Brownies

Eines der besten Brownie Rezepte :) Bei uns gibt es die schon lange und sie sind einfach klasse...morgen geht es in den Skiurlaub Snowboardurlaub deswegen habe ich die heute noch schnell gebacken allerdings bekommt Ihr deshalb ein Bild in Schwarz / Weiß weil ich überhaupt keine Zeit mehr hatte :)
Ich wünsche euch einen guten Rutsch in das Jahr 2012 !! Wir sehen lesen uns im neuen Jahr wieder :) Bis dann !!

 

Hier das Rezept für 1 Backblech :

Zutaten:

300g Mehl
30g Kakaopulver
3 gestrichene Tl Backpulver
150g brauner Zucker
150g Zucker
1 El  Vanille-Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
300ml Speiseöl
50ml Schlagsahne
200g gehackte Walnusskerne
2 Pck. je 75g Schokotropfen

etwas weiße Kuvertüre

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Teig das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver mischen. In eine Rührschüssel sieben. Brauner Zucker, Zucker, Vanille-Zucker, Salz, Eier, Öl und Sahne hinzufügen. Mit einem Handrührgerät mit Rührbesen in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die Walnusskerne und die Schokotropfen unterheben. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig darauf verteilen und glatt streichen. Das Backblech in den Backofen schieben und etwa 25 Minuten backen. Nach dem abkühlen das Gebäck in Vierecke schneiden. Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und mit einem Teelöffels die Brownies damit bespränkeln.

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Quelle: Dr. Oetker

Holunderblütenschaum

Das Dessert :) Lecker :) Wir hatten noch so viel Holunderblütensirup und das Rezept wollte ich schon Ewigkeiten ausprobieren und jeder war begeistert. Ich habe das Dessert noch mit gezuckerten Fruchtstücken verziert. Ist im Sommer total erfrischend und mit frischen Erdbeeren bestimmt zauberhaft :) Übrigens die restlichen Knödel haben wir heute Mittag angebraten: total lecker :) ich liebe diese Knödel :P

Hier nun das Rezept für 4 Gläser:

Zutaten:

100ml Holunderblütensirup
200ml Apfelsaft
5 Blätter Gelantine, in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
270g Vanillejoghurt
200ml Schlagsahne

Zubereitung:

Den Sirup und den Apfelsaft zusammen aufkochen. Kurz abkühlen lassen und die Gelantine vorsichtig unterrühren. Nochmals etwas abkühlen lassen. Den Joghurt darunterrühren, zugedeckt kühl stellen (ca. 1/2 Stunde) . (Die Masse ist anfangs sehr flüssig wird dann aber im Kühlschrank schön fest) Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Den Holunderblütenschaum in Gläser füllen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen. Mit gezuckerten Fruchtstücken je nach Saison verzieren.

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Leberle Altbaden

Heute Abend habe ich meinen Großeltern ein 3-Gänge Menü gekocht. Mein Opa liebt Leberle weswegen es nicht schwer war ein Hauptgang zu finden :) Die Leberle waren echt super schnell gemacht und lecker :) . Ich habe zu den Leberle Salzkartoffeln serviert. Vorspeise waren die Käseknödel die ich euch hier schon einmal vorgestellt habe und diese sind mal wieder super angekommen. Dieses mal wurden die Knödel mit einem Feldsalat serviert. Das Dessert war ein Holunderblütenschaum den ich euch im nächsten Post vorstellen werde. Hier noch einmal alles auf einem Blick:

Käseknödel mit Feldsalat

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Kalbsleberle Altbaden

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Holunderblütenschaum

Hier nun das Rezept für 4 Personen :

Zutaten:

750g Leberle
etwas Mehl zum Wenden
5 Schalotten
Butter und etwas Öl zum Braten
Salz, Pfeffer zum Würzen
500ml Riesling
350ml Sahne
Zitronensaft
Zucker

Zubereitung:

Die Leber parieren, in feine Streifen schneiden und in etwas Mehl wenden. Die Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Butter und das Öl in einer Pfanne erhitzen. Leberle und Schalotten dazugeben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wein angießen, alles aufkochen und mit Sahne einköcheln lassen. Mit etwas Zitronensaft und Zucker abschmecken. Fertig !!

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Rumkugeln

Rumkugeln sind immer etwas feines :) Dieses Rezept mache ich schon ewig...auch ein super Mitbringsel :)
Ich wünsche Euch nun erst einmal wunderschöne Weihnachten !!
Lasst Euch reich beschenken :)

Hier das Rezept für ca. 30 Stück:

Zutaten:

100g Butter
100g Puderzucker
300g Schokolade ( ich mische immer 200g Vollmilch und 100g Zartbitter )
2 - 3 El Stroh Rum
Vollmilch Schokostreusel

Zubereitung:

Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Die Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Den Puderzucker dazu sieben und unterrühren. Danach die Schokolade und den Rum einzeln unterrühren. Den Teig jetzt nun ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Ich lasse ihn auch oft über die Nacht im Kühlschrank dann allerdings rechtzeitig raus nehmen den er wird sehr hart. Bei der Verarbeitung die Hände ins kalte Wasser tauchen und mit Hilfe eines Löffels kleine Kugeln formen. Die Kugeln in den Schokostreusel wenden und jeweils nach Belieben in ein Pralinenförmchen setzen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Mein Geburtstag und Apfel - Sahne - Torte

Letzte Woche war also mein Geburtstag meine Mama hat mir 2 Kuchen/Torten gebacken und ich habe noch eine Apfel - Sahne - Torte gebacken die ich schon lang mal ausprobieren wollte und sie war so genial  :) Alle Torten waren total lecker :)

Als Abendessen gab es italienische Antipasti und frisches Brot vom Italiener. Ich habe mir Spaghetti gewünscht. Meine Mama hat einen riesengroßen Topf  Bolognese gemacht und dann haben wir zusammen noch eine Garnelensoße gemacht die einfach weltklasse ist :P

Das Rezept haben wir mal von einer Französin bekommen und schon so oft gemacht und die kommt echt immer gut an . Allerdings habe ich glaub kein Bild von der Soße aber ich würde euch das Rezept schon gerne posten.

Hier das Rezept für 1 Springform:

Zutaten:

120g Zucker
3 Eigelb / 3 Eiweiß
60ml Öl
60ml Wasser
150g Mehl
1/4 Pck. Backpulver
2 Pck. Vanillepuddingpulver
60g Zucker
1/2 Liter naturtrüber Apfelsaft
3 Äpfel
1/2 Liter Schlagsahne
nach Geschmack Zimt um die Torte zu Bestreuen

Zubereitung:

Eiweiß steif schlagen. Zucker mit dem Eigelb schaumig rühren. Öl, Wasser beigeben, Mehl mit Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit dem geschlagenen Eiweiß unterheben. In eine gefettete Springform geben und bei 180 ° C etwa 15 Minuten backen.

 
Aus dem Puddingpulver, Apfelsaft und Zucker einen Pudding zubereiten, geschälte Äpfel reiben und in den Pudding geben. Creme auf den Biskuit streichen, abkühlen lassen, mit geschlagener Sahne verzieren und mit Zimt bestreuen.

Ein Plätzchenteller gab´s auch noch :)

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Quelle: Apfel-Sahne-Torte - chefkoch.de

Gebrannte Mandeln

Die weltbesten Gebrannten Mandeln :) Das Rezept haben wir mal in der Grundschule von meiner Lehrerin bekommen und es ist einfach klasse....wir machen die bisher jedes Jahr :P

Hier das Rezept: 

Zutaten:

400g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

200ml Wasser

400g ungeschälte ganze Mandeln

etwas Butter

Zubereitung:

Die ersten drei Zutaten in einer Pfanne aufkochen. Die Mandeln dazugeben. Nun unter Rühren kochen, bis der Zucker trocken wird. (Viele denken dass die Mandeln dann fertig sind aber bitte weiterrühren !) Dann weiter rühren, bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glänzen. Auf ein mit Butter gefettetes Backblech schütten und abkühlen lassen. Es macht ein bisschen Arbeit und bei größeren Mengen kostet es sehr viel Kraft aber der Geschmack macht das wieder gut :)

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Tiramisu - Cupcakes

Endlich konnte ich mal wieder Cupcakes backen :) Sie waren sehr beliebt und haben echt wie Tiramisu geschmeckt :P Die Cupcakes sind einfach der reine Hammer!! Ich finde keine Worte dafür...

Hier das Rezept für ca. 12 Stück:

Zutaten:

3 Eier

100g Zucker

50g Mehl

50g Speisestärke

1 El Vanillepuddingpulver

1/2 Tl Backpulver

1 Tasse Espresso

250g Mascarpone

50g gesiebter Puderzucker

100ml Schlagsahne

Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C (Umluft 150°C ) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Eier trennen . Das Eiweiß sehr steif schlagen. Dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende Masse entsteht. Das Eigelb dazugeben und gründlich unterrühren. Das Mehl, Speisestärke, Vanillepudding und das Backpulver vermischen. Auf die Eiermasse sieben und vorsichtig untermengen. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. Kurz ruhen lassen, danach aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Ich habe die Muffins am Abend gebacken und sie dann über Nacht abkühlen lassen. Am Morgen habe ich dann das Frosting darauf verteilt. Für das Frosting 1 Tasse Espresso bereitstellen. Mascarpone mit Puderzucker zusammen luftig aufschlagen. 1 El Espresso unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarponemasse heben. Die Cupcakes mehrmals mit einer kleinen Gabel einstechen. Vorsichtig den Espresso mithilfe eines Teelöffels über die Cupcakes träufeln. Danach die Mascarponecreme auf die Cupcakes geben und mithilfe eines flachen Messers verstreichen. Kalt stellen und vor dem Servieren mit dem Kakaopulver bestäuben.

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Quelle: Cupcakes und Muffins - NGV Verlag

Ausstecherle

Das Rezept für ganz normale Ausstecherle die man dann mit allen Dingen die man möchte verzieren kann :)
Und heute morgen schaue ich aus dem Fenster und was liegt da ?  Der erste Schnee juhu :)

Hier das Rezept :

Zutaten:

250g Mehl
125g Butter
125g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eigelb

 Zum Bestreichen:

1 - 2 Eigelbe mit etwas Wasser zerschlagen

Zubereitung:

Die Zutaten zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Nach dem Ruhen den Teig dann etwa 1/2 cm dick auswallen und verschiedene Motive ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Eigelbmischung bestreichen. Nach Belieben verzieren ( Hagelzucker, Schokostreusel, gehackte Mandeln,...).  Bei 200°C ca. 10 Minuten hellgelb backen.

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Nussstängeli

Wie das Schweizer Original :) Genial :P

Hier das Rezept:

Zutaten:

100g weiche Butter

1 Ei

100g Zucker

1 Prise Salz

125g gemahlene Haselnüsse

150 g Mehl

1 Eigelb

 

Zubereitung:

Die Butter in eine Schüssel geben. Rühren bis sich Spitzen bilden. Das Ei, Zucker und Salz hinzufügen und weiter rühren bis die Masse hell ist. Die gemahlenen Haselnüsse leicht rösten, auf die Masse geben. Das Mehl beifügen, verrühren und zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt in der Kälte ca. 1 Stunde ruhen lassen. Teig 7 - 10 mm dick auswallen, Stängeli von ca. 1 x 5 cm schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Bei 180 ° C Ober- und Unterhitze ca. 10 - 15 Minuten backen. Fertig !!

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Mozarttaler

So und gleich noch ein zweites Rezept dass ich auch noch alle Rezepte posten kann bis Weihnachten :P
Diese Plätzchen sind echt schön :)

Hier das Rezept :

Zutaten:

200g Marzipan-Rohmasse
250g Mehl
125g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
125g kalte Butter
150g Zartbitter-Kuvertüre
200g schnittfeste Nuss-Nougatmasse
25g gehackte Pistazien

Zubereitung:

Das Marzipan grob raspeln. Mit Mehl, Zucker, Ei, Salz und Butter in Stückchen zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 6mm dick auswallen. Kreise ausstechen. Auf einem mit Backpapier belegtem Blech im vorgeheizten Ofen bei 200° C Ober - und Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Kuvertüre hacken. Mit Nougat über einem warmen Wasserbad schmelzen. Eine Seite der Taler in die Nougatmischung tauchen. Abtropfen lassen und mit der ungetauchten Seite auf Backpapier setzen. Mit einer Gabel ein Muster auf jeden Taler drücken und mit Pistazien bestreuen. Fertig !!

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Quelle: Laura Backen im Winter

Raspeli

Diese Plätzchen sind auch toll :)

Hier das Rezept:

Zutaten:

3 Eiweiß

200g Zucker

1 Pck. Vanille-Zucker

30g Kakaopulver

150g Kokosraspeln + etwas mehr

Zubereitung:

Den Backofen auf 140° C vorheizen. Für die Eiweißmasse Eiweiß mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss richtig schön fest sein. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker kurz unterschlagen. Kakao auf die Eiweißmasse sieben, Kokosraspeln hinzugeben und vorsichtig unterheben. Den Teig mit 2 Tl in Häufchen auf ein Backblech, das mit Backpapier belegt ist, setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Plätzchen mit Kokosraspeln bestreuen. Die Plätzchen bei 140° C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Fertig !!

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Quelle: Dr. Oetker - Plätzchen von A-Z

Orangenmonde

Leckere fruchtige schnell gemachte Plätzchen :) Gehören auch zu meinen Favoriten :P

Hier das Rezept für ca. 40 Stück:

Zutaten:

1 Bio-Orange
250g Mehl
300g Puderzucker + etwas mehr zum Bestäuben
1 Prise Salz
1 Ei
130g kalte Butter

Zubereitung:


Die Orange waschen, trocken tupfen, Schale abreiben. Orange halbieren, Saft auspressen. Orangenschale, Mehl, 50g Puderzucker, Salz, Ei und Butter in Stückchen auf einer Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig auf wenig Mehl ca. 3mm dünn ausrollen und Monde oder andere Formen ausstechen. Kekse auf ein mit Backpapapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen auf Mittlerer Schiene bei 200°C ca. 8 Minuten backen. Abkühlen lassen. 250g Puderzucker sieben und mit ca. 3 El Orangensaft mischen. Guss in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Orangenguss in Streifen über die Monde spritzen, mit Puderzucker bestäuben. Fertig !

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Quelle: aktuelle Ausgabe von tina Koch & Back - Ideen

Schwarz-Weiße Adventsplätzchen

So nun kommt heut noch ein zweites Rezept....sonst werde ich bis Weihnachten nicht fertig :) Habe noch 8 Rezepte zum reinstellen und am Mittwoch werden es noch mehr denn da habe ich Geburtstag :P Dieses Rezept  habe ich von meiner Oma und dieses Jahr zum ersten mal ausprobiert. Eigentlich habe ich ein super Rezept für Schwarz-Weiß-Gebäck aber dieses ist auch nicht schlecht :) Ich hatte noch etwas von dem braunem Teig übrig und habe noch ein paar "Mini-Plätzchen" ausgestochen :)

Hier das Rezept :

Zutaten:

200g Weizenmehl
50g Speisestärke
1 gestrichener Tl Backpulver
1 Prise Salz
125g zimmerwarme Butter
1/2 Tasse Zucker
1 Ei
1 El Zitronensaft

1 El Kakaopulver

Zubereitung:

Mehl, Speisestärke, Backpulver und 1 Prise Salz mischen auf die Arbeitsfläche sieben. Die Butter in kleine Stückchen schneiden und zum Mehl-Gemisch geben. Alles gut durchkneten, so lange, bis die Butter gut mit dem Mehl vermischt ist. Nun macht man eine Mulde und gibt den Zucker, das Ei und den Zitronensaft hinein. Dann nochmal gut mit den Händen verkneten. Nun den Teig in zwei Hälften teilen und bei der einen Hälfte 1 El Kakaopulver unterkneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen. Jeden Teig für sich auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 3 - 4 mm dünn ausrollen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Mit Plätzchenförmchen aus dem hellen Teig Plätzchen ausstechen und auf das Blech legen. Obendrauf kommen aus dem dunklem Teig ausgestochene Teigstücke, die aber etwas kleiner sein sollten. Wenn man möchte kann man noch eine geschälte Mandel auf jedes Plätzchen geben. Die Plätzchen nun auf mittlerer Schiene bei 200°C ca. 10 Minuten backen. Die Plätzchen schmecken Tag für Tag besser :)

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Schoko-Hafer-Plätzchen

Oh man sind die lecker :) die werde ich bestimmt auch mal so machen wenn nicht gerade Weihnachten ist :P

Hier das Rezept für ca. 30 Stück:

Zutaten:

100g Zartbitterschokolade
60g Butter
120g Haferflocken
30g Mehl
1 Ei
50g Zucker
1/2 Tl Backpulver

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Schokolade in ca. 5mm kleine Würfelchen schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, in eine Schüssel geben und die Haferflocken untermischen. Schokoladenstückchen, Mehl, Ei, Zucker und Backpulver dazugeben und alles zu einem festen aber etwas klebrigen Teig kneten bzw. mithilfe eines Löffels mischen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Mithilfe von zwei Teelöffeln vom Teig kleine Kugeln abstechen und auf das Blech setzen. Auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. Vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Fertig!!

