Auberginen-Tomaten-Gratin

Auberginen sind einfach was feines. Vereint mit Tomaten in einem leckeren Gratin ist das ein perfektes Sommergericht. Dazu passt frisches Baguette :-) Mehr braucht man nicht..hmmm lecker! Wer doch etwas Fleisch im Gratin möchte, der bratet 400g gemischtes Hackfleisch an und kocht dieses mit den Tomaten zu einer Bolognese.

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

3- 4 Auberginen (ca. 1kg)

Salz und Pfeffer

5 El Olivenöl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1kg stückige Tomaten (aus der Dose oder Packung)

2 Tl frisch gehackter Thymian

100g Käse, fein geraspelt (z.B. Bergkäse oder Greyerzer)

125g Schlagsahne

etwas Fett für die Form

Zubereitung:

Die Auberginen waschen, putzen und in 1cm dicke Scheiben schneiden. Salzen, 20 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen, darin portionsweise die Auberginen braten. Zwiebel und den Knoblauch schälen. Fein würfeln und im verbliebenen Bratöl dünsten. Tomatenstücke dazugeben, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Ohne Deckel bei starker Hitze 10 Min. einkochen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Hälfte der Tomatensoße in eine gefettete Auflaufform geben. Die Auberginen einschichten, die übrige Tomatensoße darüber geben. Käse mit der Sahne verrühren und über den Auberginen verteilen. Das Gratin im heißen Backofen (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: GU- Kochen für die Familie

Frozen Yogurt

Ich LIEBE Frozen Yogurt!! Toll finde ich das der Frozen Yogurt so richtig leicht ist und mit allem schmeckt, mit dem man ihn bestreut ;-) Bei mir kamen Pfirsichwürfel, Trauben, Schokoraspeln und Zuckerstreusel drauf. Wenn man ihn in der Stadt kaufen will, ist er total teuer dabei ist er so schnell mit wenigen Zutaten selbst hergestellt :-) Einfach nur toll! Den wird es diesen Sommer bestimmt noch öfters geben...

Hier das Rezept für ca. 4 Personen:

Zutaten:

500ml Joghurt, natur

80g Zucker

1/4 Tl gemahlene Vanille

4 Eiweiß 

Zubereitung:

Einen Sieb mit einem dünnen Tuch z.B. einem Küchenpapier auslegen (es geht auch ohne!). Den Joghurt in das Sieb geben. Mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen. Der Joghurt sollte nun die Konsistenz von festem Quark haben. 

Die Eiweiße steif schlagen. Abgetropfter Joghurt, gemahlene Vanille und Zucker gut miteinander verrühren. Eiweiß unterheben. In der Eismaschine nach Anweisung gefrieren lassen. 

Toppingvorschläge:

Mango, Erdbeeren, Himbeeren, Smarties, Pfirsiche, Bananen, Müsli, Cornflakes, Gummibären, kleine Brownies, Kekse, Kokosraspeln, Wassermelone, Trauben, Ananas, Zuckerstreusel, Schokoladenraspeln, Blaubeeren, Brombeeren, Kiwi, Honig, M&Ms, Nüsse,  klein gehackte Schokoriegel und, und, und. Gut kann ich mir auch diese Schokosoße dazu vorstellen :-) Zum Frozen Yoghurt passt alles was einem schmeckt! Probiert´s einfach aus! Welches Topping würdet Ihr denn über euren Frozen Yogurt geben?

Viel Spaß beim Nachmachen!

Tomaten - Tarte Tatin

Kennt ihr den französischen Klassiker Tarte Tatin? Das ist ein traditioneller Apfelkuchen, der verkehrt herum (also mit Belag nach unten) gebacken und dann gestürzt wird. Typisch ist auch die Karamellschicht auf den Apfelscheiben die, durch das "kopfüber" backen entsteht ;-) Tarte Tatin kann man natürlich auch mit anderen Früchten wie z.B. Birnen, Bananen und Aprikosen backen.

