Dienstag, 30. April 2013

Erdbeer-Rhabarber-Torte mit Baiser

Morgen habe ich etwas Neues für euch ich bin schon gespannt, wie es ankommen wird :-) Jetzt habe ich aber erst einmal die tolle Erdbeer-Rhabarber-Torte mit Baiser für euch. Diese Torte war das Highlight! Jeder fand sie total lecker und ich muss sagen das war sie auch. Erdbeeren und Rhabarber sind einfach ne gute Kombination und dann noch das Baiser...mhh lecker.


Hier das Rezept für eine Springform von 26cm:

Zutaten:

5 Eier
125g weiche Butter
350g Zucker
1 Prise Salz
1 El Vanillezucker
50g Mehl
2 Tl Backpulver
500g Rhabarber
100ml Multivitaminsaft
30g Speisestärke
300g Erdbeeren
250g Schlagsahne


Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C (Ober und Unterhitze) vorheizen. 4 der 5 Eier trennen. Butter, 100g Zucker, Salz und den Vanillezucker cremig rühren. Eigelbe und 1 Ei nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Den Teig halbieren. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, die Hälfte des Teiges einfüllen. 2 Eiweiß steif schlagen, 100g Zucker einrieseln lassen. Eischnee mit einem Löffel auf dem Teig verteilen. Ca. 20 Minuten backen. Boden etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen. Form säubern, Boden wieder mit Backpapier auslegen. Restlichen Teig darin glatt streichen. Wieder 2 Eiweiß steif schlagen, dabei 100g Zucker einrieseln lassen. Eischnee mit einem Löffel auf dem Teig verteilen. Bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.


Rhabarber waschen, putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Multivitaminsaft, 50g Zucker und Rhabarber bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit 3- 4 El Wasser glatt rühren, in den Saft einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und unter das Rhabarberkompott heben. Kompott abkühlen lassen. Um einen Boden einen Tortenring stellen und das Kompott darauf verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Sahne steif schlagen, auf dem Kompott verteilen und den zweiten Boden vorsichtig daraufsetzen.

Ich habe die Böden in zwei Springformen gebacken dann konnte ich den zweiten Boden vorbereiten solange der andere im Backofen ist. Wer das nicht hat bäckt die Böden hintereinander das ist ja auch kein Beinbruch ;-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: aktuelle Ausgabe von Laura Backen im Sommer

Montag, 29. April 2013

Florentiner Apfelkuchen

Ich hoffe ihr hattet alle ein tolles Wochenende und einen guten Start in die neue Woche? Die Feier am Samstag war super :-) Nur was ist das für Wetter da draußen? Total kalt, Regen und die Sonne hat sich seit Samstag auch nicht mehr gezeigt...naja ich habe euch dafür jetzt das Rezept für den leckeren, saftigen Apfelkuchen mit knusprigen, knackigen Mandeln obendrauf :-)


 Hier das Rezept für eine Springform von 26cm:

Zutaten:


7 Äpfel
2El + 100g Zucker
3 El frisch gepresster Zitronensaft
2 El Aprikosenkonfitüre
75g Butter
1 El Honig
4 El Schlagsahne
150g gehobelte Mandeln
1 Prise Zimt


Zubereitung:

Nach dem Grundrezept aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen. Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und mit 2 El Zucker und Zitronensaft halbweich dünsten. Den Mürbeteig ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden, einen Rand hochziehen. Den Boden mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen und dicht mit den Äpfeln belegen. 


Den Backofen auf 175°C vorheizen. Butter, 100g Zucker, Honig und Sahne in einem Topf vorsichtig köcheln lassen, bis die Masse etwas eindickt. Mandeln und Zimt unterrühren und die Masse mit einem Esslöffel auf den Äpfeln gleichmäßig verteilen. Den Kuchen 30 bis 40 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: Maria Pilch- Backen wie auf dem Land

Samstag, 27. April 2013

Schoko-Baiser

Heute habe ich für euch das Rezept für die Schoko-Baiser :-) Wir feiern jetzt erst einmal ne Runde und schlemmen was das Zeug hält ;-)


Hier das Rezept für ca. 40 Stück (je nach Größe):

Zutaten:

4 Eiweiß
1 Tl Essigessenz
200g Puderzucker
1 El Speisestärke
1 El Kakaopulver
100g Zartbitterschokolade


Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eiweiße steif schlagen. Essigessenz unter Weiterschlagen zugeben. Puderzucker portionsweise unter ständigem Weiterschlagen zufügen. Kakao und Speisestärke mischen und unter die Eiweißmasse heben. Die Schokolade fein hacken und ebenfalls unterheben.


