Samstag, 30. September 2017

Kürbis-Putengeschnetzeltes

Der Herbst ist da!! Ich freue mich so sehr, dass endlich wieder Kürbiszeit ist!! :-) Ich habe schon ganz viele Rezeptideen! Von den ersten Kürbissen aus dem Garten meiner Tante habe ich bereits dieses schnelle Abendessen gezaubert. Den Rest habe ich in Würfeln eingefroren. Zu dem Geschnetzelten gab es eine Mischung aus Wildreis und anderen Getreiden. Das hat echt super dazu gepasst :-) Unter der Rubrik Rezeptliste A-Z könnt ihr noch ein paar weitere Rezepte mit Kürbis finden ;-) Viel Spaß beim Stöbern!


Hier das Rezept für 4 Personen:
 
1 Stange Lauch
300g Hokkaido-Kürbis
450g - 500g Putenschnitzel
1 Zwiebel
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
1 TL Butter
2- 3 TL Currypulver (Madras)
1 1/2 TL Mehl
200ml Milch
150ml Gemüsebrühe
 
Zubereitung:
 
Den Lauch putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kürbis waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Stückchen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Fleisch in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Die Butter im Bratfett erhitzen. Lauchringe und die Kürbiswürfel darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit dem Currypulver und dem Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit der Milch und der Gemüsebrühe ablöschen. Nochmals etwa 10 Minuten köcheln lassen. Fleisch zurück in die Soße geben und nochmals kurz weiterkochen lassen. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis oder Wildreis (oder was immer ihr auch möchtet) servieren :-)
 
 
Viel Spaß beim Nachmachen!
 

Freitag, 29. September 2017

Rübli-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting

Die Rüblitorte ist ja ein echter Klassiker aus der Schweiz. Aber es gibt natürlich auch diverse andere Varianten um Karotten in eine süße, leckere Hülle zu packen. Heute habe ich für Euch das Rezept für Rübli-Cupcakes mit leckerem Frischkäse-Frosting :-) Die Cupcakes sind sooo schön fluffig!! Ihr werdet sie lieben!!! :-)


Hier das Rezept für 12 Cupcakes:

2 Eier
1 Prise Salz
70g Zucker
100g gemahlene Mandeln
1 EL Mehl
75g geraspelte Karotten

100g weiche Butter
150g Frischkäse (Doppelrahm)
150g gesiebter Puderzucker

12 Marzipanmöhren oder Zuckermöhren zum Garnieren

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C (Umluft 150°C) vorheizen. Ein Muffinblech fetten oder mit Papierbackförmchen auslegen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Den Zucker vorsichtig einrieseln lassen und zu einer glänzenden Masse weiterschlagen. Eigelbe einzeln unterrühren und gründlich vermengen. Mandeln, Mehl und Möhren vorsichtig unterheben. Teig gleichmässig auf die Förmchen verteilen und in der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für das Frosting die Butter mit dem Frischkäse cremig aufschlagen und den Puderzucker gründlich untermischen. Mit einem Löffel auf den Cupcakes verteilen und mit einem flachen Messer verstreichen. Jeweils ein Marzipan- bzw. Zuckermöhre auf die Cupcakes setzen. 

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: Cupcakes und Muffins - NGV Verlag

Mittwoch, 27. September 2017

Schnelle Zucchini-Kartoffel-Suppe

Zu den Apfelküchle mit selbstgemachter Vanillesoße gab es diese Suppe 😋Ich brauche immer noch was deftiges wenn es einen süßen Hauptgang gibt! 🙈 Die Suppe ist schnell gemacht und schmeckt mit etwas geriebenem Emmentaler, Schnittlauch und Currypulver bestreut wirklich sehr gut! Meine Suppe strahlt mit der Sonne um die Wette, da ich gelbe Zucchini aus dem Garten benutzt habe😊


Hier das Rezept für ca. 6 Personen:

500g klein geschnittene Zucchini
500g klein geschnittene Kartoffeln
3 Zwiebeln
1 Liter Gemüsebrühe
200ml Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Muskat und Currypulver (Madras)
Olivenöl

Zubereitung:

Die Zwiebeln grob hacken. Mit den Zucchini- und Kartoffelwürfel in etwas Olivenöl andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit testen, ob die Kartoffeln weich sind :-) Wenn ja, die Sahne unterrühren. Alles im Blender oder mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und dem Currypulver abschmecken. 


