Pilav, türkischer Reis

In Istanbul habe ich sehr sehr viele Dinge probiert. Auf jeden Fall fühle ich mich zehn Kilo schwerer da wir dort so viel ausprobiert haben :-D Aber es gab auch einfach so viele leckere Sachen...wie diesen tollen türkischen Reis. Pilav, so finde ich, ist überhaupt nicht vergleichbar mit unserem Reis. Da der mir soooo gut geschmeckt hat wollte ich natürlich unbedingt das Rezept! Ich habe das Rezept dann von einer Türkin bekommen, die mittlerweile aber in Deutschland wohnt. Und ich muss sagen er schmeckt tatsächlich wie dort :-)

Sie hat uns empfohlen den Reis mit Risotto-Reis zuzubereiten dann wird das Ganze noch cremiger. Das haben wir dann auch gemacht und das Ergebnis war super :-) Bei uns gab es eine Hähnchenpfanne mit Gemüse aus dem Ofen dazu. Die Nudeln habe ich aus der Türkei mitgebracht, gibt es aber sicherlich auch bei uns in türkischen Lebensmittelgeschäften.

Hier das Rezept für 4- 6 Personen:

Zutaten:

2 Tassen Reis (Risotto-Reis)

4 Tassen heißes Wasser

Eine große Hand voll Reisnudeln (Bild unten)

etwas Sonnenblumenöl

1 El Butter

etwas Salz

Zubereitung:

Den Reis in einem Sieb so lange waschen, bis das Wasser klar ist (bei Risotto-Reis nicht). Etwas Öl und den Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Nudeln dazugeben und darin rösten, bis sie dunkelbraun sind.

Nun den gewaschenen Reis und das Salz hinzu geben und anrösten. Das heiße Wasser dazugießen und mit dem Reis aufkochen, jedoch nicht mehr umrühren. Sobald man kein Wasser mehr an der Oberfläche sieht, den Herd um die Hälfte runterstellen. Am Rand kann man vorsichtig prüfen, ob das Reis das Wasser vollständig eingezogen hat. Ist dies der Fall, den Herd abschalten und den Reis bis zum Servieren ziehen lassen.
 

Viel Spaß beim Nachmachen!

Bärlauch-Pesto

Es ist wieder Bärlauchzeit juhuuu :-) Meine Mama war am Freitag wieder fleißig Bärlauch sammeln...schaut mal her wie viel!

Toll, oder? Ich habe schon gestern dieses Bärlauch-Pesto gemacht und heute werde ich noch einige Gläser der Gewürzpaste herstellen welche ich euch bereits im letzten Jahr hier vorgestellt habe :-)

Hier das Rezept für ein Glas (ca. 200ml):

Zutaten:

50g Pinienkerne

50g Bärlauch

125ml Olivenöl

25g geriebener Parmesan

Pfeffer, Meersalz

Zubereitung:

Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Den Bärlauch waschen, putzen, trocknen und grob hacken.

Mit dem Olivenöl pürieren. Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank und mit etwas Öl bedeckt ist das Pesto mehrere Wochen haltbar.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Zitronentarte

Sieht diese Tarte nicht einfach nach Sommer aus? Frisch aus dem Kühlschrank ist sie total erfrischend, die wird es sicher noch einmal an heißeren Tagen geben :-) Richtig lecker. Ich hab das Originalrezept total verändert! Vor allem der gekaufte Mürbeteig war mir ein Dorn im Auge..unten könnt Ihr das Grundrezept für den Mürbeteig und mein verändertes Rezept sehen. Für die Tarteform habe ich etwas mehr als die Hälfte des Teiges benötigt. Aus dem Rest gab es ein Backblech voll mit kleinen und großen Schmetterlings-Plätzchen. Zwei kleine davon könnt ihr auf meiner Tarte finden :-) Für die Zitronenmasse haben bei mir sechs Zitronen ausgereicht die waren so saftig, dass es ca. 400ml reinen Zitronensaft gab. Den Rest habe ich dann noch mit Wasser aufgefüllt da es nicht zu sauer werden sollte.

