Dienstag, 31. Oktober 2017

Kinderschokolade Cupcakes

Ich habe Euch ja vor ein paar Jahren die leckeren Kinderschokolade Muffins vorgestellt! Sie sind ein absoluter Dauerrenner hier auf dem Blog aber auch bei den Mitessern :-) Heute habe ich für Euch das Rezept für Kinderschokolade CUPCAKES 😍 Ein Traum!!  Am besten legt ihr die Kinderschokoladenriegel ein paar Stunden ins Tiefkühlfach, so habt ihr auf jeden Fall kein Problem beim Reiben! Die Cupcakes habe ich mit Kinderriegelstücken und geschmolzener Vollmilchschokolade verziert :-) 
Ich wünsche Euch allen einen schönen Feiertag heute!


Hier das Rezept für 12 Cupcakes:

85g Butter
110g Zucker
3 Eier 
75g Milch
165g Mehl
8g Backpulver
30g Kakaopulver
1 Prise Salz
1 Prise Zimtpulver
Mark einer 1/2 Vanilleschote
2 1/2 Kinderschokoladenriegel

Für das Topping:
500g Schlagsahne
65g Zucker
3 Blatt Gelatine
4 Kinderschokoladenriegel
etwas Kirschwasser

Zubereitung: 

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech fetten oder Papierbackförmchen auf einem Blech verteilen. Die Kinderschokoladenriegel fein reiben. Die Butter mit dem Zucker und den Eier schaumig rühren. Milch und zum Schluss die trockenen Zutaten mit den geriebenen Kinderriegel unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen und die Cupcakes im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für das Topping die Kinderschokoladenriegel ebenfalls fein reiben. Die Gelatine für etwa 10 Minuten in einem flachen Gefäss in kaltem Wasser einweichen. Die Schlagsahne steif schlagen und den Zucker dabei einrieseln lassen. Gelatine auflösen und unter die Schlagsahne rühren. Zum Schluss die geriebene Kinderschokolade und das Kirschwasser unterrühren. Mit Hilfe eines Spritzbeutel auf den Cupcakes verteilen und nach Belieben verzieren.

Ich hatte tatsächlich noch etwas von dem Topping übrig! Ich hab zu der Kinderschokoladesahne dann Banane gegessen 🙊 Man war das Lecker!! 😍


Viel Spaß beim Nachmachen!

Dienstag, 24. Oktober 2017

Schollenfilet auf Karotten-Sahne-Couscous

Heute möchte ich Euch mal ein Rezept mit Fisch vorstellen. Leider gab es das hier bis jetzt ja viel zu wenig! Couscous essen wir sehr gerne als Salat oder auch als Hauptgericht mit gebratenem Gemüse aus der Pfanne (und Fisch sowieso) also war klar, dass uns dieses Gericht sicher schmecken wird :-) Mit Lachs habe ich Euch bereits diese Rezepte auf dem Blog vorgestellt: Lachslasagne mit Senfsoße und Spinat, Lachs-Spinat-Rolle (gab es bereits schon sehr oft) und Gebeizter Lachs im Glas (tolles Geschenk). Unter der Kategorie FISCH findet Ihr aber auch noch andere Rezepte :-) Auch Couscous gab es bereits in besonderer Form auf meinem Blog, nämlich als Muffins. Das Rezept könnt ihr hier finden :-)


Hier das Rezept für ca. 3 Personen:

250 - 300g Karotten
150ml Schlagsahne
Salz und Pfeffer
400g Schollenfilets
2 EL getrocknete Petersilie
250ml Gemüsebrühe
200g Couscous
2 EL Limettensaft
2 EL Butter

Zubereitung:

Die Karotten schälen, putzen und grob raspeln. Mit der Gemüsebrühe in einen kleinen Topf geben und ca. 5 Minuten zugedeckt dünsten. Den Backofen auf 225°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Sahne zu den Karotten gießen und einmal aufkochen. Couscous in eine Schüssel geben und mit der Sahne-Karotten-Mischung übergießen. Gut vermischen und kurz quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine ofenfeste Form geben. Die Schollenfilets kalt abwaschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Limettensaft beträufeln. Petersilie darüber streuen. Schollenfilets aufrollen und leicht in das Couscous-Bett drücken. Butter in Flöckchen über die Fischfilets geben. Im vorgeheizten Backofen etwa 15- 20 Minuten garen.


Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: kuechengoetter.de

Sonntag, 22. Oktober 2017

Auberginen-Tomaten-Toast

Ich finde ja, Toast kann man super für ein schnelles Essen verwenden! Der absolute Klassiker ist natürlich Toast Hawaii, aber wer gerne auch mal was anderes probiert kann die Toast auch mit vielen weiteren Zutaten belegen und überbacken. Ich liebe die Varianten mit Auberginen und Tomaten! :-) Ja ich weiß hierfür braucht man vielleicht kein Rezept aber oftmals fehlen einem doch auch nur die Ideen ;-) Blogs sind schließlich auch da um ein paar Ideen zu sammeln! Aus einer großen Aubergine habe ich dieses mal 8 Toast raus bekommen. Auch hier habe ich Euch übrigens schon kleine Toast mit Tomaten und Mozzarella vorgestellt!


Hier das Rezept:

Aubergine
Tomaten
Toast
Olivenöl
Salz und Pfeffer
evtl. Kräuter nach Wahl
geriebener Käse nach Wahl


Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Aubergine und die Tomaten in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten darin anbraten. Nach dem Braten auf einen Teller mit Küchenpapier geben. 


Die Toastscheiben toasten und auf einem Blech mit Backpapier verteilen. Mit den Auberginen und den Tomatenscheiben belegen. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Mit dem geriebenem Käse betreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Ich esse sehr gerne Salat dazu :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Donnerstag, 19. Oktober 2017

Kleine Schokoküsse im Waffelbecher

Heute möchte ich Euch endlich mein Lieblingsrezept der vergangenen Wochen zeigen! :-) Diese kleinen süßen Sünden sind ganz einfach zum Zubereiten und sehen dazu auch noch super aus. Jeder, der sie probiert hat, war begeistert und auch ich konnte gar nicht genug davon haben.


Die Waffelbecher habe ich schon öfters benutzt. Unter anderem für die leckeren kleinen Kuchen im Waffelbecher. Auch die werden immer wieder sehr gerne gegessen! :-)


Hier das Rezept für 32 Stück:

32 Waffelbecher mit Schokolade
4 frische Eiweiß
2 Blatt weiße Gelatine
120g Zucker
1 Prise Zimtpulver
1 Prise Salz
200g Vollmilchkuvertüre
25g Palmfett
Haselnusskrokant, bunte Zuckerperlen zum Bestreuen

Zubereitung:

Gelatine ca. 5 Minuten in einer flachen Form oder Schüssel in kaltem Wasser einweichen. Die Eiweiße in einer fettfreien Rührschüssel mit dem Salz und Zimtpulver mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Den Zucker mit 40ml Wasser in etwa 5 Minuten sirupartig einkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und etwas ausdrücken. Tropfnass in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze auflösen. Sirup in einem feinen Strahl unter Schlagen zum Eischnee laufen lassen und kräftig unterschlagen. Gelatine ebenfalls unter den Eischnee rühren. Schaummasse portionsweise mit Hilfe eines Spritzbeutel in die Waffelbecher füllen. So in die Waffelbecher spritzen, dass die Masse 2-3cm über den Rand hinausragt. Abgedeckt ca. 1/2h kühl stellen.


Die Kuvertüre hacken und mit dem Palmfett in ein Schälchen geben. Über dem heißen Wasserbad schmelzen. In eine große bzw. hoche Tasse füllen. Die Schaumküsse einzeln, Kopf über in die Schokolade tauchen und abtropfen lassen. Falls Lücken in der Kuvertüre auftauchen, mit einem Teelöffel Kuvertüre darüberträufeln. Mit dem Haselnusskrokant und den Zuckerperlen bestreuen. Schokoküsse, bis die Schokolade fest ist, kühl stellen.


Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: kuechengoetter.de

Mittwoch, 18. Oktober 2017

Rosenkohl mit Süßkartoffeln und Walnüssen vom Blech

Ich habe mich ja lange gegen Rosenkohl gesträubt. Wieso weiß ich nicht einmal! Und als ich dann vor ein paar Tagen das erste Mal Rosenkohl für uns zubereitet habe, hat es mich geärgert das Gemüse nicht vorher mal probiert zu haben!! Man war das lecker!!! Ich hab schon ganz viele andere Ideen mit Rosenkohl, die ich gerne testen würde :-)


Diese Variante vom Blech ist ganz einfach und ihr werdet von diesem Geschmack begeistert sein. Versprochen! Die Walnüsse und der Ahornsirup passen wirklich perfekt dazu :-) Und das Beste daran: Rosenkohl ist mega gesund!


