Endlich bin ich mal dazu gekommen Brandteig selbst herzustellen. Das wollte ich schon so lange tun!! :-) Ich kann Euch sagen das ist überhaupt nicht schwer. Klar man braucht ein wenig Mut denn der Teig wird tatsächlich ein wenig "angebrannt" und im Topf auf dem Herd gerührt. Erst wenn sich der Kloß gut vom Boden des Topfes löst, ist er fertig abgebrannt. Windbeutel sind wahre Alleskönner. Man kann diese süß aber auch pikant füllen. Auf meiner To-do Liste stehen noch pikante Windbeutel und auch Eclairs möchte ich unbedingt noch aus Brandteig zaubern :-)
Hier das Rezept für 12 Stück:
Zutaten:
Für die Windbeutel:
250ml Milch
1 Prise Salz
60g Butter
150g Mehl
4 Eier
Für die Füllung:
300g Erdbeeren
2 cl Orangenlikör
1 El Puderzucker
250ml Schlagsahne
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Milch, Salz und Butter in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und das Mehl dazuschütten. Mit dem Kochlöffel gut unterrühren und den Teig zurück auf der Hitze abbrennen. Dabei kräftig rühren, bis sich der Teigkloß vom Boden löst und sich ein weißer Belag bildet. In eine Schüssel geben, kurz abkühlen lassen und dann nach und nach die Eier untermengen, so dass sie sich gut mit dem Brandteig verbinden. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen.
12 große Tupfer auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aufspritzen. Im vorgeheizten Backofen 15- 20 Minuten goldbraun backen. Vom Blech nehmen, noch warm jeweils einen Deckel abschneiden und auf den Windbeuteln liegend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mit dem Likör beträufeln und mit dem Puderzucker vermengen. Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und auf die Unterhälften der Windbeutel spritzen. Mit den Erdbeerstückchen belegen und die Deckel wieder auflegen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Viel Spaß beim Nachmachen!!
Quelle: LandIdee Sommerküche
