Donnerstag, 31. Januar 2013

Käsetaler

Das hier ist der perfekte Snack ob zum Fernsehabend oder auf einer Party. Ich habe heute während dem arbeiten ein paar solcher Käsetaler verdrückt :-D Sie schmecken ähnlich wie die gekauften Blätterteig-Käse-Stangen. Man benötigt wenige Zutaten und schnell gemacht sind sie auch noch ;-)


Hier das Rezept für 2 Bleche:

Zutaten:

150g Mehl + etwas mehr zum Bestäuben
180g Käse z.B. Gouda, Comté
150g kalte Butter, gewürfelt
1 Eigelb
etwas Sesamkörner zum Bestreuen


Zubereitung:

Den Käse reiben. Das Mehl mit dem Käse in einer Schüssel mischen. Die Butter hinzufügen und mit den Fingern in die Mischung reiben. Das Eigelb hinzugeben und alles zu einem festen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.


Mit einem runden Ausstecher ca. 5-6 cm große Taler ausstechen. Ich habe hierfür ein kleines Schnapsglas benutzt mit 5,5 cm Durchmesser. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Die Taler auf das Backblech setzen und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Wer mag, kann die Taler auch mit Mohn, Rosmarin, Oregano etc. bestreuen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Dienstag, 29. Januar 2013

Putenbrust mit Curry-Honig-Kruste dazu Kroketten und Prinzessbohnen im Speckmantel

Heute stelle ich euch ein Rezept für eine Putenbrust mit leckerer Curry-Honig-Kruste vor. Nächstes Mal mache ich die Kroketten auf jeden Fall selbst, hat mir bei diesem Gericht zeitlich leider nicht gereicht :-)


Hier das Rezept für 8 Personen:

Zutaten:

3 mittelgroße Zwiebeln
2- 2,5 kg Putenbrust
Salz, Pfeffer
2 El Öl
2- 3 Tl Hühnerbrühe
75g geräucherter durchwachsener Speck
2 El mittelscharfer Senf
3 El flüssiger Honig
1 1/2 - 2 TL Curry-Pulver
2- 3 El dunkler Soßenbinder

Kroketten nach Bedarf

1,2kg Bohnen
ca. 16 Scheiben Bacon
Wasser
etwas Salz
 

Zubereitung:

Putenbrust:
Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Meersalz und Pfeffer einreiben. Das Öl in einem Bräter erhitzen. Putenbrust darin rundherum anbraten. Die Zwiebeln kurz mitbraten. Im vorgeheizten Backofen 200°C Umluft 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden braten. Die Brühe in gut 3/4l heißem Wasser auflösen. Nach ca. 25 Minuten nach und nach angießen. Speck fein würfeln. Mit Senf, Honig und Curry verrühren. Putenbrust nach ca. 1 Stunde Bratzeit mit der Mischung bestreichen und weiterbraten. Putenbrust herausnehmen und warm stellen. Bratenfond samt Zwiebeln auf dem Herd ca. 5 Minuten einkochen. Mit Soßenbinder leicht binden und abschmecken. Putenbrust in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten.

Wer mag, kann die Soße auch gerne mit Weißwein abschmecken :-)

Prinzessbohnen im Speckmantel:
Die Bohnen waschen und putzen, wenn nötig von den Fäden befreien. Spitzen abschneiden. In kochendem Salzwasser garen. Die Bohnen aus dem Sud nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. 8-10 Bohnen jeweils mit dem Bacon umwickeln und in einer Pfanne anbraten.

Kroketten in der Fritteuse goldbraun frittieren. 


Putenbrust mit den Prinzessbohnen im Speckmantel und den Kroketten servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen! 

Sonntag, 27. Januar 2013

Mini-Stracciatella-Gugl

Heute gibt es ohne viele Worte mein Rezept für leckere Mini-Stracciatella-Gugl :-)


Hier das Rezept für 17 Mini-Gugl:

Zutaten:

250g Mehl
2 1/2 Tl Backpulver
50g Zartbitterschokolade
100g Marzipan-Rohmasse
100g Butter
80g Puderzucker
1 El Vanillezucker
1 Ei
200ml Milch


Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, in eine Schüssel sieben. Schokolade fein hacken und zu dem Mehlgemisch geben. Marzipan und Butter geschmeidig rühren. Puderzucker, Vanillezucker, Milch und das Ei dazugeben, gut unterrühren. Mehl-Schoko-Mischung unterheben. Teig in die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben!