Für 4 Personen als Beilage könnt ihr etwa 1kg Rosenkohl und 2 große Süßkartoffeln rechnen. Die Walnusskerne und den Ahornsirup gebt ihr einfach nach Belieben über das gebackene Gemüse!

Hier das Rezept: 

Rosenkohl
Süßkartoffeln oder Kartoffeln
Salz und Pfeffer
etwas Öl
Walnusskerne oder auch andere Nüsse
Ahornsirup

Zubereitung:

Den Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Beides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit ein wenig Öl beträufeln und durchmischen.


Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit habe ich die Walnüsse darüber gestreut und mitgeröstet. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Ahornsirup beträufeln.


Bei uns gab es für jeden ein leckeres Stück Roastbeef dazu <3

Viel Spaß beim Nachmachen!

Dienstag, 17. Oktober 2017

One Pot Älpler Art

One Pot Rezepte gibt es ja mittlerweile doch schon etwas länger und ich habe hier tatsächlich noch nie eins vorgestellt!! ;-( Dabei liebe ich die One Pot Rezepte wirklich!! :-) Ich habe bis jetzt schon unzählige One Pot Rezepte ausgetestet und wurde bis jetzt nicht enttäuscht. Toll wie z.B. die Nudeln das Aroma der anderen Zutaten im Topf annehmen!


Heute habe ich für Euch das One Pot Rezept für ein beliebtes Schweizer Gericht ;-) Diesen One Pot gab es bei uns nun in kürzerer Zeit schon 2x und das muss ja echt was heißen ;-P Ich habe das Rezept beim letzten mal auch etwas variiert was die Kartoffel und Nudelmenge angeht, da ich noch Reste hatte. Da müsst ihr dann einfach vorsichtig sein mit der Flüssigkeit. Gebt am Anfang lieber weniger dazu und schaut, wie sich das Ganze entwickelt. Nicht das es zu flüssig wird. Ich hatte aber wirklich noch nie das Problem. Übrigens habe ich Euch hier schon einmal das Grundrezept für Älplermagronen vorgestellt :-) Ihr könnt Euch sicherlich noch auf weitere One Pot Rezepte auf meinem Blog freuen!


Hier das Rezept für 3- 4 Personen:

300g kurze Makkaroni
200g fest kochende Kartoffeln in ca. 1cm grossen Würfeln
1 Apfel in Würfeln
120g Speck, in Streifen
1 -2 Frühlingszwiebeln
200ml Schlagsahne
600ml Gemüsebrühe
60 - 80g geriebener Käse (z.B. Appenzeller)
Salz und Pfeffer
Röstzwiebeln nach Bedarf

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf den Käse, Röstzwiebeln, Salz und Pfeffer in einen großen Topf geben, mischen und aufkochen. Offen unter gelegentlichen Rühren bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten kochen, bis die Makkaroni al dente sind. Den Käse untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Röstzwiebeln servieren.

Ich habe den One Pot auch schon in der Kenwood Cooking Chef vorbereitet. Hierfür habe ich das Koch-Rührelement benutzt und die Nudeln etwas später als die anderen Zutaten dazugegeben. Hat prima funktioniert :-)


Viel Spaß beim Nachmachen!
Quelle: fooby.ch

Montag, 16. Oktober 2017

Weißwurst-Laugen-Hotdog

Bayern ist doch wirklich ein wunderschönes Bundesland! Ich verbringe dort auf jeden Fall gerne mal ein paar Tage im Jahr! :-) Und das leckere Essen darf natürlich auch nicht unterschätzt werden!


Heute habe ich Euch deshalb einen Hotdog nach bayrischer Art mit Weißwürsten! :-) Mega lecker!! Probiert es aus!! Die Idee kam mir mal durch eine Zeitschrift. Sehen die nicht zum Anbeißen aus?


