Samstag, 21. Februar 2015

Schokoladen-Bananen-Toffees


Diese Schokoladen-Bananen-Toffees habe ich gerad eben gemacht :-) Man sind die lecker!! Lasst die Masse ja nicht zu lange abkühlen (so wie ich) sonst könnt ihr sie nicht mehr gut in die Förmchen füllen. Bei mir war die Masse gerade noch bei den ersten vier Förmchen flüssig ;-P Banane und Schokolade ist einfach eine unschlagbare Kombi!!! :-)


Hier das Rezept für ca. 30 Stück (je nach Größe):
 
Zutaten:
 
80g Bananen
1 El Honig
100ml Schlagsahne
280g Puderzucker
20g Butter
100g Zartbitterkuvertüre
 
Zubereitung:

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und in einem Topf mit dem Honig vermischen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Beiseite stellen. Die Sahne mit dem Puderzucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In einen Topf geben und zusammen mit der Butter aufkochen lassen und in ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einkochen.


Bananenmus unter die Toffeemasse rühren. Kuvertüre zerkleinern und in der Masse schmelzen. So lange rühren, bis die Masse heller und fester wird. Toffeemasse etwas abkühlen lassen und in kleine Pralinenkapseln füllen. Die Schokoladen-Bananen-Toffees halten sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter 1-2 Wochen.
 
 
Viel Spaß beim Nachmachen!!
 

Montag, 16. Februar 2015

Kirsch-Streuselkuchen mit Amarettini


Gestern nach dem Fastnachtsumzug in Rheinfelden hatten wir noch Gäste zum Kaffee und Kuchen da :-) Ich hatte am Morgen diesen leckeren Kirschkuchen mit knusprigen Amarettini-Streusel gebacken. Wer Amarettini liebt so wie ich der wird diesen Kuchen sicher mögen! Das verspreche ich Euch! Und schnell gemacht ist er auch!! :-)


Hier das Rezept für ca. 16 Stück:
 
Zutaten:
 
250g Butter
1 Glas Kirschen
2 El Konfitüre z.B. Kirsch oder Johannisbeere
500g Mehl
200g Zucker
1 Msp. Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
75g Amarettini
 
Puderzucker, Melisseblättchen
Fett für die Form
 
Zubereitung:
 
Die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Kirschen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Die Kirschen mit der Konfitüre mischen. Das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Ei und geschmolzene Butter zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten.
 
 
Eine Springform von einem Durchmesser von 26cm fetten. Ca. 2/3 der Streusel in die Form geben, zu einem flachen Boden drücken. Amarettini grob hacken und unter die restlichen Streusel kneten. Kirschen auf dem Boden verteilen, Amarettini-Streusel daraufgeben. Im heißen Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft 175°C) 35-45 Minuten backen. Evtl. zum Ende der Backzeit den Kuchen mit Alufolie bedecken. Kuchen in der Form auskühlen lassen dann aus der Form nehmen. Wer mag, kann den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Melisseblättchen verzieren.
 
 
Viel Spaß beim Nachmachen!!

Samstag, 14. Februar 2015

Baumkuchen


Neben der sauleckeren schwedischen Mandeltorte und der Himbeertorte gab es an  meinem Geburtstag noch diesen Baumkuchen! Man wie lange möchte ich Euch dieses Rezept schon vorstellen!! Der Baumkuchen ist einer meiner Lieblingskuchen. Das Rezept habe ich als ich in der 6. Klasse war von einer Klassenkameradin bekommen :-) Leider habe ich nur ganz schnell ein paar Bilder geknipst und perfekt ist der Kuchen leider auch nicht geworden!! Er wäre mir noch fast verbrannt...ich musste sogar den Boden wegschneiden!! Das ist mir noch nie passiert ;-( Und die Schichten sieht man auch nicht so gut!! Aber sobald ich bessere Bilder habe stelle ich sie Euch hoch :-) Ich wünsche Euch noch ein schönes Wochenende!!


Hier das Rezept für 1 Springform (26cm):
 
Zutaten:
 
250g weiche Butter
250g Zucker
2 El Vanillezucker
5 Eier
125g Speisestärke
125g Mehl
1 El Rum
 
nach Belieben:
Kuvertüre
Zuckerperlen


Zubereitung:
 
Die Butter schaumig rühren, Zucker hinzufügen, dann die Eier und Mehl und zuletzt den Rum unterrühren. Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze oder Grill vorheizen. Eine Backform fetten oder den Boden mit Backpapier auslegen. 2- 3 EL Teig auf dem Formboden gleichmäßig verteilen und ca. 1,5 Min backen/grillen. Dann wieder 2-3 Esslöffel auf dem Teig verteilen und 1,5 Min. backen/grillen, dies so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Den Kuchen auskühlen lassen. Die Kuvertüre schmelzen lassen. Auf dem Baumkuchen verstreichen und mit Zuckerperlen nach Belieben verzieren. 
 
 
 Viel Spaß beim Nachmachen!!
 

Mittwoch, 11. Februar 2015

Schneller Schokoladen-Mikrowellenkuchen


Perfekt ist dieser Mikrowellenkuchen, wenn man unerwartet Besuch bekommt oder man einfach so gar keine Zeit hat zum Backen!! In etwa 15 Minuten habt ihr einen frisch gebackenen, luftigen Kuchen auf dem Tisch!! Selbst wenn man nicht backen kann, gelingt dieser Schokoladenkuchen! Ich mache ihn nun schon ein paar Jahre aber für ein Foto hat´s irgendwie nie gereicht ;-P Auf den Bildern seht ihr übrigens den Rest von meinem verwendeten Schoko Nikolaus :-)
 
 
Hier das Rezept für 1 Silikonform von 800-1000ml Volumen:
 
Zutaten:
 
100g Butter
100g Schokolade (Lieblingssorte z.B. Vollmilch)
50g Zucker
3 Eier
100g Mehl
1 Tl Backpulver
Puderzucker
 
Zubereitung:
 
Die Schokolade mit der Butter in einem Topf schmelzen lassen. Zucker unterrühren. Eier, Mehl und Backpulver ebenfalls dazugeben. Den Teig in eine für Mikrowellen geeignete Form füllen. In der Mikrowelle bei 600-650 Watt 6 Minuten backen. Danach ein paar Minuten ruhen lassen. Stürzen.
 
 
Mit Puderzucker bestäuben. Den Mikrowellenkuchen kann man auch sehr gut lauwarm servieren :-) Mit frisch geschlagener Sahne und Vanilleeis könnt ihr aus dem Mikrowellenkuchen ein ganz schnelles Dessert zaubern!
 
 
Viel Spaß beim Nachmachen!!
 

Montag, 9. Februar 2015

Süßkartoffelsuppe mit Porree und Apfel


Ich liebe Suppen!!! Am Samstagabend gab es als Vorspeise diese leckere Süßkartoffelsuppe :-) Durch die Äpfel und den Apfelsaft schmeckt sie richtig schön fruchtig!

 
Lecker schmeckt die Suppe auch wenn man diese mit Datteln im Speckmantel serviert :-)


Hier das Rezept für 6 Personen:
 
Zutaten:
 
1 El Butter
3 Porreestangen, in feine Ringe geschnitten
1 große Karotte, in dünnen Scheiben
600g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
1,25 l Wasser
Salz und Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
250ml Apfelsaft
200g Schlagsahne
frische Schnittlauchröllchen, Petersilien oder Koriandergrün, zum Garnieren
 
Zubereitung:

Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Porreeringe zugeben, den Topf abdecken und 6-8 Minuten weich dünsten. Häufig umrühren. Karotte, Süßkartoffeln, Äpfel und das Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
 

Die Suppe mit dem Pürierstab glatt pürieren. Den Apfelsaft einrühren und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten erwärmen. Sahne zugießen und etwa 5 Minuten unter häufigem Rühren leicht köcheln lassen, bis die Suppe heiß ist. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf Teller verteilen, mit Schnittlauch, Petersilie oder Koriandergrün bestreuen und sofort servieren.
 