Warum also nicht einmal deftig? Ich liebe diese aromatische Variante! Die Tomaten - Tarte Tatin ist ein schönes leichtes Sommergericht und passt auch perfekt zu Gegrilltem ;-) Der Tomatenbelag ist etwas flüssig wer also keine Auflaufform benutzt, sondern wie ich eine Springform dem Rate ich den Boden vom Backofen mit Alufolie auszulegen sonst ist er nach dem Backen versaut ;-)

Hier das Rezept für eine Tarte für ca. 4 Personen:

Zutaten:

25g Butter

1 El Zucker

500g halbierte Kirschtomaten

1 zerdrückte Knoblauchzehe

2 Tl Weißweinessig

Salz und Pfeffer

Teig:

250g Mehl

1 Prise Salz

140g Butter

1 El Oregano, frisch oder getrocknet 

plus etwas mehr zum Garnieren

etwas kaltes Wasser 

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Den Zucker einstreuen und bei mittlerer bis starker Hitze schwenken, bis er eine goldbraune Farbe annimmt. Die Pfanne vom Herd nehmen. Rasch Tomaten, Knoblauch und Weißweinessig einrühren. Mit Salz und dem Pfeffer würzen. Die Tomaten gleichmäßig in einer runden Back- oder Auflaufform (ca. 24- 26cm Durchmesser) verteilen.

Für den Teig das Mehl, Salz, Butter und Oregano zu einer fein krümeligen Masse verarbeiten. Gerade so viel Wasser unterkneten, dass ein weicher aber nicht klebriger Teig entsteht. Den Teig zu einem Kreis ausrollen, auf die Tomaten legen und den Teigrand zwischen Form und Tomaten nach unten drücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Tarte im vorgeheizten Backofen ca. 25- 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und 2- 3 Minuten ruhen lassen. Den Teig mit einem Messer von der Form lösen und die Tarte auf eine Servierplatte stürzen. Mit Oregano garnieren. Die Tomaten - Tarte Tatin schmeckt warm und auch kalt sehr gut!

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Kulinarischer Kurztrip nach Lissabon: Pastéis de Nata

Wie ihr wisst, war ich im März in Lissabon. Wer wie ich schon einmal in Portugal war, kennt bestimmt die berühmten Pastéis de Nata, oder? Die sind total lecker, gell? Da ich die Törtchen auch so lecker fand, wollte ich sie nun einmal zu Hause nachbacken!

Pastéis de Nata sind kleine Blätterteigtörtchen mit Puddingfüllung. Vermutlich wurden die ersten Pastéis de Nata bereits vor dem 18. Jahrhundert von den Mönchen des Mosteiro dos Jerónimos in Belém hergestellt. Belém ist ein heutiger Stadtteil von Lissabon.

Die Puddingfüllung besteht zumeist aus Eigelb, Zucker und Sahne...mit Milch schmeckt es aber mindestens genau so gut und ist auch nicht gar so kalorienreich ;-)

Hier das Rezept für 12 Stück:

Zutaten:

1 Packung frischer Blätterteig (270g)

1 Tl Butter

500ml Milch

275g Zucker

2 El Mehl

1 Prise Salz

1 Vanilleschote

1 Ei

5 Eigelb

ca.12 Tl brauner Zucker

Mehl für die Arbeitsfläche

Fett für die Muffinform

Zubereitung:

Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig entrollen und auf ca. 45 x 26cm auswallen. Aus dem Teig 10 Kreise ca. á 10cm ausstechen. Übrigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aufeinanderlegen, erneut ausrollen und 2 weitere Kreise ausstechen. Ein Muffinblech fetten. Mulden mit den Teigkreisen auslegen, andrücken und in den Kühlschrank stellen.

Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen. Das Mark herauskratzen. Butter, Milch und Vanilleschote in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Schote entfernen. Mehl, Zucker und Salz mischen und unter die Milch rühren. Nochmals aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen. Vanillemark, Eier und Eigelbe verquirlen. Erst 3 El heiße Creme unterrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Creme in die mit Blätterteig ausgelegten Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C Ober- und Unterhitze (Umluft 200°C) ca. 15 Minuten backen. Törtchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen. Aus den Förmchen nehmen. Da brauch man etwas Geduld denn obwohl ich die Mulden gut gefettet hatte gingen die Törtchen total schlecht aus den Mulden, ein paar habe ich auch noch in Silikon-Muffinformen gebacken das war praktischer ;-) Törtchen gelichmäßig mit jeweils ca. 1 Tl braunem Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner oder unter dem Grill des Backofens goldbraun karamellisieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!