Donnerstag, 31. Oktober 2013

Hackpfanne mit Spätzle & Karotten

Bevor es morgen schon wieder Zeit wird für den Monatsrückblick habe ich Euch heute noch ein Rezept für ein ganz fixes Gericht. Vor allem am Abend nach der Arbeit hat man oft nicht wirklich viel Lust und Zeit lange hinter dem Herd zu stehen. Wenn ihr das auch kennt, dann nichts wie los testet diese superleckere und so schnell gezauberte Hackpfanne!


Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

300g frische Spätzle aus dem Kühlregal
Salz, Pfeffer
2 kleine Zwiebeln
3 Karotten
1 El Öl
500g Rinderhack
500g passierte Tomaten oder auch Pizza-Tomaten aus der Dose


Zubereitung:

Die beiden Zwiebeln abziehen und halbieren, dann fein hacken. Die Karotten schälen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Karottenscheiben in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen. Dann abschütten und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Öl in einer großen Pfanne gut erhitzen und anschließend die gehackten Zwiebelwürfel zufügen. Unter Wenden darin glasig dünsten. Das Rinderhack portionsweise zu den geschmorten Zwiebeln geben und darin, ebenfalls unter Wenden, krümelig braten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die passierten Tomaten bzw. die Pizza-Tomaten angießen. Alles kurz aufkochen, dann Spätzle und Möhren untermischen. Erneut abschmecken.


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Sonntag, 20. Oktober 2013

Birnenkuchen mit Schmand-Vanillecreme


Auch der Herbst bietet eine tolle Auswahl an Früchten, neben Äpfeln und Zwetschgen mag ich auch Birnen total gerne :-) Da wir noch ein paar Birnen im Kühlschrank hatten die verbraucht werden mussten habe ich diesen Birnenkuchen gebacken. Der geht superschnell und macht echt was her. Und die Schmand-Vanillecreme ist einfach klasse...


Hier das Rezept für ein Backblech:

Zutaten:

300g Mehl
175g Zucker
1 Pck. Backpulver
1 El Vanillezucker
150g Magerquark
7 El Öl
7 El Milch
250g Schmand
4 Eier
1 Pck. Vanillesoßenpulver
5- 6 reife Birnen


Zubereitung:

Das Mehl mit 100g Zucker, Backpulver und dem Vanillezucker mischen. Den Quark mit Öl und Milch in die Schüssel zur Mehlmischung geben und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig mit Hilfe eines kleines Teigrollers darauf dünn ausrollen.


Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze (Umluft 155°C) vorheizen. Den Schmand in einer Schüssel mit dem restlichen Zucker (75g) glatt rühren. Eier, Soßenpulver zufügen und kräftig unterschlagen. Die Birnen schälen, halbieren und entkernen. Die Oberseiten der Birnen merhmals längs einschneiden. Birnen mit der Wölbung nach oben auf den Teig legen. Schmandguss darüber verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 40 Min. backen.


Viel Spaß beim Nachmachen und einen wunderschönen Sonntag!


Quelle: Lea Kochen und Backen nach Bildern 1/2013

Freitag, 18. Oktober 2013

Zigeunerschnitzel mit Paprika-Weinsoße

Bei uns darf man es noch Zigeunerschnitzel nennen in Hannover heißt es mittlerweile Balkanschnitzel. Egal was für ein Namen dieser Klassiker trägt er schmeckt einfach total lecker :-)


Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

4 Schweineschitzel (á 120g)
200g Bandnudeln
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 Zwiebel
2 Paprikaschote (z.B. rot und gelb)
etwas Öl
100ml Rotwein
250ml Fleischbrühe
etwas frischer oder getrockneter Majoran
Speisestärke
Zucker
30g Butter


Zubereitung:

Die Schnitzel etwas flach klopfen. Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, putzen und entkernen. Dann waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und wie die Zwiebel in Streifen schneiden. Die flach geklopften Schnitzel in heißem Öl 2 Min. pro Seite braten. Mit Pfeffer, Salz würzen und aus der Pfanne nehmen. Paprikaschoten, Zwiebel 5 Min. im heißen Schnitzelbratfett dünsten. Mit Paprikapulver würzen. Wein und Brühe angießen. Falls frischer Majoran verwendet wird, diesen jetzt hacken. Paprika-Weinsoße 10 Min. köcheln lassen. Mit in 1 Tl Wasser angerührter Speisestärke binden. Mit Zucker, Salz und Majoran würzen. Die Nudeln im heißen Butter schwenken. Mit dem Fleisch und der Paprika-Weinsoße servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: Lea Kochen und Backen nach Bildern 1/2013

Montag, 14. Oktober 2013

Meringe

Aus den 5 Eiweiß, die ich von meinen Traumstücken übrig hatte, habe ich leckere Meringe hergestellt :-) Ich habe Euch bereits schon einmal die Schoko-Baiser und die Vanille-Baiser vorgestellt. Heute gibt es aber mal die ganz normale Variante :-) Baiser, Meringue oder wie man sie auch nennen mag, eignen sich einfach prima zur Resteverwertung.