Aus der Eiweißmasse mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Häufchen im Abstand von ca. 3cm auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Freitag, 26. April 2013

Erdbeer-Körbchen

Meine Mama hatte gestern einen runden Geburtstag :-) Groß gefeiert mit der Familie wird allerdings erst morgen, gestern waren ein paar Freundinnen zum Kaffee und Kuchen da. Ich habe nun einige Kuchen- und Torten- sowie Dessertrezepte für euch von gestern aber auch die von Samstag :-) Heute beginne ich mit diesen tollen Körbchen, die gab es gestern neben einem Florentiner Apfelkuchen, Schoko-Baiser und einer Erdbeer-Rhabarber-Torte mit Baiser.


Hier das Rezept für 12 Stück:

Zutaten:

25g Butter
125ml Milch
1 Packung (250g; 10 Blätter) Yufka- oder Filoteig
250g Erdbeeren
200g Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
400g Sahnequark
40g Zucker
1 El Vanillezucker
12 Erdbeeren/ Erdbeerhälften zum Garnieren + etwas dunkle Kuvertüre


Zubereitung:

Die Butter mit der Milch erwärmen. Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Teigblätter auf einem leicht feuchten Tuch entrollen. Mit einem zweiten leicht feuchten Tuch bedecken. Teigblätter vierteln, je ein Viertel in die gefettete Mulde eines Muffinblechs legen mit Butter-Milch bestreichen. Immer so weiter verfahren, bis der ganze Teig aufgebraucht ist und die Körbchen aus drei bis vier Teigviertel bestehen.


Im vorgeheizten Backofen ca. 12- 15 Minuten backen, abkühlen lassen. Inzwischen die Erdbeeren klein würfeln. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren. Sahne und dann gewürfelte Erdbeeren unterheben. In die Teigschalen füllen.Die Kuvertüre schmelzen. Die Erdbeeren/ Erdbeerhälften damit überziehen und antrocknen lassen. Erdbeer-Körbchen mit den Schoko-Erdbeeren verzieren.


Viel Spaß beim Nachmachen!
Quelle: abgeändert nach einem Rezept von wunderweib.de

Montag, 22. April 2013

Blitz-Schokocroissants

Isst ihr auch ab und zu gerne mal ein Schokocroissant? :-)


Dann passt mal auf...ihr braucht nur Frischteig für Croissants z.B. von Knack&Back aus dem Kühlregal und eine Tafel Schokolade.



So und los geht´s: einfach Teig ausbreiten, in die vorgeschnittenen Teig-Dreiecke teilen. Jeweils zwei Rippchen Schokolade auf die Teig-Dreiecke legen und zu einem Croissant aufrollen. Wie auf der Packung beschrieben auf einem, mit Backpapier ausgelegtem, Backblech backen. Fertig!



Viel Spaß beim Nachmachen !

Samstag, 20. April 2013

Schoggikuchen aus der Schweiz

Die Zutaten für diesen Schoggikuchen hat man meist daheim. Ihr nehmt einfach eure Lieblingschokolade oder die, die noch vom Osterhasen übrig ist :-)  Wir haben Kinderschokolade genommen, da wir davon noch so viel hatten. Den Kuchen habe ich, noch etwas lauwarm, mit geschlagener Sahne gegessen hmmm war das vielleicht lecker. Wir haben den Kuchen übrigens in einer rechteckigen Form gebacken also nicht wundern warum der so eckig ist :-D


Hier das Rezept für eine Springform von 24cm:

Zutaten:

200g weiche Butter
200g Zucker
200g Schokolade, in Stücke
6 Eigelb
6 Eiweiß
200g gemahlene Mandeln
2 El Mehl
1 Prise Salz


Zubereitung:

Backofen auf 190°C vorheizen. Springform am Rand fetten, Boden mit Backpapier auslegen. Den Butter mit dem Zucker in einer Schüssel verrühren. Schokolade über dem Wasserbad vorsichtig schmelzen, glatt rühren und unter die Masse rühren. Ein Eigelb nach dem andern, dann Mandeln und Mehl daruntermischen. Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, auf die Masse geben und sorgfältig unterheben. Teig in die vorbereitete Form geben. Ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Den Formrand entfernen, auf ein Kuchengitter schieben und auskühlen lassen. 

