Velvet Cupcakes nach Jamie Oliver

Jamies Amerika Buch ist einfach wunderschön :-) Es gibt sehr viele Rezepte die ich noch auf meiner to do Liste habe. Die Bilder sind auch immer traumhaft, egal in welchem Buch von ihm. Diese Cupcakes wollte ich auch schon eine Zeit lang ausprobieren. Der Teig ist super locker und leicht. Auf die Lebensmittelfarbe kann natürlich verzichtet werden ;-) Bei mir wurden es allerdings nur 5 Cupcakes da meine Förmchen um einiges größer waren als die normalen. Bei dem Topping habe ich nur die Zitronenschale verwendet da das ganze schon sehr flüssig aussah. Dem Geschmack hat das nichts getan :-)

Hier das Rezept für ca. 12 Stück:

Zutaten:

50g Butter, zimmerwarm

150g feiner Rohrzucker

1 großes Ei

Salz

1 Tl Vanilleextrakt

3 El natürliche rote Lebensmittelfarbe

2 gehäufte El Kakao

150g Mehl

125ml Buttermilch

1/2 Tl Natron

1 1/2 Tl Weißweinessig

Für das Topping:

150g Frischkäse

50g Butter, zimmerwarm

100g Puderzucker

1/2 Tl Vanilleextrakt

abgeriebene Schale und Saft einer kleinen Zitrone

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C, Ober- und Unterhitze, vorheizen. Die Mulden eines Muffinbleches mit Papierbackförmchen auskleiden.

Mit dem elektrischen Rührgerät die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei, 1 Prise Salz, den Vanilleextrakt und die rote Lebensmittelfarbe untermischen. Danach das Kakaopulver und das Mehl zur Buttermischung geben und die Buttermilch unterrühren. In einer Tasse oder kleinen Schüssel das Natron in Weißweinessig auflösen und die schäumende Mischung unter den Teig ziehen. 

Den Teig auf die Papierförmchen verteilen. 20- 25 Minuten backen. Zur Probe einen Holzspieß in eines der Törtchen stechen: Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr dranklebt ist das Törtchen gar. Ansonsten das Blech noch für einige Minuten im Ofen lassen. Die Cupcakes kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen. Inzwischen kann man das Topping vorbereiten: Den Frischkäse in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen, dann die restlichen Zutaten unterrühren. Vorsicht: nicht zu viel Zitronensaft verwenden sonst wir die Masse zu flüssig. Die Creme mit einem Löffel auf die inzwischen abgekühlten Cupcakes häufen. Fertig!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: Jamie Oliver - Jamies Amerika

Überbackener Spaghettikürbis

Diese leckere Variante des Spaghettikürbis gab es bereits vor ein paar Wochen bei uns. Ich habe vorher noch nie Spaghettikürbis gegessen und ich muss sagen es war echt lecker ! Leider komme ich, wie Ihr bereits wahrscheinlich schon gemerkt habt, momentan leider nicht wirklich oft dazu neue Rezepte vorzustellen :-( Die Zeit ist leider zu knapp...heute habe ich übrigens einen langen wunderschönen Tag auf der Plaza Culinaria in Freiburg hinter mir. Nelson Müller war da und hat mir sogar sein Kochbuch signiert und Autogrammkarten verteilt :-) Hoffentlich kann ich daraus mal ein paar Rezepte probieren...und jetzt wünsche ich Euch noch ein schönen Samstagabend ;-)

Hier das Rezept für ca. 4 Portionen:
 

Zutaten:
 

2 Spaghettikürbisse (ca. 1,2 kg)

Salz, Pfeffer

100g Mascarpone mit Gorgonzola

50g geriebener Parmesan

Fett für die Form

Zubereitung:

Spaghettikürbis im Ganzen in reichlich siedendem Salzwasser in ca. einer Stunde knapp weich garen. Die Kürbisse längs halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel (in der Längsrichtung) auflockern. Die Kürbisse in eine gefette, feuerfeste Form geben oder auf ein Backblech setzen. Mascarpone mit dem geriebenem Parmesan vermischen und pfeffern. Stückchenweise auf dem Gemüse verteilen. Sofort im oberen Teil auf 240°C vorgeheizten Backofens überbacken. Fertig!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: nach einem Rezept von Wunderbare Kürbisküche - Katrin Messerli

