Apfel-Speck-Pfannkuchen

Wie ihr wisst, war ich Ende Februar in Amsterdam. Dort habe ich einen super leckeren Pfannkuchen mit Apfel und Speck gegessen. Da der mir so gut geschmeckt hat, musste ich den Pfannkuchen auch unbedingt mal zu Hause zubereiten. Ich liebe den salzigen Geschmack des Specks kombiniert mit dem fruchtigen des Apfels!! Ich habe ein paar Apfelspalten und Speckscheiben separat angebraten, da ich kleinere Pfannkuchen gebacken hatte. Hhmm lecker :-) Falls ihr auch mal in Amsterdam seid, könnt ihr ja mal im Upstairs Pannenkoekenhuis vorbei schauen ;-) Sehr zu empfehlen!!

Hier das Rezept für 4 Pfannkuchen:

 

Zutaten:

 

300g Mehl

1 Prise Salz

etwas geriebene Muskatnuss

3 Tl Backpulver

3 Eier

2- 3 Äpfel

200g Frühstücksspeck in Scheiben

4 Tl Butterschmalz

 

 

Zubereitung:

 

Mehl, Salz, Muskat und Backpulver mischen. Mit 300ml Wasser verrühren. Eier unterrühren. Äpfel in dünne Spalten schneiden. Die Speckscheiben halbieren. 1 Tl Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Je 1/4 Speck und Äpfel darin anbraten. 1/4 Teig darauf verteilen, stocken lassen und wenden. Von der anderen Seite fertig backen und warm stellen. Aus den übrigen Zutaten ebenso drei weitere Pfannkuchen backen.

 

 

Viel Spaß beim Nachmachen!!