Wer mag, kann den Kuchen vor dem Servieren auch noch mit Kakaopulver bestäuben! 


 Viel Spaß beim Nachmachen!

Montag, 15. April 2013

Gewinnspiel: Philadelphia sucht die Tortenstars

Es gibt was zu gewinnen! Was ihr dafür tun müsst? Einfach ein hübsches Bild eurer selbstgemachten Philadelphia-Torte hier hochladen, dafür meldest du dich ganz einfach und schnell an. Und an dieser Stelle winkt schon ein kleiner Gewinn...jeder! Teilnehmer wird mit einer koziol-Tortenschablone mit Sternenmotiv belohnt.                      

Alles über die Teilnahme und Preise sowie viele Rezep­tideen findet ihr unter: philadelphia.de/tortenstars 


 
Urheber: Philadelphia


 Wenn ich dafür Zeit habe, werde ich auch an diesem tollen Wettbewerb teilnehmen :-)


                                                             Urheber: Philadelphia


Einsendeschluss ist übrigens der 21.05.2013

Also nichts wie los! Seid kreativ und schickt eure Kreationen bei Philadelphia ein!  
Viel Glück!



Freitag, 12. April 2013

Erdbeeren mit Holunderblütensahne

Heute gibt es kein wirkliches Rezept eher einen kleinen Tipp, und zwar eine tolle Sahne-Variante mit Holunderblütensirup :-) Passt super zu frischen Erdbeeren und dem frühlingshaften Wetter bei uns draußen!


Hier das Rezept:

Zutaten:

Erdbeeren
etwas Zucker
Schlagsahne 
Holunderblütensirup

Pro 100g Sahne rechnet man 1El Sirup also bei 200g, 2El usw.  :-)


Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen, putzen, Stielansatz entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit etwas Zucker süßen. Sahne mit dem Sirup steif schlagen und mit den Erdbeeren servieren. Ich habe noch etwas Sirup über die fertige Holunderblütensahne auf dem Teller geträufelt.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Donnerstag, 11. April 2013

Zwiebel-Tarte

Wie viele Blogger haben wir uns im Januar endlich auch das neue Buch "Greenbox" von Tim Mälzer gekauft. Ich könnte stundenlang darin schmökern es gibt soooo viele tolle Rezepte. Da ist wirklich für jeden etwas dabei ;-) Das erste Rezept, dass wir vor ein paar Wochen aus dem Buch ausprobiert haben, war diese tolle Zwiebel-Tarte. Obwohl wir auch Mal sehr gerne Fleisch essen, ist das Buch eines unserer absoluten Lieblinge geworden. Ich werde hier wohl noch öfters Rezepte daraus vorstellen....wirklich nur zu empfehlen!


Hier das Rezept für 4- 6 Personen:

Zutaten:

8 weiße Zwiebeln, ca. 400g
4 rote Zwiebeln, ca. 200g
3 El Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 Stängel Thymian
2 Stängel Majoran
1 Rolle frischer Blätterteig aus
dem Kühlregal (275g)
3 El Creme fraîche
1 El flüssiger Honig
1/2 Tl edelsüßes Paprikapulver
Cayennepfeffer


Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln mit Salz würzen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze in 8- 10 Minuten weich dünsten. Thymian und Majoran grob hacken und untermengen. Mit Pfeffer abschmecken. Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Creme fraîche mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Blätterteigboden streichen, dabei einen 2cm breiten Rand lassen.


