Svenja's Koch- und Backblog: März 2014

Sonntag, 30. März 2014

Rückblick März 2014

Hallo meine Lieben. Ja ich lebe noch! Sorry das es hier in letzter Zeit so ruhig war/ist. Ich werde Mitte April an meiner rechten Hand operiert, mit der ich dann drei bis vier Wochen nichts anfangen kann. Ich denke kochen und backen wird schwierig und die Zeit zu meinen Abschlussprüfungen Anfang Mai rennt! Ich verspreche Euch danach habe ich wieder etwas mehr Zeit für meinen Blog ;-)

Warum es hier aber in den letzten paar Tagen so ruhig war? Ich war auf einer Inforeise nach Lappland (Levi) :-) Wir haben eine Schneeschuhtour gemacht, haben die Nordlichter gesehen, sind Hundeschlitten und Snowmobil gefahren. Es war ein toller Kurztrip in den Winter! Nun aber zu meiner Zusammenfassung für den März 2014!

Pizza mit Speck, Würstchen und Spiegeleiern

Der Brotklassiker aus Italien: Ciabatta

Schwedisches Schokokonfekt: Chokladbollar

Zitronenkuchen

Außerdem konnte ich diesen Monat das erste Gewinnspiel auf meinem Blog vorstellen. Den Beitrag dazu findet ihr hier.

Ich freue mich auf einen tollen April und wünsche Euch einen schönen Sonntag!!

Sonntag, 16. März 2014

Zitronenkuchen

Bei dem bezaubernden frühlingshaften Wetter habe ich richtig Lust auf einen Zitronenkuchen bekommen. Der ist ganz schnell gebacken, richtig lecker, erfrischend und saftig :-) Der gehört einfach zum Frühling/Sommer. Denkt auch an mein Gewinnspiel, an dem Ihr noch bis heute Abend teilnehmen könnt ;-) Danke schon einmal für die rege Teilnahme daran. Das hätte ich niiieeee gedacht :-)

Hier das Rezept für eine Kastenform (ca. 25cm lang):

Zutaten:

Fett und Mehl für die Form

250g weiche Butter

200g Zucker

1 El Vanillezucker

abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone

Salz

4 Eier

200g Mehl

50g Speisestärke

2 gestrichene Tl Backpulver

150g Puderzucker

1 Holzspießchen

Zubereitung:

Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben. Butter, 200g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und portionsweise kurz darunterrühren. Teig in die Form füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober- und Unterhitze (Umluft 150°C) ca. 50 Minuten backen. Ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Kuchen aus der Form stürzen, mit einem Holzspießchen mehrmals einstechen und mit dem Zitronensaft, bis auf 3 EL, beträufeln. Auf einem Kuchen gitter vollständig auskühlen lassen. Für den Guss Puderzucker und die restlichen 3 El Zitronensaft verrühren. Auf dem Kuchen verteilen. Guss trocknen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Mittwoch, 12. März 2014

Reishunger (Gewinnspiel)

Ich freue mich Euch heute mein erstes Gewinnspiel auf Svenja´s Koch- und Backblog vorstellen zu dürfen. Letztes Jahr habe ich ja schon einmal von Reishunger berichtet. Ihr findet den Post dazu hier. Da ich von ihren Produkten total begeistert bin, habe ich natürlich auch dieses Mal nicht Nein gesagt als Sie mir anbaten einer Ihrer neuen Rezeptboxen zu testen.

Da ich schon lange einmal den spanischen Klassiker Paella selber machen wollte, fiel die Auswahl schnell auf die Paella-Box. Darin enthalten ist Paella-Reis (Bomba) aus Spanien, Paella Gewürz und spanisches Olivenöl. Zudem liegt noch eine schöne Karte mit der Rezeptanleitung bei.

Zugefügt habe ich noch Zwiebeln, Knoblauch, Hähnchenbrustfilets, Gambas und Kalamaris (extra in Frankreich gekauft), frische Paprika und gewürfelte Tomaten, Gemüsebrühe. Das Ganze habe ich dann mit Zitronenspalten serviert. Die Paella hat einfach nur perfekt geschmeckt und das Olivenöl ist auch pur auf frischem Brot genial ;-)

Möchtet Ihr auch mal eine original Paella kochen? Dann macht doch einfach bei meinem Gewinnspiel mit und gewinnt mit etwas Glück eine Paella-Box von Reishunger. Hinterlasst mir einfach bis Sonntag, den 16.03.2014 um 23.59 Uhr, einen Kommentar unter diesem Beitrag. Unter allen Kommentaren werde ich dann die Rezeptbox verlosen!!

Teilnahmebedingungen:
- Mindestalter 18 Jahre
- eine Versandadresse in Deutschland
- gültige E-Mail Adresse für die Gewinnbenachrichtigung

Der Rechtsweg ist selbstverständlich ausgeschlossen und der Gewinn wird nicht ausgezahlt!

Den Gewinner werde ich am Montag, den 17.03. unter diesem Beitrag bekannt geben. Viel Glück!!

Gewonnen hat Marion Kessler! Herzlichen Glückwunsch!!