Hier das Rezept für 5 Stück: 

5 Laugenstangen
5 Weisswürste
3 Cornichons
1 Zwiebel
2 EL süßer Senf + etwas mehr zum Bestreichen
4 EL Schmand
2 EL Mayonnaise
Salz und Pfeffer
1 Bund Schnittlauch (geht auch TK oder getrockneter)
Röstzwiebeln und Feldsalat nach Bedarf

Zubereitung:

Den Backofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Cornichons würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls klein würfeln. Die Zwiebeln, Cornichons, 2 EL süßen Senf, Mayonnaise und den Schmand in einer Schüssel verrühren. Frischen Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Hälfte in die vorbereitete Remoulade geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Laugenstangen für ein paar Minuten im Ofen erwärmen. Die Weißwürste in siedendes Wasser legen bzw. nach Packungsangaben vorbereiten. Die warmen Laugenstangen der Länge nach so aufschneiden, dass man sie aufklappen kann. Mit süßem Senf nach Belieben bestreichen und mit etwas Feldsalat befüllen. Weißwürste aus dem Wasser nehmen, Haut abziehen und halbieren. Jeweils 1 Wurst auf den Salat in die Laugenstange legen. Remoulade auf die Würste streichen und mit Röstzwiebeln und Schnittlauch bestreuen. Und jetzt reinbeißen :-D


Viel Spaß beim Nachmachen!

Sonntag, 15. Oktober 2017

Birnen-Chutney mit Chili

Und habt ihr auch das traumhafte Wetter heute draußen genossen? :-) Ich habe jetzt noch ein Rezept für Euch! Das leckere, leicht scharfe Birnen-Chutney.


Ich kaufe gerne Gemüse und vor allem Obst in größeren Mengen und überlege dann, was ich daraus zaubern könnte. So war es auch bei den Birnen ;-) Das Chutney passt zum Beispiel super zu Käse (Parmesan!).


Hier das Rezept für 3 kleine Gläschen:
 
1kg mittelreife Birnen
1 Zitrone
25g frischer Ingwer
200g Zucker
200ml Weißweinessig
1 kleine rote Chilischote
4 Stiele Thymian
2 Prisen Salz
 
Zubereitung:
 
Den Saft der Zitrone auspressen. Die Birnen schälen und entkernen. Fruchtfleisch in 1/2 cm große Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote ebenfalls klein schneiden. Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Mit dem Weißweinessig ablöschen (vorsichtig!) und bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Birnenwürfel, Ingwer, klein geschnittene Chilischote, Thymian und Salz dazugeben. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 50 Minuten kochen. Das fertige Chutney sofort in saubere Gläser füllen, verschließen und umgedreht auf dem Deckel abkühlen lassen.
 
 
Viel Spaß beim Nachmachen!
 
Quelle: essen&trinken

Mittwoch, 11. Oktober 2017

Orangen-Zwiebel-Hähnchen

Heute habe ich ein sehr einfaches Rezept für Euch, bei dem ihr fast nichts zu tun habt :-D Die meiste Zeit übernimmt der Backofen das Kochen Braten für Euch. Zu den fruchtigen Orangen-Zwiebel-Hähnchen gab es als Beilage einen Salat dazu. Das hat vollkommen gereicht :-) Aber auch Baguette passt prima dazu! Und beim Genießen fühlt es sich tatsächlich etwas wie Sommer an! ;-)


Hier das Rezept für 4 Portionen:

4 Orangen
3 Zwiebeln
4 Hähnchenkeulen
4 EL Olivenöl
1- 2 Knoblauchzehen
1 Tl Salz
1/2- 1 TL Currypulver (z.B. Madras)

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bei den Orangen zuerst oben und dann unten eine Scheibe abschneiden. Dann die Schale abschneiden, dabei dir weiße Haut komplett entfernen. Die Orangen nun in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und achteln. Die Orangenscheiben und Zwiebeln in eine ofenfeste Form geben. Die Hähnchenkeulen darauf setzen. Öl, Curry, Salz und gepressten Knoblauch verrühren. Das Gewürzöl mit einem Löffel gleichmässig über den Hähnchenkeulen verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf einem Rost auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten braten.
 
 Viel Spaß beim Nachmachen!

Dienstag, 10. Oktober 2017

Himbeer-Traum mit weißer Schokolade und Meringue

Jetzt wird es wieder Zeit für etwas Süßes auf meinem Blog ;-) Von diesem Dessert hat mir eine liebe Freundin vorgeschwärmt, als wir vor kurzem zusammen Essen waren. Ich habe die Quark-Joghurt-Creme, ein bisschen gehackte weiße Schokolade und Himbeeren in Gläser geschichtet und bis zum Verzehr in den Kühlschrank gestellt. Erst kurz vor dem Servieren habe ich die zerbröselten Meringue und die restliche weiße Schokolade darüber gegeben. Am besten schmeckt mir das Dessert allerdings, wenn man alles in einer Schüssel durcheinander mischt :-) Das sieht dann halt nicht ganz so schön aus. Und in manchen Supermärkten bekommt ihr Mini-Meringue (dann entfällt das Gebrösel). Leider habe ich dieses Mal keine in den Läden gefunden ;-( Die Mengen von Himbeeren, weißer Schokolade und den Meringue könnt ihr beliebig variieren. Ich habe Euch unten einfach mal die Mengenangaben angegeben, die ich letztes Mal benutzt habe :-)


