Frühstückswaffeln mit Bacon und Spiegelei

Guten Morgen! Heute habe ich den perfekten Start in den Tag für Euch!! Superleckere Frühstückswaffeln mit krossem Bacon und Spiegeleier. Die Waffeln machen pappe satt und sind richtig richtig gut. Mein Freund war auch begeistert...das will was heißen :-) Vor allem am Wochenende sind die Waffeln doch mal etwas besonderes, oder? ;-)

Hier das Rezept für 4 Waffeln:

Zutaten:

Für den Waffelteig:

50g Käse z.B. Bergkäse

1 Ei

100ml Milch

100g saure Sahne

1 El Öl

150g Mehl

1 Tl Backpulver

1/ 4 Tl Salz
1/ 2 Bund Schnittlauch

Salz, Pfeffer und Paprikapulver zum Würzen
8 Eier

8 Scheiben Bacon/ Frühstücksspeck

Schnittlauch zum Garnieren

wer mag: ein paar Radieschen

etwas Öl+Butter

Zubereitung:

Den Käse raspeln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Falls ihr Radieschen verwendet diese nun waschen, halbieren und restliche Radieschen in Scheiben schneiden. 1 Ei trennen. Eigelb, Milch, saure Sahne und Öl mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die Eiermilch rühren. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eiweiß steif schlagen. Eischnee, Käse und Schnittlauch unter den Teig heben. Ein Herz-Waffeleisen einfetten. Nacheinander 4 Waffeln backen und im Ofen warmhalten. Inzwischen in einer Pfanne wenig Öl erhitzen und den Speck portionsweise darin kross anbraten. Ebenfalls warmhalten. In einer Pfanne das Öl mit etwas Butter erhitzen. Eier ebenfalls portionsweise zu Spiegeleier braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Fertige Spiegeleier auch warmhalten. Je 2 Spiegeleier, 2 Scheiben Speck und nach Bedarf Radieschen auf einer Waffel anrichten. Mit Schnittlauch garnieren.

Die Eier und auch der Bacon kann natürlich variieren: Wir haben z.B. zu zweit die ganzen vier Waffeln zerdrückt :-) So gab es für jeden zwei Waffeln. Die haben wir auf dem Teller mit einem Spiegelei für mich und zwei Spiegeleier für meinen Freund angerichtet. Ein paar krosse Speckscheiben drauf und dann noch mit ein paar Schnittlauchstielen und Radieschenscheiben belegt. So wie ihr es halt gerne mögt. Toll schmecken die Waffeln auch mit Tomatenscheiben oder Paprika garniert!

Viel Spaß beim Nachmachen!