Pudding-Kirsch-Kuchen

Heute Mittag hatten wir Gäste zum Kässpätzleessen eingeladen, meine Mama macht einfach die besten :-) Das Rezept folgt auch noch! Nach einem Spaziergang gab es dann noch Kaffee und Kuchen. Ich habe diesen Pudding-Kirsch-Kuchen dafür zubereitet. Bei diesem leckeren Kuchen kann man eigentlich so gut wie nichts falsch machen, ist also auch für solche geeignet, die gar nicht gerne backen ;-) Man muss nur den Pudding kochen und die ganzen Zutaten in eine Springform schichten. Der Kuchen kommt trotz geringem Aufwand immer gut an :-)

Hier das Rezept für eine Springform von 26cm:

Zutaten:

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

1 l Milch

160g Zucker

2 Gläser Schattenmorellen, 680g Füllmenge/ Abtropfgewicht 350g

1 Packung Zwieback (225g)

Zubereitung:

Den Vanillepudding nach Packungsanweisung unter Zugabe von Milch und Zucker zubereiten. Die Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen lassen.

Den Boden einer Springform lückenlos mit Zwieback auslegen, die Stücke kann man hierfür ruhig zerbrechen ;-)

Zwei Drittel der Schattenmorellen auf dem Zwieback verteilen, darauf etwas die Hälfte des Vanillepuddings geben. Auf den Pudding wieder Zwiebackstücke legen mit Kirschen und Pudding abdecken. Die letzte Schicht Pudding schön glatt streichen. Puddingkuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mind. 6 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen! 

Gebackene Bananen mit Kokos

Während ich diesen Post schreibe, habe ich immer noch den leckeren Geschmack dieser gebackenen Bananen im Mund...ich könnte gerade noch eine essen. Ich liebe die gebackenen Bananen im Teigmantel, die man beim Chinesen bekommt. Und heute Mittag hatte ich so Lust darauf nur hatte ich keine Zeit dafür deshalb gibt es heute eine schnellere aber dafür genau so gute Variante :-)

Hier das Rezept für 1 Portion:

Zutaten:

1 Tl Butter

1 Banane

etwas Zitronensaft

4 Tl Honig

4 Tl Kokosraspeln

Zubereitung:

Die Banane schälen und längs halbieren, in vier gleich große Stücke schneiden. Falls es eine kleinere Banane ist, ist das nicht nötig. Die Bananenscheiben mit etwas Zitronensaft beträufeln. Butter in einer Pfanne schmelzen. Banane in die Pfanne legen und jedes Stück mit 1 Tl Honig beträufeln. 

Nach ca. 2 Minuten die Banane wenden und mit den Kokosraspeln (jedes Stück wieder mit einem TL) bestreuen. Nochmals ca. 2 Minuten backen. Mit Honig servieren. Ihr könnt auch ruhig die Kokosraspeln die noch in der Pfanne liegen über die Bananen geben die sind nämlich jetzt lecker karamellisiert :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Joghurt-Muffins

Ich liebe diese Muffins. Sie sind so einfach, schnell gemacht, da der Joghurtbecher als Messbecher benutzt wird und so variabel :-) Ihr könnt die Joghurt-Muffins z.B. mit Schokoraspeln, Obst usw. verfeinern. Ich habe heute einen Apfel geraspelt und unter den Teig gehoben.

Hier das Rezept für ca. 15 Stück:

Zutaten:

1 Becher Naturjoghurt (150g)

1 Becher Zucker

1 Becher Sonnenblumenöl

3 Becher Mehl

3 Eier

1 Pck. Backpulver

Papierförmchen

Zubereitung:

Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Becher Joghurt in eine Schüssel geben, Becher auswaschen und für die restlichen Zutaten als Messbecher benutzen. Andere Zutaten hinzufügen und alles mit den Rührbesen des Handrührgerätes gut vermischen. Zum Schluss kann man dann z.B. den geraspelten Apfel unterheben. Die Papierförmchen mit dem Teig befüllen, im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. 

Viel Spaß beim Nachmachen!

Parmesan-Pancakes

Ich habe euch auf meinem Blog mittlerweile schon zwei Pancake-Rezepte vorgestellt. Ihr könnt hier einmal das Rezept für Apfel-Schokoladen-Pancakes sehen und hier das für Amerikanische Pancakes. Heute gibt es mal was ganz anderes nämlich deftige Parmesan-Pancakes :-) Die passen super zu Rührei und/ oder einem Rucolasalat. Eine echt klasse Pancake-Variante! :-)

Hier das Rezept für ca. 8 Pancakes:

Zutaten:

1 Tasse Mehl, mit 1Tl Backpulver vermischt

1 Tasse Milch

80g geriebener Parmesan + etwas mehr zum Servieren

1 Ei 

Salz und Pfeffer

Butter und Öl zum Braten

Zitronenscheiben zum Servieren

Zubereitung:

Das Mehl, Milch, Ei und den Parmesan in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Etwas Öl und 1 Tl Butter in einer Pfanne zergehen lassen. Nacheinander aus dem Teig kleine Pancakes goldbraun backen, pro Seite ca. 2- 3 Minuten. Falls nötig, im Ofen warmhalten. Mit etwas Parmesan bestreuen und mit den Zitronenscheiben servieren. Dazu passen, wie oben schon erwähnt, Rühreier und/ oder ein Rucolasalat sehr gut.

Viel Spaß beim Nachmachen!