Hier das Rezept:

500g Quark
500g Naturjoghurt
2 EL Vanillezucker
300- 400g Himbeeren (TK)
etwa 100g weiße Schokolade
Meringue oder Mini-Meringue

Zubereitung:

Den Quark und Joghurt mit dem Vanillezucker verrühren. Die Himbeeren evtl. auftauen lassen. Da ich das Dessert ein paar Stunden vorher gemacht habe, habe ich grad die gefrorenen Himbeeren verwendet. Entweder schichtet ihr die Joghurt-Quark-Creme nun mit den anderen Zutaten in kleine Gläschen oder in einer großen Schüssel. Und schon ist das schnelle aber traumhafte Dessert fertig :-)


 Viel Spaß beim Nachmachen!

Montag, 9. Oktober 2017

Tagliatelle mit Wirsing und Parma-Schinken

Auch Wirsing zählt leider zu den Dingen die ich viel zu selten zubereite! Dabei ist Wirsing sehr gesund (sehr vitaminreich) und dazu auch noch wirklich lecker ;-) Heute habe ich für Euch ein Rezept das schnell zubereitet ist und bei dem das Wirsinggemüse als Nudelsauce verwendet wird. Und Nudeln gehen doch echt immer!!! :-)


Hier das Rezept für ca. 4 Personen:

500g Tagliatelle (oder auch andere Nudeln)
1 Wirsingkohl
300g Frischkäse (Doppelrahm)
2 Zwiebeln
2 EL Öl
Parma-Schinken nach Belieben
Salz und Pfeffer


Zubereitung:

Den Kohl putzen, waschen und vierteln. Den Strunk entfernen und die Blätter in sehr feine Streifen schneiden. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und den Kohl ca. 5 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Frischkäse und ca. 150ml Nudelwasser dazugeben und aufkochen lassen. Die Nudeln abgießen und zur Wirsing-Frischkäse-Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Parma-Schinken und frisch gemahlenen Pfeffer nach Belieben servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Samstag, 7. Oktober 2017

Mexikanisches Huhn mit knuspriger Tortillachips-Kruste und Avocado-Reis-Salat

Wir lieben mexikanisches und auch nur schon leicht mexikanisch angehauchtes Essen. Ich war im Frühjahr auf einer Studienreise durch Kalifornien, bei der wir unter anderem San Diego besucht haben. Dort habe ich wirklich super leckere mexikanische Gerichte gegessen :-) Aber auch in Edinburgh waren wir in einem tollen mexikanischem Restaurant! Daheim mache ich zum Beispiel auch gerne Salsa und Sour Cream selbst und esse diese dann mit Nachos!! Davon könnte ich gar nicht genug bekommen!! Und auch hier: Schon alleine der Avocado-Reis-Salat wäre ein eigener Post wert! Der hat mir wirklich sehr gut geschmeckt :-) Diesen Salat wird es auf jeden Fall noch öfters geben! Und noch was: Für die Kruste auf der Hühnerbrust müsst ihr wirklich nicht sparsam mit den Tortilla Chips sein. Und stellt doch noch ein paar Tortilla Chips mit auf den Tisch, so kann man sich die Chips noch nach Belieben drüber bröseln oder das Gemüse aufnehmen damit. Anstatt der glatten Petersilie, könnt ihr natürlich auch super Koriander verwenden! :-) Nun wünsche ich Euch allen ein schönes Wochenende!!


