Der Brotklassiker aus Italien: Ciabatta

Heute gibt es gleich noch mal ein italienisches Rezept für Euch, und zwar für den italienischen Brotklassiker schlechthin: das Ciabatta. Das feste und elastische Weißbrot ist die perfekte Beilage in der mediterranen Küche. Ich esse das frischgebackene Brot am liebsten mit Olivenöl und etwas groben Meersalz. Es gibt nichts besseres :-)

Das Ciabatta ist übrigens auch die perfekte Basis für Bruschetta und Crostini. Die eigentliche Form (lang und flach) wird durch den Namen bestimmt denn "Ciabatta" heißt aus dem italienischem übersetzt "Pantoffel". Aber in so einer schönen Ringform sieht das Ciabatta doch fast noch besser aus ;-)

Hier das Rezept für 1 Ciabattaring:

Zutaten:

1/2 Würfel Hefe

400g Mehl

1 Tl Salz

40ml Olivenöl

200ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Die Hefe in dem lauwarmen Wasser unter Rühren auflösen. Das Mehl mit dem Salz mischen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Mulde drücken und das Hefewasser mit dem Olivenöl hineingießen. Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Sollte der Teig zu feucht oder trocken sein, entweder das Mehl oder lauwarmes Wasser zugeben. Mit den Händen ca. 10 Minuten kräftig durchkneten. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben. Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Teig nochmals durchkneten und zu einem langen, schmalen Laib formen. Den Laib zu einem Kranz legen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. Den Teigkranz mit etwas Mehl bestäuben. Den Kranz mit einem Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. 45 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Pizza mit Speck, Würstchen und Spiegeleiern

Heute möchte ich Euch eine ganz ganz tolle Pizza vorstellen. Wir haben die Pizza nun schon öfters gemacht aufgrund schlechter Bilder habe ich sie Euch aber noch nicht vorgestellt. Das muss jetzt unbedingt nachgeholt werden. Nun die Bilder sind immer noch nicht perfekt aber besser als die letzten Male...die Pizza lässt sich einfach nicht gut fotografieren. Die Eier werden beim fertig backen ganz weiß, da das auf dem Foto nicht so toll aussieht, habe ich geschummelt und die Eigelbe einfach aufgestochen :-P

Hier das Rezept für 1 Backblech:

Zutaten:

1/2 Würfel Hefe

1 Prise Zucker

250g Mehl

150ml lauwarmesWasser

2 El Olivenöl

Salz und Pfeffer

150g Champignons

400g gehackte oder passierte Tomaten

3 rohe Bratwürste

8 Scheiben Frühstücksspeck

4 Eier

Zubereitung:

Die Hefe, Zucker und 75ml des lauwarmen Wassers verrühren. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Das Hefegemisch hineingießen. Alles ca. 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Öl, 1 Tl Salz und 75ml lauwarmes Wasser zugeben und gut verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°) vorheizen. Pilze feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Teig noch mal auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, dünn ausrollen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.

Tomaten auf dem Teig verstreichen, mit den Pilzen belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bratwurstbrät in kleinen Portionen auf der Pizza verteilen, ebenso die Speckscheiben. Pizza ca. 20 Min. goldgelb backen. Herausnehmen, Eier aufschlagen und auf die Pizza gleiten lassen. Das Blech zurück in den Ofen schieben und Pizza in weiteren 5- 8 Minuten fertig backen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Rückblick Februar 2014

Es ist wieder Zeit für den monatlichen Rückblick. Diesen Monat dürft Ihr Euch wieder auf verschiedenste Rezepte freuen und das erste Gewinnspiel auf meinem Blog!! Also seid gespannt! :-)

Coconut Chia Pudding

American Diner: Homemade Cheeseburger mit selbst gebackenen Burgerbrötchen 

und schneller Barbecuesoße

vegetarisches Nasi Goreng

Schokoladen-Madeleines

Schokobananen am Spieß

Gefülltes Baguette

Popcorn x 4

Außerdem habe ich Euch noch die aktuelle Degustabox vorgestellt, die ich testen durfte. Den Beitrag dazu findet ihr hier.

