Freitag, 30. März 2018

Frohe Ostern!!

Hallo Zusammen :-) Schön, dass Ihr noch da seid! Ich wünsche Euch ganz tolle Osterfeiertage!! Ich nutze die Feiertage und probiere viele neue Rezepte aus!! :-)

Es tut mir Leid, das es hier in letzter Zeit wieder so ruhig war! Ich habe die Chance genutzt und konnte die letzten drei Monate nach Madrid, Sylt und Thailand sowie Singapur reisen! Alle drei Reisen waren traumhaft und wir haben natürlich wieder ordentlich geschlemmt ;-) Außerdem haben wir den einen oder anderen schönen Ausflug hier in der Gegend unternommen.  Ich hatte eine tolle Zeit :-) Zum 03.04.2018 startet ein neues berufliches Kapitel...Ich freue mich schon mega!!


Am Freitag, den 23.03.2018 durfte ich für die Firma Energiedienst auf der Regiomesse in Lörrach kochen! Ich habe den Messebesucher mein Rezept für Schwarzwälder-Kirsch-Pfannkuchen vorgestellt. Das hat mir großen Spaß gemacht, auch wenn ich wirklich nervös war!! ;-)


Bis demnächst,
Eure Svenja

Freitag, 2. Februar 2018

Currygeschnetzeltes mit Ananas

Egal ob mit Reis, Spätzle aus der Pfanne oder Nudeln - Ich esse für mein Leben gern Currygeschnezeltes mit Ananas :-) Heute möchte ich euch mein Grundrezept dafür vorstellen! Ihr könnt das Rezept auch abändern indem ihr das Hähnchenbrustfilet und die Ananas durch Hackfleisch ersetzt. Dieses bratet ihr dann auch einfach mit den Zwiebeln an.


Hier das Rezept für 4 Personen:

600g Hähnchenbrustfilet
1 Dose Ananas, 340g Abtropfgewicht
3 kleine Zwiebeln
2 EL Kokosnussöl (oder Sonnenblumenöl)
Salz und Pfeffer
3- 4 EL Curry
3 - 4 EL Mehl
750ml Gemüsebrühe
375g Schlagsahne
Saft von 1/2 Zitrone
etwas getrockneter Oregano


Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden. Ananas in einem Sieb abtropfen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und das Fleisch darin etwa 10 - 15 Minuten anbraten. Curry und Mehl zugeben und kurz mitdünsten. Mit Brühe und der Sahne ablöschen. Aufkochen lassen. Die Ananas dazugeben, etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Oregano und dem Zitronensaft abschmecken.


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Mittwoch, 31. Januar 2018

Apfelrosen

Ja diese Apfelrosen sind mittlerweile schon fast ein Klassiker und dennoch haben sie es bis jetzt leider noch nie auf meinen Blog geschafft. Ich finde das Rezept toll, da es superschnell gemacht ist, einfach und zudem sehen die Apfelrosen wirklich toll aus! :-)


Hier das Rezept für ca. 6- 7 Apfelrosen:

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
Saft von 1 Zitrone
etwa 2 Äpfel
Zucker oder Aprikosenmarmelade


Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten ca. 1mm dick sein. Die Apfelscheiben mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Blätterteig ausrollen und in ca. 5 - 7 gleich große Streifen der Breite nach schneiden.


Den ersten Blätterteigstreifen mit etwas Zucker bestreuen oder mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Apfelscheiben (mit der Schale nach oben) auf der oberen Hälfte aneinander gereiht auflegen. Die untere Blätterteighälfte nach oben klappen und zu einer Blüte aufrollen.


Anschließend in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform setzen. Im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen. Falls die Apfelscheiben zu dunkel werden, diese mit Alufolie abdecken. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben!


Ich habe die Apfelrosen auch schon öfters ohne Papierförmchen in die Muffinform gesetzt. Solltets ihr aber Aprikosenmarmelade verwenden, empfehle ich euch die Papierförmchen. Da hier die Wahrscheinlichkeit höher ist, dass die Apfelrosen in der Muffinform hängen bleiben. Also falls ihr sicher sein wollt, verwendet lieber welche :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Sonntag, 28. Januar 2018

Frühstücksquark mit Obst und Schokolade

Heute gibt es kein großartiges Rezept aber einen Quark, den ich seit vielen Jahren sehr gerne zum Frühstück mache :-) Den Quark könnt ihr natürlich mit beliebigen Obst zubereiten und anstatt Quark z.B. auch Naturjoghurt nehmen...Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntag!