Viel Spaß beim Nachmachen!

Samstag, 26. Januar 2013

Coq au cidre

Dieses Gericht gehört auch zu meinem Lieblingsrezepten :-) Ich liebe dieses aromatische Rezept mit Cidre aus der Normandie und meinem Lieblingsgewürz: Rosmarin. Der Geschmack ist einfach unschlagbar.


Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

1El Mehl
1Tl Salz
1Tl getrockneter Rosmarin
Pfeffer aus der Mühle
ca. 1, 2kg Hähnchenunterschenkel
200g Speckwürfel
2 große Zwiebeln
500ml Cidre (Apfelwein)
2Tl Gemüsebrühepulver
1 Zweiglein Rosmarin
1 Knoblauchzehe, gepresst
150g getrocknete Apfelschnitze
1 Bund Petersilie
Öl+ etwas Butter zum Anbraten


Zubereitung:

Mehl, Meersalz, Rosmarin und den Pfeffer in einer Schüssel mischen. Hähnchenunterschenkel dazugeben und gut mischen. Das Öl und etwas Butter in einem Brattopf heiß werden lassen, Hähnchen darin ca. 2 Minuten anbraten, herausnehmen. Speckwürfel in derselben Pfanne langsam knusprig braten, Zwiebeln beigeben, kurz weiterbraten. Cidre dazugießen, Gemüsebrühepulver dazugeben, aufkochen. Hähnchenunterschenkel, Rosmarinzweig, Knoblauch und Apfelschnitze ebenfalls beigeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten schmoren. Petersilie hinzufügen. Dazu passt sehr gut: Nudeln oder Salzkartoffeln :-)


Viel Spaß beim Nachmachen!

Mittwoch, 23. Januar 2013

Heiße Maroni

An einem schönen Wintertag, wenn man durch Basel oder Lörrach schlendert, gehören heiße Maroni einfach dazu. Leider sind die in Städten meistens total teuer. Gestern Abend habe ich das erste Mal selbst welche gemacht und sie schmecken sogar noch besser wie die gekauften! :-)


Hier das Rezept für eine Portion:

Zutaten:

100g Maronen


Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Maronen mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Dabei aber darauf achten das man den Kern nicht verletzt. Die Maronen auf einem Backblech verteilen und 15 Minuten im Backofen rösten. Dann wenden und nochmals 15 Minuten rösten. Fertig!


Viel Spaß beim Nachmachen!

Dienstag, 22. Januar 2013

Pitataschen mit Tzatziki und Gyros

Das hier ist einer meiner absoluten Lieblingsessen :-) Ich habe die leckeren Pitataschen so gerne aber komischerweise euch das Rezept hier noch gar nicht vorgestellt! Naja lieber verspätet als nie :-)


Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

Für das Tzatziki:
1 Knoblauchzehe
ca. 4 Scheiben Salatgurke
1 Becher Joghurt (150g)
1/2 Becher Créme frâiche
2 El gehackter Schnittlauch
Salz und Pfeffer 

Für die Pitataschen:
500g Mehl
1/2 El Salz
1 Tl Zucker
1/2 Würfel Hefe
300ml lauwarmes Wasser

Für das Gyros:
350g Schnitzelfleisch
2 El Öl
1-2 El Gyros-Gewürz
1 Zwiebel
1 El Öl
3- 4 Blatt Eisbergsalat

Zum Befüllen:
ein paar Tomatenscheiben
Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
ein paar Scheiben Gurken
weitere Zutaten nach Belieben wie z.B. Zwiebelringen,
Krautsalat etc.


Zubereitung:

Tzatziki:
Den Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Gurken in sehr feine Würfel schneiden. Joghurt und Créme frâiche glatt rühren. Schnittlauch zusammen mit dem Knoblauch und den Gurkenwürfeln unterrühren. Mit dem Meersalz und dem Pfeffer abschmecken.