Samstag, 8. März 2014

Schwedisches Schokokonfekt: Chokladbollar

Heute habe ich eine kleine Leckerei aus Schweden für Euch. Die Chokladbollar sind ratz fatz gerollt und leicht zuzubereiten. In Schweden findet man sie in den Bäckereien und die Kinder dort sind verrückt danach :-) Was ich verstehen kann und Ihr sicherlich auch nachdem ihr die kleinen Kugeln probiert habt! In Schweden werden die Schokokugeln hauptsächlich an Weihnachten vernascht. Aber unterm Jahr schmecken sie auch vorzüglich ;-)

Hier das Rezept für ca. 50 Chokladbollar (je nach Größe):

Zutaten:

500ml Haferflocken

150ml Zucker

1 El Vanillezucker

3 El Kakaopulver

100g weiche Butter

2 El Flüssigkeit z.B. Wasser, Milch, Rum, Kaffee, etc.

Schokostreusel, Kokosraspeln oder Hagelzucker zum Wälzen der Kugeln

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten gut in einer Schüssel vermischen. Butter und die Flüssigkeit (evtl. wird noch etwas mehr benötigt) zugeben und das Ganze am besten von Hand zu einer homogenen Masse verkneten. Mit zwei Teelöffeln bzw. von Hand kleine Kugeln formen und diese dann in den Schokostreuseln/Kokosraspeln wälzen und mind. 30 Minuten kühl stellen. Die Chokladbollar schmecken Tag zu Tag besser und werden am besten zimmerwarm genossen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Mittwoch, 5. März 2014

Der Brotklassiker aus Italien: Ciabatta

Heute gibt es gleich noch mal ein italienisches Rezept für Euch, und zwar für den italienischen Brotklassiker schlechthin: das Ciabatta. Das feste und elastische Weißbrot ist die perfekte Beilage in der mediterranen Küche. Ich esse das frischgebackene Brot am liebsten mit Olivenöl und etwas groben Meersalz. Es gibt nichts besseres :-)

Das Ciabatta ist übrigens auch die perfekte Basis für Bruschetta und Crostini. Die eigentliche Form (lang und flach) wird durch den Namen bestimmt denn "Ciabatta" heißt aus dem italienischem übersetzt "Pantoffel". Aber in so einer schönen Ringform sieht das Ciabatta doch fast noch besser aus ;-)

Hier das Rezept für 1 Ciabattaring:

Zutaten:

1/2 Würfel Hefe

400g Mehl

1 Tl Salz

40ml Olivenöl

200ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Die Hefe in dem lauwarmen Wasser unter Rühren auflösen. Das Mehl mit dem Salz mischen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Mulde drücken und das Hefewasser mit dem Olivenöl hineingießen. Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Sollte der Teig zu feucht oder trocken sein, entweder das Mehl oder lauwarmes Wasser zugeben. Mit den Händen ca. 10 Minuten kräftig durchkneten. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben. Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Teig nochmals durchkneten und zu einem langen, schmalen Laib formen. Den Laib zu einem Kranz legen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. Den Teigkranz mit etwas Mehl bestäuben. Den Kranz mit einem Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. 45 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Dienstag, 4. März 2014

Pizza mit Speck, Würstchen und Spiegeleiern

Heute möchte ich Euch eine ganz ganz tolle Pizza vorstellen. Wir haben die Pizza nun schon öfters gemacht aufgrund schlechter Bilder habe ich sie Euch aber noch nicht vorgestellt. Das muss jetzt unbedingt nachgeholt werden. Nun die Bilder sind immer noch nicht perfekt aber besser als die letzten Male...die Pizza lässt sich einfach nicht gut fotografieren. Die Eier werden beim fertig backen ganz weiß, da das auf dem Foto nicht so toll aussieht, habe ich geschummelt und die Eigelbe einfach aufgestochen :-P

Hier das Rezept für 1 Backblech:

Zutaten:

1/2 Würfel Hefe

1 Prise Zucker

250g Mehl

150ml lauwarmesWasser

2 El Olivenöl

Salz und Pfeffer

150g Champignons

400g gehackte oder passierte Tomaten

3 rohe Bratwürste

8 Scheiben Frühstücksspeck

4 Eier

Zubereitung:

Die Hefe, Zucker und 75ml des lauwarmen Wassers verrühren. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Das Hefegemisch hineingießen. Alles ca. 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Öl, 1 Tl Salz und 75ml lauwarmes Wasser zugeben und gut verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°) vorheizen. Pilze feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Teig noch mal auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, dünn ausrollen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.

Tomaten auf dem Teig verstreichen, mit den Pilzen belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bratwurstbrät in kleinen Portionen auf der Pizza verteilen, ebenso die Speckscheiben. Pizza ca. 20 Min. goldgelb backen. Herausnehmen, Eier aufschlagen und auf die Pizza gleiten lassen. Das Blech zurück in den Ofen schieben und Pizza in weiteren 5- 8 Minuten fertig backen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Samstag, 1. März 2014

Rückblick Februar 2014

Es ist wieder Zeit für den monatlichen Rückblick. Diesen Monat dürft Ihr Euch wieder auf verschiedenste Rezepte freuen und das erste Gewinnspiel auf meinem Blog!! Also seid gespannt! :-)