Hier das Rezept:

250g Quark
4 EL Milch
1 EL Vanillezucker
geraspelte Schokolade nach Belieben
1 Apfel und 1 Orange

Zubereitung:

Den Quark mit der Milch und dem Vanillezucker verrühren. Nach Belieben Schokolade dazu reiben. Apfel und die Orange schälen. Apfel in kleine Stücke schneiden und ebenfalls unter den Quark heben. Die Orange filetiere ich immer über dem Quark. So kommt noch etwas Orangensaft mit rein :-) Zum Schluss rasple ich immer noch etwas Schokolade über den Quark.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Dienstag, 23. Januar 2018

Mango-Sorbet

Mit wenigen Zutaten und ganz einfach zaubert ihr euch dieses fruchtige Mango-Sorbet! Dieses hilft dir bei dem trostlosen Wetter dich und deine Geschmacksnerven an deinen Traumurlaub zurückzuerinnern :-)


Hier das Rezept für 4 - 6 Personen:

3 reife, große Mangos
Saft von 1/2 Limette
125g Kokosmilch
80g Ahornsirup


Zubereitung:

Das Fruchtfleisch der Mangos grob würfeln und mit dem Stabmixer pürieren. Das Fruchtpüree mit den restlichen Zutaten verrühren und in eine Eismaschine füllen. Zu Sorbet gefrieren lassen. Das Sorbet in einen geeigneten Behälter füllen und im Gefrierschrank aufbewahren. Etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen.


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Sonntag, 21. Januar 2018

Frühstück auf Russisch: Buchweizen-Blinis mit Krabben und Lachs

Gestern haben wir uns, aus einem besonderen Anlass, ein etwas anderes Frühstück gegönnt als sonst an einem Samstag morgen :-) Es gab unter anderem diese Blinis und dazu das eine oder andere Gläschen Sekt ;-) Die Blinis stammen ursprünglich aus Russland und werden dort in vielen verschiedenen Varianten angeboten. Blinis passen nicht nur perfekt auf den Frühstückstisch sondern eignen sich auch fürs Buffet oder als Apéro. Ihr könnt die Blinis auch mit Konfitüre oder Marmelade als süßes Frühstück servieren. Ich persönlich liebe die Variante mit den Nordseekrabben!


Übrigens waren die Blinis mein erster Beitrag auf Instagram! Svenja's Koch- und Backblog ist dort nämlich nun auch vertreten :-)


Hier das Rezept für etwa 4 Personen:

Für die Blinis
150g Buchweizenmehl
150g Weizenmehl
2 Eier
2 EL Butter
1/2 Würfel Hefe (21g)
300ml lauwarme Milch
Salz

Für den Belag
1 Becher (200g) Schmand
Salz und Pfeffer
etwas frisch gepresster Zitronensaft
Olivenöl
Räucherlachs in Scheiben (nach Belieben)
Nordseekrabben (nach Belieben)
Kräuter nach Belieben z.B. Dill und Petersilie

Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Für die Blinis den Butter in einem kleinem Topf zerlassen. Lauwarm abkühlen lassen. Den halben Hefewürfel in der lauwarmen Milch auflösen. Beide Mehlsorten mischen. Die Eier trennen. Eigelbe mit der "Hefemilch", der zerlassenen Butter und 1 Prise Salz mit der Mehlmischung zu einem Teig verrühren. An einem warmen Ort etwa 30 Minuten quellen lassen. Danach die Eiweiße steif schlagen und nach und nach unter den Teig heben. Den Backofen auf 70°C Umluft vorheizen. Etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Vom Teig mit einem Esslöffel kleine Mengen abnehmen, in die Pfanne setzen und zu Blinis verstreichen. Blinis, je nach Dicke, von jeder Seite etwa 3 Minuten backen. Fertig gebackene Blinis im Backofen warm halten und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.


