Florentiner Plätzchen

Und schon habe ich das nächste Plätzchenrezept für Euch :-) Einer meiner Favoriten dieses Jahr: Florentiner. Die klassischen italienischen Florentiner werden ohne Mürbeteig gebacken aber mir schmeckt es mit dem Mürbeteig eigentlich besser :-) Das Originalrezept werde ich aber sicherlich auch mal selbst ausprobieren...es gibt ja sehr viele tolle Varianten!

Hier das Rezept für ca. 25- 30 Stück:

Zutaten:

Für den Mürbeteig:

200g Mehl

1/2 Tl Backpulver

50g Zucker

1 El Vanillezucker

1 Prise Salz

2 El Wasser

100g weiche Butter

Belag:

50g Butter

100g Zucker

1 El Vanillezucker

2 El Honig

125ml Schlagsahne

200g abgezogene gehobelte Mandeln

25g kandierte Kirschen, 

in kleine Stücke geschnitten

Zum Verzieren:

ca. 75g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

Aus den oben genannten Zutaten (siehe oben "Für den Mürbeteig") einen Mürbeteig herstellen. Sollte er kleben, den Teig eine Zeit lang kaltstellen. Den Mürbeteig dünn auswallen und runde Plätzchen ausstechen. Bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech backen. Für den Belag, den Butter in einem Topf zerlassen. Zucker, Vanillezucker und den Honig hinzufügen, unter Rühren karamellisieren lassen. Die Sahne angießen, rühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Die Mandeln und die kandierten Kirschen zufügen, und solange unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse gebunden ist. Nun die Masse gleichmäßig auf den runden Plätzchen verteilen. Bei 180°C in ca. 10- 12 Minuten fertig backen. Die Florentiner auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Unterseite der abgekühlten Plätzchen mit der Kuvertüre bestreichen und verkehrt herum trocknen lassen. Fertig!!

Viel Spaß beim Nachmachen!