Freitag, 31. Mai 2013

Rückblick Mai 2013

Der Mai geht heute schon wieder zu Ende und es ist Zeit für den Monatsrückblick! Man wie die Zeit vergeht...ich kanns nicht glauben wir haben schon Mitte Jahr! Über das Wetter schweigen wir mal lieber...

Im Mai gab es den ersten Monatsrückblick für Euch und viele süße Leckereien von Mamas Geburtstag wie die traumhaften Rosenblüten-Cupcakes aber auch einiges deftiges wie die Griechische-Hack-Spinat-Torte oder Flammkuchen...aber seht selbst :-)
















Flammkuchen aus dem Elsass Unser Lieblingsrezept!



Nun wünsche ich Euch einen guten Start in den Monat Juni und freue mich auf einen weiteren schönen Monat mit hoffentlich vielen neuen Rezepten für Euch!

Donnerstag, 30. Mai 2013

Antipasti-Salat

 

Heute habe ich einen weltklasse Salat für euch! Ich liebe gegrilltes Gemüse vor allem Zucchini und Aubergine und natürlich Zwiebeln (Knoblauch darf auch nicht fehlen!!) mhh so lecker! Die Vorbereitung macht zwar etwas Arbeit aber man wird mit dem tollen Geschmack belohnt :-) Ich habe den Salat letzten Samstag mit meiner Mama zubereitet. Sie war zu einer Grillparty eingeladen, zu der der Salat natürlich prima passt! Den wird es diesen Sommer sicherlich noch mal geben :-)


Hier das Rezept für ca. 4 Personen:

Zutaten:

2 Zucchini
1 Aubergine
2 rote Zwiebeln
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
Olivenöl
(Meer-)Salz, Pfeffer
5- 10 getrocknete Tomaten
1 kleines Bund Thymian
2 Zweige Rosmarin
3 Knoblauchzehen
1 Zitrone



Zubereitung:

Das Gemüse waschen und putzen. Zucchini und Auberginen in Scheiben, Zwiebel in Streifen und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. 1 El Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen, Gemüse nach und nach scharf von beiden Seiten anbraten. Danach die Hitze reduzieren und weitere 3 Minuten braten. Immer wieder etwas Olivenöl zugeben. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Platte oder einem Teller anrichten. Getrocknete Tomaten halbieren oder vierteln und zum Gemüse geben.


Thymian und Rosmarin abzupfen, Rosmarin grob hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. 3 El Olivenöl in der Grillpfanne erhitzen. Kräuter und den Knoblauch unterrühren und 2 Minuten anschwitzen. Der Knoblauch darf dabei nicht bräunen, sonst wird er bitter.


Kräuteröl über das Gemüse geben und alles gut vermischen. Zitrone auspressen und den Saft über das Gemüse geben.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: Alnatura Kochbuch - Die besten saisonalen Rezepte von Alnatura

Dienstag, 28. Mai 2013

Flammkuchen aus dem Elsass

Wir sind hier nur ein Sprung von der Schweiz und Frankreich entfernt. Kein Wunder, das es auch ziemlich oft leckere Sachen aus den Nachbarländern gibt. Wir gehen gerne in die Schweiz und auch nach Frankreich. Nach Frankreich gehen wir oft einkaufen in den großen Supermärkten (frische Garnelen juhuuuu), im Decathlon oder in den tollen Kleiderläden. Es gibt dort einfach schönere Kleider wie hier. Aber auch toll bereisen kann man das Land! Wir waren bereits in der Normandie, Cote d´Azur, Provence, Elsass...ich kann gar nicht alles aufzählen. Auf jeden Fall gefällt es uns so gut dort das wir dieses Jahr im Süden nämlich in Frontignan wieder unseren Urlaub verbringen.


In der Schweiz sind wir gerne auf den Bergen unterwegs! Aber auch in Städten wie Basel (gleich nebenan), Luzern, Zürich und Interlaken etc. Zwei wunderschöne Länder und wir können froh sein so nah dran zu wohnen! Kulinarisch bieten die Länder auch einiges in der Schweiz gibt es z.B. leckere Älplermagronen, Käsefondue (mein Liebling!) und in Frankreich Gugelhupf und natürlich leckeren Flammkuchen!! Diesen stelle ich euch heute vor :-) Unser Lieblingsrezept für Flammkuchen!


