Käse-Kräuter-Cracker mit Lachsmousse

Nun möchte ich euch endlich die Käse-Kräuter-Cracker mit Lachsmousse vorstellen, die es bei uns an Heiligabend zum Aperitif gab :-) Ich liebe ja solche herzhaften Cracker!!

Hier das Rezept für ca. 45 Käse-Kräuter-Cracker:

70g weiche Butter

220g Mehl

100g geriebener Käse (ich habe Gruyére genommen)

100ml Wasser

1 TL getrockente Kräuter (ich habe Thymian genommen)

1/2 TL Paprikapulver, edelsüss

1/4 TL Salz

etwas Fleur de Sel

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C  Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Butter mit dem Käse cremig rühren. Alle anderen Zutaten, bis auf das Fleur de Sel, dazugeben und weiterrühren bis ein glatter Teig entstanden ist. Teig auf ein wenig Mehl etwa 2mm dick auswallen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Teig in ca. 3x4cm grosse Rechtecke schneiden und mit einer Gabel gleichmässig einstechen. Mit dem Fleur de Sel bestreuen. Die Cracker etwa 12 Minuten backen. Cracker herausnehmen und mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen. Auskühlen lassen.

Am besten bewahrt ihr die Cracker in einer Blechdose auf.

Hier das Rezept für das Lachmousse:

200g Räucherlachs

200g Frischkäse

50ml Schlagsahne

1 kleine Zwiebel

Salz und Pfeffer

etwas frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung:

Ich habe den Lachs und die Zwiebel klein geschnitten und mit den restlichen Zutaten im Multizerkleinerer gemixt. Zum Schluss schmeckt ihr das Lachsmousse mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft ab. Bis zum Servieren kalt stellen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Bananen-Schoko-Empanadas

Wie versprochen möchte ich euch nun die Bananen-Schoko-Empanadas vorstellen. Die Empanadas sind aufgrund des verwendeten Blätterteigs blitzschnell zubereitet! Sie schmecken warm mit einer Kugel Vanilleeis serviert aber auch am nächsten Tag fand ich sie noch sehr lecker :-)

Hier das Rezept:

Blätterteig (Rolle)

reife Bananen

Zucker

frisch gepresster Limettensaft

gehackte Vollmilch- und Zartbitterschokolade

etwas zerlassene Butter

Puderzucker

Zimt

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bananen in kleine Stückchen schneiden. Mit etwas Zucker und Limettensaft vermischen. Den Blätterteig in gleichgroße Stücke teilen. Mit der zerlassenen Butter bestreichen. Die Bananenmischung gleichmäßig auf den Teigstückchen verteilen. Nach Belieben die gehackte Schokolade dazugeben. Teig zuklappen, sodass kleine Teigtaschen entstehen. Die Original Empanadas haben eine dreieckige Form. Den Puderzucker mit etwas Zimt mischen. Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und vor dem Backen mit der Puderzuckermischung bestäuben. In 15- 20 Minuten goldbraun backen :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Salsa-Dip für Nachos

Wir bleiben noch etwas in Mexiko :-) Heute möchte ich euch meinen Salsa-Dip für Nachos vorstellen! Schnell, einfach und sehr lecker. Anstatt der Chilischote könnt ihr problemlos auch Chiliflocken verwenden. Das nächste Rezept auf dem Blog wird für schnelle Bananen-Schoko-Empanadas sein!

Hier das Rezept:

2 Dosen stückige Tomaten (á 400g)

1 rote Paprikaschote

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 kleine getrocknete Chilischote

Olivenöl

Salz und Pfeffer

3 EL brauner Zucker

3 EL Essig (z.B. weißer Balsamico)

2- 3 EL Paprikapulver

Zubereitung:

Die Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls fein würfeln. Chilischote klein schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch glasig andünsten. Paprika dazugeben und ebenfalls etwas andünsten. Nun die stückigen Tomaten hinzufügen. Chili, Zucker, Balsamico und Paprikapulver unterrühren und die Salsa bis zur gewünschten Sämigkeit einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein Schraubglas/Gläschen abfüllen, abkühlen lassen und gekühlt aufbewahren.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Mexikanische Black Bean Paste

Die Bohnenpaste haben wir das erste Mal bei einem Mexikaner in Schottland gegessen. Sie hat uns sehr gut geschmeckt und ich wollte sie deshalb auch unbedingt mal selbst zubereiten :-) Die Bohnenpaste schmeckt lecker zu Nachos oder aber auch zu allen anderen mexikanischen Gerichten!

Hier das Rezept:

400g Black Beans in Chili Sauce (Dose)

etwas gemahlener Kümmel

200ml Gemüsebrühe

2 Zwiebeln

4 EL Tomatenmark

etwas Olivenöl

Zubereitung:

Die Zwiebeln fein hacken und in etwas Olivenöl andünsten. Tomatenmark dazugeben und anschwitzen. Die Bohnen dazu geben und mit der Brühe aufgießen. Nach Belieben mit dem Kümmel würzen. Alles ca. 45 Minuten einkochen lassen. Die Bohnen sollten weich sein und die Flüssigkeit weniger geworden sein. Passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Viel Spaß beim Nachmachen!