Erdbeer-Rhabarber-Tarte mit Mandelstreuseln

Die Erdbeeren und der Rhabarber beweisen bei dieser leckeren Tarte mal wieder das sie ein super Team sind :-)

Hier das Rezept für eine Tarte:

Zutaten:

 

500g Rhabarber

230g Zucker

300g Mehl

220g Butter

1 El Vanillezucker

50g gemahlene Mandeln

500g Erdbeeren

1 Prise Salz

evtl. etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Rhabarber putzen. Stangen in 2cm breite Stücke schneiden, mit 50g Zucker mischen und ein paar Minuten durchziehen lassen. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Für den Boden und die Streusel das Mehl in eine Schüssel sieben. Butter, 180g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz zugeben. Alles zu Streuseln verkneten. 2/3 der Streusel in eine gefettete Tarteform (26cm) drücken, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten 13- 15 Minuten hellbraun vorbacken. Abkühlen lassen. 

Mandeln unter die restlichen Streusel mischen. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Erdbeeren und Rhabarber mischen und auf dem vorgebackenen Boden samt entstandenem Saft verteilen. Mandelstreusel darauf verteilen und etwas andrücken. Tarte weitere 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und evtl. vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben. Dazu passt: geschlagene Sahne

Viel Spaß beim Nachmachen!

Rosenblüten-Cupcakes

Diese Rosenblüten-Cupcakes sind ein Traum in Rosa :-)

Mit dem Glitzer und den kandierten Rosenblüten waren sie der absolute Renner bei Groß und Klein. Die Cupcakes sahen aus wie gemalt. Mein kleines Patenkind hat sich gleich mal drei Cupcakes geschnappt und mit Heim genommen da sie sie so toll fand :-)

Das Rezept habe ich aus dem Buch "Süße Sünden" der Hummingbird Bakery aus dem ich für Mamas Geburtstag das erste Mal gebacken habe.

Hier das Rezept für 12- 16 Cupcakes:

Zutaten:

Für den Teig: 

80g weiche Butter

280g Zucker

240g Mehl

1 El Backpulver

1/4 Tl Salz

1 El Rosenwasser

2 Eier

240ml Milch

Für das Frosting: 

50ml  Milch

3 Tl Rosenwasser

500g Puderzucker

160g weiche Butter
ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe

kandierte Rosenblüten und pinkes essbares Dekorglitter

Zubereitung:

Den Backofen auf 190°C (Umluft 170°C) vorheizen. Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen. Butter, Zucker, Mehl, Backpulver und Salz mit dem Handrührgerät bei niedriger Geschwindigkeit vermischen, bis eine sandige Masse entstanden ist. Rosenwasser, Eier und die Milch verquirlen. Langsam unter die sandige Masse rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Die Papierförmchen zu zwei Dritteln mit dem Teig befüllen. Die Cupcakes im Backofen (Mitte) 18- 20 Minuten backen, bis sie gut aufgegangen sind und die Oberfläche bei sanftem Druck zurückfedert. Zur Garprobe mit einem Holzstäbchen in ein Küchlein stechen. Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr dran haftet, sind sie fertig.

Die Cupcakes kurz abkühlen lassen, dann aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Inzwischen für das Frosting Milch und Rosenwasser verrühren. Puderzucker und Butter mit dem Handrührgerät bei niedriger Geschwindigkeit zu einer pudrigen Masse vermischen. Die Rosenmilch langsam unter Rühren zugießen, dann alles bei hoher Geschwindigkeit zu einer luftig-leichten Masse aufschlagen. Mit der roten Lebensmittelfarbe rosa einfärben. Das Frosting mit einer Palette oder mit Hilfe eines Spritzbeutels auf den Cupcakes verteilen. Mit kandierten Rosenblüten und dem Glitter dekorieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: the hummingbird bakery - Süße Sünden

Zarte Schmetterlinge

Los geht´s mit den Rezepten von Mamas Geburtstag. Den Anfang machen diese Schmetterlinge.

Sie hatte sich die Schmetterlinge für jeden Gast als ein kleines "Geschenk" gewünscht und so hatte jeder dann einen auf seinem Platz :-)

 

Hier das Rezept für 25 Schmetterlinge:

 

Zutaten:

175g weiche Butter

200g Zucker

2 Eier

1 El Vanillezucker

300g Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben

1 Prise Salz

Für die Dekoration:

Puderzucker

etwas Wasser

Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

Die Butter und den Zucker in einer Schüssel mit dem Handmixer schaumig schlagen. Das Ei und den Vanillezucker in einer separaten Schüssel verquirlen, dann in die Buttermasse einarbeiten. Das Mehl und das Salz darübersieben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche beliebig dick ausrollen. Mit einer Schmetterlingsform Plätzchen ausstechen und auf die Backbleche legen. 12- 15 Minuten backen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Dekoration den Puderzucker in einer Schüssel mit Wasser glatt rühren und nach Belieben einfärben. Plätzchen nach Lust und Laune verzieren :-) Ich habe die Glasur in drei Portionen geteilt und Gelb, Grün und Rot eingefärbt, die Farben hat sich meine Mama gewünscht. Die eingefärbten Glasuren habe ich dann in Spritzbeutel gefüllt, die Spitzen abgeschnitten und die Schmetterlinge damit verziert.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Griechische Hack-Spinat-Torte

Bevor es mit süßen Leckereien von Mama´s Geburtstag weitergeht habe ich erst einmal diese deftige Torte für euch. Eine Griechische Hack-Spinat-Torte mit knusprigen Filo- bzw. Yufkateig :-) Man war die vielleicht lecker und dazu gab es Knoblauch-Joghurt....mhh 

Hier das Rezept für eine Springform von 26cm:

Zutaten:

450g tiefgefrorener Blattspinat

100ml Wasser

Salz, Pfeffer

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

etwas Olivenöl

750g gemischtes Hackfleisch

200g Fetakäse

1 Ei

3 El Milch

1 Packung (250g) Yufka- oder Filoteig

2 El Paniermehl

1- 2 El Sesam zum Bestreuen

Fett für die Form

Zubereitung:

Den Spinat und das Wasser ca. 10 Minuten dünsten. Abtropfen lassen und würzen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Würzen. Fetakäse würfeln. Mit Spinat unter die Hackmasse mischen, abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Das Ei und die Milch verquirlen. Teigblätter aus dem Kühlschrank nehmen. Teigblätter entrollen. Ein leicht befeuchtetes Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten, ein weiteres darüberlegen. Während der Zubereitung den Teig immer wieder zudecken, damit die Teigblätter nicht austrocknen. Eine Springform fetten. Fünf Teigblätter einzeln, leicht versetzt in die Form legen, oberstes Teigblatt mit einem Esslöffel Öl bestreichen. Boden mit Paniermehl bestreuen, Hackmasse daraufgeben. Eiermilch darüber verteilen. Rest Teigblätter einzeln darauflegen, mit je 1/2 TL Öl bestreichen. Überstehenden Teig zur Mitte hin umklappen. Mit etwas Öl bestreichen und mit dem Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C, Ober- und Unterhitze, ca. 35- 40 Minuten backen.

Dazu schmeckt ein Knoblauch-Joghurt:
Dafür habe ich Naturjoghurt (ca. 250g)  mit 3 gepressten Knoblauchzehen verrührt und mit Meersalz und Pfeffer abgeschmeckt. Der hat super gut dazu gepasst :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!