Mittwoch, 30. September 2015

Rückblick September 2015

Ich verabschiede mich nun wieder für eine Woche da ich auf Inforeise nach Mallorca gehe :-) Aber vorher gibt es für Euch noch den Monatsrückblick von September 2015 - zum Glück konnte ich diesen Monat noch 2 Rezepte vorstellen ;-P


 
 

Ich freue mich auf den Oktober 2015 mit Euch!!
 
 

Dienstag, 29. September 2015

Baconfrikadellen mit Süßkartoffelpüree und Röstzwiebeln


Bevor es morgen schon wieder Zeit wird für den nächsten Monatsrückblick, möchte ich Euch gerne noch dieses leckere Gericht vorstellen! Ich habe es am Sonntag zubereitet und alle waren total begeistert!! Ich habe noch nie zuvor ein Süßkartoffelpüree gehabt aber in der Kombination mit den Röstzwiebeln ist es einfach unschlagbar lecker!!  Toller Nebeneffekt: Durch den Speck bleiben die Frikadellen schön saftig :-) Sehr sehr lecker!!!


Hier das Rezept für 4 Personen:
 
Zutaten:
 
400g Süßkartoffeln
400g Kartoffeln
Salz, Pfeffer und Muskat
1 Brötchen oder ein paar Scheiben Brot vom Vortag
3 Zwiebeln
4 Stiele Petersilie
500g gemischtes Hack
1 Ei
2 Tl Senf
ca. 8 Scheiben Frühstücksspeck
11-12 El Öl (davon 2El Olivenöl)
2-3 El Mehl

Zubereitung:

Für das Püree die Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Für die Frikadellen Brötchen/Brot in kaltem Wasser einweichen. 1 Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen und hacken. Das Brötchen/Brot gut ausdrücken. Mit Hack, Zwiebelwürfeln, Ei, Senf, Petersilie und je 1 Tl Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse etwa 8 Frikadellen formen. Frikadellen mit jeweils 1 Scheibe Speck umwickeln. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von jeder Seite 6-8 Minuten braten. Für die Röstzwiebeln 2 Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in Mehl wenden. 7-8 El Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelringe darin ca. 5 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen. Für das Püree Kartoffeln abgießen, 2 El Olivenöl zufügen und alles fein zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Frikadellen mit Püree und Röstzwiebeln anrichten.


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: aktuelle Ausgabe kochen&genießen

Montag, 28. September 2015

Kürbis-Apfel-Kuchen mit Frischkäsetopping


Heute möchte ich Euch einen tollen Kuchen vorstellen, den es gestern bei uns gab :-) Der Kürbis-Apfel-Kuchen ist dank dem geriebenen Kürbis supersaftig. Den Kuchen kann man problemlos ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Und beim Vorbereiten kann man es auch ruhig angehen lassen- ich habe z.B. am Samstag den Kuchen gebacken und am Sonntag dann die Creme und die Äpfel gemacht. Seit gestern nun einer meiner Lieblingskuchen!!!


Hier das Rezept für eine Springform von 26cm Durchmesser:
 
Zutaten:
 
100g Mandelkerne mit Haut
500g Kürbis (z.B. Butternut)
4 Äpfel
200g Butter
200g + 4 El Zucker
4 Eier
175g Mehl
Salz
2 gestrichene TL Backpulver
200g saure Sahne
Fett und Mehl für die Springform
200g Doppelrahmfrischkäse
100g Puderzucker
50g Schlagsahne
 
Zubereitung:
 
Die Mandeln grob hacken. Den Kürbis schälen und in Spalten schneiden, die Kerne entfernen. Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls in Spalten schneiden. Kürbis und Apfel grob raspeln. Butter und 200g Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, 1 Prise Salz und Backpulver mischen. Nacheinander saure Sahne und Mehlmischung unter die Eimasse rühren. Gehackte Mandeln, Kürbis- und Apfelraspel unterrühren. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober- und Unterhitze (Umluft 150°C) ca. 1 Stunde backen.
 
 
Aus dem Ofen nehmen, ca,. 10 Minuten ruhen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Inzwischen übrige Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. 4 El Zucker und 6 El Wasser in einer Pfanne aufkochen, 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Apfelspalten darin ca. 5 Minuten dünsten.
 
 
Abkühlen lassen. Frischkäse, Puderzucker und Sahne verrühren. Creme auf den Kuchen streichen. Kuchen in Stücke schneiden und Äpfel darauf verteilen.
 
 
Viel Spaß beim Nachmachen!
 