Viel Spaß beim Nachmachen!

Montag, 25. September 2017

Apfelküchle mit selbstgemachter Vanillesoße

Heute habe ich ein Rezept für einen absoluten Klassiker für Euch! Mein Freund hat sich zum Abendessen Apfelküchle gewünscht und ich habe dann gemerkt, dass ich das Rezept noch gar nicht mit Euch geteilt habe! Das hole ich jetzt nach :-)


Die Apfelküchle schmecken natürlich auch ohne selbst gemachte Vanillesoße, einfach mit Zimt und Zucker bestreut :-) Ich finde ja, sie sind so richtiges "Soul Food" für die kalten Herbst- und Wintertage! Die Apfelküchle schmecken als Hauptgericht (bei uns gibt es dann immer noch eine feine Suppe dazu :-)) aber auch als Dessert (z.B. auch mit Vanilleeis)!


Hier das Rezept für 4 Personen:

4 Äpfel
100g Mehl
2 Eier
50g geschmolzene Butter
Salz
125ml Milch
Butterschmalz oder Öl (kein Olivenöl)
Zimt und Zucker zum Bestreuen 

Zubereitung:

Die Eier trennen. Aus dem Mehl, Eigelb, Butter, 1 Prise Salz und der Milch einen dünnflüssigen Teig herstellen. Beiseite stellen und ausquellen lassen. Die Äpfel schälen. In ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Das Kerngehäuse raus schneiden. Oder wer über einen Kernhausausstecher verfügt, macht das vor dem Schneiden ;-) Die beiden Eiweiß steif schlagen. Vorsichtig unter den Teig heben. In einer Pfanne etwas Butterschmalz oder Öl erhitzen. Apfelscheiben einzeln durch den Teig ziehen, etwas abstreifen, dann ins heiße Bratfett legen. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen, auf einem Papiertuch überschüssiges Fett abtropfen lassen. Mit Zimtzucker bestreuen und noch warm mit der Vanillesoße servieren. 


Hier das Rezept für die Vanillesoße:

250ml Milch + 2 EL
2 TL Speisestärke
1 Eigelb
2 EL Zucker
1 Prise Salz
Mark einer Vanilleschote

Zubereitung: 

Die Speisestärke mit den 2 EL Milch und dem Eigelb verrühren. In einem Topf die 250ml Milch mit dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote und dem Salz zum Kochen bringen. Die Stärkemischung unterrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Soße gebunden ist. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Ich habe die Soße dieses mal etwas dickflüssiger gemacht, dafür einfach etwas mehr Speisestärke nehmen :-)


Viel Spaß beim Nachmachen!

Freitag, 22. September 2017

Yogurtlu Eriste

Ich habe türkisches Essen sehr gerne und ich habe hier auch schon das eine oder andere Rezept vorgestellt :-) Yogurtlu Eriste ist ein einfaches aber unglaublich leckeres türkisches Gericht! Und zudem ist es auch noch schnell zubereitet! Wir lieben es!! Vor allem im Sommer sind die Joghurt Nudeln ein Genuss (aber auch sonst immer!!) :-)
Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!


Hier das Rezept für 3- 4 Personen:

500g Naturjoghurt (türkischer)
3-4 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer 
gemahlener Kreuzkümmel
500g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
etwas Olivenöl
500g Nudeln (nach Wahl)
4 Tomaten
1 Zwiebel
etwas Butter
Paprikapulver
gehackte frische oder getrocknete Petersilie

Zubereitung: 