Die Zwiebeln darauf verteilen, mit dem Honig beträufeln. Mit Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) auf der mittleren Schiene ca. 20- 25 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: Tim Mälzer - Greenbox

Dienstag, 9. April 2013

Pilav, türkischer Reis

In Istanbul habe ich sehr sehr viele Dinge probiert. Auf jeden Fall fühle ich mich zehn Kilo schwerer da wir dort so viel ausprobiert haben :-D Aber es gab auch einfach so viele leckere Sachen...wie diesen tollen türkischen Reis. Pilav, so finde ich, ist überhaupt nicht vergleichbar mit unserem Reis. Da der mir soooo gut geschmeckt hat wollte ich natürlich unbedingt das Rezept! Ich habe das Rezept dann von einer Türkin bekommen, die mittlerweile aber in Deutschland wohnt. Und ich muss sagen er schmeckt tatsächlich wie dort :-)


Sie hat uns empfohlen den Reis mit Risotto-Reis zuzubereiten dann wird das Ganze noch cremiger. Das haben wir dann auch gemacht und das Ergebnis war super :-) Bei uns gab es eine Hähnchenpfanne mit Gemüse aus dem Ofen dazu. Die Nudeln habe ich aus der Türkei mitgebracht, gibt es aber sicherlich auch bei uns in türkischen Lebensmittelgeschäften.


Hier das Rezept für 4- 6 Personen:

Zutaten:

2 Tassen Reis (Risotto-Reis)
4 Tassen heißes Wasser
Eine große Hand voll Reisnudeln (Bild unten)
etwas Sonnenblumenöl
1 El Butter
etwas Salz



Zubereitung:

Den Reis in einem Sieb so lange waschen, bis das Wasser klar ist (bei Risotto-Reis nicht). Etwas Öl und den Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Nudeln dazugeben und darin rösten, bis sie dunkelbraun sind.


Nun den gewaschenen Reis und das Salz hinzu geben und anrösten. Das heiße Wasser dazugießen und mit dem Reis aufkochen, jedoch nicht mehr umrühren. Sobald man kein Wasser mehr an der Oberfläche sieht, den Herd um die Hälfte runterstellen. Am Rand kann man vorsichtig prüfen, ob das Reis das Wasser vollständig eingezogen hat. Ist dies der Fall, den Herd abschalten und den Reis bis zum Servieren ziehen lassen.
 
Viel Spaß beim Nachmachen!

Sonntag, 7. April 2013

Bärlauch-Pesto

Es ist wieder Bärlauchzeit juhuuu :-) Meine Mama war am Freitag wieder fleißig Bärlauch sammeln...schaut mal her wie viel!


Toll, oder? Ich habe schon gestern dieses Bärlauch-Pesto gemacht und heute werde ich noch einige Gläser der Gewürzpaste herstellen welche ich euch bereits im letzten Jahr hier vorgestellt habe :-)


Hier das Rezept für ein Glas (ca. 200ml):
Zutaten:
50g Pinienkerne
50g Bärlauch
125ml Olivenöl
25g geriebener Parmesan
Pfeffer, Meersalz

Zubereitung:

Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Den Bärlauch waschen, putzen, trocknen und grob hacken.


Mit dem Olivenöl pürieren. Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank und mit etwas Öl bedeckt ist das Pesto mehrere Wochen haltbar.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Samstag, 6. April 2013

Zitronentarte

Sieht diese Tarte nicht einfach nach Sommer aus? Frisch aus dem Kühlschrank ist sie total erfrischend, die wird es sicher noch einmal an heißeren Tagen geben :-) Richtig lecker. Ich hab das Originalrezept total verändert! Vor allem der gekaufte Mürbeteig war mir ein Dorn im Auge..unten könnt Ihr das Grundrezept für den Mürbeteig und mein verändertes Rezept sehen. Für die Tarteform habe ich etwas mehr als die Hälfte des Teiges benötigt. Aus dem Rest gab es ein Backblech voll mit kleinen und großen Schmetterlings-Plätzchen. Zwei kleine davon könnt ihr auf meiner Tarte finden :-) Für die Zitronenmasse haben bei mir sechs Zitronen ausgereicht die waren so saftig, dass es ca. 400ml reinen Zitronensaft gab. Den Rest habe ich dann noch mit Wasser aufgefüllt da es nicht zu sauer werden sollte.