Pitataschen:
Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermengen. Anschließend in dem lauwarmen Wasser die Hefe und den Zucker auflösen. Flüssigkeit zum Mehl-Salz-Gemisch geben und zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Ich stelle den Teig immer neben unseren Kaminofen :-) Nach dem gehen lassen nochmals kräftig durchkneten. Den Teig in vier gleichgroße Stücke teilen. Jedes der Stücke ausrollen (ca. 1- 1,5cm dick) und auf mit Backpapier belegtes Blech setzen. Ein Geschirrtuch drüberlegen und nochmals 10 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Pitataschen ca. 10- 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Gyros:
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Das Gyros-Gewürz mit dem Öl vermischen. Über das Fleisch geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden und zum Fleisch geben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin braten. Den Eisbergsalat waschen, trocken schwenken und in Streifen schneiden. Schnell mit dem Gyros mischen.

Die Pitataschen kann man nun mit dem Gyros, dem Tzatziki und weiteren Zutaten nach Belieben füllen :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Donnerstag, 17. Januar 2013

Kirsch-Nuss-Streuselkuchen

Bevor wir am Samstag nach Berlin fliegen, stelle ich euch noch diesen leckeren, saftigen Kuchen vor :-) Das Rezept mussten wir schon einige Male weiter geben...der Kuchen mit den Streuseln, den Kirschen und der Sahne oben drauf ist einfach klasse :-P


Hier das Rezept:

Zutaten:

Mürbeteig:
1 Ei
200g Mehl
75g Zucker
125g Butter
1 Tl Backpulver

Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Aus den obigen Zutaten einen Mürbeteig herstellen. In die Form drücken und einen Rand hochziehen.

Kirschfüllung:
1 Glas Schattenmorellen
2 El Speisestärke

Saft der Schattenmorellen auffangen, mit der Speisestärke verrühren, aufkochen. Von der Herdplatte nehmen. Kirschen hineingeben, etwas abkühlen lassen. Auf dem Mürbeteig verteilen.


Streusel:
100g Zucker
100g Butter
100g Haselnüsse
100g Mehl

Die Zutaten für die Streusel mit den Knethaken vermischen. Auf den Kirschen verteilen. Den Kuchen bei 180°C, Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.

2 Becher Schlagsahne
etwas Kakao zum bestäuben

Die Sahne steif schlagen. Auf der Streuselschicht verteilen. Vor dem Servieren mit etwas Kakao bestäuben.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Dienstag, 15. Januar 2013

Amerikanische Pancakes

Ich liebe Pancakes mit Ahornsirup :-) Diese hier sind besonders locker und saftig, das beste Rezept! Und natürlich auch ein klassisches Rezept fürs Frühstück ;-) Wie ihr auch hier sehen könnt...


Hier das Rezept für ca. 2 Personen:

Zutaten:

150g Mehl
200g Naturjoghurt
100ml Milch
2 El Zucker
1 Pck. Backpulver
3 Eier
1 Prise Salz

Öl zum Anbraten

Ahornsirup


Zubereitung:

Die Eier zu einer hellen Schaummasse verrühren. Mehl, Backpulver, Milch, Joghurt, Salz und Zucker nach und nach zu den Eiern geben und gut verrühren. Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, etwas Öl hineingeben. Nacheinander aus dem Teig kleine Pancakes backen.


Die Pancakes schmecken super mit frischem Obstsalat und Ahornsirup! :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Samstag, 12. Januar 2013

Klassische Mini-Krapfen (Grundrezept)

Heute habe ich unsere neue Gusseisenpfanne für Mini-Krapfen ausprobiert. Die köstlichen Krapfen stammen aus Dänemark. Dort werden sie traditionell als Snack oder Dessert serviert. Man kann die Rezepte nach Lust und Laune variieren- süß, pikant, gefüllt, Obst oder Gemüse, Karamell, Schokolade, Fleisch etc. Jetzt gibt es erst einmal das Grundrezept :-)


Es gibt so viele tolle Rezepte, die ich ausprobieren möchte z.B. Mini-Krapfen mit Schokoladentropfen, Schokoladen-Mini-Krapfen oder pikante Käse-Kräpfchen. Die Krapfen serviert man mit Puderzucker, Fruchtkompott oder einer leckeren Soße wie z.B. Schokoladensoße oder Karamellsoße. Aber auch mit pikante Soßen und Dips.


Das hier ist die traditionelle gusseiserne Pfanne:


Hier das Rezept für ca. 21 Stück:

Zutaten:

150g Mehl
1 1/2 Tl Zucker
1/2 Tl Backpulver
1 Msp. Salz
2 Eier
250ml Milch
2 El Butter, zerlassen und leicht abgekühlt 
und etwas mehr zum einfetten


Zubereitung:

Backofen auf 100°C vorheizen.