Den Joghurt mit dem gepressten oder klein gehackten Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Tomaten einritzen, mit kochendem Wasser übergiessen und ein paar Minuten warten. Die Tomaten aus dem heissen Wasser nehmen und abschrecken. Die Haut löst sich dann schon fast von alleine. Nimm die Tomaten nun aus dem kalten Wasser und lasse sie kurz abtropfen. Die Haut lässt sich von der eingeritzten Stelle aus mit einem kleinen Messer jetzt ganz einfach abziehen. Die zwei enthäuteten Tomaten würfeln. In einem Topf das Nudelwasser zum Kochen bringen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfel anbraten. Die Tomatenwürfel dazugeben und weiter braten. Mit Salz, Pfeffer und dem gemahlenen Kreuzkümmel abschmecken. Die anderen beiden Tomaten ebenfalls würfeln und beiseitestellen. Die Nudeln kochen, abtropfen lassen und mit dem vorbereiteten Joghurt mischen. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und etwas bräunen lassen. Paprikapulver einstreuen und rösten. Joghurtnudeln auf einem Teller auf dem Hackfleisch anrichten. Jeweils ein paar Löffel von dem Paprika-Butter-Gemisch darübergeben. Mit den restlichen Tomatenwürfeln und der Petersilie garnieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Mittwoch, 20. September 2017

Lauchsalat mit Ananas

Vor fast schon wieder zwei Wochen waren wir beim Polterabend von lieben Kollegen eingeladen. Hierfür habe ich diesen Lauchsalat gemacht :-) Der Lauchsalat ist schnell gemacht und kommt echt immer super bei den Leuten an! Ich liebe ja sowieso alles mit Ananas :-D Der Salat passt z.B. perfekt zu Gegrilltem! Er schmeckt ähnlich wie Schichtsalat. Das Rezept habe ich vor ein paar Jahren von meiner tollen Ex-Arbeitskollegin bekommen :-)


Hier das Rezept für ca. 6 Personen:

2 Stangen Lauch
1 Glas geraspelter Sellerie
1 Dose Ananas in Stückchen
6 hartgekochte Eier
3/4 Glas Miracel Whip


Zubereitung:

Den Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Flüssigkeit vom Sellerie und den Ananasstückchen abgiessen. Die Eier in kleine Würfelchen schneiden. In einer Schüssel alles miteinander vermengen und mind. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Weitere Gewürze werden nicht benötigt :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Montag, 18. September 2017

Zitronen Cupcakes mit Himbeer-Buttercreme

Neben dem Zucchinisalat habe ich für den Geburtstag meiner Schwester auch diese Cupcakes gebacken. Die Cupcakes sind schön zitronig, nicht zu süß und die Himbeer Buttercreme passt super dazu. Ich habe die Cupcakes mit meinem selbst gemachten Erdbeerzucker (der so schön rosa ist) bestreut :-) Gerne stelle ich Euch das Rezept ein anderes Mal vor!


Hier das Rezept für etwa 12 Cupcakes:
 
250g Mehl
3 TL Backpulver
3 Eier
125g brauner Zucker
1 EL Vanillezucker
Salz
250ml Milch
75ml Sonnenblumenöl oder ein anderes neutrales Öl
1-2 EL Zitronensaft
abgeriebene Schale 1 Zitrone
 
200g Himbeergelee
500g weiche Butter
200g gesiebter Puderzucker
evtl. etwas rote Lebensmittelfarbe

 
Zubereitung:
 
Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze (Umluft: 150°C) vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Eier in einer Rührschüssel verquirlen. Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Milch, Öl, Zitronensaft und -schale hinzufügen und gut miteinander verrühren. Die Mehlmischung kurz unterheben. Teig in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für die Himbeer Buttercreme das Gelee durch ein feines Sieb streichen. Butter und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 15- 20 Minuten dickcremig weiß aufschlagen. Mit der Küchenmaschine geht das etwas schneller ;-) Gelee in mehreren kleinen Portionen unterrühren, dabei müssen die Butter und das Gelee die gleiche Temperatur haben. Wer möchte, kann zum Schluss noch mit einigen Tropfen roter Lebensmittelfarbe die Creme noch stärker rosa einfärben. Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen und nach Belieben verzieren. Vor dem Servieren ca. 1 Stunde kalt stellen.