Quelle: aktuelle Ausgabe kochen&genießen

Sonntag, 27. September 2015

Rückblick August 2015

Hallo meine Lieben!! Heute habe ich Euch endlich den Monatsrückblick für August. Ich bin privat und aber auch beruflich sehr viel unterwegs, sodass momentan leider nur wenig Zeit für den Blog bleibt!! :-( Am Mittwoch fliege ich wieder für eine Woche nach Mallorca auf Inforeise- aber bis dahin möchte ich Euch gerne morgen und übermorgen noch zwei Rezepte vorstellen :-)


 
 
 
Ich freue mich auf den nächsten Monat mit Euch! Und ich bin wirklich froh das ihr trotzdem treue Leser seid und bleibt! Bis morgen!! :-)

Sonntag, 16. August 2015

Zucchini-Wurst-Salat

An warmen Tagen ist ein Wurstsalat mit frischem Bauernbrot ein leckeres Abendessen :-) Da wir ein paar Zucchini aus dem Garten hatten und ich mal Lust auf eine andere Variante des klassischen Wurstsalates hatte, gab es diesen leckeren Zucchini-Wurst-Salat. Echt eine tolle Variante im Sommer :-)

 
Hier das Rezept für 4 Personen:
 
Zutaten:
 
3-4 Zucchini
3-4 Cervelatwürste oder Lyoner
2 El Essig
2 El Öl
1 Zwiebel, fein geschnitten
1 El Senf
4 El Mayonnaise
1 El gehackte Petersilie
1 El fein geschnittener Schnittlauch
Salz und Pfeffer
 
Zubereitung:
 
Die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Wurst ebenfalls in Scheiben schneiden. Essig und Öl und die restlichen Zutaten gut vermischen und kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
 
 
Viel Spaß beim Nachmachen!!
 

Samstag, 15. August 2015

Donauwelle

Heute möchte ich Euch einen meiner Lieblingskuchen vorstellen: die Donauwelle :-) Einer der wohl bekanntesten Kuchen Deutschlands!! Ich mag die Kombination aus dem "trockenen Kuchen" unten, den fruchtigen Kirschen, der leckeren Buttercreme und oben die Schokoglasur. So ist irgendwie alles kombiniert in einem Kuchen :-) Schade das es Donauwelle so selten bei uns gibt...Für wen die Donauwelle zu viel ist auf einem Blech- ich habe euch schon einmal die leckeren Donauwellencupcakes vorgestellt. Die schmecken mindestens genau so gut... :-)


Hier das Rezept für ein Backblech:
 
Zutaten:
 
200g Butter
180g Zucker
5 Eier
300g Mehl
2 Tl Backpulver
1 El Kakao
2 Gläser Sauerkirschen á 350g
 
500ml Milch
1 Pck. Vanillepuddingpulver
2 El Zucker
250g weiche Butter
Schokoladenglasur
 
 
Zubereitung:

Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 2/3 des Teiges gleichmäßig darauf verteilen. Den restlichen Teig mit Kakao mischen und auf den hellen Teig streichen. Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Milch mit Vanillepuddingpulver und Zucker nach Anweisung kochen, abkühlen lassen. Die weiche Butter schaumig rühren und den abgekühlten Vanillepudding esslöffelweise dazugeben. Die Mischung auf den abgekühlten Kuchen streichen und mit der Schokoladenglasur überziehen. Mit einem scharfen Messer in gleich große Stücke schneiden und bis zum Servieren kühl stellen.
 
Viel Spaß beim Nachmachen!!

Mittwoch, 12. August 2015

Rückblick Juli 2015

Ja ich weiß - ich habe den Monatsrückblick einfach schon wieder vergessen!! Naja besser spät als nie!! Hoffe das ich Euch morgen Abend mal wieder ein neues Rezept vorstellen kann. Mein Terminplan ist einfach viel zu voll!! ;-(


 
 
 
 
 
 
Ich freue mich auf den August (der schon fast wieder vorbei ist ;-P) mit Euch!!
 

Mittwoch, 29. Juli 2015

Tomaten mit Hackfüllung


Heute habe ich ein weiteres tolles Gericht für den Sommer für Euch :-) Zu den gefüllten Tomaten schmeckt Reis oder aber auch "nur" Salat!! Ein weiteres Rezept für gefüllte Tomaten findet ihr hier. Lustig das Rezept habe ich letztes Jahr etwa um die gleiche Zeit vorgestellt ;-P


Hier das Rezept für 2-3 Personen:
 
Zutaten:
 
6 große Fleischtomaten
1 große Zucchini
1 Zwiebel
je 4 Stiele Dill und Petersilie
250g gemischtes Hack
Salz und Pfeffer
75g Käse am Stück z.B. Gouda
1 Tl Gemüsebrühepulver
 
