Eierliköreis

Ihr möchtet ein cremiges Eis ohne Eismaschine und großen Aufwand? Dann müsst ihr unbedingt dieses Eierliköreis ausprobieren!! Ich liebe ja Eis und könnte es rund um die Uhr essen :-) Ich habe auf der Welt schon die tollsten Sorten probiert! Eis geht einfach immer und zu jeder Jahreszeit!!! Das Rezept ist von meiner Oma und ich bin immer wieder erstaunt wie schnell das Eis zubereitet ist und wie cremig es wird. Servieren könnt ihr es mit frischen Beeren/Früchten, Schokostreusel oder ich gebe auch gerne etwas Eierlikör über das Eis :-) Falls ihr ganz fleißig seit, könnt ihr sogar den Eierlikör dafür nach meinem Rezept selbst zubereiten.

Hier das Rezept für ca. 6 Gläschen (je nach Größe):

2 Eier

70g Zucker

1 EL Vanillezucker

100ml Eierlikör

150g Schlagsahne

Zubereitung:

Die Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig rühren. 100ml Eierlikör nach und nach unterrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Die Eiweiß ebenfalls steif schlagen und unterheben. Die Masse in kleine Gläschen oder in Silikonformen füllen und am besten über Nacht im Gefrierschrank frieren lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Gefüllte Zucchini mit Feta in Tomatensoße

Wie bereits erwähnt, gab es diese gefüllten Zucchini vergangenes Wochenende. Durch die Kräuter und den Fetakäse bekommt das Gericht einen mediterranen Touch :-) Dazu gab es Pasta mit geriebenem Parmesan bestreut! Die Nudeln kann man in der Zeit, während die leckeren Zucchini im Backofen brutzeln, entspannt kochen.

Hier das Rezept für ca. 2- 3 Personen:

2 Zucchini

300g Hackfleisch
2 kleine oder 1 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
2 Dosen stückige Tomaten
50-100ml Schlagsahne (je nach Geschmack)
1 Pck. Feta-Käse (180g)
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
Oregano, Thymian, Rosmarin (nach Belieben)
ca. 150ml Rotwein

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, abtrocknen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel etwas aushöhlen. Die Zwiebel(n) würfeln. Knoblauch fein hacken. Den Feta ebenfalls klein würfeln. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Das Hackfleisch krümelig braten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Hälfte der Zwiebelwürfel und des gehackten Knoblauchs hinzufügen. Das Tomatenmark kurz mitbraten. Mit etwas Rotwein ablöschen. Den Oregano,Thymian und Rosmarin nach Geschmack hinzugeben. Kurz aufkochen lassen, abschmecken und in eine Schüssel umfüllen. Den klein gewürfelten Feta untermischen und beiseitestellen. In der Pfanne die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Stückige Tomaten dazugeben und wieder mit etwas Rotwein ablöschen. Für etwa 10 Minuten einkochen lassen. Mit Thymian und Rosmarin sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne unterrühren und dann die Soße in eine Auflaufform geben. Die Zucchini mit der Hackmasse füllen und vorsichtig in die Tomatensoße setzen. Ich habe nicht alle Fetawürfel in die Hackmasse gegeben, sondern ein paar noch über die gefüllten Zucchini gestreut. Nun kommen die gefüllten Zucchini für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen. 

Wir lieben Fetakäse und können davon gar nicht genug haben aber wem die Menge zu viel ist, kann diese natürlich nach Belieben reduzieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Zucchini Bownies

Ich hoffe Ihr hattet alle ein schönes Wochenende? Ich habe dieses Wochenende ein paar Zucchini aus dem Garten meiner Eltern verarbeitet :-) Neben Zucchini gefüllt mit Feta (Rezept folgt), gab es auch diese sehr schokoladigen, luftigen Zucchini Brownies! Ein super Zucchini-Schoko-Kuchen Rezept könnt ihr übrigens auch hier finden. Falls ihr es lieber deftig mögt, werden Euch folgende Zucchini Rezepte eher ansprechen :-): Curry-Zucchini, Zucchini-Wurst-Salat und die Zucchini-Hähnchen-Pfanne. Außerdem habe ich Euch bei der Kulinarischen Reise in die Türkei auch schon gefüllte Zucchini vorgestellt.

