Kinderschokolade Muffins

Dieses Rezept habe ich hier gefunden und es war schon ewig auf meiner To-do-Liste als dann die liebe Ann-Katrin von Penne im Topf die Muffins vor ein paar Tagen gebacken hatte und so begeistert war musste ich sie nun auch unbedingt ausprobieren :-) Schade das ich diese Muffins nicht schon früher gebacken habe, sie sind superfix gemacht und schmecken klasse..bei uns Essen so ziemlich alle die Kinderriegel gerne (mich eingeschlossen). Ihr müsst unbedingt ein Muffin noch lauwarm probieren, wenn die Kinderschokolade noch etwas flüssig ist. Man ist das ein Traum!

Bei mir wurden es ganze 18 Muffins die innerhalb zwei Tage vernascht wurden :-)

Hier das Rezept für ca. 15 Muffins:

Zutaten:

125g Butter, zimmerwarm

175g Zucker

2 Eier

300g Mehl

100g Kinderschokolade o. Kinderriegel

250ml Milch

2 Tl Backpulver

4- 5 Kinderriegel/ etwas Kinderschokolade, grob gehackt zum Bestreuen vor dem Backen oder als Glasur

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kinderriegel/ Kinderschokolade hacken. Muffinblech (falls vorhanden) mit Papierförmchen auslegen. Die Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig rühren. Mehl und das Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch zum Teig geben. Die gehackte(n) Kinderschokolade/ Kinderriegel unterheben. 

Den Teig auf die Papierförmchen aufteilen. Die gehackte(n) Kinderriegel/ Kinderschokolade oben auf die Muffins streuen- siehe Foto. Etwa 20- 30 Minuten backen.

Wer mag, der bestreut die Muffins nicht mit der Kinderschokolade/-riegel, sondern schmilzt diese und streicht das Ganze als Glasur auf die Muffins!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Kräuterkoteletts mit Grilltomaten

Das war unser leckeres Abendessen am Samstagabend. Da leider mal wieder kein Grillwetter war, haben wir die Koteletts einfach in unserer Grillpfanne zubereitet! Hat auch super geklappt :-) Für das Kräuteröl könnt Ihr eure Lieblingskräuter nehmen. Je nach Fleischmenge müsst ihr die ganze Marinade nehmen und neues Kräuteröl mischen so haben wir das gemacht.

Hier das Rezept für vier Portionen:

Zutaten:

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

30g Kräuter der Saison 

(z.B. Petersilie, Basilikum, Thymian)

3 Zweige Rosmarin

4 El Olivenöl

1 El körniger Senf

1 El Essig

6- 8 Schweinekoteletts (á ca. 150g)

4 mittelgroße Tomaten

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Knoblauch abziehen und grob würfeln. Chilischote abbrausen, halbieren, putzen und sehr fein hacken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Rosmarinzweig abbrausen und beiseitelegen. Den Knoblauch mit der Hälfte der Kräuter und dem Olivenöl fein pürieren. Senf mit Essig und dem Chili unterrühren. Das Fleisch abbrausen, abtupfen und mit der Hälfte des Kräuteröls und den Rosmarinzweigen ca. 60 Min. marinieren lassen. Für die Grilltomaten die Tomaten abbrausen, putzen und waagerecht halbieren. Die restlichen Kräuter fein hacken und unter das restliche Kräuteröl rühren. Die Kräuterkoteletts und die Tomaten auf dem heißen Grill unter gelegentlichem Wenden ca. 15 Minuten garen. Kurz vor Ende der Grillzeit Koteletts und Tomaten mit dem Kräuteröl beträufeln. Das Fleisch zum Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.