 
Viel Spaß beim Nachmachen!
Quelle: lecker.de

Sonntag, 17. September 2017

Vogelheu

Es wäre doch sehr schade, wenn man für das übrig gebliebene, trockene Brot keine Verwendung mehr finden würde. Das Vogelheu ist eine tolle Variante. Dieses Rezept ist schon ziemlich alt. Ich habe es durch meine Mama kennengelernt, die es öfters bei ihrer Oma gegessen hatte. Ihr könnt das Vogelheu auch als süße Variante zubereiten. Hierfür lasst ihr einfach Salz und Pfeffer sowie die Kräuter weg. Vor dem Servieren streut ihr einfach Zimt und Zucker darüber oder stellt es in einem Schälchen dazu. Dazu passt dann Apfelmus :-) Wir hatten zu unserer herzhaften Variante einen Salat mit Paprika aus dem Garten! Und schon ist ein schnelles Hauptgericht fertig :-)


Hier das Rezept für 3 Personen als Hauptgericht mit Salat:
 
450g angetrocknetes Brot (z.B. Weißbrot)
40g Butter
5 Eier
150ml Milch
Salz und Pfeffer
Schnittlauchröllchen oder Petersilie


Zubereitung:

Das Brot in kleine Stückchen schneiden. In der Butter goldgelb anbraten. Die Eier mit der Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Zu den angebratenen Brotstückchen geben und das ganze Gemisch unter ständigem Rühren zum Stocken bringen. Sofort von der Pfanne auf die Teller verteilen und mit Schnittlauchröllchen oder gehackter Petersilie bestreuen.
 
Viel Spaß beim Nachmachen!
 

Donnerstag, 14. September 2017

Karottenpesto

Unter der Woche bin ich um das eine oder andere schnelle Abendessen sehr froh :-) Deshalb werdet ihr hier sicherlich öfters fixe Feierabend Rezepte finden! Da bei mir komischerweise jedes Mal Karotten übrig sind, habe ich sie dieses Mal zu einem Pesto verarbeitet. Ihr hattet noch nie Karottenpesto? Dann müsst ihr es unbedingt mal ausprobieren! Wir hatten das Pesto als schnelles Abendessen mit Tagliatelle. Aber auch auf einer gerösteten Brotscheibe oder als Füllung für eine Hähnchenbrust macht sich das Pesto super ;-)


Hier das Rezept für 2-3 Gläschen:

4-5 Karotten (je nach Größe)
8 gehäufte EL Sonnenblumenkerne 
(Alternativ Pinienkerne oder andere Nüsse nach Wahl)
100g geriebener Parmesan
1-2 Knoblauchzehen (nach Geschmack auch mehr ;-))
200ml Olivenöl (oder Sonnenblumenöl)
Salz und Pfeffer
ein paar Blätter frischer Basilikum

Zubereitung:

Die Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl rösten. Die Karotten raspeln. Alle Zutaten in einem hohen Gefäß pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entweder sofort servieren oder in kleine Gläschen füllen.


Viel Spaß beim Nachmachen!

Mittwoch, 13. September 2017

Fruchtsaft-Muffins

Ich achte immer darauf, dass ich so wenig Lebensmittel wie möglich wegwerfen muss. Deshalb plane ich meine Rezepte nach dem, was ich so zu Hause habe :-) Von der leckeren Currywurst mit Ananas-Soße hatte ich noch Maracujanektar übrig. Bevor ich diesen wieder wegkippen musste, habe ich diese saftigen Muffins gebacken. Das Tolle ist auch, dass die Muffins schnell zubereitet sind und man zudem nicht viele Zutaten braucht (die man meistens auch noch zu Hause hat)! Ich habe die Maracuja-Muffins dann mit einer Glasur aus Puderzucker und dem restlichen Maracujanektar überzogen :-) Oder wer mag, kann die heißen Muffins auch nach dem Backen mit einem Zahnstocher einstechen und mit etwas Fruchtsaft tränken!