Hier das Rezept für ca. 12 Stück (je nach Größe der Form und der Brownies):

1 Zucchini (450 - 500g)

300g Mehl

2 TL Natron

1/2 TL Backpulver

50g Kakao

1 Prise Salz

200g Butter

200g Zartbitterschokolade

150g Naturjoghurt 

180g Zucker

2 Eier

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, abtrocknen und fein reiben. In einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Butter und 100g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Restliche Schokolade grob hacken. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Eier und den Zucker schaumig rühren. Danach die Schokoladen-Butter-Mischung und den Joghurt dazugeben und gut unterrühren. Nun die trockenen Zutaten nur so kurz unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Ganz zum Schluss rührt bzw. hebt ihr die geraspelte Zucchini und die gehackte Schokolade unter. Den Teig in eine gefettete Browniebackform, kleine Auflaufform oder rechteckige Springform füllen und ca. 35 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Hier bin ich wieder

Ich warte schon lange auf diesen Moment. Es fällt mir ehrlich gesagt schwer nach so unendlich langer Zeit wieder zu schreiben. Ich kann es nicht glauben aber mein letzter Beitrag ist tatsächlich fast 2 Jahre her- 2 Jahre!!! Die Zeit rast!! Ich danke Euch für die zahlreichen tollen E-Mails, die Kommentare und die persönlichen Nachfragen zu meinem Blog und mir, während der Zeit als ich hier nichts mehr von mir hören lassen habe! Und sorry, wenn ich mal eine E-Mail nicht beantwortet habe! Es tut mir so leid. Von einem auf den anderen Tag (habe ich auf jeden Fall das Gefühl) hatte ich auf einmal keine Zeit mehr und ehrlich gesagt war ich ständig unterwegs und hatte Termine und somit auch gar keine Lust mehr, mich an einer freien Stunde hinzusetzen und zu bloggen. Ich habe mir immer gesagt: Es soll Spaß machen und kein Zwang sein!! Aber ich vermisse das bloggen jeden Tag, wenn ich was Neues koche oder backe. Es hat sich so viel verändert. Ich habe einen neuen Job (natürlich auch in der Reisebranche:-)) und seit über einem Jahr eine eigene Wohnung mit meinem tollen Partner!!  Ich hätte unzählige Rezepte zum posten, hätte ich die Dinge nur mal schön fotografiert…durch unsere eigene Wohnung kann ich nun noch mehr Rezepte ausprobieren. Ich habe noch an keinem Tag dasselbe zu Abend gekocht :-)

 

Ich spüre - Es ist wieder so weit. Ich bin bereit um den Blog weiter zuführen. Ich habe gemerkt, dass das Interesse eurerseits immer noch da ist und meine Freude daran ist wieder zurück!! Ich hoffe, ihr seid mir in diesen zwei Jahren nicht davon gerannt!! Ich verspreche Euch – ihr werdet hier nun wieder von mir lesen können! Ich freue mich soooooo :-)

 

Schaut mal was ich nun in unserer Küche für  zwei kleine, große Helfer habe:

 

Meine leuchtend grüne Kitchen Aid

 

und die wunderbare Kenwood Cooking Chef

 

Ich freue mich hier wieder aktiv sein zu können und hoffe das ich das bloggen nicht verlernt habe ;-) Ihr werdet es ja dann merken :-D
 

Nun wünsche ich Euch ein wunderschönes Wochenende!! Bei uns drückt sich doch tatsächlich gerade die Sonne durch die graue Wolkendecke :-)

Lasst es Euch gut gehen und bis bald!
 

Liebste Grüsse

Eure Svenja