Damit die Kräuter nicht verbrennen, die Koteletts nicht zu dicht über der Glut garen und möglichst kein Kräuteröl in die Glut tropfen lassen. Oder Ihr grillt das Ganze gleich in Alu-Grillschalen oder drinnen auf dem Herd in einer Grillpfanne :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: meine gute Landküche - frische Kräuterküche

Kaiserschmarrn

Dieses leckere Rezept würde ich gerne zu dem aktuellen Blogevent bei Zorra einsenden mit dem tollen Thema Österreich kulinarisch. Die Gastgeberin ist dieses Mal Susi von Prostmahlzeit. Den Banner könnt ihr wie immer rechts unter der Rubrik Blog-Events finden.

Das Event kommt ganz passend ich wollte nämlich schon lange mal wieder Kaiserschmarrn essen...mhhh lecker :-) Der Kaiserschmarrn zählt wohl zu den bekanntesten Süßspeisen aus der österreichischen Küche und ist gleichzeitig auch mein Liebling! Was ihr vermissen werdet, sind die Rosinen wie in der klassischen Variante da bei uns in der Familie keiner Rosinen isst, lassen wir die immer weg!

Hier das Rezept für vier Personen:

Zutaten:

4 Eiweiß

2 geh. El zimmerwarme Butter

2 El Zucker

4 Eigelb

1 Prise Salz

1 Tasse halb Milch- halb Schlagsahne

2 Tassen Mehl

Öl zum ausbacken

Zubereitung:

Die Eiweiße sehr steif schlagen. Butter mit einem Schneebesen oder dem Handrührgerät schaumig schlagen, alle Zutaten nacheinander bis auf das Mehl unter kräftigem Rühren zugeben, bis sich alles vermengt hat und eine lockere Masse entstanden ist. Zum Schluss das Mehl kurz unterrühren. Dann den Eischnee unterheben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Teig mit einem Schöpflöffel eingießen (ca. fingerdick). Goldgelb backen, wenden und zerkleinern, Weiterbacken, jede Seite ca. 3- 4 Minuten. Fertigen Kaiserschmarren warm stellen. Mit Puderzucker bestäubt servieren :-) 

Dazu passt: Fruchtkompott

Viel Spaß beim Nachmachen!

Tiramisú di mele con mascarpone al limone / Tiramisu mit Äpfeln und Zitronenmascarpone

Der neue Monat beginnt heute mit einem Tiramisurezept für Euch :-) Ich weiß verschiedene Tiramisu Varianten gibt es hier bereits schon ziemlich viele aber es ist auch einfach eines der besten Desserts. Egal in welcher Version!

Hier das Rezept für 4-6 Personen:

Zutaten:

1kg Äpfel

3 El Zucker

1 Zimtstange

3 Gewürznelken

Saft von einer Zitrone

125g Schlagsahne

250g Mascarpone

125ml Milch

2 Eigelb

1 El Vanillezucker

Abgeriebene Schale von 2 Zitronen

1 Packung Löffelbiskuits (40 Stück)

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Ohne Wasser in einen Topf geben, Zucker, Zimtstange, Nelken (am besten in einem Teebeutel) und Zitronensaft hinzufügen und bei kleiner Hitze weich kochen. Etwas abkühlen lassen, Zimtstange und den Teebeutel mit den Nelken entfernen. Mit dem Pürierstab zu einem festen Mus zerkleinern, in dem sich noch Apfelstückchen befinden sollten. Abkühlen lassen. 

Die Schlagsahne steif schlagen. Den Mascarpone mit Milch, Eigelb, Vanillezucker sowie dem Abrieb der Zitronen verrühren und die Sahne unterheben. Den Boden einer Auflaufform mit Löffelbiskuits auslegen, nacheinander mit dem Apfelmus und mit einer Schicht Mascarponecreme bestreichen.In derselben Reihenfolge fortfahren und mit Mascarponecreme abschließen. Das Tiramisu kaltstellen und mehrere Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Zitronenabrieb und Apfelscheiben verzieren. 

Tipp: Nicht erschrecken die Mascarponecreme ist ziemlich flüssig! Diese wird im Kühlschrank aber schön fest :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: abgeändert nach einem Rezept von: So isst Italien Ausgabe 05/ 2012