Kokoskugeln

Diese leckeren Kokoskugeln sind für alle, die von Kokos nicht genug bekommen können und Süßes mögen :-) Sie sind zudem blitzschnell gemacht und schön verpackt auch ein prima Mitbringsel.

Hier das Rezept für ca. 20 Kugeln:

Zutaten:

125g Kokosraspeln + 1- 2 El zum wälzen

ca. 5 El gezuckerte Kondensmilch

Zubereitung:

Die Kokosraspeln und die gezuckerte Kondensmilch in eine Schüssel geben und beides mit einem Löffel gut verrühren. Kleine gleich große Kugeln daraus formen. Die Kugeln 15 Minuten ins Gefrierfach legen, dann schnell in den restlichen Kokosraspeln wälzen. Die Kokoskugeln im Kühlschrank aufbewahren und sehr kalt genießen :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Kürbis-Speck-Spaghetti

Heute möchte ich Euch eine ganz tolle Spaghetti-Variante (passend zur Jahreszeit) zeigen :-) Ich habe vorher noch nie Spaghetti mit einer Kürbissoße bzw. mit Kürbis gegessen und ich muss sagen da habe ich echt was verpasst! Es war sooo oberlecker! Einfach genial! Diese Spaghetti wird es sicherlich bald mal wieder geben!!

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

150g durchwachsener Bauchspeck

2 Zwiebeln
600g Hokkaidokürbis
1/2 Bund Thymian
400g Spaghetti
 Salz, Pfeffer
1 El Olivenöl
125g Sahne
 1- 2 Tl Zitronensaft (wer mag)

Zubereitung:

Den Speck klein würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Kürbis waschen, entkernen und in max. 1cm große Würfel schneiden. Thymian waschen, Blätter abtsreifen und fein hacken. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck darin unter Wenden in 3 Min. kross braten. Kürbis, Zwiebeln und Thymian dazugeben. 5 Min. mitbraten. Die Sahne dazugießen, einmal aufkochen und offen 3 Min. kochen lassen. Pfeffern und salzen. Spaghetti abgießen, kurz abtropfen lassen und in der Pfanne mit der Kürbis-Speck-Mischung vermischen. Evtl. mit Zitronensaft würzen. Sofort servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: Martina Kittler- Kürbis

Rückblick Oktober 2013

Wie gestern bereits angekündigt ist es heute schon wieder Zeit für den monatlichen Rückblick :-) Der Oktober sieht mengenmäßig schon besser aus wie der letzte Monat. Ich kann Euch sagen ich habe schon einige Rezepte für November auf der Warteliste!

Hirseauflauf

Gratin mit Schweinelendchen und Kartoffeln

Traumstücke

Meringe

Zigeuner-Schnitzel mit Paprika-Weinsoße

Birnenkuchen mit Schmand-Vanillecreme

Hackpfanne mit Spätzle & Karotten

Ich freue mich auf einen tollen November mit Euch und wünsche Euch heute einen schönen Feiertag!

Hackpfanne mit Spätzle & Karotten

Bevor es morgen schon wieder Zeit wird für den Monatsrückblick habe ich Euch heute noch ein Rezept für ein ganz fixes Gericht. Vor allem am Abend nach der Arbeit hat man oft nicht wirklich viel Lust und Zeit lange hinter dem Herd zu stehen. Wenn ihr das auch kennt, dann nichts wie los testet diese superleckere und so schnell gezauberte Hackpfanne!

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

300g frische Spätzle aus dem Kühlregal

Salz, Pfeffer

2 kleine Zwiebeln

3 Karotten

1 El Öl

500g Rinderhack

500g passierte Tomaten oder auch Pizza-Tomaten aus der Dose

Zubereitung:

Die beiden Zwiebeln abziehen und halbieren, dann fein hacken. Die Karotten schälen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Karottenscheiben in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen. Dann abschütten und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Öl in einer großen Pfanne gut erhitzen und anschließend die gehackten Zwiebelwürfel zufügen. Unter Wenden darin glasig dünsten. Das Rinderhack portionsweise zu den geschmorten Zwiebeln geben und darin, ebenfalls unter Wenden, krümelig braten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die passierten Tomaten bzw. die Pizza-Tomaten angießen. Alles kurz aufkochen, dann Spätzle und Möhren untermischen. Erneut abschmecken.

Viel Spaß beim Nachmachen!!