Hier das Rezept für ca. 3 Personen:

200g Langkornreis
3 Limetten
2 Avocados
2 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll glatte Petersilie
2 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer
4 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
je 1 grüne und rote Paprikaschote
150 - 200ml Geflügelbrühe
1 Handvoll Tortillachips
4 Hähnchenbrustfilets
80 - 100g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

Den Reis in 400ml Salzwasser ca. 15 Min garen. Abkühlen lassen. 2 Limetten auspressen. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. In einer großen Schüssel mit dem Limettensaft vermischen. Die beiden Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. 2 EL Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Den Reis, die Lauchzwiebeln und die gehackte Petersilie zu den Avocadowürfel geben. Alles gut aber vorsichtig mit dem Dressing vermischen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und ebenfalls in Streifen schneiden. Mit den Zwiebeln und der Chilischote in den restlichen 2 EL Olivenöl anbraten. Den Knoblauch dazupressen. Geflügelbrühe angießen und alles etwa 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit dem Gemüse und der Brühe in eine ofenfeste Form geben. Mit den Tortillachips und dem geriebenen Emmentaler bestreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten garen. Die Limette in Spalten schneiden und in ein kleines Gefäß geben. Hähnchenbrust mit dem Avocado-Reis-Salat und den Limettenspalten servieren.


Viel Spaß beim Nachmachen!

Freitag, 6. Oktober 2017

Hackfleisch-Linsenbällchen in Tomatenrahm mit knusprigen Baguettescheiben

Heute möchte ich Euch dieses leckere Gericht vorstellen! Leider kocht man doch viel zu selten mit Linsen. Findet ihr nicht auch? Ich habe hier vor langer Zeit den Linsensalat vorgestellt, welchen wir auch sehr gerne essen. Meine Eltern haben uns nun aus ihrem Urlaub in der Sächsischen Schweiz typische "Tempo-Linsen" mitgebracht :-) Natürlich hab ich die Tempo Linsen dann gleich ausprobiert!! Die Linsen sind super, da man sie gleich verwenden kann und sie zudem eine sehr kurze Kochzeit haben. Für die Hackfleisch-Linsenbällchen könnt ihr aber genauso gut z.B. rote Linsen verwenden!


Hier das Rezept für ca. 4 Personen:

500g Rinderhackfleisch
120g Linsen (z.B. rote)
3 gehäufte EL Paniermehl
Salz und Pfeffer
2 TL Currypulver (z.B. Madras)
Chiliflocken
1 Ei
2 EL Öl
2 Dosen stückige Tomaten (á 400g)
200ml Kokosmilch
1 Tl Zucker
1 Bund glatte Petersilie 
200g Schmand
frisch gepresster Zitronensaft

1 Baguette
Olivenöl

Zubereitung:

Die Linsen in kochendem Salzwasser etwa 7 Minuten garen, agbießen und etwas auskühlen lassen. Je nach dem, welche Linsen ihr benutzt, solltet ihr diese vor dem Kochen in einem Sieb kalt abspülen.  Baguette in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Baguettescheiben darin unter Wenden anrösten. Die fertig gerösteten Baguettescheiben auf einen Teller oder Kuchengitter geben und zur Seite stellen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Den Schmand mit der Hälfte der Petersilie verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Linsen mit dem Hackfleisch, Ei, Paniermehl, 1 Tl Currypulver, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verarbeiten. Zu Kleinen, etwa walnussgroßen Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Stückige Tomaten, Kokosmilch, 1 Tl Currypulver und Zucker fein pürieren. Zu den Bällchen geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Chiliflocken abschmecken. Petersilie in den Tomatenrahm geben. Mit dem vorbereiteten Baguette und dem Schmand servieren. 


Viel Spaß beim Nachmachen!

Mittwoch, 4. Oktober 2017

Zitronencreme-Törtchen

Nach dem leichten Tomatensalat habt ihr doch sicher Lust auf was Süßes? Wie wäre es mit diesen fruchtigen, luftigen Zitronencreme-Törtchen? Frisch aus dem Kühlschrank ist die Creme zudem auch ziemlich erfrischend ;-)


Ich durfte die kleinen Törtchen als Zwischengang ziwschen Hauptgang und Dessert für meine Mama backen, da sie vor ein paar Wochen Gäste hatte :-) Natürlich habe ich auch welche probiert und am liebsten hätte ich sie dann selbst behalten 🙊! Zu einem leckeren Nachmittagstee passen die Zitronencreme-Törtchen perfekt :-) Falls ihr keine Minimuffinform habt, könnt ihr die Törtchen genauso gut in kleinen Papierbackförmchen backen! Das habe ich ausprobiert. Die Creme habe ich mit Hilfe eines Gefrierbeutels auf die Törtchen gespritzt, weil ich die Tülle meines Spritzbeutel viel zu groß dafür fand. Außerdem habe ein paar der Törtchen noch mit gehackter Schokolade verziert :-)


Hier das Rezept für ca. 30 Törtchen:

200g Mehl + etwas mehr für die Arbeitsfläche
60g Puderzucker
abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone
1 Ei
100g weiche Butter
1 Prise Salz

Für die Füllung
50g Zartbitterschokolade
250g Crème double
250g Lemoncurd + etwas mehr zum Verzieren

ca. 150g gemischte Früchte/Beeren 
(z.B. Johannisbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren usw.) 

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl, Puderzucker, Zitronenabrieb, Ei, Salz und die Butter in eine Schüssel geben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu weich sein sollte, kurz in den Kühlschrank stellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2mm dünn ausrollen. Kreise (ca. 5cm Durchmesser) ausstechen. Dabei die Teigreste wieder verkneten, ausrollen und ausstechen. Die Mulden eines Minimuffinblechs fetten oder Papierförmchen richten. Mit den Teigkreisen auslegen. Die Form bzw. die ausgelegten Papierbackförmchen für etwa 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Die Tartelettes im vorgeheizten Backofen ca. 14 Minuten backen. Die Schokolade in der Zwischenzeit fein hacken. Tartelettes aus dem Ofen nehmen. Sofort die gehackte Schokolade darin verteilen, damit sie schmilzt.


Auskühlen lassen. Nun die Tarteletts aus den Formen bzw. Papierbackförmchen lösen. Crème double mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz aufschlagen (etwa 30 Sekunden). Lemoncurd in Schlieren unterheben. Die Creme in einen kleinen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und in die Tartellets spritzen. Beeren verlesen, Früchte waschen und klein schneiden. Gut abtropfen lassen. Törtchen mit den Beeren, Lemoncurd und evtl. gehackter Schokolade verzieren.


Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: kochen&genießen 09/17

Dienstag, 3. Oktober 2017

Leichter Tomatensalat mit Thunfisch

Seit gut einem Jahr bin ich jetzt im Fitnessstudio angemeldet! Ich probiere echt so oft es geht ins Training zu gehen. Leider ist es mittlerweile eine Seltenheit geworden :-( Dabei macht es mir wirklich Spaß und ich würde so gerne mindestens zwei mal pro Woche gehen! Aber meistens kommen dann irgendwelche Termine dazwischen oder ich habe einfach keine Kraft mehr wenn ich um sieben nach der Arbeit nach Hause komme. Ich denke dann an die Wäsche, an den Haushalt etc. Vor rund einem Monat war mal wieder so ein langer Abend ;-) Ich bin nach der Arbeit ins Training und um 21 Uhr dann endlich daheim gewesen! Hunger haben wir ja irgendwie trotzdem noch. Wir hatten noch ganz viele verschiedene Tomaten von Vinc Vater zu Hause. Also gab es diesen leckeren, schnell zubereiteten Tomatensalat :-) Da es schon sehr spät war und ich Euch das Rezept nicht vorenthalten möchte, gibt es halt ein Bild unter dem künstlichen Licht der Küchentisch Lampe :-D Den Salat könnt ihr selbstverständlich beliebig abwandeln! Verwendet doch zum Beispiel mal Mais anstatt Kidneybohnen oder Petersilie anstelle von Basilikum :-)

Wie ist es bei Euch? Seid ihr auch im Fitnessstudio angemeldet und geht ihr regelmäßig zum Training?


Hier das Rezept für 3-4 Personen als Hauptgericht:

2 Dosen Thunfisch (in Salzwasser)
1kg Tomaten nach Belieben
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 EL Kidneybohnen
4 EL TK-Erbsen
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL heller Balsamico
etwas frisch gepresster Zitronensaft
Salz und Pfeffer
frischer Basilikum
Zucker 
Chiliflocken

Zubereitung:

Den Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen. Mit einer Gabel etwas zerkleinern. Die Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel mit dem Thunfisch vermischen, mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft vermengen und etwas durchziehen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten in beliebige Stücke schneiden. Zu dem Thunfisch-Zwiebel-Mix geben. Kidneybohnen, Öl und Balsamico Essig sowie die TK-Erbsen ebenfalls vorsichtig unterheben und darauf achten das man es nicht zu sehr vermatscht ;-) Mit Chiliflocken, Zucker, frischem Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken. Ein paar Minuten vor dem Servieren nochmals durchziehen lassen. Die TK-Erbsen tauen sehr schnell auf und sind schön knackig :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!