Meringe

Aus den 5 Eiweiß, die ich von meinen Traumstücken übrig hatte, habe ich leckere Meringe hergestellt :-) Ich habe Euch bereits schon einmal die Schoko-Baiser und die Vanille-Baiser vorgestellt. Heute gibt es aber mal die ganz normale Variante :-) Baiser, Meringue oder wie man sie auch nennen mag, eignen sich einfach prima zur Resteverwertung.

Hier das Rezept für ca. 20 Stück:

Zutaten:

5 Eiweiß

250g Puderzucker

Zubereitung:

Die Eiweiß ganz steif schlagen, sodass man die Masse praktisch mit einem Messer schneiden kann. Dann fügt man unter langsamen Rühren den Puderzucker nach und nach hinzu, bis es eine cremige homogene Masse entsteht. Nun füllt ihr die Masse in einen Spritzbeutel und spritz dann schöne Meringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Meringe bei 110°C im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) mind. 70 Minuten trocknen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Traumstücke

ACHTUNG! Suchtgefahr! Diese Traumstücke machen tatsächlich süchtig und schmecken total himmlisch :-) Das Rezept habe ich bei Karen von Karens Backwahn gefunden! Danke dafür :-) Ich werde die Traumstücke sicherlich noch ein paar Mal backen :-) Die Traumstücke halten in einer Blechdose, wenn sie vorher noch nicht vernascht worden sind, ca. 2 Wochen ;-)

Hier das Rezept für 2- 2 1/2 Backbleche:

Zutaten:

500g gesiebtes Mehl

5 Eigelb

250g Butter

2 El Vanillezucker

150g Zucker

Puderzucker (etwa 250g) zum wälzen 

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Nachdem sich die Zutaten verbunden haben von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie packen und ca. 15 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Vom gekühlten Teig etwas abnehmen und Fingerbreite "Würste" rollen. Jeweils 1cm breite Stücke schneiden und auf das Backblech legen. Das wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Ihr braucht keinen riesen Abstand zwischen den Traumstücke halten sie gehen nur ein kleinwenig auf. 

Die Traumstücke ca. 10- 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und lauwarm in eine Schüssel mit Puderzucker geben. Die Schüssel vorsichtig schütteln, so dass sich der Puderzucker um die Kekse windet. Man sollte darauf achten das die Traumstücke wirklich nur noch lauwarm und nicht mehr heiß sind. Sonst saugen die Kekse den Puderzucker komplett auf ;-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Gratin mit Schweinelendchen und Kartoffeln

Heute habe ich Euch mal wieder ein deftiges Gericht. Dieses Gratin tut bei dem schmuddeligen Wetter draußen sooo richtig gut :-) Die Zubereitung dauert zwar etwas aber man wird mit dem superleckeren Geschmack belohnt! Falls ihr keinen frischen Thymian habt, könnt ihr natürlich auch getrockneten nehmen. Ganz weglassen würde ich ihn persönlich nicht denn er bringt so den gewissen Pfiff in das Gericht ;-)

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

1kg festkochende Kartoffeln

600g Schweinefilet

Öl

Salz und Pfeffer

1 Zwiebel

1 Bund Lauchzwiebeln

3 Tomaten

400ml Gemüsebrühe

100ml Sahne

2 El Instant-Soßenbinder (ich nahm einfach Mehl)

100g geriebener Käse ( z.B. Gouda, Edamer, Emmentaler)

frischer Thymian

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und in Wasser weich kochen. Kartoffeln abgießen, pellen, in dicke Scheiben schneiden. Das Schweinefilet mit Küchenkrepp trocken tupfen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Schweine-Medaillons in 1 El heißem Öl 1 Min. pro Seite scharf anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Die Zwiebel in 1 El Öl glasig dünsten. Brühe und Sahne angießen. Die Tomaten und Lauchzwiebeln zufügen. Aufkochen, mit Soßenbinder bzw. dem Mehl andicken, würzen. Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze, Umluft: 160°C) vorheizen. Kartoffeln und Fleisch abwechselnd in eine gefettete Form schichten. Die Soße darübergeben. Käse und Thymian darüberstreuen und ca. 10 Min. backen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: Lea Kochen und Backen nach Bildern 1/ 2013

Hirseauflauf

Hirse ist nicht nur supergesund, sondern schmeckt sowohl herzhaft als auch süß und ist vielfältig einsetzbar. Einer meiner Lieblingsgerichte mit Hirse ist dieser luftige Auflauf :-) Für alle, die zuvor noch nie Hirse gegessen haben: Der Auflauf erinnert an Milchreis.

Hier das Rezept für 4- 6 Personen:

Zutaten:

1 Liter Milch

200g Goldhirse

etwas Salz

100g Butter

100g Zucker

4 Eigelb

4 Eiweiß

Zubereitung:

Die Hirse heiß abbrühen (dann schmeckt sie nicht bitter) und abtropfen lassen. Die Milch aufkochen, Hirse hineingeben, schön weich kochen und abkühlen lassen. Butter, Zucker und Eigelbe gut vermengen und unter die ausgekühlte Hirsemasse heben. Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen. In eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Dazu gibt es ein frisches Fruchtkompott. Bei uns war das ein selbstgemachtes Zwetschgenkompott was perfekt passte :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!