Hier das Rezept für ca. 24 Stück:

300g Mehl
1 Pck. Backpulver
300g Zucker
4 Eier
1 Tasse Sonnenblumenöl (ca. 150ml)
1 Tasse Fruchtsaft nach Wahl (ca. 150ml)

Zubereitung:

Den Backofen auf 160°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Restliche Zutaten dazugeben und alles gut miteinander verrühren. Teig in die gefetteten oder mit Papierförmchen ausgelegten Mulden eines Muffinsblech geben und ca. 30 Minuten backen. Man kann als Variation auch mal Fruchtstücke, Orangen- oder Zitronenabrieb oder Schokoraspeln mit in den Teig geben.


Viel Spaß beim Nachmachen!

Dienstag, 12. September 2017

Currywurst mit Ananas-Soße

Die Currywurst mit Ananas-Soße ist sehr schnell zubereitet. Ich hatte mir an diesem Abend auch schon das perfekte Bild (mit Pommes!) überlegt und mich auf die Pommes gefreut, die es leider viel zu selten gibt :-D Doch da war schon das Problem! Als ich um 19 Uhr von der Arbeit daheim war, habe ich gleich angefangen die Currywurst vorzubereiten und als ich dann die Fritteuse aus dem Schrank holen wollte, traf mich fast der Schlag! Frisch gereinigt steht sie da und hat kein Fett drin :-D Dann habe ich meinen Freund ein paar Häuser weiter zu meinen Eltern geschickt. Sie hatten aber auch kein Fett in der Friteuse. Daraufhin hat er sich den Geldbeutel geschnappt und ist ganz schnell noch in den Supermarkt gefahren um das fehlende Fett zu holen!! Bis ich das dann noch geschmolzen hatte...ich sag`s Euch!! Unter der Woche kommt es mir immer ein bisschen wie ein Wettrennen vor nach dem Feierabend noch schnell zu kochen und das Licht von außen für ein schönes Bild einzufangen. Leider hat es bei diesem Bild nicht ganz geklappt :-D Ich weiss es gibt viel schönere Bilder aber die Currywurst war trotz allem mega lecker. Deshalb möchte ich Euch dieses Rezept nicht vorenthalten. Die Pommes hatten wir dann nach der ganzen Aufregung doch echt verdient ;-)


Hier das Rezept für zwei Hungrige:

600g frische Ananas
30g Mandelblättchen
400ml Maracujanektar
1 EL Speisestärke
Salz und Pfeffer
Currypulver
2 EL Sonnenblumenöl
4 rote Bratwürste oder nach Belieben

Zubereitung: 

Die Ananas schälen und den harten Strunk in der Mitte herausschneiden. Die Frucht in kleine Stückchen schneiden. Die Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 4 EL Nektar mit der Speisestärke glatt rühren. Restlichen Nektar aufkochen, mit der Stärkemischung binden und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem Currypulver abschmecken. Ananasstückchen hinzugeben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würste unter Wenden knusprig braten. Wurst aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Soße in einer Schale anrichten. Mit etwas Currypulver bestäuben und mit den Mandelblättchen bestreuen. 

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: lecker.de

Montag, 11. September 2017

Zucchinisalat

Die Zucchinischwemme aus dem Garten scheint kein Ende zu nehmen :-) Diesen Salat habe ich gestern zum Geburtstag meiner Schwester gemacht. Der Zucchinisalat ist schnell gemacht, man braucht nur wenige Zutaten und er schmeckt wirklich sehr gut! Ich habe frischen Salbei, Rosmarin, etwas Petersilie und Oregano benutzt. Ihr könnt einfach die Kräuter verwenden, die ihr im Garten bzw. zu Hause habt :-)


Hier das Rezept für ca. 6 Portionen: 

1kg entkernte Zucchini
2 Zwiebeln 

6 EL Kräuteressig
6 EL Zucker
1 EL Senf
2 TL Salz
Pfeffer nach Belieben
Frische und/oder getrocknete Kräuter nach Wahl


Zubereitung:

Die Zucchini in Stifte hobeln. Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden. Essig, Zucker, Senf, Salz, Pfeffer und die (zerkleinerten) Kräuter gut miteinander verrühren. Zucchini und Zwiebeln dazugeben und gut miteinander vermengen. Einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen und dabei 2-3 Mal umrühren. Vor dem Servieren fülle ich den Salat ohne die angesammelte Flüssigkeit in eine andere Schüssel um.


