Couscous Muffins

Getsern gab es zum Grillen Cous-Cous Muffins. Die Muffins sind sehr lecker! Nächstes mal würde ich allerdings zusäzlich getrocknete Tomaten in den Teig geben um noch einen besseren Geschmack zu haben.

Hier das Rezept :

Zutaten für ca. 12 Stück:

70g Couscous

Salz

1 halbe Zuchini oder eine gelbe Paprikaschote

1 Bund glatte Petersilie (ersatzweise 6 El TK-Kräuter)

1 Stiel Minze

1 Biozitrone

200g Mehl

2 Tl Backpulver

1/2 Tl Natron

1 1/2 Tl feines Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

1 Ei

1/2 Tl Zucker

100 ml Olivenöl

220g Naturjoghurt

Zum Belegen:

1 El Olivenöl

eventuell 12 Kirschtomaten

Zubereitung :

Coucous in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Mit einer Gabel auflockern, abkühlen lassen. Der gegarte Coucous wiegt nun ca 150 Gramm.
Paprika oder Zuchini waschen, putzen und ca 1/2 cm groß Würfeln. Minze fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocknen und 1 Teelöffel Schale fein abreiben. 3 Esslöffel Saft auspressen. Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen.
Mehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben, Salz, etwas Pfeffer, Zitronenschale, gehackte Kräuter, Paprika- oder Zuchiniwürfel und 100g vom gegarten Couscous zugeben, gut untermischen.
Ei und Zucker in einer zweiten Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts ca. 5 Minuten sehr schaumig rühren. Olivenöl nach und nach unter Rühren zugießen. Joghurt und Zitronensaft kurz  unterrühren. Mehl-Paprika-Mischung zur Ei-Öl-Mischung geben und alles mit einem Kochlöffel kurz verrühren, bis die Zutatensich gerade so verbinden.
Teig gleichmäßig in die Formen verteilen und glatt streichen. Zum Belegen Couscous und Olivenöl mischen, auf die Muffins streuen. Wer will die Tomaten waschen, trocknen, je 1 Tomate auf jeden Muffin setzen und leicht eindrücken. Im heißen Ofen auf dem mit Backpapier belegten Rost auf der mittleren Schiene 20 bis 22 Minuten backen. Muffins aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen. Aus den Förmchen lösen und am besten warm servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

3 Minuten Mikrowellen Muffins

Nachdem ich gestern das Rezept bei kochbar.de gesehen habe musste ich dieses heute unbedingt ausprobieren. Da ich ein super Rezept für eine Kastenform in der Mikrowelle habe mit geschmolzener Schokolade das prima schmeckt wollt ich den kleinen Tassen Muffin auch unbedingt machen.

Gerade gut wenn mal zwischendrin Lust hat auf Kuchen :) habe schon einige Rezepte ausprobiert und dieses hat echt gut geklappt....nur leider ist der Kuchen nicht so locker aber man muss es einfach ausprobieren.

Hier das Rezept:

Zutaten für eine große Tasse:

4 El Zucker

4 El Mehl

3 El Kakaopulver

1 Ei

2 El Milch

2 El Öl

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten (Zucker/Mehl/Kakaopulver) in eine große Tasse geben.
Dann alles gut verrühren.

Dann das Ei hinzufügen und nochmals umrühren.
Öl und Milch hinzufügen und nochmal ein letztes Mal umrühren.

Bei 900 Watt c.a 3 Minuten backen.

Fertig :-)

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Rosenwasser-Madeleines nach Jamie Oliver

Nachdem die Madeleines Form endlich angekommen ist, konnte ich nun die Rosenwasser-Madeleines von Jamie Oliver ausprobieren. Ich freu mich so dass er nun endlich ein Magazin in Deutschland hat, denn seine Rezepte sind echt klasse. Seit ich das Magazin habe wollt ich dieses Rezept unbedingt ausprobieren, doch leider musst ich erst mal auf die Suche nach einer guten Madeleineform gehen. In den Pfingstferien war ich in Frankreich, doch dort gab es  nur welche aus Silikon welche ich nicht wollte, doch ich wurde dann bei Amazon fündig ;-)

Dieses Rezept wird nun mein Lieblingsrezept, hätte nie gedacht das diese kleinen Madeleines so einen super Geschmack haben können :)

Spitztenklasse !! :)

Hier das Rezept :

Zutaten für ca. 20 Stück :

125g Butter

2 Eier

100g feiner Zucker

100g Mehl, gesiebt

Saft und Schale von 1/2 Zitrone

1 El Rosenwasser

100g Puderzucker und 1-2 El Rosenwasser für den Guss

Zubereitung :

Backofen auf 190° vorheizen. Die Förmchen mit etwas Butter fetten und die restliche Butter in einem Topf schmelzen und dann abkühlen lassen.

Mit dem Mixer Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl einrieseln lassen. Butter, Zitronenschale und 1 EL Rosenwasser zugeben.

Förmchen damit befüllen und c.a 8 Minuten backen, bis die Madeleines goldgelb sind.

Puderzucker in einer Schüssel mit dem Rosenwasser und so viel Zitronensaft verrühren, bis ein dünnflüssiger Guss entsteht.

Madeleines aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Mit Guss überziehen.
Wer mag kann sie noch  mit Rosenblättern bestreuen.

Viel Spaß beim Nachmachen ! Sie sind superlecker !

Schoko-Cookies

Da ich ein Amerika-Fan bin und ich Cookies jeder Art liebe, habe ich heute ein neues Rezept für Schoko-Cookies ausprobiert. Aufmerksam auf das Rezept wurde ich unter:  http://www.kuechengoetter.de/. Die Cookies sind schön Schokoladig und ohne großen Aufwand zu machen...

Hier das Rezept für ca. 15 Stück :

Zutaten :

150 g Zartbitter- und Vollmilchschokolade (beide Sorten beliebig gemischt), 150 g Mehl, ½ TL Backpulver, 1 TL Kakaopulver, 100 g weiche Butter, 80 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 zimmerwarmes Ei (M)

Zubereitung: 

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Beide Schokosorten grob hacken und mischen. Davon 50 g  in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Das Mehl mit Back- und Kakaopulver vermischen.
Butter, Zucker und Salz mit dem Mixer cremig schlagen, dann das Ei und die geschmolzene Schokolade unterschlagen. Die Mehlmischung und gehackte Schokolade auf einmal dazugeben und rasch unterarbeiten.
Mithilfe von zwei Teelöffeln nach und nach etwas Teig abnehmen und Häufchen  auf das Blech setzen ‒ unbedingt mit reichlich Abstand, da der Teig kräftig zerläuft. Im Ofen (Mitte) 12-14 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen !!