Heiße Schokolade

Es ist wieder die Zeit für heiße Schoki :-) Selbst im Sommer brauche ich ab und zu mal eine. Einfach lecker!

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

100g Zartbitter-Schokolade

3 El Zucker

1 Tl Vanillezucker

50ml Wasser

1 l Milch

1 Tl Kakaopulver

Zubereitung:

Die Schokolade fein hacken. Mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Wasser in einen Topf geben. Die Milch in einem zweiten Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Gleichzeitig die Schoko-Zuckermischung auf kleiner Stufe erwärmen, bis die Schokolade schmilzt und der Zucker sich aufgelöst hat. Die heiße Milch unter Rühren dazu gießen und bei mittlerer Hitze bis knapp unter den Siedepunkt erwärmen, dabei aber ständig rühren. Den Topf vom Herd nehmen und die heiße Schokolade mit einem Schneebesen oder wer möchte mit einem Pürierstab kräftig aufschlagen, bis sich Schaum an der Oberfläche bildet. Auf Tassen verteilen und mit dem Kakaopulver bestäuben :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: Reinhardt Hess - Schokolade

Pilzlasagne

Lasagne ist doch einfach was Feines :-) Doch manchmal brauch ich einfach mal eine andere Version des Klassikers...Letztes Jahr gab es Lachslasagne und heute stelle ich euch eine weitere tolle Variante vor die super zum Herbst passt: Pilzlasagne. Sogar die Männer meinten: Eine gute Alternative zu der Lasagne mit Fleisch. Das will was heißen!

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

900g gemischte Pilze (z.B. Pfifferlinge, Champions, Kräuterseitlinge)

6 El Butter

1- 2 Tl Thymianblättchen

Salz, Pfeffer

einige Spritzer Zitronensaft

etwas gehackte Petersilie

1 Schalotte

3 El Mehl

400ml Milch

Muskat

250g Ricotta

1 Eigelb

150g geriebener Bergkäse

ca. 16 Lasagneblätter

1/2 Pck. Mozzarella (ca. 100g)

250g Parmesan

 

Zubereitung:
 

Die Pilze putzen. Pfifferlinge in Mehlwasser (1l Wasser und ca. 3 El Mehl) ganz kurz einlegen und putzen (durchschwenken).

Pilze klein schneiden. 3 El Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Pilze darin bei starker Hitze mit Thymian ca. 6 Minuten braten. Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Petersilie zufügen. Den entstandenen Pilzsaft abgießen und für die Käsesoße aufbewahren. Es sollten 200ml sein, falls nicht könnt Ihr den Rest mit Wasser und etwas Brühpulver auffüllen.

Für die Käsesoße die Schalotte abziehen, würfeln. Restliche Butter erhitzen. Schalotte andünsten. Mehl unterrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Milch und die Flüssigkeit der Pilze zufügen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ricotta mit dem Eigelb verrühren. Von der Soße zwei Esslöffel abnehmen und unter den Ricotta rühren. Ricottamasse mit dem Bergkäse zur Soße geben, unter Rühren schmelzen, salzen, pfeffern. Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Boden einer Auflaufform mit Lasagneblätter auslegen. Etwas von den Pilzen und der Käsesoße darauf verteilen. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit der Käsesoße enden. Mozzarella würfeln. Lasagne mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.

Form mit Alufolie bedecken. Ca. 40 Minuten backen. Folie entfernen. Temperatur auf 220°C (Umluft 200°C) erhöhen. Lasagne 10 Minuten weiterbacken.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Oreo- Chocolate Chip Cookies- Brownies

Ja ihr habt richtig gelesen :-) Was gibt es besseres als Oreo-Kekse, Chocolate-Chip-Cookies oder Brownies? Genau alle drei vereint in eines. Diese Brownies sind ein wahr gewordener Traum! Sie schmecken nicht nur sonder sehen, so wie ich finde, auch noch total schön aus mit den schwarz-weißen Oreo-Keksen :-) Das Rezept habe ich aus der aktuellen Lecker Bakery. Dort heißen sie übrigens Slutty Brownies...Begründung: weil man alles dafür tun würde. Wie wahr!! Bisher eines der besten Brownie Rezepte :-) Diese Leckerbissen gab es nach dem grillen...

Hier das Rezept für ca. 20 Stück:

Zutaten:

Für den Cookie-Teig: 

50g Zartbitterschokolade

125g weiche Butter

175g Zucker

Salz

1 Ei

175g Mehl

1 Tl Backpulver

Für den Brownie-Teig: 

200g Zartbitterkuvertüre

250g Butter

3 Eier

75g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

75g Mehl

Salz

1 Päckchen Oreo-Kekse (176g)
Backform oder Auflaufform, falls nötig Backpapier

Zubereitung:

Für den Cookie-Teig die Schokolade hacken. Butter Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen. Das Ei unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Den Teig in die Form geben und mit einem Esslöffel verstreichen. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze ( 150°C Umluft) vorheizen.  

Für den Brownie-Teig die Kuvertüre hacken, mit der Butter im Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen. Die Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. Die Schokobutter unterrühren. Mehl mit einer Prise Salz mischen und unter die Schokomischung rühren. Oreos nebeneinander auf den Cookie-Teig legen. Brownie-Teig darauf verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30- 35 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: aktuelle Ausgabe der Lecker Bakery

Putenspieße mit Sojamarinade

So vorerst das letzte deftige Rezept. Nächstes Mal gibt es mal wieder was Süßes von mir :-) Das ist noch eine weitere leckere Marinade aus Sojasauce, Knoblauch, Orangensaft und Ingwer, eine tolle Kombi!

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

1kg Putenschnitzel

4 El Sojasauce

2 El Orangensaft

1 Tl Paprikapulver

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

ein bisschen Ingwer, fein gehackt

Zubereitung:

Die Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Für die Marinade alle Zutaten gut miteinander verrühren. Die Schnitzelstreifen darin für ein paar Stunden marinieren. Danach die Schnitzelstreifen wellenförmig auf Spieße stecken. Und dann kann gegrillt werden!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Blumenkohlsalat

Diesen Salat gibt es oft bei uns. Er ist einfach mal was anderes :-) Probiert es aus, Ihr und Eure Gäste werdet ihn lieben. Das verspreche ich Euch!!

Hier das Rezept:

Zutaten:

1 Blumenkohl, mittlere Größe

etwas Zitronensaft

Sauce:

100g Schinken, fein gehackt

etwas Petersilie, fein gehackt

1 Messerspitze Muskat

1Tl Senf

1/2 Tl Salz

1 El Zitronensaft

1 El Essig

4 El Natur Joghurt

1 El Mayonnaise

Zubereitung:

Die Zutaten für die Sauce, bis auf Schinken und Petersilie gut verrühren. Den Blumenkohl putzen, ganz lassen, waschen und in viel Salzwasser mit Zitronensaft knapp weich kochen. Dies dauert ca. 15- 20 Minuten. Abtropfen lassen und noch lauwarm mit der Sauce übergießen. Den Schinken und die Petersilie darauf verteilen. Man kann den Blumenkohlsalat natürlich auch lauwarm genießen. Wir essen Ihn aber immer kalt, nachdem er ein paar Stunden durchgezogen hat. 

Viel Spaß beim Nachmachen!

Blätterteig-Tomaten-Tartes

Diese kleinen Köstlichkeiten sind bei allen total gut angekommen...Rezept musste ich auch weitergeben :-) Diese Tartes wird es auf jeden Fall öfters geben.

Hier das Rezept:

Zutaten:

1 Pck. Blätterteig á 275g aus dem Kühlschrank (rechteckig)

2 Tomaten, in ca. 1/2cm dicke Scheiben geschnitten

2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

ein paar Blätter Basilikum, gehackt

etwas Olivenöl, Pfeffer, Meersalz und Milch

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C, Umluft vorheizen. Den Blätterteig in ca. 8x 8cm große Quadrate schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Milch bestreichen. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten auflegen und pfeffern. In den Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. In der Zwischenzeit kann man die Knoblauchwürfelchen mit Olivenöl und dem gehackten Basilikum verrühren. Die fertigen Quadrate mit Salz bestreuen und mit der Knoblauch-Öl-Basilikumpaste bestreichen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Bier-Senf-Grillmarinade

Ich bin wieder da! Ich habe zwei tolle Wochen in Südfrankreich hinter mir :-) Nun stelle ich euch noch die weiteren Grillrezepte vor...weiter geht es mit der leckeren Bier-Senf-Grillmarinade.

Hier das Rezept für 2kg Fleisch:

Zutaten:

330ml Lieblingsbier

1 große Zwiebel, fein gewürfelt

3 Zehen Knoblauch, fein gehackt

4 El Senf

etwas getrockneter Thymian

2 El Sonnenblumenöl

Pfeffer

Zubereitung:

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin leicht anbraten, Senf einrühren und mit 100ml Bier ablöschen. Vom Herd nehmen, Thymian zugeben. Pfeffern und abkühlen lassen. Restliches Bier zugeben und die Marinade über das Fleisch geben. Am besten über Nacht ziehen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: nach einem Rezept von chefkoch.de