Lieblings-Zimtschnecken

Ich habe Zimtschnecken schon immer geliebt :) Diese hier sind die besten, das Rezept mussten wir schon sehr oft weitergeben. Außerdem habe ich ein neues Design ich hoffe es gefällt euch, ich wollte mal wieder etwas anderes :) Natürlich schmecken die Zimtschnecken am besten frisch...wie eigentlich alles aus Hefeteig :)

Momentan habe ich leider gerade ein paar Probleme mit dem Speicher sodass es etwas länger gehen kann bis ich wieder etwas Neues poste nur das ihr euch nicht wundert, warum ich nicht schreibe ;-) Und heute war ich brav und habe die Bilder vorher mal verkleinert, extra nur für meinen lieben Speicher :)

Hier das Rezept:

Zutaten:

Hefeteig:

500g Mehl

1 Würfel Hefe

250ml lauwarme Milch

1/2 Tl Salz

75g Zucker

1 Tl Kardamom

70g Butter in Flöckchen

Füllung:

80g Zucker

1 El Zimt

1 Pck. Vanillezucker

80- 100g Butter

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte ein Würfel Hefe, Zucker, Kardamom, Butterflöckchen, einen halben Teelöffel Salz (am Rand verteilen) hineingeben. Lauwarme Milch hinzufügen, mit den Knethaken des Handrührgerätes einen Hefeteig herstellen. Den Teig eine Stunde gehen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen.

Für die Füllung 80- 100g Butter schmelzen lassen. Den Zucker, Zimt und den Vanillezucker hinzufügen und alles gut umrühren.

Den Teig in vier Teile teilen. Jedes einzeln auswallen. Füllung darauf verteilen.Von der längeren Seite her aufrollen. Ca. 1cm dicke Scheiben abschneiden. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen  und mit Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 8- 10 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind. Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Zitroneneis in der Zitrone

Mal wieder ein leckeres Eis ohne Eismaschine. Wir haben seit etwa 1 1/2 Jahren unsere Eismaschine und sind noch nicht dazu gekommen sie auszuprobieren. Schon traurig :P Es gibt doch so viele leckere Eissorten. Ich hab auch das Kokoseis gern das in einer Kokosnuss zu kaufen gibt. Ähnlich wie diese tollen kleinen Zitronen.

Früher, habe ich nachgelesen, waren die Früchte zum Auslöffeln sehr beliebt. Ich finde sie heute noch toll :) Vor allem sehen sie total schön aus...Es macht zwar viel Arbeit bis die Zitronen alle ausgehöhlt sind aber das war es mir jetzt mal Wert :)

Hier das Rezept:

Zutaten:

10 Bio-Zitronen

50g Butter

175g + 75g Zucker

5 Eier

400g Schlagsahne 

Zubereitung:

Zitronen heiß waschen und abtrocknen. Das obere Drittel abschneiden. Die Zitronen vorsichtig auspressen. Für den Sirup 1/2 l Zitronensaft abmessen. Mit Butter und 175g Zucker im Topf aufkochen und auf ca. 300ml einkochen.Wer möchte, kann auch die Deckel zum Servieren aufbewahren, dann auch einfach aushöhlen und einfrieren (siehe unten).

Den Sirup vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Inzwischen aus den Zitronen (und den Deckeln) mit einem kleinen Messer vorsichtig das übrige Fruchtfleisch herauskratzen. Die Unterseiten der Zitronen gerade schneiden, sodass sie später nicht umkippen :) Die Eier trennen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen.

Eigelb und 75g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts weißcremig aufschlagen. Den Zitronensirup unterrühren. Sahne und Eischnee unterheben. Masse in die ausgehöhlten Zitronen verteilen. Falls die Zitronen nicht reichen noch in diverse beliebte andere Förmchen füllen. Das Eis einfrieren, wenn man es noch am gleichen Tag essen will, sollte man mindestens 3 Stunden warten ;-) Fertig ist euer Zitroneneis! Nach Belieben könnt Ihr es nun aus dem Gefrierfach nehmen.

Bei mir wurde es sehr viel Eis, viel zu viel für die Zitronen so habe ich noch Silikonförmchen mit dem Eis befüllt. In Rosenform:

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: die aktuelle Ausgabe der LECKER

Apfel-Schokoladen-Pancakes

Ich esse sehr gerne Pancakes. Diese Variante mit Schokolade und Apfel ist ein wahrer Traum :) Aber Apfel und Schokolade sind auch einfach perfekt zusammen...

Hier das Rezept für ca. 2-4 Personen (je nach Hunger):

Zutaten:

225g Mehl

1 1/2 Tl Backpulver

50g Zucker

1 Ei

20g Butter, geschmolzen

300ml Milch

1 Apfel

50g grob gehackte Schokolade, Zartbitter oder Zartbitter mit Vollmilch gemischt

etwas Öl oder Kokosfett zum Braten

Ahornsirup oder heiße Schokoladensauce zum servieren

Zubereitung:

Das Mehl und das Backpulver vermischen und in eine Schüssel geben. Zucker untermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken. Das Ei und Butter hineingießen. Nach und nach die Milch einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Apfel entkernen und reiben. Mit der gehackten Schokolade unter den Teig mischen.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, leicht fetten. Für jeden Pancake 3- 4 El Teig in die Pfanne geben und zu einem Kreis formen. Einige Minuten backen, bis sich auf der Oberfläche blasen bilden. Wenden und dann eine weitere Minute backen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Mit Ahornsirup oder Schokoladen typisch auf einem "Stapel" servieren :)

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: Schokolade-Paragon Verlag

Speck-Gugelhupf

Wie ich diesen Speck-Gugelhupf liebe :) Ich mag ihn vor allem, weil keine Nüsse drin sind, denn das mag ich nicht so. Falls euch das Rezept bekannt vorkommt, ich habe hier schon einmal ein paar Speckweckle vorgestellt das Rezept ist eigentlich das gleiche, nur benutze ich für den Gugelhupf mehr Speck...Ich habe so viele Rezepte, die ich Euch noch vorstellen möchte, leider habe ich momentan nur viel um die Ohren in der Schule etc. also nicht wundern, warum ich so selten schreibe, am Wochenende komme ich halt am ehesten dazu :) Und die Küche muss ich ja auch noch vorstellen..oh man ich brauche mehr Zeit :P

Hier das Rezept für einen Gugelhupf:

Zutaten:

1kg Mehl

1 El Salz

200g gewürfeleter oder in feinen Streifen geschnittener Speck

600ml lauwarmes Wasser

1 Würfel Hefe

Zubereitung:

Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermischen. In der Mitte eine Kuhle formen, die Hefe hinein bröckeln. Mit dem lauwarmen Wasser, mithilfe einer Gabel, anrühren. Zu einem glatten Teig kneten, den Speck zum Schluss unterkneten. Den Teig etwa 30- 60 Minuten ruhen lassen.

Dann in eine Gugelhupfform geben und bei 180°C ca.1 Stunde backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Fertig!

Viel Spaß beim Nachmachen!!