Für den Belag den Schmand mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nordseekrabben mit etwas Olivenöl und Kräutern nach Wahl mischen. Lachs auf einen Teller geben. Blinis mit den Krabben, Lachs und dem Schmand nach Belieben servieren. Ich hatte etwa 100g Nordseekrabben und 300g Räucherlachs in Scheiben. Ich finde es am besten, wenn man die Gäste die Blinis alleine belegen lässt.


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Samstag, 20. Januar 2018

Scharfe Honig-Soße

Vor Kurzem waren wir zum Tartarenhut Essen bei meiner Tante eingeladen. Das ist so etwas ähnliches wie heißer Stein :-) Ich hatte für den Abend zwei Soßen zubereitet. Einmal den Dattel-Chili-Dip und diese scharfe Honig-Soße. Der Geschmack der Soße erinnert ein bisschen an eine BBQ-Soße. Ich habe diese Soße nun schon öfters zusammen gemixt und möchte euch deshalb das Rezept nicht vorenthalten :-) Die Soße passt auch super zu Pommes!


Hier das Rezept:

300g Tomatenketchup
4 EL Honig
2 Knoblauchzehen, gepresst
1- 2 TL Curry
2 TL Sambal Oelek
1 EL getrocknete Petersilie
1 EL getrockneter Schnittlauch

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Honig mit dem Ketchup gut verrühren. Am besten nehmt ihr hierfür einen Schneebesen. Die restlichen Zutaten dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Freitag, 19. Januar 2018

Feldsalat mit Kasseler und Schupfnudeln

Ich finde Feldsalat toll! Es gibt so viele Möglichkeiten diesen zu Verarbeiten! Ich habe Euch ja bereits auf meinem Blog diese beiden Rezepte vorgestellt:



Und heute kommt nun diese dritte Variante dazu :-)


Hier das Rezept für 3- 4 Personen:

300g Feldsalat
500 - 550g Kasseler Kamm
500g Schupfnudeln
2 Äpfel
Salz und Pfeffer
etwas Butter
4 EL Weißweinessig
8 EL Olivenöl
1 TL Senf
1 TL Zucker

Zubereitung:

Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und verlesen. Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin etwa 5 Minuten anbraten. Die Schupfnudeln dazugeben und so lange weiterbraten, bis diese goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten, kleinen Pfanne ebenfalls etwas Butter erhitzen und die Apfelscheiben darin kurz andünsten. Aus Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen. Alles zusammen auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Donnerstag, 18. Januar 2018

Australien Vortragsabend

Die letzten beiden Tage war es hier etwas ruhiger, da ich mit meiner Mama ein Australisches Buffet für knapp 75 Personen auf die Beine gestellt habe :-) Das Buffet gab es gestern Abend zu einem Australien Vortragsabend. Die Resonanzen waren durchweg positiv und wir wurden auch mehrmals nach den Rezepten gefragt. Leider habe ich wenig Bilder gemacht (Zeitmangel :-)) aber ich werde Euch die Rezepte hier trotzdem vorstellen! Falls ein Vortragsbesucher das Rezept schon vorher möchte, könnt ihr euch gerne per Mail an mich wenden :-)
Unten seht ihr, was wir alles für das kalte und warme Buffet zubereitet haben:

Australische Meat Pie (Rezept folgt)
Australisches Buschbrot (Rezept folgt)
Australischer Krautsalat (Rezept folgt)
Sausage Rolls (Rezept folgt)

Pavlova (Rezept folgt)
Lamingtons (Rezept hier)
Maracuja-Käsekuchen

Die Lamingtons habe ich nach dem beliebtesten Rezept auf meinem Blog zubereitet. Die sind im Prinzip genau das gleiche wie die Bosnischen/Kroatischen Kokoswürfel. Und warum sollte man hier was Neues ausprobieren, wenn man schon das perfekte Rezept gefunden hat? :-)

Ich wünsche Euch allen noch einen schönen Nachmittag!

Dienstag, 16. Januar 2018

Saftiger Apfel-Zitronenkuchen mit einem Hauch Lavendel

Ich finde es toll, wenn Gerichte, Kuchen o. ä. einen an eine Reise zurückerinnern. Letztes Mal war es der Schoko-Whiskey-Kuchen der mich von Schottland träumen lies und nun reisen meine Gedanken dank diesem wunderbaren Kuchen nach Südfrankreich bzw. in die Provence :-) Was für eine tolle Gegend!


