Coq au cidre

Dieses Gericht gehört auch zu meinem Lieblingsrezepten :-) Ich liebe dieses aromatische Rezept mit Cidre aus der Normandie und meinem Lieblingsgewürz: Rosmarin. Der Geschmack ist einfach unschlagbar.

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

1El Mehl

1Tl Salz

1Tl getrockneter Rosmarin

Pfeffer aus der Mühle

ca. 1, 2kg Hähnchenunterschenkel

200g Speckwürfel

2 große Zwiebeln

500ml Cidre (Apfelwein)

2Tl Gemüsebrühepulver

1 Zweiglein Rosmarin

1 Knoblauchzehe, gepresst

150g getrocknete Apfelschnitze

1 Bund Petersilie

Öl+ etwas Butter zum Anbraten

Zubereitung:

Mehl, Meersalz, Rosmarin und den Pfeffer in einer Schüssel mischen. Hähnchenunterschenkel dazugeben und gut mischen. Das Öl und etwas Butter in einem Brattopf heiß werden lassen, Hähnchen darin ca. 2 Minuten anbraten, herausnehmen. Speckwürfel in derselben Pfanne langsam knusprig braten, Zwiebeln beigeben, kurz weiterbraten. Cidre dazugießen, Gemüsebrühepulver dazugeben, aufkochen. Hähnchenunterschenkel, Rosmarinzweig, Knoblauch und Apfelschnitze ebenfalls beigeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten schmoren. Petersilie hinzufügen. Dazu passt sehr gut: Nudeln oder Salzkartoffeln :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Heiße Maroni

An einem schönen Wintertag, wenn man durch Basel oder Lörrach schlendert, gehören heiße Maroni einfach dazu. Leider sind die in Städten meistens total teuer. Gestern Abend habe ich das erste Mal selbst welche gemacht und sie schmecken sogar noch besser wie die gekauften! :-)

Hier das Rezept für eine Portion:

Zutaten:

100g Maronen

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Maronen mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Dabei aber darauf achten das man den Kern nicht verletzt. Die Maronen auf einem Backblech verteilen und 15 Minuten im Backofen rösten. Dann wenden und nochmals 15 Minuten rösten. Fertig!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Pitataschen mit Tzatziki und Gyros

Das hier ist einer meiner absoluten Lieblingsessen :-) Ich habe die leckeren Pitataschen so gerne aber komischerweise euch das Rezept hier noch gar nicht vorgestellt! Naja lieber verspätet als nie :-)

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

Für das Tzatziki:

1 Knoblauchzehe

ca. 4 Scheiben Salatgurke

1 Becher Joghurt (150g)

1/2 Becher Créme frâiche

2 El gehackter Schnittlauch

Salz und Pfeffer 

Für die Pitataschen:

500g Mehl

1/2 El Salz

1 Tl Zucker

1/2 Würfel Hefe

300ml lauwarmes Wasser

Für das Gyros:

350g Schnitzelfleisch

2 El Öl

1-2 El Gyros-Gewürz

1 Zwiebel

1 El Öl

3- 4 Blatt Eisbergsalat

Zum Befüllen:

ein paar Tomatenscheiben

Eisbergsalat, in Streifen geschnitten

ein paar Scheiben Gurken

weitere Zutaten nach Belieben wie z.B. Zwiebelringen,

Krautsalat etc.

Zubereitung:

Tzatziki:

Den Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Gurken in sehr feine Würfel schneiden. Joghurt und Créme frâiche glatt rühren. Schnittlauch zusammen mit dem Knoblauch und den Gurkenwürfeln unterrühren. Mit dem Meersalz und dem Pfeffer abschmecken.

Pitataschen:

Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermengen. Anschließend in dem lauwarmen Wasser die Hefe und den Zucker auflösen. Flüssigkeit zum Mehl-Salz-Gemisch geben und zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Ich stelle den Teig immer neben unseren Kaminofen :-) Nach dem gehen lassen nochmals kräftig durchkneten. Den Teig in vier gleichgroße Stücke teilen. Jedes der Stücke ausrollen (ca. 1- 1,5cm dick) und auf mit Backpapier belegtes Blech setzen. Ein Geschirrtuch drüberlegen und nochmals 10 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Pitataschen ca. 10- 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Gyros:

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Das Gyros-Gewürz mit dem Öl vermischen. Über das Fleisch geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden und zum Fleisch geben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin braten. Den Eisbergsalat waschen, trocken schwenken und in Streifen schneiden. Schnell mit dem Gyros mischen.

Die Pitataschen kann man nun mit dem Gyros, dem Tzatziki und weiteren Zutaten nach Belieben füllen :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Kirsch-Nuss-Streuselkuchen

Bevor wir am Samstag nach Berlin fliegen, stelle ich euch noch diesen leckeren, saftigen Kuchen vor :-) Das Rezept mussten wir schon einige Male weiter geben...der Kuchen mit den Streuseln, den Kirschen und der Sahne oben drauf ist einfach klasse :-P

Hier das Rezept:

Zutaten:

Mürbeteig:

1 Ei

200g Mehl

75g Zucker

125g Butter

1 Tl Backpulver

Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Aus den obigen Zutaten einen Mürbeteig herstellen. In die Form drücken und einen Rand hochziehen.

Kirschfüllung:

1 Glas Schattenmorellen

2 El Speisestärke

Saft der Schattenmorellen auffangen, mit der Speisestärke verrühren, aufkochen. Von der Herdplatte nehmen. Kirschen hineingeben, etwas abkühlen lassen. Auf dem Mürbeteig verteilen.

Streusel:

100g Zucker

100g Butter

100g Haselnüsse

100g Mehl

Die Zutaten für die Streusel mit den Knethaken vermischen. Auf den Kirschen verteilen. Den Kuchen bei 180°C, Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.

2 Becher Schlagsahne

etwas Kakao zum bestäuben

Die Sahne steif schlagen. Auf der Streuselschicht verteilen. Vor dem Servieren mit etwas Kakao bestäuben.

Viel Spaß beim Nachmachen!