Apfelküchle mit selbstgemachter Vanillesoße

Heute habe ich ein Rezept für einen absoluten Klassiker für Euch! Mein Freund hat sich zum Abendessen Apfelküchle gewünscht und ich habe dann gemerkt, dass ich das Rezept noch gar nicht mit Euch geteilt habe! Das hole ich jetzt nach :-)

Die Apfelküchle schmecken natürlich auch ohne selbst gemachte Vanillesoße, einfach mit Zimt und Zucker bestreut :-) Ich finde ja, sie sind so richtiges "Soul Food" für die kalten Herbst- und Wintertage! Die Apfelküchle schmecken als Hauptgericht (bei uns gibt es dann immer noch eine feine Suppe dazu :-)) aber auch als Dessert (z.B. auch mit Vanilleeis)!

Hier das Rezept für 4 Personen:

4 Äpfel

100g Mehl

2 Eier

50g geschmolzene Butter

Salz

125ml Milch

Butterschmalz oder Öl (kein Olivenöl)

Zimt und Zucker zum Bestreuen 

Zubereitung:

Die Eier trennen. Aus dem Mehl, Eigelb, Butter, 1 Prise Salz und der Milch einen dünnflüssigen Teig herstellen. Beiseite stellen und ausquellen lassen. Die Äpfel schälen. In ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Das Kerngehäuse raus schneiden. Oder wer über einen Kernhausausstecher verfügt, macht das vor dem Schneiden ;-) Die beiden Eiweiß steif schlagen. Vorsichtig unter den Teig heben. In einer Pfanne etwas Butterschmalz oder Öl erhitzen. Apfelscheiben einzeln durch den Teig ziehen, etwas abstreifen, dann ins heiße Bratfett legen. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen, auf einem Papiertuch überschüssiges Fett abtropfen lassen. Mit Zimtzucker bestreuen und noch warm mit der Vanillesoße servieren. 

Hier das Rezept für die Vanillesoße:

250ml Milch + 2 EL

2 TL Speisestärke

1 Eigelb

2 EL Zucker

1 Prise Salz

Mark einer Vanilleschote

Zubereitung: 

Die Speisestärke mit den 2 EL Milch und dem Eigelb verrühren. In einem Topf die 250ml Milch mit dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote und dem Salz zum Kochen bringen. Die Stärkemischung unterrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Soße gebunden ist. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Ich habe die Soße dieses mal etwas dickflüssiger gemacht, dafür einfach etwas mehr Speisestärke nehmen :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Vogelheu

Es wäre doch sehr schade, wenn man für das übrig gebliebene, trockene Brot keine Verwendung mehr finden würde. Das Vogelheu ist eine tolle Variante. Dieses Rezept ist schon ziemlich alt. Ich habe es durch meine Mama kennengelernt, die es öfters bei ihrer Oma gegessen hatte. Ihr könnt das Vogelheu auch als süße Variante zubereiten. Hierfür lasst ihr einfach Salz und Pfeffer sowie die Kräuter weg. Vor dem Servieren streut ihr einfach Zimt und Zucker darüber oder stellt es in einem Schälchen dazu. Dazu passt dann Apfelmus :-) Wir hatten zu unserer herzhaften Variante einen Salat mit Paprika aus dem Garten! Und schon ist ein schnelles Hauptgericht fertig :-)

Hier das Rezept für 3 Personen als Hauptgericht mit Salat:

 

450g angetrocknetes Brot (z.B. Weißbrot)

40g Butter

5 Eier

150ml Milch

Salz und Pfeffer

Schnittlauchröllchen oder Petersilie

Zubereitung:

Das Brot in kleine Stückchen schneiden. In der Butter goldgelb anbraten. Die Eier mit der Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Zu den angebratenen Brotstückchen geben und das ganze Gemisch unter ständigem Rühren zum Stocken bringen. Sofort von der Pfanne auf die Teller verteilen und mit Schnittlauchröllchen oder gehackter Petersilie bestreuen.

 

Viel Spaß beim Nachmachen!

 

Eierliköreis

Ihr möchtet ein cremiges Eis ohne Eismaschine und großen Aufwand? Dann müsst ihr unbedingt dieses Eierliköreis ausprobieren!! Ich liebe ja Eis und könnte es rund um die Uhr essen :-) Ich habe auf der Welt schon die tollsten Sorten probiert! Eis geht einfach immer und zu jeder Jahreszeit!!! Das Rezept ist von meiner Oma und ich bin immer wieder erstaunt wie schnell das Eis zubereitet ist und wie cremig es wird. Servieren könnt ihr es mit frischen Beeren/Früchten, Schokostreusel oder ich gebe auch gerne etwas Eierlikör über das Eis :-) Falls ihr ganz fleißig seit, könnt ihr sogar den Eierlikör dafür nach meinem Rezept selbst zubereiten.