Hier das Rezept für 3- 4 Flammkuchen:

Zutaten:

Teig:
500g Mehl
1 1/2 Tl Salz
1 Würfel Hefe
1 El Öl
ca. 200ml lauwarmes Wasser

Belag:
600g Sauerrahm
Salz und Pfeffer 
3 Zwiebeln
200g Schinkenspeck
150g geriebener Käse z.B. Emmentaler (wer mag)


Zubereitung: 

Mehl in einer Schüssel mit dem Salz vermischen.  In der Mitte eine Kuhle formen. Den Hefewürfel zerbröckeln. In die Kuhle geben und mit etwas lauwarmen Wasser verrühren. Ein dünnes Geschirrtuch über die Schüssel legen und den Teig ca. 10 Minuten gehen lassen. 


Restliches lauwarmes Wasser zugeben und alles zu einem Teig verkneten. Erneut abdecken und mind. 30 Minuten gehen lassen. Den Sauerrahm mit Salz und dem Pfeffer abschmecken. Zwiebeln dünn hobeln. Schinkenspeck nach Bedarf in dünne Streifen schneiden oder fertige Würfel/ Streifen kaufen. Den Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Pro Flammkuchen je nach Belieben ca. 200- 250g vom Teig abnehmen und dünn ausrollen. 


Etwas Sauerrahm dünn auf den Teigfladen streichen. Erst Zwiebeln dann Speck darauf vereilen. Wer mag bestreut den Flammkuchen jetzt noch mit etwas Käse. Den Flammkuchen ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis der Teig knusprig und der Käse goldgelb zerlaufen ist. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.


Wir backen den Flammkuchen meistens auf einem Schamottstein, durch die direkte hohe Unterhitze wird der Flammkuchen besonders knusprig. Wer keinen Schamottstein hat, lässt das Blech während des Aufheizens und während der Vorbereitung im Ofen und gibt den Flammkuchen dann samt Backpapier aufs heiße Backblech, oder ohne Backpapier das Blech dann vorher mit etwas Mehl bestäuben.


Viel Spaß beim Nachmachen!

Sonntag, 26. Mai 2013

Spargel-Rucola-Salat mit Erdbeeren an Orangensauce

Ich habe euch heute gleich noch mal ein leckeres Spargelrezept :-) Einen Spargel-Rucola-Salat mit Erdbeeren und einem fruchtigen Orangendressing. Dieser leichte Salat war das Highlight bei unserem Abendessen am Freitagabend! Jeder war total begeistert. Den Salat wird es nächste Woche noch mal geben :-)


Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

Orangensauce:
1 El Senf, mittelscharf
100g Schmand
100ml frisch gepresster Orangensaft
1 Tl Ahornsirup
1/2 Tl Salz
1/2 Tl Pfeffer

500g Spargel, geschält, holzige Enden abgeschnitten
und in ca. 4- 5cm langen Stücken
1 Bund Rucola
200g Erdbeeren


Zubereitung:

Die Zutaten für die Orangensauce mit einem Schneebesen verrühren und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Spargel bissfest kochen. Wir haben ihn in einem Sieb dampfgegart.


Den Rucola auf einem Teller anrichten und den gegarten Spargel darauf verteilen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder je nach Größe vierteln. Ebenfalls auf dem Rucola verteilen. Die Orangensauce über den Salat geben.


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Samstag, 25. Mai 2013

Spargel-Kartoffel-Auflauf mit Schinken

Ich freue mich total das endlich wieder Spargelzeit ist!! Bei uns gab es bereits Spargelgratin, diesen Spargelauflauf, Spargelsalat etc. Die kurze Spargelsaison muss man einfach ausnutzen :-) Ich habe heute einen Spargel-Kartoffel-Auflauf mit Schinkenwürfel für euch. Ihr könnt diesen Auflauf auch mit weißem Spargel zubereiten oder auch mit beiden Sorten dann am besten so: 500g weißem Spargel und 300g grünem Spargel.


Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

600g festkochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer
2 Zweige Salbei
500ml Milch
800g grüner Spargel
Zucker
1 El Butter
1 El Mehl
100g Schlagsahne
geriebene Muskatnuss
80g geriebener Parmesan
100g gekochter Schinken 


Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. In Scheiben schneiden. Salbei abbrausen, trocken tupfen und mit der Milch einmal aufkochen. Abkühlen lassen. Weißen Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Grünen Spargel im unteren Drittel schälen. Spargel in reichlich kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker 3- 4 Min. garen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Butter zerlassen, Mehl dazugeben und unter Rühren hell anschwitzen. Die Salbei-Milch durch ein Sieb zugießen, Soße unter ständigem Rühren einmal aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. weiter köcheln lassen. Schlagsahne einrühren und Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform schichten, salzen und pfeffern. Den Spargel darauf verteilen, Soße darübergießen und Käse daraufstreuen. In der Zwischenzeit den Schinken würfeln. Auflauf ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und mit den Schinkenwürfeln bestreut servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Freitag, 24. Mai 2013

Tagliatelle mit Kräuter-Ricotta-Soße

Da wir noch Ricotta zu Hause hatten der unbedingt verbraucht werden musste, Kräuter sowieso immer auf dem Balkon oder im Garten sind und Tagliatelle von Mamas Geburtstag übrig waren war dies das perfekte Resteessen! :-) Und ich kann euch sagen es war ein leckeres Resteessen..


Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

400g Tagliatelle
1 Zwiebel
350ml Gemüsebrühe
1/2 Bund Basilikum
1/2 Bund Petersilie
4 Stiele Thymian
250g Ricotta
Salz, Pfeffer
1 El Olivenöl
2 El geriebener Parmesan (oder anderer Käse nach Wunsch)

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Wir haben die bereits fertigen restlichen Tagliatelle von Mamas Geburtstag in Butter geschwenkt. Inzwischen Basilikum, Petersilie und Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Kräuter fein hacken. Zwiebel abziehen und fein hacken. Im Öl glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ricotta einrühren und bei schwacher Hitze erwärmen. Gehackte Kräuter sowie den Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten, die Kräuter-Ricotta-Soße daraufgeben und nach Wunsch mit Basilikum garnieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Montag, 20. Mai 2013

Rosmarin-Fladenbrot

Na genießt Ihr auch das lange Pfingstwochenende? Heute habe ich ein Rosmarin-Fladenbrot für euch. Das ist meine Lieblingsvorspeise in einem Restaurant bei uns in der Nähe, deshalb musste ich es unbedingt mal zuhause nachbacken! Ich habe das ganze Fladenbrot fast alleine gegessen so lecker fand ich es ;-) Ich liebe Rosmarin! Das Fladenbrot eignet sich zu fast allem: z.B. als Vorspeise, zu einem Aperitif oder auch jetzt zur Grillzeit!


Hier das Rezept für ca. 8 Stücke:

Zutaten:

8 Zweige Rosmarin
1/2 Würfel Hefe
150ml lauwarmes Wasser
225g Mehl
grobes Meersalz
7 El Olivenöl


Zubereitung:

Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln von den Stielen zupfen und fein hacken. Hefe in 150ml lauwarmen Wasser hineinbröseln und darin auflösen. Mehl, 1/2 Tl Salz, die Hälfte des Rosmarins, 2 El Öl und angerührte Hefe mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Teig erneut durchkneten und auf einer bemehlten Fläche rechteckig (ca. 20x30cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Kochlöffelstiel Löcher hineindrücken. Backofen auf 225°C Ober- und Unterhitze ( Umluft 200°C ) vorheizen. Erneut zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen. Brot mit ca. 3 El Öl beträufeln, mit Salz und übrigem Rosmarin bestreuen. Eine ofenfeste Form mit Wasser füllen und auf den Boden des Backofens stellen. Ca. 15 bis 20 Minuten backen. Nochmals mit ca. 2 El Öl beträufeln und etwas auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: aktuelle Ausgabe von Laura Backen im Sommer

Samstag, 18. Mai 2013

Bratnudeln mit Rindfleisch

Das Rezept von diesen leckeren Bratnudeln habe ich damals von meiner Lehrerin bekommen. Beim Chinesen gibt es die ja meistens ohne Fleisch aber als Hauptgericht finde ich die Version mit Fleisch ganz gut :-) Die Bratnudeln zählen zu meinen Lieblingsgerichten aus der asiatischen Küche ob mit oder ohne Fleisch.


Hier das Rezept für 3 Personen:

Zutaten:

150g asiatische Eiernudeln (Mie)
Salz und Pfeffer
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 walnussgroßes Stück Ingwer
2 Paprikaschoten
500g Chinakohl
300g Huft- oder Rumpsteak
etwas Öl
5- 7 El Sojasoße

 
Zubereitung:

Die Eiernudeln in kochendes Wasser geben und den Topf sofort vom Feuer nehmen. Nach 4 Minuten die Nudeln mit einer Gabel umrühren. Abgießen, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. Paprika und Chinakohl putzen und waschen. Fleisch trocken tupfen. Gemüse und Fleisch in Streifen schneiden.


Das Öl im Wok oder auch in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika im heißen Bratfett unter Rühren anbraten. Nudeln, Chinakohl und den Ingwer zugeben und 2- 3 Minuten mitbraten. 5 El Sojasoße und das gesamte Fleisch unterrühren. Mit Pfeffer und Sojasoße abschmecken.


Viel Spaß beim Nachmachen!

Freitag, 17. Mai 2013

Erdbeer-Tiramisu

In der Erdbeerzeit ist dies eines unserer absoluten Lieblingsdessert :-) Ich habe mich wirklich in diese super Variante des Tiramisus verliebt, das gibt es bei uns schon seit Jahren. Bei Mamas Geburtstag durfte es natürlich auch nicht fehlen. Es ist das letzte Rezept, das ich euch von Mamas Geburtstag zeige, es gab zwar noch leckeren Guglhupf, Schicht-Pavlova mit gemischten Beeren und Nusszopf (die zeig ich euch hier aber ein anderes mal bin nicht dazu gekommen Bilder zu machen..) und was auch nicht fehlen durfte Mamas Lieblings-Cupcakes die Tiramisu-Cupcakes, die ich euch bereits vor eineinhalb Jahren hier vorgestellt habe, man wie die Zeit vergeht...


Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

ca. 100g Löffelbiskuit
6 El Orangensaft
500g Erdbeeren
50g Zucker
50g Mascobado-Zucker
1 El Vanillezucker
75ml Schlagsahne
250g Quark
250g Mascarpone
etwas Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung:

Eine Auflaufform mit den Löffelbiskuits auslegen. Mit 4 El Orangensaft beträufeln. Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Mascobado-Zucker bestreuen. Sahne mit Vanillezucker süßen und steif schlagen. Quark, Mascarpone, Zucker und 2 El Orangensaft glatt rühren. Die Schlagsahne unterheben. Die Erdbeerscheiben auf den Löffelbiskuits verteilen. Mit der Mascarponecreme bedecken, alles gut gekühlt mind. 60 Minuten durchziehen lassen. Dann mit dem Kakaopulver bestäuben.

Das Erdbeer-Tiramisu kann man super ein Tag vorher vorbereiten!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Montag, 13. Mai 2013

Zitronentorte mit Johannisbeerroulade

Na hattet ihr ein tolles Wochenende und einen guten Start in die neue Woche? Bei uns ist es seit Tagen leider wieder total grau, regnerisch und kalt :-( Wann kommt denn der Frühling endlich? Gestern hatte ich mit meinem Freund eine Motorradtour geplant aber die ist leider ins Wasser gefallen...zum Trost gibt es heute eine Torte, die richtig nach Sommer schmeckt! Von dem Wetter da draußen lassen wir uns doch nicht unterkriegen ;-)


Hier das Rezept für eine Torte:
 
Zutaten:
  
Für den Biskuit:
6 Eigelbe
150g Zucker
1 Prise Salz
5 Eiweiß
60g Mehl
60g Speisestärke
200g Johannisbeergelee

Für die Füllung:
6 Blatt Gelatine
3 Zitronen
3 Orangen
100g Puderzucker
650g Schlagsahne

Für den Fruchtspiegel:
150ml Orangensaft
3 Blatt Gelatine


Zubereitung:

Den Backofen auf 210°C vorheizen. Für den Biskuit Eigelbe mit 50g Zucker und Salz verrühren. Eiweiß und restlichen Zucker zu Schnee schlagen. Die Eigelbmasse unter den Eischnee rühren. Mehl und Stärke sieben, langsam unter die Masse heben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gleichmäßig aufstreichen. Im vorgeheizten Backofen schieben und 8- 12 Minuten backen. Am besten dabei bleiben und schon nach 5 Minuten einmal nachsehen, da sich zu stark gebackene Rouladen nicht mehr schön aufrollen lassen. Aus dem Ofen nehmen und auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Gleich mit dem Johannisbeergelee füllen und aufrollen. Für die Füllung die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Zitronen und Orangen getrennt auspressen. Etwa 100ml Zitronensaft und 250ml Orangensaft abmessen, mit dem Puderzucker in einen Topf geben und leicht erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die ausgedrückte Gelatine auflösen und zum Orangen-Zitronen-Saft geben. Alles in eine Schüssel umfüllen und ca. 30 Minuten kühl stellen, bis der Saft leicht zu gelieren beginnt.


Tortenplatte mit einem Tortenring bereitstellen. Die Roulade in etwa 2cm dicke Scheiben schneiden und damit den Boden und den Rand des Tortenrings dicht an dicht auslegen. 500g Sahne steif schlagen erst nur wenig davon zum gelierenden Saft geben und gut verrühren, dann den Rest unterheben. Die Zitrussahne in den ausgelegten Tortenring füllen und die Torte mind. 2 Std. kühl stellen. Für den Fruchtspiegel den Orangensaft mit der Gelatine andicken, etwas abkühlen lassen und auf der Torte verteilen. Nochmals kühl stellen. Tortenring entfernen, 150g Sahne steif schlagen und die Torte damit verzieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: Maria Pilch- Backen wie auf dem Land

Samstag, 11. Mai 2013

Rhabarberkuchen mit Baiser

Es geht weiter mit Mamas Geburtstag. Nur noch ein paar Rezepte dann gibt es hier mal wieder was Deftiges :-) Heute habe ich einen Rhabarberkuchen mit Baiser für euch! Der Kuchen ist wirklich nur zu empfehlen.

 
Hier das Rezept für eine Springform von 26cm:
 
Zutaten:
 
600g Rhabarber
1- 2 El Zimtzucker

Für die Sandmasse: 
125g weiche Butter
125g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
75g Mehl
75g Speisestärke
1/2 Tl Backpulver

Fett für die Form

Für die Baisermasse:
100g Eiweiß (von ca. 3 Eiern) 
100g Zucker
100g Puderzucker
Zitronenabrieb

 
Zubereitung:
 
Den Rhabarber schälen und in 1- 2cm große Stücke schneiden. Backofen auf 175°C vorheizen. Die Springform fetten. Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Zuletzt das gesiebte Mehl-Speisestärke-Gemisch mit dem Backpulver dazugeben. Die Masse in die Springform füllen, den Rhabarber darauf verteilen und leicht mit Zimtzucker bestreuen. Den Kuchen 25- 35 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen, die Temperatur auf 230°C erhöhen. Das Eiweiß mit dem Zucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Ist die Masse gut warm, herausnehmen und den Puderzucker mit Zitronenschale unterheben. Die Baisermasse wolkenartig auf dem Kuchen mit Hilfe eines Löffels verteilen. Den Kuchen zum Abflämmen nochmals kurz in den heißen Ofen schieben. Am besten den Kuchen dabei im Ofen beobachten, da es nur 2- 4 Minuten dauert, bis die Baisermasse leicht gebräunt fertig ist.
 
Viel Spaß beim Nachmachen!
 
Quelle: Maria Pilch- Backen wie auf dem Land

Donnerstag, 9. Mai 2013

Zitronen-Schmand-Creme

Ich versuche ja immer einen kleinen Text oder ein, zwei Sätze als Einleitung zu schreiben aber heute fällt mir irgendwie überhaupt nichts ein nichtmal ein Wort....ich kann euch nur sagen es war lecker! So mehr geht heute nicht :-D

Doch noch etwas: Ich wünsche allen Vätern einen wunderschönen Vatertag!


