Spargel-Rucola-Salat mit Erdbeeren an Orangensauce

Ich habe euch heute gleich noch mal ein leckeres Spargelrezept :-) Einen Spargel-Rucola-Salat mit Erdbeeren und einem fruchtigen Orangendressing. Dieser leichte Salat war das Highlight bei unserem Abendessen am Freitagabend! Jeder war total begeistert. Den Salat wird es nächste Woche noch mal geben :-)

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

Orangensauce:

1 El Senf, mittelscharf

100g Schmand

100ml frisch gepresster Orangensaft

1 Tl Ahornsirup

1/2 Tl Salz

1/2 Tl Pfeffer

500g Spargel, geschält, holzige Enden abgeschnitten
und in ca. 4- 5cm langen Stücken

1 Bund Rucola

200g Erdbeeren

Zubereitung:

Die Zutaten für die Orangensauce mit einem Schneebesen verrühren und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Spargel bissfest kochen. Wir haben ihn in einem Sieb dampfgegart.

Den Rucola auf einem Teller anrichten und den gegarten Spargel darauf verteilen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder je nach Größe vierteln. Ebenfalls auf dem Rucola verteilen. Die Orangensauce über den Salat geben.

Viel Spaß beim Nachmachen!!