Bratreis mit Knusperschweinebauch

Es ist kaum zu glauben aber heute habe ich endlich mal wieder Zeit Euch auf meinem Blog ein Rezept vorzustellen. Nämlich das für den leckeren Bratreis mit mega knusprigen Schweinebauch :-) Dieses Essen ist ganz fix gemacht und schmeckt einfach nur genial!!!

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

1 Bund Lauchzwiebeln

50g Cashewkerne

200g Mungobohnenkeimlinge

250g Basmatireis

2 Scheiben (ca. 400g) Schweinebauch (ohne Schwarte)

Salz und Pfeffer

2 Knoblauchzehen

3 El Speisestärke

2- 3 El Öl

100- 125ml Sojasoße

Zubereitung:

Die Cashewkerne grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Herausnehmen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Evtl. abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Keimlinge waschen und gut abtropfen lassen. Stärke, 1 Tl Salz und 1 Tl Pfeffer mischen. Fleisch in dünne Streifen schneiden und diese mit den Händen auf einem Brett noch etwas flacher drücken. Streifen in der Stärkemischung wenden. Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Fleischstreifen darin bei starker Hitze kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Reis in das Bratfett geben, ebenfalls kräftig anbraten. Lauchzwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Keimlinge unterheben und alles mit Sojasoße ablöschen. Fleisch wieder zufügen. Bratreis mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit den Cashewkernen bestreut servieren. 

Viel Spaß beim Nachmachen und einen schönen Sonntag!!

Quelle: kochen&genießen März 2014

Rückblick März 2014

Hallo meine Lieben. Ja ich lebe noch! Sorry das es hier in letzter Zeit so ruhig war/ist. Ich werde Mitte April an meiner rechten Hand operiert, mit der ich dann drei bis vier Wochen nichts anfangen kann. Ich denke kochen und backen wird schwierig und die Zeit zu meinen Abschlussprüfungen Anfang Mai rennt! Ich verspreche Euch danach habe ich wieder etwas mehr Zeit für meinen Blog ;-)

Warum es hier aber in den letzten paar Tagen so ruhig war? Ich war auf einer Inforeise nach Lappland (Levi) :-) Wir haben eine Schneeschuhtour gemacht, haben die Nordlichter gesehen, sind Hundeschlitten und Snowmobil gefahren. Es war ein toller Kurztrip in den Winter! Nun aber zu meiner Zusammenfassung für den März 2014!

Pizza mit Speck, Würstchen und Spiegeleiern

Der Brotklassiker aus Italien: Ciabatta

Schwedisches Schokokonfekt: Chokladbollar

Zitronenkuchen

Außerdem konnte ich diesen Monat das erste Gewinnspiel auf meinem Blog vorstellen. Den Beitrag dazu findet ihr hier.

Ich freue mich auf einen tollen April und wünsche Euch einen schönen Sonntag!!

Zitronenkuchen

Bei dem bezaubernden frühlingshaften Wetter habe ich richtig Lust auf einen Zitronenkuchen bekommen. Der ist ganz schnell gebacken, richtig lecker, erfrischend und saftig :-) Der gehört einfach zum Frühling/Sommer. Denkt auch an mein Gewinnspiel, an dem Ihr noch bis heute Abend teilnehmen könnt ;-) Danke schon einmal für die rege Teilnahme daran. Das hätte ich niiieeee gedacht :-)

Hier das Rezept für eine Kastenform (ca. 25cm lang):

Zutaten:

Fett und Mehl für die Form

250g weiche Butter

200g Zucker

1 El Vanillezucker

abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone

Salz

4 Eier

200g Mehl

50g Speisestärke

2 gestrichene Tl Backpulver

150g Puderzucker

1 Holzspießchen

Zubereitung:

Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben. Butter, 200g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und portionsweise kurz darunterrühren. Teig in die Form füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober- und Unterhitze (Umluft 150°C) ca. 50 Minuten backen. Ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Kuchen aus der Form stürzen, mit einem Holzspießchen mehrmals einstechen und mit dem Zitronensaft, bis auf 3 EL, beträufeln. Auf einem Kuchen gitter vollständig auskühlen lassen. Für den Guss Puderzucker und die restlichen 3 El Zitronensaft verrühren. Auf dem Kuchen verteilen. Guss trocknen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Reishunger (Gewinnspiel)

Ich freue mich Euch heute mein erstes Gewinnspiel auf Svenja´s Koch- und Backblog vorstellen zu dürfen. Letztes Jahr habe ich ja schon einmal von Reishunger berichtet. Ihr findet den Post dazu hier. Da ich von ihren Produkten total begeistert bin, habe ich natürlich auch dieses Mal nicht Nein gesagt als Sie mir anbaten einer Ihrer neuen Rezeptboxen zu testen.

Da ich schon lange einmal den spanischen Klassiker Paella selber machen wollte, fiel die Auswahl schnell auf die Paella-Box. Darin enthalten ist Paella-Reis (Bomba) aus Spanien, Paella Gewürz und spanisches Olivenöl. Zudem liegt noch eine schöne Karte mit der Rezeptanleitung bei.

Zugefügt habe ich noch Zwiebeln, Knoblauch, Hähnchenbrustfilets, Gambas und Kalamaris (extra in Frankreich gekauft), frische Paprika und gewürfelte Tomaten, Gemüsebrühe. Das Ganze habe ich dann mit Zitronenspalten serviert. Die Paella hat einfach nur perfekt geschmeckt und das Olivenöl ist auch pur auf frischem Brot genial ;-)

Möchtet Ihr auch mal eine original Paella kochen? Dann macht doch einfach bei meinem Gewinnspiel mit und gewinnt mit etwas Glück eine Paella-Box von Reishunger. Hinterlasst mir einfach bis Sonntag, den 16.03.2014 um 23.59 Uhr, einen Kommentar unter diesem Beitrag. Unter allen Kommentaren werde ich dann die Rezeptbox verlosen!!

Teilnahmebedingungen:
- Mindestalter 18 Jahre
- eine Versandadresse in Deutschland
- gültige E-Mail Adresse für die Gewinnbenachrichtigung

Der Rechtsweg ist selbstverständlich ausgeschlossen und der Gewinn wird nicht ausgezahlt!

Den Gewinner werde ich am Montag, den 17.03. unter diesem Beitrag bekannt geben. Viel Glück!!


Gewonnen hat  Marion Kessler! Herzlichen Glückwunsch!!