Hier das Rezept für ca. 20 Stück:

Zutaten:

5 Eiweiß
250g Puderzucker


Zubereitung:

Die Eiweiß ganz steif schlagen, sodass man die Masse praktisch mit einem Messer schneiden kann. Dann fügt man unter langsamen Rühren den Puderzucker nach und nach hinzu, bis es eine cremige homogene Masse entsteht. Nun füllt ihr die Masse in einen Spritzbeutel und spritz dann schöne Meringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Meringe bei 110°C im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) mind. 70 Minuten trocknen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Sonntag, 13. Oktober 2013

Traumstücke


ACHTUNG! Suchtgefahr! Diese Traumstücke machen tatsächlich süchtig und schmecken total himmlisch :-) Das Rezept habe ich bei Karen von Karens Backwahn gefunden! Danke dafür :-) Ich werde die Traumstücke sicherlich noch ein paar Mal backen :-) Die Traumstücke halten in einer Blechdose, wenn sie vorher noch nicht vernascht worden sind, ca. 2 Wochen ;-)


Hier das Rezept für 2- 2 1/2 Backbleche:

Zutaten:

500g gesiebtes Mehl
5 Eigelb
250g Butter
2 El Vanillezucker
150g Zucker
Puderzucker (etwa 250g) zum wälzen 


Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Nachdem sich die Zutaten verbunden haben von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie packen und ca. 15 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Vom gekühlten Teig etwas abnehmen und Fingerbreite "Würste" rollen. Jeweils 1cm breite Stücke schneiden und auf das Backblech legen. Das wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Ihr braucht keinen riesen Abstand zwischen den Traumstücke halten sie gehen nur ein kleinwenig auf. 


Die Traumstücke ca. 10- 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und lauwarm in eine Schüssel mit Puderzucker geben. Die Schüssel vorsichtig schütteln, so dass sich der Puderzucker um die Kekse windet. Man sollte darauf achten das die Traumstücke wirklich nur noch lauwarm und nicht mehr heiß sind. Sonst saugen die Kekse den Puderzucker komplett auf ;-)


Viel Spaß beim Nachmachen!

Sonntag, 6. Oktober 2013

Gratin mit Schweinelendchen und Kartoffeln


Heute habe ich Euch mal wieder ein deftiges Gericht. Dieses Gratin tut bei dem schmuddeligen Wetter draußen sooo richtig gut :-) Die Zubereitung dauert zwar etwas aber man wird mit dem superleckeren Geschmack belohnt! Falls ihr keinen frischen Thymian habt, könnt ihr natürlich auch getrockneten nehmen. Ganz weglassen würde ich ihn persönlich nicht denn er bringt so den gewissen Pfiff in das Gericht ;-)


Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

1kg festkochende Kartoffeln
600g Schweinefilet
Öl
Salz und Pfeffer
1 Zwiebel
1 Bund Lauchzwiebeln
3 Tomaten
400ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
2 El Instant-Soßenbinder (ich nahm einfach Mehl)
100g geriebener Käse ( z.B. Gouda, Edamer, Emmentaler)
frischer Thymian


Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und in Wasser weich kochen. Kartoffeln abgießen, pellen, in dicke Scheiben schneiden. Das Schweinefilet mit Küchenkrepp trocken tupfen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Schweine-Medaillons in 1 El heißem Öl 1 Min. pro Seite scharf anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Die Zwiebel in 1 El Öl glasig dünsten. Brühe und Sahne angießen. Die Tomaten und Lauchzwiebeln zufügen. Aufkochen, mit Soßenbinder bzw. dem Mehl andicken, würzen. Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze, Umluft: 160°C) vorheizen. Kartoffeln und Fleisch abwechselnd in eine gefettete Form schichten. Die Soße darübergeben. Käse und Thymian darüberstreuen und ca. 10 Min. backen.


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: Lea Kochen und Backen nach Bildern 1/ 2013

Freitag, 4. Oktober 2013

Hirseauflauf

Hirse ist nicht nur supergesund, sondern schmeckt sowohl herzhaft als auch süß und ist vielfältig einsetzbar. Einer meiner Lieblingsgerichte mit Hirse ist dieser luftige Auflauf :-) Für alle, die zuvor noch nie Hirse gegessen haben: Der Auflauf erinnert an Milchreis.


Hier das Rezept für 4- 6 Personen:

Zutaten:

1 Liter Milch
200g Goldhirse
etwas Salz
100g Butter
100g Zucker
4 Eigelb
4 Eiweiß


Zubereitung:

Die Hirse heiß abbrühen (dann schmeckt sie nicht bitter) und abtropfen lassen. Die Milch aufkochen, Hirse hineingeben, schön weich kochen und abkühlen lassen. Butter, Zucker und Eigelbe gut vermengen und unter die ausgekühlte Hirsemasse heben. Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen. In eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Dazu gibt es ein frisches Fruchtkompott. Bei uns war das ein selbstgemachtes Zwetschgenkompott was perfekt passte :-)


Viel Spaß beim Nachmachen!

Donnerstag, 3. Oktober 2013

Rückblick September 2013

Guten Morgen meine Lieben! Es ist ja schon wieder Zeit für den Monatsrückblick! Oh man wie die Zeit vergeht. Ich habe Euch letzten Monat nur zwei Rezepte vorgestellt. Ich verspreche Euch das, das im Oktober besser wird ;-) Wirklich!


Als erstes habe ich Euch die tollen Himbeer-Muffins vorgestellt, die ich meiner Schwester auf Ihren 16. Geburtstag gebacken habe. Letzte Woche dann den leckeren Apple Crumble den es jetzt in der kälteren Jahreszeit bestimmt öfters gibt :-)

Nun wünsche ich Euch aber einen schönen Oktober 2013 und einen tollen Feiertag heute! Ich freue mich auf den Monat mit Euch und verspreche das ich diesen Monat wieder mehr Zeit für meinen Blog habe :-)