Mississippi Cake nach Betty Bossi

Diesen Kuchen habe ich meiner Mama auf Geburtstag gebacken, da sie ihn sehr gerne isst. Das Original-Rezept ist von Betty Bossi, indem 6 Schokostängel benutzt werden. Ich hatte allerdings nur 4 da aber das reicht auch...Und übrigens für Schokoliebhaber ist dieser Kuchen mal wieder ein absoluter Traum.

Was auch von Vorteil ist: Man kann den Kuchen ca. 1 Woche in Folie gepackt im Kühlschrank aufbewahren.

Hier das Rezept für eine Form von 28- 30cm Länge:

Zutaten:

2 El Wasser, 2 El sofortlöslicher Kaffee, 175g weiche Butter, 100ml Schlagsahne, 4 Eier, verklopft, 250g Zucker, 1 Tl Vanillezucker, 1 Prise Salz, 50g Kakaopulver, 50g Kaba, 250g Mehl, 1 Tl Backpulver und 4- 6 Schokoladenstängel nach Belieben

Zubereitung:

Den Backofen auf  180°C vorheizen. Die Form fetten und mit Mehl ausstäuben. Den löslichen Kaffee in dem Wasser auflösen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit dem Mixer so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. 2/3 des Teiges in die vorbereitete Form füllen, die Schokostängel in einer Lage auf den Teig legen und mit dem restlichen Teig bedecken.

Die Form sofort in den Ofen schieben (unterste Rille). Den Kuchen ca. 70 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen und vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestäuben. Der Kuchen hält, wie oben schon erwähnt eingewickelt in Folie etwa 1 Woche im Kühlschrank.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Uromas Butterwaffeln

Das ist DAS Waffelrezept :) Es gibt keine besseren Waffeln als diese....Ein Rezept meiner Uroma, das wir sehr oft machen.

Hier das Rezept für ca. 10 - 15 Waffeln:

Zutaten:

125g Butter, 1 El Zucker, 4 Eigelbe, 250g Mehl, 250ml Milch, 1 Prise Salz (Meersalz), 4 Eiweiße, Schale einer halben Zitrone

Zubereitung:

Die Butter, Zucker und die Eigelbe schaumig schlagen. Das Mehl (gesiebt), Milch und das Salz abwechselnd dazugeben und gut unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und mit der Zitronenschale unterheben. Die Waffeln im Waffeleisen ausbacken lassen. Die Waffeln mit Puderzucker bestäuben oder nach Wahl mit Sahne, Nutella etc. servieren. Fertig!!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Gefüllte Erdbeeren

Ich liebe Erdbeeren, mit dieser Füllung sind sie noch viel himmlischer :) Ihr könnt die Füllung auch so zu den Erdbeeren reichen, da es schon ein wenig aufwendig ist bis man die ganzen Erdbeeren eingeschnitten und gefüllt hat....Das Rezept reicht für etwa 1kg Erdbeeren aber das kommt auf die Größe an.

Hier das Rezept:

Zutaten:

 

100g Schlagsahne

100g Frischkäse 

1 Tl Vanillezucker

1/2 Pck. Sahnesteif

ca. 1kg Erdbeeren

Zubereitung:

Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen. Den Frischkäse unterrühren. Die Masse in den Kühlschrank stellen. In der Zeit richtet man die Erdbeeren vor. Dafür die Erdbeeren kreuzweise einschneiden und das grüne Ende entfernen, damit sie gut "stehen". Nun könnt Ihr sie mit der Masse befüllen, dies geht am besten mit einer kleinen Tülle. Fertig!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Schokoladen-Pralinen

Diese leckeren Pralinen zergehen auf der Zunge :) sie machen einen einfach süchtig...Ich hoffe es sind noch ein paar da, für den Anlass, für den ich sie gemacht habe, aber man kann diesen kleinen Sünden einfach nicht widerstehen :P Ich hatte eine Folie mit Rundschalen (63 Stück). Ich habe die Masse noch in normale Pralinenförmchen aus Papier gespritzt. Das halbe Rezept reicht genau für eine Lage der Rundschalen. Doppelte dann für ca. 120- 130 Rundschalen.

Hier das Rezept für ca. 120- 130 Rundschalen:

Zutaten:

300g Süßrahmbutter (die benutze ich auch immer beim Backen)

300g Puderzucker

300g Vollmilchschokolade

2 El Espresso

2 El Wasser

120- 130 Rundschalen

 
Zubereitung:

Die Schokolade mit dem Espresso und dem Wasser in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Immer mal wieder umrühren. Die Butter schaumig rühren. Nach und nach den Puderzucker dazusieben und gut unterrühren. Die Schokolade etwas abkühlen lassen und unter die Butter-Puderzucker-Masse mischen. Ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen dann kann man Masse mithilfe eines Spritzbeutels in die Förmchen spritzen. Ihr könnt die Masse auch über Nacht im Kühlschrank lassen, dann allerdings wieder  rechtzeitig rausnehmen, sie ist dann sehr hart. Falls Ihr keine Hohlkörper habt, könnt Ihr sie auch in normale Papierförmchen spritzen. Nach Belieben kann man die Pralinen auch noch Verzieren evtl. mit Kokosraspeln etc. Ich denke man kann die Masse auch von Hand zu Kugeln rollen, allerdings ist dass bei dieser Masse eher schwierig, weil sie sehr leicht schmilzt. Im Kühlschrank aufbewahren.

Viel Spaß beim Nachmachen und genießen !!