Am besten schmeckt der Kuchen, wenn man diesen 1-2 Tage vor dem Verzehr zubereitet.


Hier das Rezept für eine Springform (26cm):

200g Butter
200g Zucker
2 Eier
abgeriebene Schale 1 Zitrone
1 TL getrockneter Lavendel
300g Mehl
1 TL Backpulver
200ml Milch
2 Äpfel

Für den Guss
100ml Zitronensaft
abgeriebene Schale 1 Zitrone
1 TL Lavendel, getrocknet
100g Zucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, Die Ränder fetten und bemehlen. Die Äpfel schälen und klein würfeln. Den Zucker mit den Eiern schaumig schlagen. Butter und die geriebene Zitronenschale sowie den getrockneten Lavendel dazugeben und kurz miteinander verrühren. Mehl, Backpulver und Milch unterrühren. Zum Schluss die Apfelwürfel unterheben. Teig in die vorbereitete Springform füllen und etwas 1 Stunde backen. Stäbchenprobe machen.


Nach dem Backen den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Den Rand entfernen. Mit einem Stäbchen mehrmals einstechen. Für den Guss den Zitronensaft mit der Zitronenschale und dem Zucker in einem Topf mischen. Die Lavendelblüten in einen Teebeutel geben und ebenfalls in den Topf geben. Aufkochen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Guss sofort vom Herd nehmen und auf dem Kuchen verteilen. Komplett abkühlen lassen. Bis zum Verzehr in einem Kuchenbehälter aufbewahren.


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Montag, 15. Januar 2018

Low Carb: Eier mit Guacamole Haube


Wer noch weniger Arbeit haben möchte, kauft einfach bereits gekochte Eier ;-) Die gefüllten Eier eignen sich prima als Vorspeise, schnelle Beilage zu einem Abendessen, für ein Buffet oder als gesunder Snack für zwischendurch! Anstatt der Petersilie könnt ihr auch Koriander verwenden.


Hier das Rezept für 12 Eierhälften:

6 Eier
1 große Avocado
Saft von 1 Limette oder Zitrone
Salz und Pfeffer
ein paar Chiliflocken
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 kleine Handvoll Cherry-Tomaten
etwas Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren. Die Eigelbe mithilfe eines Teelöffels entfernen und in eine Schüssel geben. Die Avocado halbieren und ebenfalls mithilfe eines Löffels das Fruchtfleisch in die Schüssel zu den Eigelben geben. Mit einer Gabel beides miteinander verdrücken.


Klein geschnittene Zwiebeln, gepresste Knoblauchzehe, Limetten bzw. Zitronensaft und ein paar Chiliflocken dazu geben. Alles gut miteinander vermischen. Die Tomaten würfeln und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun mit einem kleinem Löffel die Eier mit der Guacamole füllen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und der Petersilie garnieren. Bis zum Servieren in Kühlschrank stellen oder sofort essen :-)


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Samstag, 13. Januar 2018

Hähnchenbrust mit Sambal Oelek

Der leckere chinesische Rosenkohl war (inkl. Reis) die Beilage zu der Hähnchenbrust. Das Rezept ist sehr einfach und es kann eigentlich nichts schief gehen! :-)


Hier das Rezept für ca. 3 Personen:

600g Hähnchenbrust

12 EL Orangensaft
6 EL Sojasoße
6 EL Öl
2- 3 TL Sambal Oelek
3 Knoblauchzehen, gepresst
ein kleines Stück Ingwer, fein gehackt

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Hühnerbrust in etwa gleichgroße Stücke schneiden und in Mehl wenden. Die restlichen Zutaten in einer Auflaufform vermischen und die Hähnchenbrust reinlegen. Hähnchenbrust ca. 40 Minuten braten lassen. In der Hälfte der Zeit Huhn einmal wenden. Mit Reis servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Freitag, 12. Januar 2018

Chinesischer Rosenkohl

Einen wunderschönen guten Morgen :-) Nachdem mein erster Rosenkohltest (Rosenkohl mit Süßkartoffeln und Walnüssen vom Blech) positiv ausgefallen ist, schmeckt mir das Gemüse nun richtig gut!! Vor Kurzem hatte ich echt mal wieder Lust darauf! Und da ich ja gerne verschiedene Varianten ausprobiere, gibt es den Rosenkohl mal mit chinesischen Geschmacksnuancen ;-) Eine tolle Variante, die auch meinem Mitesser sehr gut geschmeckt hat!


