Frühstückswaffeln mit Bacon und Spiegelei

Guten Morgen! Heute habe ich den perfekten Start in den Tag für Euch!! Superleckere Frühstückswaffeln mit krossem Bacon und Spiegeleier. Die Waffeln machen pappe satt und sind richtig richtig gut. Mein Freund war auch begeistert...das will was heißen :-) Vor allem am Wochenende sind die Waffeln doch mal etwas besonderes, oder? ;-)

Hier das Rezept für 4 Waffeln:

Zutaten:

Für den Waffelteig:

50g Käse z.B. Bergkäse

1 Ei

100ml Milch

100g saure Sahne

1 El Öl

150g Mehl

1 Tl Backpulver

1/ 4 Tl Salz
1/ 2 Bund Schnittlauch

Salz, Pfeffer und Paprikapulver zum Würzen
8 Eier

8 Scheiben Bacon/ Frühstücksspeck

Schnittlauch zum Garnieren

wer mag: ein paar Radieschen

etwas Öl+Butter

Zubereitung:

Den Käse raspeln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Falls ihr Radieschen verwendet diese nun waschen, halbieren und restliche Radieschen in Scheiben schneiden. 1 Ei trennen. Eigelb, Milch, saure Sahne und Öl mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die Eiermilch rühren. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eiweiß steif schlagen. Eischnee, Käse und Schnittlauch unter den Teig heben. Ein Herz-Waffeleisen einfetten. Nacheinander 4 Waffeln backen und im Ofen warmhalten. Inzwischen in einer Pfanne wenig Öl erhitzen und den Speck portionsweise darin kross anbraten. Ebenfalls warmhalten. In einer Pfanne das Öl mit etwas Butter erhitzen. Eier ebenfalls portionsweise zu Spiegeleier braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Fertige Spiegeleier auch warmhalten. Je 2 Spiegeleier, 2 Scheiben Speck und nach Bedarf Radieschen auf einer Waffel anrichten. Mit Schnittlauch garnieren.

Die Eier und auch der Bacon kann natürlich variieren: Wir haben z.B. zu zweit die ganzen vier Waffeln zerdrückt :-) So gab es für jeden zwei Waffeln. Die haben wir auf dem Teller mit einem Spiegelei für mich und zwei Spiegeleier für meinen Freund angerichtet. Ein paar krosse Speckscheiben drauf und dann noch mit ein paar Schnittlauchstielen und Radieschenscheiben belegt. So wie ihr es halt gerne mögt. Toll schmecken die Waffeln auch mit Tomatenscheiben oder Paprika garniert!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Mango-Lassi

Dieser Mango-Lassi ist mein Lieblingsgetränk diesen Sommer. Egal ob im Büro, im Garten oder auch zum Frühstück. Lecker :-)

Hier das Rezept für 2 Gläser:

Zutaten:

400g Mango-Fruchtfleisch

250g Joghurt 3, 5 %

ca. 2 El frisch gepresster Limettensaft

2 El Zucker

Zubereitung:

Mango-Fruchtfleisch, Joghurt und Zucker mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit dem frisch gepressten Limettensaft abschmecken. Eiskalt servieren!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Sloppy Joes

Diese Leckerei kam also auf mein selbst gemachtes Hamburger Brötchen drauf :-) Ungesund darf ja ruhig auch mal sein ;-) Sloppy Joe ist ein klassisches amerikanisches Gericht, das erstmals in der gleichnamigen Bar in Florida zubereitet wurde. Es ist etwas schwierig zum Essen aber einfach ein wunderbarer saftiger Belag für die Brötchen. Ein Traum!!! Das wird es wohl mal wieder geben :-)

Hier das Rezept für 4 Portionen:

Zutaten:

460g Hackfleisch, Rind oder gemischt

170g Zwiebeln, gehackt 

150g Paprikaschoten, fein gehackt

15g brauner Zucker

1 El Essig

240ml Tomatenketchup

2 El Senf

1 Tl Salz

1 El Worcester Sauce 

etwas Öl zum Braten

4 Hamburger Brötchen 

Zubereitung:

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch, Zwiebelwürfel und Paprikastückchen in die Pfanne geben und braten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Zucker, Essig, Ketchup, Senf, Salz und Worcestersauce einrühren. Das Ganze bei mittlerer Hitze mind. 30 Minuten offen schmoren. Die Hamburger Brötchen aufschneiden und mit der Hackmischung befüllen. 

Noch ein kleiner Tipp: Falls ihr das Rezept verdoppeln wollt, verdoppelt nicht den Essig! Wenn es schnell gehen muss kann man natürlich auch einfach gekaufte Hamburger Brötchen verwenden oder aber auch "normale" Brötchen vom Bäcker oder Toastbrot ;-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Grundrezept für Burger Buns - Hamburger Brötchen

Das hier ist mein Grundrezept für Hamburger Brötchen. Wenn ihr das probiert habt, werdet ihr nie wieder welche kaufen! Die Brötchen sind so luftig und zergehen fast auf der Zunge. Ihr könnt aus dem Teig natürlich auch Hotdog Brötchen formen ;-) Falls Brötchen übrig bleiben: sie eignen sich auch prima zum Einfrieren. Dieses mal habe ich die Hamburger Brötchen nicht klassisch belegt, sondern mal etwas neues ausprobiert. Was auf die Brötchen kam, zeige ich Euch nächstes mal :-)

Hier das Rezept für 8 Brötchen:

Zutaten:

170ml lauwarmes Wasser

1 El Trockenhefe

40g Butter

1 Ei

435g Mehl

40g Zucker

1 Tl Salz

1 Eiweiß

Sesam zum Bestreuen nach Belieben

Zubereitung:

Trockenhefe, Butter, Ei, Zucker, Salz und Mehl in eine Schüssel geben. Das Wasser langsam hinzugeben. Eventuell wird nicht das ganze Wasser, oder aber auch ein klein wenig mehr Wasser als angegeben benötigt. Die Teigkugel zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche setzten und noch mal durchkneten. Acht gleichgroße Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzten. Die Kugeln sollten eine glatte Oberfläche ohne Nähte haben, da diese beim Backen aufreißen. Die Kugeln mit der Hand etwas flach drücken. Zugedeckt noch mal 1 Stunde gehen lassen.

Das Eiweiß mit 1 El Wasser verrühren und die Teigrohlinge damit bestreichen. Mit dem Sesam bestreuen. Bei 185°C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen, bis die Brötchen leicht Farbe angenommen haben. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Wunsch belegen!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: chefkoch.de