Hackpfanne mit Spätzle & Karotten

Bevor es morgen schon wieder Zeit wird für den Monatsrückblick habe ich Euch heute noch ein Rezept für ein ganz fixes Gericht. Vor allem am Abend nach der Arbeit hat man oft nicht wirklich viel Lust und Zeit lange hinter dem Herd zu stehen. Wenn ihr das auch kennt, dann nichts wie los testet diese superleckere und so schnell gezauberte Hackpfanne!

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

300g frische Spätzle aus dem Kühlregal

Salz, Pfeffer

2 kleine Zwiebeln

3 Karotten

1 El Öl

500g Rinderhack

500g passierte Tomaten oder auch Pizza-Tomaten aus der Dose

Zubereitung:

Die beiden Zwiebeln abziehen und halbieren, dann fein hacken. Die Karotten schälen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Karottenscheiben in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen. Dann abschütten und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Öl in einer großen Pfanne gut erhitzen und anschließend die gehackten Zwiebelwürfel zufügen. Unter Wenden darin glasig dünsten. Das Rinderhack portionsweise zu den geschmorten Zwiebeln geben und darin, ebenfalls unter Wenden, krümelig braten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die passierten Tomaten bzw. die Pizza-Tomaten angießen. Alles kurz aufkochen, dann Spätzle und Möhren untermischen. Erneut abschmecken.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Birnenkuchen mit Schmand-Vanillecreme

Auch der Herbst bietet eine tolle Auswahl an Früchten, neben Äpfeln und Zwetschgen mag ich auch Birnen total gerne :-) Da wir noch ein paar Birnen im Kühlschrank hatten die verbraucht werden mussten habe ich diesen Birnenkuchen gebacken. Der geht superschnell und macht echt was her. Und die Schmand-Vanillecreme ist einfach klasse...

Hier das Rezept für ein Backblech:

Zutaten:

300g Mehl
175g Zucker
1 Pck. Backpulver
1 El Vanillezucker
150g Magerquark
7 El Öl
7 El Milch
250g Schmand
4 Eier
1 Pck. Vanillesoßenpulver
5- 6 reife Birnen

Zubereitung:

Das Mehl mit 100g Zucker, Backpulver und dem Vanillezucker mischen. Den Quark mit Öl und Milch in die Schüssel zur Mehlmischung geben und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig mit Hilfe eines kleines Teigrollers darauf dünn ausrollen.

Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze (Umluft 155°C) vorheizen. Den Schmand in einer Schüssel mit dem restlichen Zucker (75g) glatt rühren. Eier, Soßenpulver zufügen und kräftig unterschlagen. Die Birnen schälen, halbieren und entkernen. Die Oberseiten der Birnen merhmals längs einschneiden. Birnen mit der Wölbung nach oben auf den Teig legen. Schmandguss darüber verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 40 Min. backen.

Viel Spaß beim Nachmachen und einen wunderschönen Sonntag!

Quelle: Lea Kochen und Backen nach Bildern 1/2013

Zigeunerschnitzel mit Paprika-Weinsoße

Bei uns darf man es noch Zigeunerschnitzel nennen in Hannover heißt es mittlerweile Balkanschnitzel. Egal was für ein Namen dieser Klassiker trägt er schmeckt einfach total lecker :-)

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

4 Schweineschitzel (á 120g)
200g Bandnudeln
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 Zwiebel
2 Paprikaschote (z.B. rot und gelb)
etwas Öl
100ml Rotwein
250ml Fleischbrühe
etwas frischer oder getrockneter Majoran
Speisestärke
Zucker
30g Butter

Zubereitung:

Die Schnitzel etwas flach klopfen. Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, putzen und entkernen. Dann waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und wie die Zwiebel in Streifen schneiden. Die flach geklopften Schnitzel in heißem Öl 2 Min. pro Seite braten. Mit Pfeffer, Salz würzen und aus der Pfanne nehmen. Paprikaschoten, Zwiebel 5 Min. im heißen Schnitzelbratfett dünsten. Mit Paprikapulver würzen. Wein und Brühe angießen. Falls frischer Majoran verwendet wird, diesen jetzt hacken. Paprika-Weinsoße 10 Min. köcheln lassen. Mit in 1 Tl Wasser angerührter Speisestärke binden. Mit Zucker, Salz und Majoran würzen. Die Nudeln im heißen Butter schwenken. Mit dem Fleisch und der Paprika-Weinsoße servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: Lea Kochen und Backen nach Bildern 1/2013

Meringe

Aus den 5 Eiweiß, die ich von meinen Traumstücken übrig hatte, habe ich leckere Meringe hergestellt :-) Ich habe Euch bereits schon einmal die Schoko-Baiser und die Vanille-Baiser vorgestellt. Heute gibt es aber mal die ganz normale Variante :-) Baiser, Meringue oder wie man sie auch nennen mag, eignen sich einfach prima zur Resteverwertung.

Hier das Rezept für ca. 20 Stück:

Zutaten:

5 Eiweiß

250g Puderzucker

Zubereitung:

Die Eiweiß ganz steif schlagen, sodass man die Masse praktisch mit einem Messer schneiden kann. Dann fügt man unter langsamen Rühren den Puderzucker nach und nach hinzu, bis es eine cremige homogene Masse entsteht. Nun füllt ihr die Masse in einen Spritzbeutel und spritz dann schöne Meringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Meringe bei 110°C im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) mind. 70 Minuten trocknen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!