Ich freue mich auf den März mit Euch und wünsche Euch ein tolles Fasnachtswochenende!

Popcorn x 4

Ich wollte schon sooo lange mal wieder frisches Popcorn zubereiten. Da ich nicht nur das "normale" Popcorn mit Salz oder Zucker machen wollte, gab es noch drei weitere Varianten :-) Das Grundrezept ergibt insgesamt 1 Liter frisches Popcorn. Das Popcorn mit der Schokolade habe ich zum Trocknen auf Backpapier/Butterbrotpapier verteilt, damit es nicht zusammenklebt. Der absolute Favorit meiner Mitesser war das gesalzene Karamell-Popcorn. Das fertige Popcorn könnt Ihr in einem fest verschließbaren Gefäß ein paar Tage aufbewahren.

Hier das Popcorn Grundrezept:

Zutaten:

25g Popcornmais

2 El Pflanzenöl z.B. Sonnenblumenöl

1- 1 1/2 El Zucker oder Salz (nach Belieben)

Zubereitung:

Das Öl in einer großen Pfanne (mit passendem Deckel) oder in einem Popcorngerät erhitzen. Mittlere bzw. starke Hitze einstellen. Den Popcornmais zugeben und die Pfanne mit einem gut schließendem Deckel zudecken. Leicht schütteln. Nach zwei bis drei Sekunden beginnt der Popcornmais dann zu platzen. Danach die Pfanne immer wieder durch kräftiges Schütteln in Bewegung halten, bis keine Körner mehr platzen. Pfanne vom Herd nehmen, den Deckel frühestens nach einer Minuten abnehmen: So kann eventuell noch nicht aufgegangenes Popcorn in der verbleibenden Hitze doch noch platzen. Den Deckel abnehmen. Das Popcorn in eine Schüssel geben evtl. nicht aufgesprungene Körner auslesen. Das Popcorn mit dem Salz oder dem Zucker bestreuen und gut vermischen.

Hier das Rezept für das dunkle Schokoladenpopcorn:

Zutaten:

1 l frisch geröstetes Popcorn (siehe oben)

100g Zartbitterkuvertüre

25g Butter

3 El Ahornsirup

Zubereitung:

Popcorn wie oben beschrieben zubereiten. Die Schokolade zerkleinern und zusammen mit der Butter und dem Ahornsirup in eine große Pfanne geben. Bei schwacher Hitze zergehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Pfanne vom Herd nehmen und das frisch geröstete Popcorn zugeben. Dieses mit einem Holzlöffel vorsichtig einrühren, bis es ganz von der Schokoladenmasse überzogen ist. Auf einem Backpapier/Butterbrotpapier verteilen und abkühlen lassen. Je nach Geschmack könnt Ihr das dunkle Schokoladenpopcorn noch mit weißen Schokoladenraspeln bestreuen.

Hier das Rezept für das bunte Popcorn:

Zutaten:

1 l frisch geröstetes Popcorn (siehe oben)

100g weiße Kuvertüre

bunte Zuckerstreusel/ -perlen

Zubereitung:

Popcorn wie oben beschrieben zubereiten. Die weiße Kuvertüre schmelzen. Jeweils eine Seite vom Popcorn erst in die Kuvertüre dann in die Zuckerstreusel tauchen. Auf einem Backpapier/Butterbrotpapier verteilen und trocknen lassen. Wenn es schnellergehen soll einfach die ganze geschmolzene Kuvertüre sowie die Streusel über das Popcorn geben und alles gut verrühren :-)

Hier das Rezept für das gesalzene Karamell-Popcorn:

Zutaten:

70ml Pflanzenöl

60g Puderzucker

50g Popcornmais

Zubereitung:

Das Pflanzenöl und den Puderzucker in einer Pfanne erhitzen bis die Mischung zartgold ist. Popcornmais unterheben. Wenn alle Körner aufgesprungen sind, das Salz zufügen. Gut vermischen. Abkühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen und ein schönes Wochenende!!