Hier das Rezept für ca. 6 Gläschen (je nach Größe):

2 Eier

70g Zucker

1 EL Vanillezucker

100ml Eierlikör

150g Schlagsahne

Zubereitung:

Die Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig rühren. 100ml Eierlikör nach und nach unterrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Die Eiweiß ebenfalls steif schlagen und unterheben. Die Masse in kleine Gläschen oder in Silikonformen füllen und am besten über Nacht im Gefrierschrank frieren lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Gugelhupf

Heute habe ich ein Klassiker für Euch aus unserer Gegend hier an der französischen und schweizer Grenze. Der Gugelhupf :-) Das Rezept ist von meiner Oma, die es wiederum von einer alten Bäuerin bekommen hat :-)

Hier das Rezept für einen Gugelhupf:

Zutaten:

1kg Mehl

2 Eier

200g Zucker

200g Butter

ca. 500ml Milch

1 Prise Salz

40g Hefe

2 El Kirschwasser

4 El Öl

200g Rosinen

3 El Rum

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Rum und Rosinen mischen. Alle anderen Zutaten zu einem Hefeteig verarbeiten. Teig ca. 30 - 60 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Im Backofen die Rosinen mit dem Rum ca. 5 Minuten erwärmen. Rumrosinen unter den Teig kneten. Teig in eine Gugelhupfform geben und nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen. Gugelhupf ca. 50 - 60 Minuten backen. Den Gugelhupf etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen. Vollständig abkühlen lassen. Wer mag, bestäubt den Gugelhupf vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Knoblauchtunke

Dieses leckere, schnelle Rezept wollte ich hier schon lange vorstellen :) Ich habe euch schon einmal die Knoblauchbutter vorgestellt...wie diese darf auch die Knoblauchsoße beim Grillen nicht fehlen. Im Winter gibt es die Knoblauchtunke auch zu Fondue oder heißem Stein. Die darf auf keinem Fall fehlen. Ich habe sie auch sehr gerne mit frischem Brot, hmm lecker :P

Hier das Rezept:

Zutaten:

150g Miracel Whip

1- 2 El Schlagsahne oder Milch

4- 6 Zehen Knoblauch

Zubereitung:

Miracel Whip mit der Sahne verrühren. Den Knoblauch klein hacken und unter das Miracel Whip mit Sahne mischen. Fertig ist die leckere Knoblauchtunke zu Gegrilltem, zu Fondue oder zum heißen Stein :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Uromas Butterwaffeln

Das ist DAS Waffelrezept :) Es gibt keine besseren Waffeln als diese....Ein Rezept meiner Uroma, das wir sehr oft machen.

Hier das Rezept für ca. 10 - 15 Waffeln:

Zutaten:

125g Butter, 1 El Zucker, 4 Eigelbe, 250g Mehl, 250ml Milch, 1 Prise Salz (Meersalz), 4 Eiweiße, Schale einer halben Zitrone

Zubereitung:

Die Butter, Zucker und die Eigelbe schaumig schlagen. Das Mehl (gesiebt), Milch und das Salz abwechselnd dazugeben und gut unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und mit der Zitronenschale unterheben. Die Waffeln im Waffeleisen ausbacken lassen. Die Waffeln mit Puderzucker bestäuben oder nach Wahl mit Sahne, Nutella etc. servieren. Fertig!!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Schwarzwälder Kirschtorte

Die Schwarzwälder Kirschtorte, einfach nur lecker :) Das Rezept ist von meiner Oma. Übrigens macht sie den besten Schwarzwälder der Welt, den sie sogar im Dorf auf Bestellung macht :)

Nun habe ich mich zum zweiten Mal an Ihr Rezept getraut und es war einfach klasse. Ein perfekter Biskuit...liegt bestimmt auch an dem tollen Rezept...schön hoch wurde mein Schwarzwälder :) Dieses Schokoladenbiskuit-Rezept ist das Beste, man kann es ja für alle möglichen Kuchen verwenden :)

Am besten bäckt man den Biskuit einen Tag vor dem Verarbeiten. Er wird Tag zu Tag besser.
Ich hoffe man versteht meine "Anleitung" ein bisschen :) Falls nicht bei Fragen könnt Ihr Euch auch gerne melden. 

