Auberginen-Tomaten-Gratin

Auberginen sind einfach was feines. Vereint mit Tomaten in einem leckeren Gratin ist das ein perfektes Sommergericht. Dazu passt frisches Baguette :-) Mehr braucht man nicht..hmmm lecker! Wer doch etwas Fleisch im Gratin möchte, der bratet 400g gemischtes Hackfleisch an und kocht dieses mit den Tomaten zu einer Bolognese.

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

3- 4 Auberginen (ca. 1kg)

Salz und Pfeffer

5 El Olivenöl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1kg stückige Tomaten (aus der Dose oder Packung)

2 Tl frisch gehackter Thymian

100g Käse, fein geraspelt (z.B. Bergkäse oder Greyerzer)

125g Schlagsahne

etwas Fett für die Form

Zubereitung:

Die Auberginen waschen, putzen und in 1cm dicke Scheiben schneiden. Salzen, 20 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen, darin portionsweise die Auberginen braten. Zwiebel und den Knoblauch schälen. Fein würfeln und im verbliebenen Bratöl dünsten. Tomatenstücke dazugeben, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Ohne Deckel bei starker Hitze 10 Min. einkochen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Hälfte der Tomatensoße in eine gefettete Auflaufform geben. Die Auberginen einschichten, die übrige Tomatensoße darüber geben. Käse mit der Sahne verrühren und über den Auberginen verteilen. Das Gratin im heißen Backofen (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: GU- Kochen für die Familie