Mehl, Zucker, Backpulver und das Meersalz in einer Schüssel mischen. Eigelbe, Milch und Butter in einer separaten Schüssel verrühren, mit einem Holzkochlöffel unter das Mehl rühren. Das Eiweiß steif schlagen. Mit einem Teigschaber ein Drittel des Eischnees unter den Teig heben, dann restlichen Eischnee unterheben, sorgfältig und gleichmäßig mischen.


Die Pfannenvertiefungen mit etwas zerlassener Butter einfetten, Pfanne auf der Herdplatte bei mittlerer Hitze erwärmen. Wenn sich Butterbläschen bilden, etwa 3 El Teig in jede Vertiefung geben. Unterseite 3 bis 5 Minuten backen, bis sich oben in der Mitte der Mini-Krapfen Blasen bilden. Die Krapfen mit zwei Holzstäbchen (Schaschlikspieße) wenden, etwa 3 Minuten backen, bis auch die zweite Seite leicht gebräunt ist.

Mini-Krapfen auf einer Platte im Ofen warm stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: Kevin Crafts - Mini-Krapfen Backen ohne Backofen

Freitag, 11. Januar 2013

Lachs-Spinat-Rolle

Diese Lachs-Spinat-Rolle gab es bereits schon öfters bei uns...sie schmeckt total lecker und sieht super aus :-) Kommt bei allen immer gut an ;-)


Hier das Rezept für eine Rolle (reicht für ca. 4- 6 Personen):

Zutaten:

4 Eier
125g Spinat
50g geriebener Käse
250g geräucherter Lachs
200g Frischkäse
Salz und Pfeffer
etwas Parmesan
etwas frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Eier schaumig schlagen. Den Spinat, Meersalz, Pfeffer, Käse und die Eiermasse mischen. Backblech mit Backpapier auslegen, mit etwas Parmesan bestreuen. Die Masse darauf verteilen. Bei 200°C ca. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen und umdrehen sodass die Füllung auf die Parmesanseite kommt. Mit dem Frischkäse bestreichen, den Lachs darauf verteilen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Ganze fest einrollen und in Klarsichtfolie wickeln. Vor dem Servieren mind. 6 Stunden durchkühlen. Danach in beliebig dicke Scheiben schneiden. Fertig!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Dienstag, 8. Januar 2013

Zimt-Milk-Tarte aus Malawi

Hier wie versprochen das erste Rezept für ein Frühstücks-/ Brunchbüffet. Eine leckere Zimt-Milk-Tarte aus Afrika. Links daneben seht ihr einen Speck-Gugelhupf, das Rezept habe ich euch hier schon einmal vorgestellt :-)


Hier das Rezept für 1 Tarteform:

Zutaten:

1 Packung Blätterteig, rund

500ml Milch
2 El Butter
1 Stange Zimt
2 gehäufte El Zucker
1 Prise Salz

50ml kalte Milch
3 gehäufte Tl Maismehl
3 gehäufte Tl Mehl
3 gehäufte Tl Puddingpulver Vanille

2 Eier
1 Prise Salz
3 gehäufte El Zucker
einige Tropfen Bittermandelöl

Zimtpulver  


Zubereitung:

Eine runde Tarteform (30cm Durchmesser) bereitstellen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Milch mit dem Butter, Zimtstange, Zucker und Salz zum Kochen bringen. In der kalten Milch, das Maismehl, Mehl und das Puddingpulver anrühren, dann unter Rühren in die kochende Milch geben und aufkochen lassen, bis sie eingedickt ist. Vom Herd nehmen, im kalten Wasserbad herunterkühlen, gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet, dann die Zimtstange entfernen.


Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dann den Zucker zugeben und weiterschlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eigelbe und das Bittermandelöl unter die Puddingmasse rühren. Den Eischnee zügig unter die Puddingmasse ziehen. Die Tarteform mit dem Blätterteig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen und gut andrücken. Den Boden mit einer Gabel einige Male einstechen. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben, 5 Minuten vorbacken. Die Puddingmasse in die vorgebackene Form gießen, glatt streichen. In den heißen Backofen schieben. 10 Minuten bei 200°C, dann weitere 10- 15 Minuten bei ca. 180°C fertig backen. Vor dem Servieren mit etwas Zimtpulver bestreuen. Lauwarm oder kalt servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!