Hier das Rezept:

Zutaten:

Biskuit:

7 Eier
220g Zucker
300g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
2 El Kakao

Füllung und Verzierung:

7 Becher Schlagsahne ( 1,4 l)
6 Beutel Sahnesteif
3 El Zucker

1 Glas Kirschen, 680g Füllmenge/ Abtropfgewicht 350g
2 El Speisestärke und 2 El Kirschwasser

Schokoraspeln

Zum Tränken:

1 Tasse Kirschwasser

Zubereitung:


Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Biskuit die Eier und den Zucker 10 ! Minuten lang auf höchster Stufe des Rührgerätes schlagen. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und über das Eier-Zucker-Gemisch sieben. Kurz unterheben. In eine Springform füllen und etwa 30 Minuten backen. Gut abkühlen lassen. Am besten über Nacht.

Den Biskuit in 3 Böden teilen. Die Tasse Kirschwasser auf den 3 Biskuitböden verteilen.

 

Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Etwas Saft mit der Speisestärke anrühren. Restlichen Saft und das Kirschwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Saft-Speisestärke-Gemisch zu dem kochenden Kirschsaft geben und Rühren, bis es eindickt. Zwölf Kirschen zum Verzieren beiseite legen die restlichen Kirschen unterrühren. Abkühlen lassen.

Inzwischen Sahnesteif mit dem Zucker vermischen. Die gut gekühlte Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.

Die abgekühlten Kirschen auf dem ersten/untersten Boden verteilen. Eine Schicht Sahne auf die Kirschen verteilen, den zweiten Boden darauf legen und mit einer weiteren Schicht Sahne belegen. Danach den dritten Boden auflegen. Nun den Spritzbeutel mit Sahne füllen. Die restliche Sahne auf dem obersten Boden und am Rand gleichmäßig verstreichen. Unten nochmals die einzelnen "Schichten" auf einem Blick :

die Böden wie folgt gleichmäßig mit Sahne aufeinander "Schichten":

1. Boden: Kirschen und Sahne
2. Boden: nur Sahne
3. Boden: nur Sahne

Mit einem Spritzbeutel 12 Tupfen oder was man auch immer will :) auf den obersten Boden spritzen. Auf jeden Tupfen eine Kirsche setzen. Fertig!

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Fasnetkichle

Mit diesem alten Familienrezept möchte ich an meinem ersten Blog-Event teilnehmen :-) Bei uns gibt es jedes Jahr zu Fasnacht diese leckeren Fasnetkichle auf die sich immer alle freuen. Das tolle Blog-Event wurde von Barbara erstellt. Da ich die fünfte Jahreszeit liebe und selbst in einer Clique bin finde ich das Thema total super. Also probiert die Kichle doch einfach mal aus. Ihr werdet sie lieben ! :) 

Hier das Rezept für ca. 100 Stück (je nach Größe):

Zutaten:

500g Mehl
1 Würfel Hefe
1/4 l Milch und 60g Butter ( in der Mikrowelle kurz erwärmt )
2 Eier
50g Zucker
1 Prise Salz

Fett zum Ausbacken
Zucker zum Wenden

Zubereitung: 

Aus den oben genannten Zutaten einen Hefeteig herstellen.

Etwa eine halbe Stunde gehen lassen.

Dann den Teig ca. 1,5 cm dick ausrollen und mit dem Teigrad Rauten bzw. Dreiecke schneiden und im Fett ausbacken.

Wenden. Auf einem Teller, der mit Küchenpapier ausgelegt ist, abtropfen lassen. Danach in Zucker wenden.

Am besten schmecken sie frisch.
Fertig !

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Ein Klassiker: der Marmorkuchen

Heute ein Klassiker, der Marmorkuchen :) Das Rezept ist schon ganz alt und meine Mama hat den früher auch schon immer gemacht....stellt euch mal vor mit welcher Kamera ich die Bilder gemacht habe.....mit einer Spiegelreflexkamera die ich seit 2 Tagen mein Eigen nennen darf :) Ich zeige Sie euch dann in dem Post indem ich die neue Küche vorstelle :)

Hier das Rezept:

Zutaten:

125g Butter, zimmerwarm

250g Zucker

4 Eier

500g Mehl

1 Pck. Backpulver

1 Tasse Milch

2 El Kakaopulver

Zubereitung:

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker und dem Eigelb schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben, kurz unterrühren. Dann die Milch hinzufügen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Etwa die Hälfte des Teiges in eine Form füllen. Den Kakao unter die andere Hälfte des Teiges heben.