Kürbisbrot

Die Kürbiszeit ist doch einfach schön :-) Bei uns gab es bereits leckere Kürbislasagne, die mir fast besser geschmeckt hat wie das original...und dieses tolle Brot. Das Rezept stammt von Alnatura. Schon alleine die Farbe des Brotes ist toll und gesund ist es natürlich auch noch :-)

Hier das Rezept für 1 Brot:

Zutaten:

1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis ca. 900g

2 Pck. Backhefe (18g)

450g Dinkelmehl Type 630

50g Maismehl

2 Tl Meersalz

3 Tl Kürbiskernöl

50g Kürbiskerne

Zubereitung:

Kürbis entkernen, mit der Schale in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.

Mit 50 ml Wasser ca. 10 Minuten weich dünsten, etwas abkühlen lassen.

Danach den Kürbis in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Das Kürbispüree mit der Hefe vermischen.

Das Mehl, Maismehl, Salz und das Öl in eine Schüssel geben, Kürbispüree darüber gießen. Alles mit den Händen zu einem Teig kneten. Falls der Teig zu fest sein sollte, könnt Ihr etwas Wasser zufügen. 40g Kürbiskerne unterkneten und den Teig ca. 40 Minuten gehen lassen.

Den Teig nochmals durchkneten und ein rundes Brotlaib formen. Mit einem Messer strahlenförmig einritzen, mit etwas Wasser bepinseln und die restlichen Kürbiskerne auf das Brot streuen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.

Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 160°C reduzieren und das Brot weitere 30- 40 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen hohl klingt.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: Alnatura

Herzlollis

Dieses Rezept wollte ich schon über ein Jahr lang probieren. Gestern hat es endlich mal geklappt. Auch zum posten bin ich leider schon länger nicht mehr gekommen. Hatte leider sehr viele Termine...hoffe das jetzt Mal wieder mehr Zeit für meinen Blog übrig bleibt. Die Rezepte häufen sich.....

Ich genieße jetzt gerade einer meiner Herzlollis, ich finde sie einfach total süüüüüßßßßß :-) Vor allem hat man viele Möglichkeiten in der Gestaltung der einzelnen Lollis, wer mag, kann auch weiße Kuvertüre zum umhüllen benutzen und beim Verzieren gibt es ja auch zig Möglichkeiten ;-) Mit Hasellnusskrokant waren die Lollis auch total lecker :-)

Hier das Rezept für ca. 10 Lollis (je nach Größe der Herzen):

Zutaten:

100g kalte Butter, in Stückchen

50g Puderzucker

1/4 Tl gemahlene Vanille

1 Prise Salz

1 Eigelb

200g Mehl

ein paar Löffel Konfitüre nach Belieben

200g Kuvertüre (ich habe 100g Zartbitter und 100g Vollmilch genommen)

Zuckerdokor, Haselnusskrokant, Schokostreusel, Blütenblätter etc. nach Belieben

Zubereitung:

Für den Teig die Butter, Puderzucker, Vanille und Salz in einer Schüssel mit den Rührbesen des Handrührgerätes verrühren. Die Butter sollte nicht schaumig werden, nur geschmeidig. Das Eigelb zugeben und weiterrühren. Mehl sieben und auf einmal zur Eimasse geben. Nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Sollte er zu brüchig sein, etwas Milch zugeben. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf  200°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig ca. 3- 4mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Herzen ausstechen. Herzen auf ein Blech legen ein Lollistiel auf das Herz legen, etwas Konfitüre darauf geben und ein zweites Herz darauf legen. Etwas andrücken.

Das Backblech auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben und die Herzen 12 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre schmelzen lassen. Die Herzen mit der Schokolade umhüllen und nach Belieben verzieren. Bei Zimmertemperatur die Schokolade aushärten lassen.

Die Herzen lassen sich sehr toll verschenken! 

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: nach einem Rezept aus Geschenke aus meiner Küche - Annik Wecker