Zubereitung:

Die Tomaten waschen, je einen Deckel abschneiden und die Tomaten aushöhlen. Deckel und Tomaten-Inneres fein würfeln. Zucchini putzen und waschen. 3/4 in dünne Scheiben schneiden. Rest in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kräuter waschen und hacken. Hackfleisch, Zwiebel, Zucchiniwürfel und gehackte Kräuter verkneten. Würzen und die Tomaten damit füllen. Zucchinischeiben und Tomatenwürfel in eine gefettete Auflaufform füllen, würzen. Tomaten daraufsetzen. Käse darüberreiben. 1/8 Liter Wasser aufkochen. Brühe einrühren und an die Tomaten gießen. Im vorgeheizten  Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft 175°C) 25- 30 Minuten backen.


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: kochen&genießen - Sommer-Hits

Freitag, 24. Juli 2015

Gebackener Feta mit Paprika-Tomaten-Salat


Heute möchte ich Euch ein tolles Gericht für den Sommer vorstellen. Dieser gebackene Feta gab es schon sehr oft bei uns :-) Falls es keinen Salat zum Feta gibt habe ich z.B. auch schon gleich die Tomaten mit in die Auflaufform gegeben....Mhmhmhm lecker :-) Meinen letzten gebackenen Feta hatte ich übrigens vor 2 Stunden ;-P


Hier das Rezept für 2 Personen:
 
Zutaten:
 
2 Feta á 200g
1-2 Knoblauchzehe(n)
4 Stiele Thymian
Olivenöl
1/2 Baguette
1 grüne Paprika
1 rote Zwiebel
200g Tomaten
4 Stiele Petersilie
2 El Aceto Balsamico
Salz, Pfeffer, Zucker
 
Zubereitung:

Den Feta in eine Auflaufform legen. Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Knoblauch in Scheiben schneiden, mit den Thymianblättchen auf den Feta streuen. Mit 2 El Olivenöl beträufeln. Käse auf einem Blech im oberen Drittel im heißen Backofen 15 Minuten backen. Baguette in Scheiben schneiden, mit 1 El Olivenöl beträufeln, die letzten 8 Minuten mit auf das Blech in den Ofen legen. Paprika und die rote Zwiebel vierteln, in dünne Streifen schneiden. Tomaten putzen, grob würfeln. Petersilie grob hacken. Aceto Balsamico, 2 El Wasser, etwas Salz, Pfeffer, Zucker und 2 El Olivenöl verrühren. Mit Gemüse und Petersilie mischen, mit Feta und Baguette servieren.


Viel Spaß beim Nachmachen!!
 

Sonntag, 19. Juli 2015

Tortellinisalat mit Schinken


Gestern habe ich zum Grillen mal wieder einen neuen Salat ausprobiert - Tortellinisalat mit Schinken :-) Sehr, sehr lecker!! Der Salat ist super zum Vorbereiten und schnell gemacht. Eine weitere Variante des Tortellinisalat findet ihr hier.


Hier das Rezept für 4 Personen (als Hauptgericht):
 
Zutaten:
 
600g Tortellini (z.B. mit Käse-Spinat-Füllung)
Salz und Pfeffer
1 El Olivenöl
2 Zucchini
200g gekochter Schinken, in Scheiben
4 Frühlingszwiebeln
150g Kirschtomaten
2-3 El Weißweinessig
2-3 El Mayonnaise
50g Sauerrahm
2 El frisch geschnittenes Basilikum
1 El Schnittlauchröllchen
  
Zubereitung:
 
Die Tortellini in Salzwasser gar kochen. Abschrecken und abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben und mit dem Olivenöl vermengen. Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser in 1-2 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Den gekochten Schinken in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Für das Dressing den Essig mit der Mayonnaise und dem Sauerrahm verrühren. Die Kräuter zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die vorbereiteten Salatzutaten mit den Tortellini vermengen. Das Dressing darüber geben, abschmecken und servieren.

 
Viel Spaß beim Nachmachen!!
 
Quelle: LandIdee - Salatküche

Montag, 13. Juli 2015

Auberginenpaste


Heute möchte ich Euch eine leckere Beilage zum Grillen vorstellen. Diese leckere Auberginenpaste ist super schnell gemacht und schmeckt in der Kombination mit dem Pecorino und den Radieschen einfach nur mega lecker :-) Super ist die Auberginenpaste auch zu Pasta...Die Paste hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.