Viel Spaß beim Nachmachen!

Freitag, 8. September 2017

Indisches Butter Chicken mit Chawal (Basmati Reis)

Im August sind wir mit dem Mietwagen durch Schottland gefahren und haben zum Abschluss ein paar Tage in Edinburgh verbracht! Falls ihr noch nie in Schottland gewesen seid, plant unbedingt mal eine Reise in das wunderschöne Land! Die Natur ist eine Wucht, die Leute sind total freundlich und Edinburgh ist eine einzigartige Stadt :-) Dort haben wir das beste indische Essen gegessen, was wir je in einem Restaurant hatten!! Und seither sind wir total vernart in die indische Küche. Ich erinnerte mich dann an mein Chicken Tikka Masala mit Naan-Brot, von dem ich damals auch so begeistert war! :-) Was wir allerdings gemerkt haben: wir sind keine Fans von Koriander. Wir mögen beide den Geschmack nicht. Bei dem Naan-Brot hat es uns komischerweise nie gestört :-D


Wart ihr schon einmal in Schottland und habt auch so viele tolle Eindrücke mitgenommen? Und was mich natürlich auch interessiert: wie gefällt Euch denn die vielfältige indische Küche? Seid ihr auch so begeistert?


Hier das Rezept für das Indische Butter Chicken für ca. 3 Personen: 

600g Hähnchenbrust
150g Naturjoghurt
1 TL Paprikapulver
1 EL Garam Masala
1- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft (ihr könnt auch Limettensaft nehmen)
Pfeffer und Salz
1 Stück Ingwer (ca. Walnussgroß)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
700g passierte Tomaten
4 EL Butter
1 TL Zimt
1 EL Honig
200ml Schlagsahne

Zubereitung: 

Die Hähnchenbrust in Stücke schneiden. Knoblauchzehe und den Ingwer klein hacken. Aus dem Joghurt, Paprikapulver, Zitronen- oder Limettensaft, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, Garam Masala, der Hälfte vom Ingwer und der Knoblauchzehe eine Marinade herstellen. Das Fleisch untermischen. Am besten mariniert ihr das Fleisch bereits einen Tag vorher und stellt es über Nacht in den Kühlschrank :-) Ansonsten mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Dann das Fleisch in einer Auflaufform 25 Minuten garen. Die Zwiebel fein würfeln und in 2 EL Butter glasig anschwitzen. Die passierten Tomaten, den Zimt, 1 TL Salz, 2 TL Pfeffer, restlichen Ingwer und Knoblauchzehe hinzugeben. Alles bei niedriger Temperatur und unbedingt mit Deckel (es spritzt) ca. 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Nun die restlichen 2 EL Butter, den Honig und die Sahne hinzufügen, nochmals kurz aufkochen lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in die Soße geben. Umrühren und ein paar Minuten mit köcheln lassen. Serviert wird das Ganze mit dem Chawal und/oder Naan-Brot. Und wem es natürlich schmeckt, frischer Koriander! Ich gebe auch gerne etwas gehobelte Mandeln dazu :-)



Hier das Rezept für den Chawal (Basmati Reis) für ca. 3 Personen:

280g Basmatireis
2,3 Liter Wasser
1 TL Salz
1-2 EL Ghee oder Butter

Zubereitung:

Das Wasser mit dem Salz in einem Topf zum kochen bringen. Den Reis hinzufügen und auf großer Flamme ca. 10 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit könnt ihr prüfen ob der Reis fertig ist: nehmt ein Korn aus dem Topf und zerdrückt es zwischen euren Fingern. Sollte das Korn sich nicht völlig verquetschen lassen, solltest Du den Reis noch ein paar Minuten kochen lassen.
Den Reis nun in einem Sieb abtropfen lassen und in eine Servierschüssel umfüllen. Den Butter bzw. Ghee in Flöckchen auf den Reis geben.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Mittwoch, 6. September 2017

