Grundrezept für Burger Buns - Hamburger Brötchen

Das hier ist mein Grundrezept für Hamburger Brötchen. Wenn ihr das probiert habt, werdet ihr nie wieder welche kaufen! Die Brötchen sind so luftig und zergehen fast auf der Zunge. Ihr könnt aus dem Teig natürlich auch Hotdog Brötchen formen ;-) Falls Brötchen übrig bleiben: sie eignen sich auch prima zum Einfrieren. Dieses mal habe ich die Hamburger Brötchen nicht klassisch belegt, sondern mal etwas neues ausprobiert. Was auf die Brötchen kam, zeige ich Euch nächstes mal :-)

Hier das Rezept für 8 Brötchen:

Zutaten:

170ml lauwarmes Wasser

1 El Trockenhefe

40g Butter

1 Ei

435g Mehl

40g Zucker

1 Tl Salz

1 Eiweiß

Sesam zum Bestreuen nach Belieben

Zubereitung:

Trockenhefe, Butter, Ei, Zucker, Salz und Mehl in eine Schüssel geben. Das Wasser langsam hinzugeben. Eventuell wird nicht das ganze Wasser, oder aber auch ein klein wenig mehr Wasser als angegeben benötigt. Die Teigkugel zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche setzten und noch mal durchkneten. Acht gleichgroße Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzten. Die Kugeln sollten eine glatte Oberfläche ohne Nähte haben, da diese beim Backen aufreißen. Die Kugeln mit der Hand etwas flach drücken. Zugedeckt noch mal 1 Stunde gehen lassen.

Das Eiweiß mit 1 El Wasser verrühren und die Teigrohlinge damit bestreichen. Mit dem Sesam bestreuen. Bei 185°C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen, bis die Brötchen leicht Farbe angenommen haben. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Wunsch belegen!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: chefkoch.de