Hier das Rezept für zwei große Gläser:
 
Zutaten:
 
4 Auberginen á ca. 250g
6 Knoblauchzehen
1 Bund glattblättrige Petersilie
100ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
 
 
Zum Servieren
 
Brotscheiben
1 Bund Radieschen
200g Käse z.B. Pecorino
 
 
Zubereitung:
 
Den Backofen auf 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Auberginen und Knoblauch in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Im Backofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen. Brotscheiben im Ofen rösten. Von den Auberginen die Haut abziehen. Knoblauch aus der Haut drücken. Auberginen und Knoblauch grob hacken. Petersilie ebenfalls hacken. Alles mit Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Brot, Radieschen und Käse anrichten.
 
 
Viel Spaß beim Nachmachen!!
 

Mittwoch, 8. Juli 2015

Rückblick Juni 2015

So jetzt ist es endlich soweit!! Der Monatsrückblick für Juni 2015! Schon ist das halbe Jahr wieder rum!! Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend :-)


 
 
 
 
 
 
Ich freue mich auf den Juli mit Euch!!
 
 

Chocolate Chip Cookies


Hallo meine lieben! Ich habe mich hier ja schon ewig nicht mehr gemeldet!! Ich genieße das wundervolle Wetter draußen, hatte noch eine Prüfung von der Feuerwehr aus und bin ständig unterwegs....sorry! Ich habe gemerkt das ja der Monatsrückblick von Juni fehlt!! Der kommt selbstverständlich noch in den nächsten Tagen!! Jetzt möchte ich Euch aber erst einmal die leckeren Chocolate Chip Cookies vorstellen. Ich liebe die Kombi aus dunkler und weißen Schokolade :-)


Hier das Rezept für ca. 35 Cookies:
 
Zutaten:
 
300g Mehl
30g Kakaopulver
1 Tl Salz
1 Tl Backpulver
250g gehackte Zartbitterschokolade
75g gehackte weiße Schokolade
225g Butter
125g Zucker
125g brauner Zucker
1 El Vanillezucker
2 Eier
 

Zubereitung:

Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. In einer Schüssel die Butter mit Zucker, dem braunen Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Danach die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl, Kakaopulver, Salz, Backpulver und die gehackte Schokolade unterheben. Der Teig mit einem Löffel auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 10 Minuten backen.
 
Viel Spaß beim Nachmachen!!
 
Quelle: Chefkoch.de

Freitag, 19. Juni 2015

Apfelmuskuchen mit Keksstreuseln


Da wir noch soo viele Gläser selbst gemachtes Apfelmus haben kam mir dieses Rezept gerade recht :-) Der Kuchen schmeckt sehr lecker und kam bei allen prima an!! Und schnell zubereitet ist er auch!


Hier das Rezept für 1 Backblech:
 
Zutaten:
 
400g Butterkekse
150g + 175g + etwas weiche Butter
3 El + 500g Mehl
200g brauner Zucker
Salz
1 El Vanillezucker
3 Eier
1 Pck. Backpulver
2 gestr. Tl Zimt
720ml Apfelmus

 
Zubereitung:
 
Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen (Umluft 150°C). Kekse fein zerbröseln. 150g Butter, 3 El Mehl und Keksbrösel mit den Händen zu Streuseln verkneten. 175g Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 500g Mehl, Backpulver und Zimt mischen und portionsweise abwechseln mit 300g Apfelmus unter die Masse rühren.


Teig auf einem gefetteten Backblech geben und glatt streichen. Restliches Apfelmus auf den Kuchen streichen, Streusel darauf verteilen. Im heißen Backofen ca. 40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

 
Viel Spaß beim Nachmachen!!

Mittwoch, 17. Juni 2015

Erdbeereis


Heute gibt es schon die nächste Erfrischung für Euch! Ein wahrer Eisklassiker- das Erdbeereis! Schmeckt doch selbst gemacht noch tausendmal besser :-) Und zudem ist es soooo schnell gemacht!


Hier das Rezept für 4-6 Personen:
 
Zutaten:
 
300g Erdbeeren
140g Zucker
250ml Milch
100ml Schlagsahne
4 El frisch gepresster Zitronensaft
 
Zubereitung:
 
Die Erdbeeren waschen und putzen. Mit Zucker, Zitronensaft und der Milch pürieren. Die Sahne steif schlagen und unter die Erdbeermischung heben. Entweder lasst ihr die Masse nun in der Eismaschine gefrieren oder gibt sie wie das Double-Chocolate-Icecream in einen Behälter und lasst sie im Gefrierfach fest werden. Umrühren nicht vergessen (dann bilden sich weniger Eiskristalle)!! ;-)
 
 
Viel Spaß beim Nachmachen!!