Eierliköreis

Ihr möchtet ein cremiges Eis ohne Eismaschine und großen Aufwand? Dann müsst ihr unbedingt dieses Eierliköreis ausprobieren!! Ich liebe ja Eis und könnte es rund um die Uhr essen :-) Ich habe auf der Welt schon die tollsten Sorten probiert! Eis geht einfach immer und zu jeder Jahreszeit!!! Das Rezept ist von meiner Oma und ich bin immer wieder erstaunt wie schnell das Eis zubereitet ist und wie cremig es wird. Servieren könnt ihr es mit frischen Beeren/Früchten, Schokostreusel oder ich gebe auch gerne etwas Eierlikör über das Eis :-) Falls ihr ganz fleißig seit, könnt ihr sogar den Eierlikör dafür nach meinem Rezept selbst zubereiten.


Hier das Rezept für ca. 6 Gläschen (je nach Größe):

2 Eier
70g Zucker
1 EL Vanillezucker
100ml Eierlikör
150g Schlagsahne


Zubereitung:

Die Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig rühren. 100ml Eierlikör nach und nach unterrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Die Eiweiß ebenfalls steif schlagen und unterheben. Die Masse in kleine Gläschen oder in Silikonformen füllen und am besten über Nacht im Gefrierschrank frieren lassen.


Viel Spaß beim Nachmachen!


Dienstag, 5. September 2017

Gefüllte Zucchini mit Feta in Tomatensoße

Wie bereits erwähnt, gab es diese gefüllten Zucchini vergangenes Wochenende. Durch die Kräuter und den Fetakäse bekommt das Gericht einen mediterranen Touch :-) Dazu gab es Pasta mit geriebenem Parmesan bestreut! Die Nudeln kann man in der Zeit, während die leckeren Zucchini im Backofen brutzeln, entspannt kochen.


Hier das Rezept für ca. 2- 3 Personen:

2 Zucchini

300g Hackfleisch
2 kleine oder 1 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
2 Dosen stückige Tomaten
50-100ml Schlagsahne (je nach Geschmack)
1 Pck. Feta-Käse (180g)
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
Oregano, Thymian, Rosmarin (nach Belieben)
ca. 150ml Rotwein


Zubereitung:

Die Zucchini waschen, abtrocknen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel etwas aushöhlen. Die Zwiebel(n) würfeln. Knoblauch fein hacken. Den Feta ebenfalls klein würfeln. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Das Hackfleisch krümelig braten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Hälfte der Zwiebelwürfel und des gehackten Knoblauchs hinzufügen. Das Tomatenmark kurz mitbraten. Mit etwas Rotwein ablöschen. Den Oregano,Thymian und Rosmarin nach Geschmack hinzugeben. Kurz aufkochen lassen, abschmecken und in eine Schüssel umfüllen. Den klein gewürfelten Feta untermischen und beiseitestellen. In der Pfanne die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Stückige Tomaten dazugeben und wieder mit etwas Rotwein ablöschen. Für etwa 10 Minuten einkochen lassen. Mit Thymian und Rosmarin sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne unterrühren und dann die Soße in eine Auflaufform geben. Die Zucchini mit der Hackmasse füllen und vorsichtig in die Tomatensoße setzen. Ich habe nicht alle Fetawürfel in die Hackmasse gegeben, sondern ein paar noch über die gefüllten Zucchini gestreut. Nun kommen die gefüllten Zucchini für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen. 

Wir lieben Fetakäse und können davon gar nicht genug haben aber wem die Menge zu viel ist, kann diese natürlich nach Belieben reduzieren.


Viel Spaß beim Nachmachen!

Montag, 4. September 2017

Zucchini Bownies

Ich hoffe Ihr hattet alle ein schönes Wochenende? Ich habe dieses Wochenende ein paar Zucchini aus dem Garten meiner Eltern verarbeitet :-) Neben Zucchini gefüllt mit Feta (Rezept folgt), gab es auch diese sehr schokoladigen, luftigen Zucchini Brownies! Ein super Zucchini-Schoko-Kuchen Rezept könnt ihr übrigens auch hier finden. Falls ihr es lieber deftig mögt, werden Euch folgende Zucchini Rezepte eher ansprechen :-): Curry-Zucchini, Zucchini-Wurst-Salat und die Zucchini-Hähnchen-Pfanne. Außerdem habe ich Euch bei der Kulinarischen Reise in die Türkei auch schon gefüllte Zucchini vorgestellt.


