Erdbeer-Cupcakes

Diese Cupcakes habe ich letztes Wochenende gebacken :) Ich habe sie in Förmchen gebacken, die man mitessen kann, die habe ich mal vor ein paar Monaten gefunden.

Die Cupcakes schmecken sehr lecker, leider wurde das Frosting viel zu flüssig....Ich habe weniger Puderzucker genommen und dann aber noch etwas Frischkäse mehr, vielleicht lag es daran...aber das Frosting wäre dann noch süßer geworden...und das mögen wir nicht so also habe ich das Frosting einfach als Guss benutzt :) Geschmeckt haben sie trotzdem klasse :) Nächstes Mal werde ich sie einfach ohne Frosting machen und die Cupcakes so genießen :P

Hier das Rezept für 12 Cupcakes: 

Zutaten:

Teig:

100g weiche Butter

150g Zucker

1 Messerspitze Vanillepulver

2 Eier

175g Mehl

1 Tl Backpulver

1 Prise Salz

50ml Milch

150g fein gehackte Erdbeeren

 

Für das Frosting:

60g weiche Butter

60g Frischkäse (Doppelrahm)

50g fein gehackte Erdbeeren

350g gesiebter Puderzucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen. Den Butter, Zucker und das Vanillepulver cremig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und dem Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren. Zum Schluss die Erdbeerstückchen unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. 

Für das Frosting alle Zutaten gründlich miteinander verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Im Buch steht das man, wenn das Frosting zu weich sein sollte noch etwas Puderzucker dazugeben sollte. Ich finde das wird dann aber viel zu süß. Die Masse dann bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Die Cupcakes mit dem Frosting verzieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: Cupcakes&Muffins-NGV Verlag

Butterkeks-Pralinen

Nochmal ein paar leckere Pralinen :)

Hier das Rezept für ca. 20 Stück:

Zutaten:

100g Vollmilch Kuvertüre
100g Zartbitter Kuvertüre
3- 4 Butterkekse

Silikon-Pralinen-Formen oder Eiswürfelformen

Zubereitung:

Die Kuvertüre schmelzen lassen. Wenn sich die Kuvertüre verflüssigt hat, zerkleinert man die Butterkekse und rührt diese unter. Die Masse auf die Pralinenförmchen verteilen und fest werden lassen. Dann aus der Form lösen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Kokos-Zwieback mit Frischkäse und Kiwi

Diese kleinen belegten Zwiebacke sind ein toller Snack für zwischendurch :) Superschnell gemacht und darüber hinaus werden nur 3 Zutaten verwendet. Und bei dem tollen Wetter da draußen ist es auch noch ein leichter Snack, der zum Sommer passt...und wer liebt schon nicht die leckeren Kokos-Zwiebacke.

Ihr benötigt:

- ein paar Kokos-Zwiebacke
- etwas Frischkäse
- eine paar Scheiben Kiwi

Den Zwieback bestreicht Ihr mit etwas Frischkäse dann legt Ihr eine Scheibe oder wer auch will mehrere Scheiben Kiwi auf den Zwieback. Und dann heißt es genießen!! Das geht natürlich mit allen Obstsorten, die Euch lieb sind :) Erdbeeren stelle ich mir auch sehr passend vor...

Viel Spaß beim Nachmachen!

Impressionen Paris und Macarons

Paris ist eine tolle Stadt und auf jeden Fall eine Reise wert :) Viel Spaß beim Bilder anschauen, ist ja nur eine kleine Auswahl habe sehr viele tolle Bilder machen können :P Übrigens man muss überhaupt nicht lange beim Eiffelturm anstehen, vom Montparnasse hat man eine viel tollere Aussicht....

 

U.a. waren in dem Päckchen tolle Himbeer-Macarons, Schokoladen-Macarons, Pistazien-Macarons, Maracuja-Macarons etc. jedes einzelne ein tolles Geschmackerlebnis :)