Hier das Rezept für eine Tarte von 26cm:

Zutaten:

ca. 300g Mürbeteig

6- 8 Zitronen

250g Zucker

75g Butter

75g Speisestärke

6 Eigelb

etwas gehackte Pistazienkerne

Fett für die Form

Backpapier

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung:

Den Teig ca. 20 Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen. Zu einem Kreis auswallen. Restlichen Teig anderweitig verwerten z.B. für Plätzchen. Tarteform fetten. Teig in die Tarteform legen und die Ränder andrücken. Überlappenden Teig abschneiden. Boden mit Backpapier auslegen und die Hülsenfrüchte einfüllen. Im vorgeheizten Backofen 200°C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten blind backen. Hülsenfrüchte und Papier entfernen. Nochmals ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen. Den Saft von 8 Zitronen mit Wasser auf 500ml auffüllen. Mit dem Zucker und der Butter aufkochen. Speisestärke in etwas Wasser auflösen. Den Zitronensirup mit der Speisestärke binden. Ca. 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Eigelbe unter die Creme rühren. In die Tarteform füllen und mind. 1 Stunden vor dem Servieren kühlen. Sie schmeckt am besten frisch aus dem Kühlschrank. Tarte nach Belieben mit den Plätzchen und den Pistazien verzieren. Ich habe noch drei Tage danach von der Tarte gegessen. Das war Dank der Aufbewahrung im Kühlschrank problemlos möglich :-) Nun ist die Tarte allerdings aufgegessen...

Hier das Grundrezept für den Mürbeteig:

Zutaten:

200g kalte Butter

100g Zucker

1 Prise Salz

1 Eigelb

300g Mehl

Zubereitung:

 

Zuerst die Butter, den Zucker und das Salz verkneten und glatt arbeiten. Das Eigelb und das Mehl zugeben und alles rasch zusammenkneten. In Folie wickeln und mind. 30 Minuten kühlen. Ich habe den Mürbeteig für die Zitronentarte schon zwei Tage vorher zubereitet. Das ist ja bei Mürbeteig kein Problem :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Erdbeer-Sekt-Torte

Ich bin wieder zurück von meinen beiden tollen Reisen nach Lissabon und Istanbul und hatte über die Feiertage endlich mal wieder Zeit etwas für meinen Blog zu backen :-) Ich hoffe ihr hattet auch alle schöne Ostern?

Gestern, am Ostermontag, waren unsere Verwandten aus Karlsruhe zu Besuch. Es gab Kaffee und Kuchen. Ich habe diese Erdbeer-Torte mit Sekt und eine Zitronentarte gebacken. Gestern war schon richtiges Frühlingswetter nur könnte es noch ein wenig wärmer sein...dank den beiden Kuchen sah es auch auf dem Tisch richtig frühlingshaft aus :-) Auch heute scheint schon wieder die Sonne! Vielleicht bleibt es ja jetzt mal dabei?

Hier das Rezept für ca. 12 Stücke:

Zutaten:

4 Eier

140g Zucker

1 El Vanillezucker

75g Mehl

75g Speisestärke

1 Tl Backpulver

100g weiche Nussnougatcreme

700g Erdbeeren + evtl. ein paar zum Garnieren

1 Pck. roter Tortenguss

250ml Sekt

4 Blatt Gelatine

400ml Schlagsahne

Schokoraspeln

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zucker und Vanillezucker mischen. Die Eier mit 100g des Zuckergemisches schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und das Backpulver mischen, darübersieben und unterheben. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen und ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Biskuit waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und die Nussnougatcreme daraufstreichen. Ich habe die Nutella in der Mikrowelle erwärmt dann lässt sie sich leichter verstreichen ;-) Einen Tortenring darumschließen.

Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und putzen. 300g in Scheiben schneiden und auf dem Nussnougatboden verteilen. Den Tortenguss nach Anleitung mit dem Sekt zubereiten, über die Erdbeeren geben und fest werden lassen. Mit dem zweiten Biskuitboden belegen. Die Gelatine einweichen. Schlagsahne mit den restlichen Zucker steif schlagen. Die eine Hälfte der restlichen Erdbeeren würfeln, die andere pürieren. Gelatine auflösen und mit dem Püree unter die Sahne ziehen. Die gewürfelten Erdbeeren unterheben. Auf die Torte streichen und mind. 3 Std. kühl stellen. 

Den Tortenring lösen. Nach Belieben mit Erdbeeren und geraspelter Schokolade verzieren :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!