Hier das Rezept für 4 Personen:

1kg Rosenkohl
1 EL Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
1 Bund Frühlingszwiebeln
1- 2 TL Fünf-Gewürz-Pulver
2-3 EL Sojasoße


Zubereitung:

Den Rosenkohl putzen und waschen. Mit einem Messer oder mit der Küchenmaschine fein hacken. Es macht auch nichts, wenn ein paar gröbere Stücke dabei sind. Knoblauchzehe und Ingwer fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, dann den Rosenkohl und die Frühlingszwiebeln dazugeben. Etwa 5 Minuten andünsten. Das Fünf-Gewürz-Pulver und die Sojasoße darunter mischen. Und das Ganze nochmals 10 Minuten weiter garen lassen. Die gesamte Garzeit hängt von der Größe der Rosenkohlstücke ab. Meinen Rosenkohl hatte ich ziemlich fein gehackt und dieser war deshalb auch schnell gar :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Donnerstag, 11. Januar 2018

Rouladengeschnetzeltes in Pfeffersoße

Wir bekommen immer Rindfleisch vom Bauern in der Nähe, das wir dann auf Vorrat einfrieren. Der Unterschied zu dem Fleisch, welches man im Supermarkt bekommt, ist riesig! Ich hatte noch ein paar Rouladen eingefroren. Allerdings wollte ich sie nicht klassisch zubereiten und kam dann auf die Idee einfach mal ein Geschnetzeltes draus zu machen :-) Zu dem Geschnetzelten gab es Gemüse und Spätzle. Es passen aber auch super Bandnudeln und Salat dazu. Wichtig ist, dass man das Rouladenfleisch lange genug kocht, da es sonst zäh ist.


Hier das Rezept für etwa 3 Personen:

4 große Rinderrouladen
1 Zwiebel
3 - 4 TL grüne Pfefferkörner aus dem Glas
3 EL Mehl
400ml Rinderbrühe
1 Becher (200g) Crème frâiche
Salz
Paprikapulver, edelüss
etwas Sonnenblumenöl
etwas gehackte Petersilie, frisch

Zubereitung:

Die Rouladen in Streifen schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Etwas Öl in einer höheren Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin anbraten. Zwiebelwürfel dazugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Die grünen Pfefferkörner hinzufügen und alles mit Mehl bestäuben. Mit der Rinderbrühe ablöschen und ca.1,5h köcheln lassen. Dabei hin und wieder umrühren. Zum Schluss die Crème frâiche unterrühren und das Ganze nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und dem Paprika abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Viel Spaß beim Nachmachen!!

Mittwoch, 10. Januar 2018

Käse-Kräuter-Cracker mit Lachsmousse

Nun möchte ich euch endlich die Käse-Kräuter-Cracker mit Lachsmousse vorstellen, die es bei uns an Heiligabend zum Aperitif gab :-) Ich liebe ja solche herzhaften Cracker!!


Hier das Rezept für ca. 45 Käse-Kräuter-Cracker:

70g weiche Butter
220g Mehl
100g geriebener Käse (ich habe Gruyére genommen)
100ml Wasser
1 TL getrockente Kräuter (ich habe Thymian genommen)
1/2 TL Paprikapulver, edelsüss
1/4 TL Salz

etwas Fleur de Sel
Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C  Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Butter mit dem Käse cremig rühren. Alle anderen Zutaten, bis auf das Fleur de Sel, dazugeben und weiterrühren bis ein glatter Teig entstanden ist. Teig auf ein wenig Mehl etwa 2mm dick auswallen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Teig in ca. 3x4cm grosse Rechtecke schneiden und mit einer Gabel gleichmässig einstechen. Mit dem Fleur de Sel bestreuen. Die Cracker etwa 12 Minuten backen. Cracker herausnehmen und mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen. Auskühlen lassen.
Am besten bewahrt ihr die Cracker in einer Blechdose auf.