Lebkuchen

Dies ist ein Teig zum Ausstechen oder zum Haus bauen. Im Original wird Roggenmehl benutzt. Ich benutze lieber Weizenmehl. Den Teig sollte man ein paar Tage vor dem Backen vorbereiten. Ich habe ihn 3 Tage im Kühlschrank ruhen lassen dann geht er beim Backen besser auf. Beim Lagern legt man einen Apfelschnitz in die Dose damit die Lebkuchen weich werden denn sie sind nach dem Backen etwas hart. Der Teig lässt sich wirklich toll verarbeiten. Das Ei das ich verwendet habe hatte eine kleine Feder dran voll süß :)

Hier das Rezept:

Zutaten:

250g Honig, 250g brauner Zucker, 150g Butter, 100g gemahlene Mandeln, 400g Mehl + ca. 50g , etwas Zimt je nach Geschmack , 2 Tl Lebkuchengewürz, 1 El Kakaopulver, 1 Ei, 1 Tl Pottasche, 2 El Rum

Zitronensaft ca. 3 El, 200g Puderzucker

Zubereitung:

Den Honig mit dem Zucker und der Butter in einen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Gemisch abkühlen lassen und in eine Rührschüssel geben. Die 400g Mehl, Mandeln, die Gewürze und das Ei zur Honigmischung geben. Nun mit dem Knethaken des Rührgerätes den Teig gründlich durchkneten. In einer Tasse die Pottasche im Rum auflösen. Zum Teig geben und unterkneten. Den Teig nun auf höchster Stufe weiterkneten bis er glänzt aber nicht mehr klebt. Falls der Teig noch zu klebrig ist und das ist er :) Mehl dazugeben bis er die perfekte Konsistenz hat. Er sollte fest und formbar sein. Den Teig vielleicht nochmal kurz von Hand durchkneten und dann in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank stellen.
Beim Backen dann den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig ca. 5 -6 mm dick ausrollen.Verschiedene Formen ausstechen oder ausschneiden. Auf das Backblech legen. Auf mittlerer Schiene etwa 10 - 15 Minuten backen. Sie sind fertig wenn der Boden der Lebkuchen braun ist. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren. Mit dem dickflüssigen Guss die Lebkuchen verzieren.

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Knusprige Taler

Plätzchen die dritte :) Knusprige Taler mit gerösteten Kokosraspeln...lecker. Diese kleinen, runden, lecker duftenden Taler sind super schnell gemacht und wirklich super knusprig :P

Hier das Rezept :

Zutaten:

300g Weizenmehl
1 Tl Backpulver
100g Zucker
1 Pck. Vanille - Zucker
2 El Milch oder Wasser
150g zimmerwarme Butter

ca. 150g dunkle Kuchenglasur
ca. 50 - 100 g Kokosraspeln je nach Geschmack

Zubereitung:

Backofen auf 200 ° C vorheizen. Für den Teig Mehl und das Backpulver mischen, in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Milch oder Wasser und Butter hinzufügen. Kurz mit dem Handrührgerät mit Hilfe des Knethakens durcharbeiten. Anschließend den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und gut zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 15 Minuten kalt stellen. Den Teig dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die Plätzchen nun bei 200 ° C ca. 10 Minuten backen. Nach dem Backen auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Für den Belag die Schokoladen-Glasur nach Packungsanleitung auflösen. Die Kokosraspeln in einer Pfanne rösten bis sie goldbraun sind. Jeweils ein Klecks Schoko-Glasur in die Mitte eines Plätzchens geben und die Kokosraspeln "darüberstreuen". Fertig !!

Viel Spaß beim Nachmachen !

