Kulinarischer Kurztrip nach Lissabon: Pastéis de Nata

Wie ihr wisst, war ich im März in Lissabon. Wer wie ich schon einmal in Portugal war, kennt bestimmt die berühmten Pastéis de Nata, oder? Die sind total lecker, gell? Da ich die Törtchen auch so lecker fand, wollte ich sie nun einmal zu Hause nachbacken!

Pastéis de Nata sind kleine Blätterteigtörtchen mit Puddingfüllung. Vermutlich wurden die ersten Pastéis de Nata bereits vor dem 18. Jahrhundert von den Mönchen des Mosteiro dos Jerónimos in Belém hergestellt. Belém ist ein heutiger Stadtteil von Lissabon.

Die Puddingfüllung besteht zumeist aus Eigelb, Zucker und Sahne...mit Milch schmeckt es aber mindestens genau so gut und ist auch nicht gar so kalorienreich ;-)

Hier das Rezept für 12 Stück:

Zutaten:

1 Packung frischer Blätterteig (270g)

1 Tl Butter

500ml Milch

275g Zucker

2 El Mehl

1 Prise Salz

1 Vanilleschote

1 Ei

5 Eigelb

ca.12 Tl brauner Zucker

Mehl für die Arbeitsfläche

Fett für die Muffinform

Zubereitung:

Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig entrollen und auf ca. 45 x 26cm auswallen. Aus dem Teig 10 Kreise ca. á 10cm ausstechen. Übrigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aufeinanderlegen, erneut ausrollen und 2 weitere Kreise ausstechen. Ein Muffinblech fetten. Mulden mit den Teigkreisen auslegen, andrücken und in den Kühlschrank stellen.

Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen. Das Mark herauskratzen. Butter, Milch und Vanilleschote in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Schote entfernen. Mehl, Zucker und Salz mischen und unter die Milch rühren. Nochmals aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen. Vanillemark, Eier und Eigelbe verquirlen. Erst 3 El heiße Creme unterrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Creme in die mit Blätterteig ausgelegten Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C Ober- und Unterhitze (Umluft 200°C) ca. 15 Minuten backen. Törtchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen. Aus den Förmchen nehmen. Da brauch man etwas Geduld denn obwohl ich die Mulden gut gefettet hatte gingen die Törtchen total schlecht aus den Mulden, ein paar habe ich auch noch in Silikon-Muffinformen gebacken das war praktischer ;-) Törtchen gelichmäßig mit jeweils ca. 1 Tl braunem Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner oder unter dem Grill des Backofens goldbraun karamellisieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!