Hier das Rezept für das Lachmousse:

200g Räucherlachs
200g Frischkäse
50ml Schlagsahne
1 kleine Zwiebel
Salz und Pfeffer
etwas frisch gepresster Zitronensaft
Zubereitung:

Ich habe den Lachs und die Zwiebel klein geschnitten und mit den restlichen Zutaten im Multizerkleinerer gemixt. Zum Schluss schmeckt ihr das Lachsmousse mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft ab. Bis zum Servieren kalt stellen.


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Dienstag, 9. Januar 2018

Bananen-Schoko-Empanadas

Wie versprochen möchte ich euch nun die Bananen-Schoko-Empanadas vorstellen. Die Empanadas sind aufgrund des verwendeten Blätterteigs blitzschnell zubereitet! Sie schmecken warm mit einer Kugel Vanilleeis serviert aber auch am nächsten Tag fand ich sie noch sehr lecker :-)


Hier das Rezept:

Blätterteig (Rolle)
reife Bananen
Zucker
frisch gepresster Limettensaft
gehackte Vollmilch- und Zartbitterschokolade
etwas zerlassene Butter
Puderzucker
Zimt

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bananen in kleine Stückchen schneiden. Mit etwas Zucker und Limettensaft vermischen. Den Blätterteig in gleichgroße Stücke teilen. Mit der zerlassenen Butter bestreichen. Die Bananenmischung gleichmäßig auf den Teigstückchen verteilen. Nach Belieben die gehackte Schokolade dazugeben. Teig zuklappen, sodass kleine Teigtaschen entstehen. Die Original Empanadas haben eine dreieckige Form. Den Puderzucker mit etwas Zimt mischen. Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und vor dem Backen mit der Puderzuckermischung bestäuben. In 15- 20 Minuten goldbraun backen :-)


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Montag, 8. Januar 2018

Salsa-Dip für Nachos

Wir bleiben noch etwas in Mexiko :-) Heute möchte ich euch meinen Salsa-Dip für Nachos vorstellen! Schnell, einfach und sehr lecker. Anstatt der Chilischote könnt ihr problemlos auch Chiliflocken verwenden. Das nächste Rezept auf dem Blog wird für schnelle Bananen-Schoko-Empanadas sein!


Hier das Rezept:

2 Dosen stückige Tomaten (á 400g)
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine getrocknete Chilischote
Olivenöl
Salz und Pfeffer
3 EL brauner Zucker
3 EL Essig (z.B. weißer Balsamico)
2- 3 EL Paprikapulver

Zubereitung:

Die Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls fein würfeln. Chilischote klein schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch glasig andünsten. Paprika dazugeben und ebenfalls etwas andünsten. Nun die stückigen Tomaten hinzufügen. Chili, Zucker, Balsamico und Paprikapulver unterrühren und die Salsa bis zur gewünschten Sämigkeit einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein Schraubglas/Gläschen abfüllen, abkühlen lassen und gekühlt aufbewahren.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Samstag, 6. Januar 2018

Mexikanische Black Bean Paste

Die Bohnenpaste haben wir das erste Mal bei einem Mexikaner in Schottland gegessen. Sie hat uns sehr gut geschmeckt und ich wollte sie deshalb auch unbedingt mal selbst zubereiten :-) Die Bohnenpaste schmeckt lecker zu Nachos oder aber auch zu allen anderen mexikanischen Gerichten!


Hier das Rezept:

400g Black Beans in Chili Sauce (Dose)
etwas gemahlener Kümmel
200ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
4 EL Tomatenmark
etwas Olivenöl

Zubereitung:

Die Zwiebeln fein hacken und in etwas Olivenöl andünsten. Tomatenmark dazugeben und anschwitzen. Die Bohnen dazu geben und mit der Brühe aufgießen. Nach Belieben mit dem Kümmel würzen. Alles ca. 45 Minuten einkochen lassen. Die Bohnen sollten weich sein und die Flüssigkeit weniger geworden sein. Passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Viel Spaß beim Nachmachen!