Hier das Rezept für ca. 12 Stück (je nach Größe der Form und der Brownies):

1 Zucchini (450 - 500g)

300g Mehl
2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
50g Kakao
1 Prise Salz

200g Butter
200g Zartbitterschokolade
150g Naturjoghurt 

180g Zucker
2 Eier


Zubereitung:

Die Zucchini waschen, abtrocknen und fein reiben. In einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Butter und 100g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Restliche Schokolade grob hacken. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Eier und den Zucker schaumig rühren. Danach die Schokoladen-Butter-Mischung und den Joghurt dazugeben und gut unterrühren. Nun die trockenen Zutaten nur so kurz unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Ganz zum Schluss rührt bzw. hebt ihr die geraspelte Zucchini und die gehackte Schokolade unter. Den Teig in eine gefettete Browniebackform, kleine Auflaufform oder rechteckige Springform füllen und ca. 35 Minuten backen.


Viel Spaß beim Nachmachen!

Samstag, 2. September 2017

Hier bin ich wieder

Ich warte schon lange auf diesen Moment. Es fällt mir ehrlich gesagt schwer nach so unendlich langer Zeit wieder zu schreiben. Ich kann es nicht glauben aber mein letzter Beitrag ist tatsächlich fast 2 Jahre her- 2 Jahre!!! Die Zeit rast!! Ich danke Euch für die zahlreichen tollen E-Mails, die Kommentare und die persönlichen Nachfragen zu meinem Blog und mir, während der Zeit als ich hier nichts mehr von mir hören lassen habe! Und sorry, wenn ich mal eine E-Mail nicht beantwortet habe! Es tut mir so leid. Von einem auf den anderen Tag (habe ich auf jeden Fall das Gefühl) hatte ich auf einmal keine Zeit mehr und ehrlich gesagt war ich ständig unterwegs und hatte Termine und somit auch gar keine Lust mehr, mich an einer freien Stunde hinzusetzen und zu bloggen. Ich habe mir immer gesagt: Es soll Spaß machen und kein Zwang sein!! Aber ich vermisse das bloggen jeden Tag, wenn ich was Neues koche oder backe. Es hat sich so viel verändert. Ich habe einen neuen Job (natürlich auch in der Reisebranche:-)) und seit über einem Jahr eine eigene Wohnung mit meinem tollen Partner!!  Ich hätte unzählige Rezepte zum posten, hätte ich die Dinge nur mal schön fotografiert…durch unsere eigene Wohnung kann ich nun noch mehr Rezepte ausprobieren. Ich habe noch an keinem Tag dasselbe zu Abend gekocht :-)
 
Ich spüre - Es ist wieder so weit. Ich bin bereit um den Blog weiter zuführen. Ich habe gemerkt, dass das Interesse eurerseits immer noch da ist und meine Freude daran ist wieder zurück!! Ich hoffe, ihr seid mir in diesen zwei Jahren nicht davon gerannt!! Ich verspreche Euch – ihr werdet hier nun wieder von mir lesen können! Ich freue mich soooooo :-)
 
Schaut mal was ich nun in unserer Küche für  zwei kleine, große Helfer habe:
 
Meine leuchtend grüne Kitchen Aid
 

und die wunderbare Kenwood Cooking Chef
 

Ich freue mich hier wieder aktiv sein zu können und hoffe das ich das bloggen nicht verlernt habe ;-) Ihr werdet es ja dann merken :-D
 
Nun wünsche ich Euch ein wunderschönes Wochenende!! Bei uns drückt sich doch tatsächlich gerade die Sonne durch die graue Wolkendecke :-)
Lasst es Euch gut gehen und bis bald!
 
Liebste Grüsse
Eure Svenja