Ebenfalls in die Form geben und mit einer Gabel ( Plastik ) marmorieren.
Bei 190°C ca. 50 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Schokoladenguss überziehen.
Fertig!

Viel Spaß beim Nachmachen !! :)

Schwarz-Weiße Adventsplätzchen

So nun kommt heut noch ein zweites Rezept....sonst werde ich bis Weihnachten nicht fertig :) Habe noch 8 Rezepte zum reinstellen und am Mittwoch werden es noch mehr denn da habe ich Geburtstag :P Dieses Rezept  habe ich von meiner Oma und dieses Jahr zum ersten mal ausprobiert. Eigentlich habe ich ein super Rezept für Schwarz-Weiß-Gebäck aber dieses ist auch nicht schlecht :) Ich hatte noch etwas von dem braunem Teig übrig und habe noch ein paar "Mini-Plätzchen" ausgestochen :)

Hier das Rezept :

Zutaten:

200g Weizenmehl
50g Speisestärke
1 gestrichener Tl Backpulver
1 Prise Salz
125g zimmerwarme Butter
1/2 Tasse Zucker
1 Ei
1 El Zitronensaft

1 El Kakaopulver

Zubereitung:

Mehl, Speisestärke, Backpulver und 1 Prise Salz mischen auf die Arbeitsfläche sieben. Die Butter in kleine Stückchen schneiden und zum Mehl-Gemisch geben. Alles gut durchkneten, so lange, bis die Butter gut mit dem Mehl vermischt ist. Nun macht man eine Mulde und gibt den Zucker, das Ei und den Zitronensaft hinein. Dann nochmal gut mit den Händen verkneten. Nun den Teig in zwei Hälften teilen und bei der einen Hälfte 1 El Kakaopulver unterkneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen. Jeden Teig für sich auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 3 - 4 mm dünn ausrollen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Mit Plätzchenförmchen aus dem hellen Teig Plätzchen ausstechen und auf das Blech legen. Obendrauf kommen aus dem dunklem Teig ausgestochene Teigstücke, die aber etwas kleiner sein sollten. Wenn man möchte kann man noch eine geschälte Mandel auf jedes Plätzchen geben. Die Plätzchen nun auf mittlerer Schiene bei 200°C ca. 10 Minuten backen. Die Plätzchen schmecken Tag für Tag besser :)

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Zwiebelwaie

Ein altes Familienrezept :) Lecker ! Aus dem Teig der übrig bleibt gibt es ein leckeres Bauernbrot, da es eigentlich unser Brotrezept ist :)

 

Hier das Rezept für ein Backblech:

Brotteig :

600g Mehl Typ 405

400g Ruchmehl

1 EL Salz (Meersalz)

1 Hefewürfel

3 EL Öl

ca. 750 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig herstellen und 1 Std. gehen lassen. (Mehl in eine Schüssel geben, ein Loch bilden Hefe hineinbröckeln, alle anderen Zutaten außer das Wasser ,um die Hefe herumgeben. Das Wasser langsam zur Hefe geben und mit einer Gabel beginnen alles zu vermischen. Danach den Teig kneten.)

Den Teig ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Belag:

1-1,5 kg Zwiebeln

250 g Speck, in Streifen oder Würfel

4 Eier

250 g Quark

1 Becher Sahne

2 Becher Sauerrahm

Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe/Streifen schneiden. Mit dem Speck etwa 15 Minuten lang andünsten.

Für das "Bäbli" die Eier, den Quark, die Sahne und den Sauerrahm verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zu dem Zwiebel-Speck Gemisch geben und gut vermischen.

 
Die Mischung auf dem Teig verteilen und bei 250° C (Ober- und Unterhitze) ca. 20 - 30 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Pfirsiche in weißem Rum

In vier Wochen ist Geschmackstest angesagt !! :)

Hier das Rezept für ca. 2 Gläser (je nach Größe) :

Zuaten:

5-6 Pfirsiche
Zucker
Weißer Rum

Pfirsiche überbrühen, schälen und abwechselnd mit jeweils ein paar EL Zucker in die Gläser füllen.
Mit Rum aufgießen. 
Vier Wochen ziehen lassen, dabei ab und zu die Gläser rütteln.
Statt Rum kann man auch Obstwasser verwenden.

Viel Spaß beim Nachmachen !