Mailänderli

Heute ging es an´s Plätzchen backen :) Ich habe mir extra heute und morgen frei genommen um endlich mal ein paar Plätzchen zu backen. Heute haben wir bis zum Mittag 5 Sorten geschafft dann ging´s nach Frankreich :)

Hier das Rezept:

Zutaten:

125g zimmerwarme Butter
1 Ei
125g Zucker
1 Prise Salz
Schale einer halben Zitrone
250g Mehl

1 Eigelb

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butter in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät rühren bis sich spitzen bilden. Ei, Zucker und Salz zufügen. Rühren bis die Masse hell ist. Die Zitronenschale ebenfalls kurz unterrühren. Dann das Mehl zugeben, kurz unterrühren und dann gut verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Teig auswallen und Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 1 Eigelb verklopfen und die Plätzchen damit bestreichen. Auf der mittleren Schiene ca. 10 - 12 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Löffelbiskuits

Diese Löffelbiskuits habe ich eigentlich für mein Tiramisu gemacht wurden dann aber so gegessen :) Echt lecker und garnicht so schwer ;-)

Hier das Rezept für ca. 30 - 40 Stück:

Zutaten:

4 Eigelb
70g Puderzucker
1 El Vanillezucker
1 Tl geriebene Zitronenschale
4 Eiweiß
1 Prise Salz
70g Zucker
100g Mehl
60g Speisestärke
etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eigelbe, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenschale im heißem Wasserbad mit einem Schneebesen zuerst warm , dann über kaltem Wasser kalt schlagen. Das Eiweiß mit dem Salz anschlagen und mit dem Zucker zu festem Eischnee schlagen. Ein Drittel des Eischnees zur Eigelbmasse geben und unterheben. Speisestärke, Mehl und das restliche Eiweiß abwechselnd unterheben. Die Masse , mit Hilfe eines Spritzbeutel mit glatter Lochtülle, in der Form von Löffelbiskuits auf das Backblech spritzen. Mit Puderzucker bestäuben, je nach Geschmack. Etwas antrocknen lassen und dann im vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Tiramisu

Das Dessert :) ich liebe Tiramisu. Diese Variante schmeckt mir persönlich besser wie die mit Amaretto.

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

500g Mascarpone
4 Eigelb
4 El Zucker
1 kalter Espresso
4 cl Marsala
ca. 150g Löffelbiskuits
Kakaopulver

Zubereitung:

Die Eigelb und den Zucker mit einem Rührgerät schaumig rühren. Nach und Nach Mascarpone unterrühren. Den Espresso mit dem Marsala mischen. Die eine Hälfte der Löffelbiskuits auf den Boden einer Form legen. Mit dem Espresso-Marsala-Gemisch reichlich beträufeln. Die Hälfte der Mascarpone-Masse darauf verteilen und glatt streichen. Eine zweite Schicht Löffelbiskuits darauf verteilen. Mit dem restlichen Espresso-Marsala-Gemisch beträufeln. Und restlicher Mascarpone-Creme bedecken. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Lachslasagne mit Senfsoße und Spinat

Darf ich vorstellen : der dritte Gang :)

Hier das Rezept:

Zutaten:

1 Bio Zitrone, 2 Tl Honig, 500g Lachsfilet,500g tiefgefrorener Spinat, 2 gehackte Knoblauchzehen, 2 gehackte Zwiebeln, 1 El Öl, Meersalz, Pfeffer, Muskat, 50g Mehl, 60g Butter, 400ml Brühe, 350ml Milch, 3 El Senf, Thymian, 250g Lasagneplatten, 50g geriebener Parmesan, 2 El Paniermehl


Zubereitung:

Den Spinat über Nacht auftauen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Beides mit dem Honig mischen. Den Lachs kalt abbrausen, mit Küchenkrepp abtupfen und mit dem Zitronen-Honig-Mix bepinseln.Gehackten Knoblauch und Zwiebeln in heißem Öl anschwitzen. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Mehl in 50g heißer Butter anschwitzen. Brühe und danach Milch unterschlagen. Mit Senf, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskat würzen, unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Den Boden einer Form mit etwas Béchamelsoße bedecken. Darauf dann lagenweise die Lasagneplatten, den Spinat, den Lachs und die übrige Béchamelsoße schichten. Das Paniermehl und den Parmesan mischen. Über die Lasagne streuen. Darauf 10  - 20g Butter in Flöckchen verteilen, alles auf der Mittelschiene ca. 35 Minuten backen. Fertig !

Viel Spaß beim Nachmachen !