Rhabarberkuchen mit Baiser

Es geht weiter mit Mamas Geburtstag. Nur noch ein paar Rezepte dann gibt es hier mal wieder was Deftiges :-) Heute habe ich einen Rhabarberkuchen mit Baiser für euch! Der Kuchen ist wirklich nur zu empfehlen.

 

Hier das Rezept für eine Springform von 26cm:

 

Zutaten:

 

600g Rhabarber

1- 2 El Zimtzucker

Für die Sandmasse: 

125g weiche Butter

125g Zucker

1 Prise Salz

3 Eier

75g Mehl

75g Speisestärke

1/2 Tl Backpulver

Fett für die Form

Für die Baisermasse:

100g Eiweiß (von ca. 3 Eiern) 

100g Zucker

100g Puderzucker

Zitronenabrieb

 

Zubereitung:

 

Den Rhabarber schälen und in 1- 2cm große Stücke schneiden. Backofen auf 175°C vorheizen. Die Springform fetten. Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Zuletzt das gesiebte Mehl-Speisestärke-Gemisch mit dem Backpulver dazugeben. Die Masse in die Springform füllen, den Rhabarber darauf verteilen und leicht mit Zimtzucker bestreuen. Den Kuchen 25- 35 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen, die Temperatur auf 230°C erhöhen. Das Eiweiß mit dem Zucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Ist die Masse gut warm, herausnehmen und den Puderzucker mit Zitronenschale unterheben. Die Baisermasse wolkenartig auf dem Kuchen mit Hilfe eines Löffels verteilen. Den Kuchen zum Abflämmen nochmals kurz in den heißen Ofen schieben. Am besten den Kuchen dabei im Ofen beobachten, da es nur 2- 4 Minuten dauert, bis die Baisermasse leicht gebräunt fertig ist.

 

Viel Spaß beim Nachmachen!

 

Quelle: Maria Pilch- Backen wie auf dem Land