Hier das Rezept für eine Tarte von 26cm:

Zutaten:

ca. 300g Mürbeteig
6- 8 Zitronen
250g Zucker
75g Butter
75g Speisestärke
6 Eigelb
etwas gehackte Pistazienkerne
Fett für die Form
Backpapier
Hülsenfrüchte zum Blindbacken


Zubereitung:

Den Teig ca. 20 Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen. Zu einem Kreis auswallen. Restlichen Teig anderweitig verwerten z.B. für Plätzchen. Tarteform fetten. Teig in die Tarteform legen und die Ränder andrücken. Überlappenden Teig abschneiden. Boden mit Backpapier auslegen und die Hülsenfrüchte einfüllen. Im vorgeheizten Backofen 200°C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten blind backen. Hülsenfrüchte und Papier entfernen. Nochmals ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen. Den Saft von 8 Zitronen mit Wasser auf 500ml auffüllen. Mit dem Zucker und der Butter aufkochen. Speisestärke in etwas Wasser auflösen. Den Zitronensirup mit der Speisestärke binden. Ca. 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Eigelbe unter die Creme rühren. In die Tarteform füllen und mind. 1 Stunden vor dem Servieren kühlen. Sie schmeckt am besten frisch aus dem Kühlschrank. Tarte nach Belieben mit den Plätzchen und den Pistazien verzieren. Ich habe noch drei Tage danach von der Tarte gegessen. Das war Dank der Aufbewahrung im Kühlschrank problemlos möglich :-) Nun ist die Tarte allerdings aufgegessen...


Hier das Grundrezept für den Mürbeteig:

Zutaten:

200g kalte Butter
100g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
300g Mehl


Zubereitung:
 
Zuerst die Butter, den Zucker und das Salz verkneten und glatt arbeiten. Das Eigelb und das Mehl zugeben und alles rasch zusammenkneten. In Folie wickeln und mind. 30 Minuten kühlen. Ich habe den Mürbeteig für die Zitronentarte schon zwei Tage vorher zubereitet. Das ist ja bei Mürbeteig kein Problem :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Dienstag, 2. April 2013

Erdbeer-Sekt-Torte

Ich bin wieder zurück von meinen beiden tollen Reisen nach Lissabon und Istanbul und hatte über die Feiertage endlich mal wieder Zeit etwas für meinen Blog zu backen :-) Ich hoffe ihr hattet auch alle schöne Ostern?


Gestern, am Ostermontag, waren unsere Verwandten aus Karlsruhe zu Besuch. Es gab Kaffee und Kuchen. Ich habe diese Erdbeer-Torte mit Sekt und eine Zitronentarte gebacken. Gestern war schon richtiges Frühlingswetter nur könnte es noch ein wenig wärmer sein...dank den beiden Kuchen sah es auch auf dem Tisch richtig frühlingshaft aus :-) Auch heute scheint schon wieder die Sonne! Vielleicht bleibt es ja jetzt mal dabei?


Hier das Rezept für ca. 12 Stücke:

Zutaten:

4 Eier
140g Zucker
1 El Vanillezucker
75g Mehl
75g Speisestärke
1 Tl Backpulver
100g weiche Nussnougatcreme
700g Erdbeeren + evtl. ein paar zum Garnieren
1 Pck. roter Tortenguss
250ml Sekt
4 Blatt Gelatine
400ml Schlagsahne
Schokoraspeln


Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zucker und Vanillezucker mischen. Die Eier mit 100g des Zuckergemisches schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und das Backpulver mischen, darübersieben und unterheben. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen und ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Biskuit waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und die Nussnougatcreme daraufstreichen. Ich habe die Nutella in der Mikrowelle erwärmt dann lässt sie sich leichter verstreichen ;-) Einen Tortenring darumschließen.


Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und putzen. 300g in Scheiben schneiden und auf dem Nussnougatboden verteilen. Den Tortenguss nach Anleitung mit dem Sekt zubereiten, über die Erdbeeren geben und fest werden lassen. Mit dem zweiten Biskuitboden belegen. Die Gelatine einweichen. Schlagsahne mit den restlichen Zucker steif schlagen. Die eine Hälfte der restlichen Erdbeeren würfeln, die andere pürieren. Gelatine auflösen und mit dem Püree unter die Sahne ziehen. Die gewürfelten Erdbeeren unterheben. Auf die Torte streichen und mind. 3 Std. kühl stellen. 


Den Tortenring lösen. Nach Belieben mit Erdbeeren und geraspelter Schokolade verzieren :-)


Viel Spaß beim Nachmachen!