 
Viel Spaß beim Nachmachen!!


Sonntag, 8. Februar 2015

Flapjacks


Kennt ihr Flapjacks? Das sind leckere Haferkekse, die traditionell aus Großbritannien kommen...sie sind wie eine Art Müsliriegel :-) Wer mag, kann auch noch trockene Früchte, verschiedene Nüsse oder Chocolate Chips mit in die Haferflockenmasse geben! In den USA meint man mit Flapjacks übrigens Pfannkuchen...also nicht verwechseln ;-)


Hier das Rezept für ca. 35 Stück:
 
Zutaten:
 
250g Butter
200g brauner Zucker
2 El Golden Syrup (Zuckerrübensirup oder Ahornsirup)
300g feine oder mittelgrobe Haferflocken
 
Zubereitung:
 
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen. Eine eckige Backform (ca. 26x26cm) mit Backpapier auslegen. Den Butter in Würfel schneiden und mit dem Zucker in einen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis die Butter flüssig ist. Den Sirup und die Haferflocken untermischen. In die Form streichen.


Die Haferflockenmischung im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen (Masse ist noch etwas schaumig) und abkühlen lassen. In kleine Würfel oder Riegel schneiden.

 
Viel Spaß beim Nachmachen!!
 

Samstag, 7. Februar 2015

Heißer Apfel


Heute möchte ich Euch mein aktuelles Lieblingsgetränk vorstellen!! Heißer Apfelsaft mit frisch geschlagener Sahne und Zimt oder nach Belieben gemahlene Vanille :-)


Hier das Rezept:
 
Zutaten:
 
naturtrüber Apfelsaft
Schlagsahne
gemahlener Zimt oder Vanille (je nach Geschmack)
 
Zubereitung:
 
Den Apfelsaft in einem Topf erhitzen. Schlagsahne steif schlagen. Apfelsaft in eine Tasse oder hitzebeständiges Glas geben, geschlagene Sahne draufgeben und mit Zimt oder Vanille bestreuen. Sofort servieren :-)
 
 
Viel Spaß beim Nachmachen!!
 

Mittwoch, 4. Februar 2015

Klassische Himbeertorte

Ihr glaubt gar nicht, wie lange das schon her ist, als ich diese tolle Himbeertorte gebacken habe!! Die Torte gab es an meinem Geburtstag :-) Sie ist etwas aufwendig aber ich kann Euch versprechen der Aufwand wird belohnt!! Solche Torten kauft man sonst gerne beim Konditor aber selbst gemacht schmeckt sie natürlich um Längen besser!! Da es im Dezember keine frischen Himbeeren gibt, habe ich tiefgefrorene genommen...selbstverständlich eigene die wir im Sommer eingefroren haben. Die Bilder sind nicht wirklich toll aber ihr könnt mir glauben, dass die Himbeertorte einfach der Hammer ist!! :-) Mit frischen Himbeeren läuft die Masse oben auch nicht so auf der Seite runter wie bei mir ;-P


Hier das Rezept für 1 Springform 26cm Durchmesser:
 
Zutaten:
 
Für den Mürbeteig:
100g Mehl
1 Prise Backpulver
1 El Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
60g Butter
 
Für den Biskuit:
3 Eier
125g Zucker
100g Mehl
25g Speisestärke
 
Für die Himbeersahne-Füllung:
7 Blatt weiße Gelatine
250g Himbeeren
150g Zucker
3 El frisch gepresster Zitronensaft
600g Schlagsahne
 
150g Himbeergelee
400g Himbeeren
2 Pck. klarer Tortenguss
1/2 l roter Fruchtsaft (z.B. Himbeersaft oder Kirschnektar)
Ich habe selbstgemachten Kirschsaft genommen
2-3 El Zucker

 

Zubereitung:
 
Für den Mürbeteig Mehl und Backpulver mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Zucker, Salz und Eigelb dazugeben. Die Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in der Größe der Form ausrollen. Hineinlegen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für die Biskuitmasse die Eier trennen. Eigelbe mit dem Zucker und 2 El heißem Wasser mit den Quirlen des Handrührgeräts in etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbcreme geben. Mehl und Speisestärke mischen, daraufsieben und mit einem Schneebesen locker unterheben. Masse in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen in ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.


Herausnehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Himbeersahne die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Himbeeren verlesen. Die Beeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine mit 3 El Himbeerpüree erwärmen, bis sie aufgelöst ist. Übriges Himbeerpüree unterrühren, dann die Mischung unter die geschlagene Sahne heben. Den Mürbeteigboden in die Springform legen, mit Himbeergelee bestreichen. Den Biskuitboden waagerecht teilen. Eine Hälfte auf den Mürbeteig mit dem Gelee legen, mit der Hälfte der Himbeersahne bestreichen. Mit dem zweiten Boden bedecken, diesen leicht andrücken und mit übriger Himbeersahne bestreichen. Abgedeckt mindestens 4 Stunden kalt stellen. Die Himbeeren verlesen und auf der Torte verteilen. Aus dem Tortengusspulver, Saft und Zucker nach Packungsanweisung einen Guss zubereiten. Den Guss mit einem Löffel von der Mitte aus über die Himbeeren geben und fest werden lassen. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen!!
 
Viel Spaß beim Nachmachen!!
 
Quelle: GU Obstkuchen

Dienstag, 3. Februar 2015

Stuffed Baked Potatoes


Am Sonntag nach dem Schneeschuhlaufen gab es Rindersteaks. Als Beilage habe ich diese Stuffed Baked Potatoes gemacht...gebackene Kartoffeln. Ein Klassiker aus Amerika :-) Sehr sehr lecker und das bei wenig Aufwand!!!
 
 
Hier das Rezept für 4 Stuffed Baked Potatoes:
 
Zutaten:
 
4 große gleichmäßige Kartoffeln, festkochend
2 El Öl
4 El Butter
Salz, Pfeffer und Muskat
125g saure Sahne oder Créme fraîche
2 Eigelb
 

Zubereitung:
 
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen. Rundherum mit dem Öl bestreichen. Auf einem Rost im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Kartoffeln kurz abkühlen lassen, dann jeweils einen Deckel abschneiden. Die Kartoffeln mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen. Überall einen knapp 1cm breiten Rand stehen lassen. Das ausgelöste Kartoffelfleisch mit einer Gabel zerdrücken. 3 El Butter unterrühren und langsam schmelzen lassen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Seid mit den Gewürzen nicht zu sparsam, die Füllung verträgt viel Würze. In einer kleinen Schüssel die saure Sahne mit den Eigelben verrühren.
 
 
Die Mischung unter das Püree rühren. Das Püree abschmecken und zurück in die Kartoffeln löffeln. Die Kartoffeln nebeneinander in eine Auflaufform setzen. Restliche Butter in kleinen Flöckchen auf die gefüllten Kartoffeln geben. Im Backofen (Oben) noch etwa 5-10 Minuten überbacken.
 
 
Viel Spaß beim Nachmachen!!

Sonntag, 1. Februar 2015

Rückblick Januar 2015

Wow der erste Monat im neuen Jahr ist schon rum!! Das kann man doch gar nicht glauben :-) Heute hatte ich einen tollen Tag im Schnee!! Wir waren nämlich mit einer kleinen Gruppe Schneeschuhlaufen :-) Und ich habe gute Nachrichten für Euch!! Ihr hört nun wieder öfters von mir...denn ich habe endlich wieder einen eigenen Laptop!! Juhuuuu :-) Ich wünsche Euch noch einen tollen Sonntag und einen guten Start in die neue Woche!!
 
 
 
 
 
 
Ich freue mich auf den Februar mit Euch!! :-)