Hier das Rezept für 6 Personen:

Zutaten:

150ml frisch gepresster Zitronensaft
165g Zucker
20g Speisestärke
2 El Wasser
1 Ei
2 Eigelb
75g Butter
200g Schmand
100g Joghurt
150g Schlagsahne

Zubereitung:

Zitronensaft mit 125g Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen. Speisestärke mit 2 El Wasser, Ei und Eigelben in einer Rührschüssel verquirlen. Heißen Zitronensaft mit einem Schneebesen unter die Eimasse schlagen. Masse zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Creme andickt. Vom Herd nehmen. Butter stückchenweise kräftig unterschlagen, bis die Creme glatt ist. Handwarm abkühlen lassen. Schmand mit dem Joghurt und mit dem restlichen Zucker (40g) glatt verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Zitronen- und Joghurtcreme im Wechsel in Dessertgläser schichten und mind. 2 Std. kühl stellen. Wir haben die Creme in eine große Form geschichtet so konnte jeder davon nehmen so viel er mochte ;-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: aktuelle Ausgabe der Sweet Dreams

Dienstag, 7. Mai 2013

Erdbeer-Rhabarber-Tarte mit Mandelstreuseln

Die Erdbeeren und der Rhabarber beweisen bei dieser leckeren Tarte mal wieder das sie ein super Team sind :-)


Hier das Rezept für eine Tarte:

Zutaten:
 
500g Rhabarber
230g Zucker
300g Mehl
220g Butter
1 El Vanillezucker
50g gemahlene Mandeln
500g Erdbeeren
1 Prise Salz
evtl. etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Rhabarber putzen. Stangen in 2cm breite Stücke schneiden, mit 50g Zucker mischen und ein paar Minuten durchziehen lassen. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Für den Boden und die Streusel das Mehl in eine Schüssel sieben. Butter, 180g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz zugeben. Alles zu Streuseln verkneten. 2/3 der Streusel in eine gefettete Tarteform (26cm) drücken, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten 13- 15 Minuten hellbraun vorbacken. Abkühlen lassen. 


Mandeln unter die restlichen Streusel mischen. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Erdbeeren und Rhabarber mischen und auf dem vorgebackenen Boden samt entstandenem Saft verteilen. Mandelstreusel darauf verteilen und etwas andrücken. Tarte weitere 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und evtl. vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben. Dazu passt: geschlagene Sahne

Viel Spaß beim Nachmachen!

Montag, 6. Mai 2013

Rosenblüten-Cupcakes

Diese Rosenblüten-Cupcakes sind ein Traum in Rosa :-)


Mit dem Glitzer und den kandierten Rosenblüten waren sie der absolute Renner bei Groß und Klein. Die Cupcakes sahen aus wie gemalt. Mein kleines Patenkind hat sich gleich mal drei Cupcakes geschnappt und mit Heim genommen da sie sie so toll fand :-)


Das Rezept habe ich aus dem Buch "Süße Sünden" der Hummingbird Bakery aus dem ich für Mamas Geburtstag das erste Mal gebacken habe.


Hier das Rezept für 12- 16 Cupcakes:

Zutaten:

Für den Teig: 

80g weiche Butter
280g Zucker
240g Mehl
1 El Backpulver
1/4 Tl Salz
1 El Rosenwasser
2 Eier
240ml Milch

Für das Frosting: 

50ml  Milch
3 Tl Rosenwasser
500g Puderzucker
160g weiche Butter
ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe

kandierte Rosenblüten und pinkes essbares Dekorglitter


Zubereitung:

Den Backofen auf 190°C (Umluft 170°C) vorheizen. Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen. Butter, Zucker, Mehl, Backpulver und Salz mit dem Handrührgerät bei niedriger Geschwindigkeit vermischen, bis eine sandige Masse entstanden ist. Rosenwasser, Eier und die Milch verquirlen. Langsam unter die sandige Masse rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Die Papierförmchen zu zwei Dritteln mit dem Teig befüllen. Die Cupcakes im Backofen (Mitte) 18- 20 Minuten backen, bis sie gut aufgegangen sind und die Oberfläche bei sanftem Druck zurückfedert. Zur Garprobe mit einem Holzstäbchen in ein Küchlein stechen. Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr dran haftet, sind sie fertig.


Die Cupcakes kurz abkühlen lassen, dann aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Inzwischen für das Frosting Milch und Rosenwasser verrühren. Puderzucker und Butter mit dem Handrührgerät bei niedriger Geschwindigkeit zu einer pudrigen Masse vermischen. Die Rosenmilch langsam unter Rühren zugießen, dann alles bei hoher Geschwindigkeit zu einer luftig-leichten Masse aufschlagen. Mit der roten Lebensmittelfarbe rosa einfärben. Das Frosting mit einer Palette oder mit Hilfe eines Spritzbeutels auf den Cupcakes verteilen. Mit kandierten Rosenblüten und dem Glitter dekorieren.



Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: the hummingbird bakery - Süße Sünden

Freitag, 3. Mai 2013

Zarte Schmetterlinge

Los geht´s mit den Rezepten von Mamas Geburtstag. Den Anfang machen diese Schmetterlinge.


Sie hatte sich die Schmetterlinge für jeden Gast als ein kleines "Geschenk" gewünscht und so hatte jeder dann einen auf seinem Platz :-)
 

Hier das Rezept für 25 Schmetterlinge:
 
Zutaten:

175g weiche Butter
200g Zucker
2 Eier
1 El Vanillezucker
300g Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
1 Prise Salz

Für die Dekoration:

Puderzucker
etwas Wasser
Lebensmittelfarbe


Zubereitung:

Die Butter und den Zucker in einer Schüssel mit dem Handmixer schaumig schlagen. Das Ei und den Vanillezucker in einer separaten Schüssel verquirlen, dann in die Buttermasse einarbeiten. Das Mehl und das Salz darübersieben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.


Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche beliebig dick ausrollen. Mit einer Schmetterlingsform Plätzchen ausstechen und auf die Backbleche legen. 12- 15 Minuten backen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Dekoration den Puderzucker in einer Schüssel mit Wasser glatt rühren und nach Belieben einfärben. Plätzchen nach Lust und Laune verzieren :-) Ich habe die Glasur in drei Portionen geteilt und Gelb, Grün und Rot eingefärbt, die Farben hat sich meine Mama gewünscht. Die eingefärbten Glasuren habe ich dann in Spritzbeutel gefüllt, die Spitzen abgeschnitten und die Schmetterlinge damit verziert.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Donnerstag, 2. Mai 2013

Griechische Hack-Spinat-Torte

Bevor es mit süßen Leckereien von Mama´s Geburtstag weitergeht habe ich erst einmal diese deftige Torte für euch. Eine Griechische Hack-Spinat-Torte mit knusprigen Filo- bzw. Yufkateig :-) Man war die vielleicht lecker und dazu gab es Knoblauch-Joghurt....mhh 


Hier das Rezept für eine Springform von 26cm:

Zutaten:

450g tiefgefrorener Blattspinat
100ml Wasser
Salz, Pfeffer
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
etwas Olivenöl
750g gemischtes Hackfleisch
200g Fetakäse
1 Ei
3 El Milch
1 Packung (250g) Yufka- oder Filoteig
2 El Paniermehl

1- 2 El Sesam zum Bestreuen
Fett für die Form


Zubereitung:

Den Spinat und das Wasser ca. 10 Minuten dünsten. Abtropfen lassen und würzen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Würzen. Fetakäse würfeln. Mit Spinat unter die Hackmasse mischen, abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Das Ei und die Milch verquirlen. Teigblätter aus dem Kühlschrank nehmen. Teigblätter entrollen. Ein leicht befeuchtetes Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten, ein weiteres darüberlegen. Während der Zubereitung den Teig immer wieder zudecken, damit die Teigblätter nicht austrocknen. Eine Springform fetten. Fünf Teigblätter einzeln, leicht versetzt in die Form legen, oberstes Teigblatt mit einem Esslöffel Öl bestreichen. Boden mit Paniermehl bestreuen, Hackmasse daraufgeben. Eiermilch darüber verteilen. Rest Teigblätter einzeln darauflegen, mit je 1/2 TL Öl bestreichen. Überstehenden Teig zur Mitte hin umklappen. Mit etwas Öl bestreichen und mit dem Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C, Ober- und Unterhitze, ca. 35- 40 Minuten backen.

Dazu schmeckt ein Knoblauch-Joghurt:
Dafür habe ich Naturjoghurt (ca. 250g)  mit 3 gepressten Knoblauchzehen verrührt und mit Meersalz und Pfeffer abgeschmeckt. Der hat super gut dazu gepasst :-)


Viel Spaß beim Nachmachen!