Amerikanische Pancakes

Ich liebe Pancakes mit Ahornsirup :-) Diese hier sind besonders locker und saftig, das beste Rezept! Und natürlich auch ein klassisches Rezept fürs Frühstück ;-) Wie ihr auch hier sehen könnt...

Hier das Rezept für ca. 2 Personen:

Zutaten:

150g Mehl

200g Naturjoghurt

100ml Milch

2 El Zucker

1 Pck. Backpulver

3 Eier

1 Prise Salz

Öl zum Anbraten

Ahornsirup

Zubereitung:

Die Eier zu einer hellen Schaummasse verrühren. Mehl, Backpulver, Milch, Joghurt, Salz und Zucker nach und nach zu den Eiern geben und gut verrühren. Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, etwas Öl hineingeben. Nacheinander aus dem Teig kleine Pancakes backen.

Die Pancakes schmecken super mit frischem Obstsalat und Ahornsirup! :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Klassische Mini-Krapfen (Grundrezept)

Heute habe ich unsere neue Gusseisenpfanne für Mini-Krapfen ausprobiert. Die köstlichen Krapfen stammen aus Dänemark. Dort werden sie traditionell als Snack oder Dessert serviert. Man kann die Rezepte nach Lust und Laune variieren- süß, pikant, gefüllt, Obst oder Gemüse, Karamell, Schokolade, Fleisch etc. Jetzt gibt es erst einmal das Grundrezept :-)

Es gibt so viele tolle Rezepte, die ich ausprobieren möchte z.B. Mini-Krapfen mit Schokoladentropfen, Schokoladen-Mini-Krapfen oder pikante Käse-Kräpfchen. Die Krapfen serviert man mit Puderzucker, Fruchtkompott oder einer leckeren Soße wie z.B. Schokoladensoße oder Karamellsoße. Aber auch mit pikante Soßen und Dips.

Das hier ist die traditionelle gusseiserne Pfanne:

Hier das Rezept für ca. 21 Stück:

Zutaten:

150g Mehl

1 1/2 Tl Zucker

1/2 Tl Backpulver

1 Msp. Salz

2 Eier

250ml Milch

2 El Butter, zerlassen und leicht abgekühlt 

und etwas mehr zum einfetten

Zubereitung:

Backofen auf 100°C vorheizen.

Mehl, Zucker, Backpulver und das Meersalz in einer Schüssel mischen. Eigelbe, Milch und Butter in einer separaten Schüssel verrühren, mit einem Holzkochlöffel unter das Mehl rühren. Das Eiweiß steif schlagen. Mit einem Teigschaber ein Drittel des Eischnees unter den Teig heben, dann restlichen Eischnee unterheben, sorgfältig und gleichmäßig mischen.

Die Pfannenvertiefungen mit etwas zerlassener Butter einfetten, Pfanne auf der Herdplatte bei mittlerer Hitze erwärmen. Wenn sich Butterbläschen bilden, etwa 3 El Teig in jede Vertiefung geben. Unterseite 3 bis 5 Minuten backen, bis sich oben in der Mitte der Mini-Krapfen Blasen bilden. Die Krapfen mit zwei Holzstäbchen (Schaschlikspieße) wenden, etwa 3 Minuten backen, bis auch die zweite Seite leicht gebräunt ist.

Mini-Krapfen auf einer Platte im Ofen warm stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: Kevin Crafts - Mini-Krapfen Backen ohne Backofen

Lachs-Spinat-Rolle

Diese Lachs-Spinat-Rolle gab es bereits schon öfters bei uns...sie schmeckt total lecker und sieht super aus :-) Kommt bei allen immer gut an ;-)

Hier das Rezept für eine Rolle (reicht für ca. 4- 6 Personen):

Zutaten:

4 Eier

125g Spinat

50g geriebener Käse

250g geräucherter Lachs

200g Frischkäse

Salz und Pfeffer

etwas Parmesan

etwas frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Eier schaumig schlagen. Den Spinat, Meersalz, Pfeffer, Käse und die Eiermasse mischen. Backblech mit Backpapier auslegen, mit etwas Parmesan bestreuen. Die Masse darauf verteilen. Bei 200°C ca. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen und umdrehen sodass die Füllung auf die Parmesanseite kommt. Mit dem Frischkäse bestreichen, den Lachs darauf verteilen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Ganze fest einrollen und in Klarsichtfolie wickeln. Vor dem Servieren mind. 6 Stunden durchkühlen. Danach in beliebig dicke Scheiben schneiden. Fertig!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Zimt-Milk-Tarte aus Malawi

Hier wie versprochen das erste Rezept für ein Frühstücks-/ Brunchbüffet. Eine leckere Zimt-Milk-Tarte aus Afrika. Links daneben seht ihr einen Speck-Gugelhupf, das Rezept habe ich euch hier schon einmal vorgestellt :-)

Hier das Rezept für 1 Tarteform:

Zutaten:

1 Packung Blätterteig, rund

500ml Milch

2 El Butter

1 Stange Zimt

2 gehäufte El Zucker

1 Prise Salz

50ml kalte Milch

3 gehäufte Tl Maismehl

3 gehäufte Tl Mehl

3 gehäufte Tl Puddingpulver Vanille

2 Eier

1 Prise Salz

3 gehäufte El Zucker

einige Tropfen Bittermandelöl

Zimtpulver  

Zubereitung:

Eine runde Tarteform (30cm Durchmesser) bereitstellen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Milch mit dem Butter, Zimtstange, Zucker und Salz zum Kochen bringen. In der kalten Milch, das Maismehl, Mehl und das Puddingpulver anrühren, dann unter Rühren in die kochende Milch geben und aufkochen lassen, bis sie eingedickt ist. Vom Herd nehmen, im kalten Wasserbad herunterkühlen, gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet, dann die Zimtstange entfernen.

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dann den Zucker zugeben und weiterschlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eigelbe und das Bittermandelöl unter die Puddingmasse rühren. Den Eischnee zügig unter die Puddingmasse ziehen. Die Tarteform mit dem Blätterteig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen und gut andrücken. Den Boden mit einer Gabel einige Male einstechen. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben, 5 Minuten vorbacken. Die Puddingmasse in die vorgebackene Form gießen, glatt streichen. In den heißen Backofen schieben. 10 Minuten bei 200°C, dann weitere 10- 15 Minuten bei ca. 180°C fertig backen. Vor dem Servieren mit etwas Zimtpulver bestreuen. Lauwarm oder kalt servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!