Feldsalat mit gebratenem Kürbis und Feta

Am Dienstag gab es bei uns mal wieder Spaghetti alla Carbonara :-) Als Vorspeise haben wir diesen Feldsalat gemacht der mit gebratenen Kürbisspalten und Feta serviert wird. Sehr lecker!! :-)

 

Hier das Rezept für 4 Personen:

 

Zutaten:

 

300g Kürbisfleisch z.B. Hokkaido

1 kleine Zwiebel

2 El Olivenöl

2 El Kürbiskernöl

2 El Balsamico-Essig

Salz und Pfeffer

200g Feldsalat

60g Feta

1 El gehackte Kürbiskerne

 

Zubereitung:

 

Den Kürbis in 0,5cm dünne Scheiben schneiden, Zwiebel vierteln und in dünne Streifen schneiden. Kürbis mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in mehreren Portionen in dem Olivenöl auf beiden Seiten leicht anbraten. Kürbis aus der Pfanne nehmen. Auf einen Teller geben. Zwiebeln glasig dünsten und ebenfalls zum Kürbis auf den Teller geben.

 



Kürbiskernöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer mischen, über die Kürbis-Zwiebel-Mischung geben und mind. 1 Stunde durchziehen lassen. Feldsalat sorgfältig waschen und auf einer Platte/in einer großen Schüssel anrichten. Kürbisscheiben abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen. Kürbis auf dem Feldsalat anrichten. Aufgefangene Marinade über den Feldsalat träufeln. Feta grob zerbröseln und mit den gehackten Kürbiskernen über den Salat streuen.

 



Viel Spaß beim Nachmachen!!