Sonntag, 30. Dezember 2012

Die etwas andere Schwarzwälder Kirschtorte

Im März hatte ich euch hier bereits die klassische Schwarzwälder Kirschtorte vorgestellt. Heute mal eine etwas andere Schwarzwälder Kirschtorte mit knusprigem Mürbeteigboden. Habe ich vorher nicht gekannt ist aber total lecker :-) Ich verabschiede mich nun wieder für eine Woche in den Winterurlaub! Ihr hört wieder im neuen Jahr von mir :-) Anfangen wird das mit ein paar Rezepten für ein großes Frühstück!


Hier das Rezept für eine Springform mit Durchmesser 26cm:

Zutaten:

Für den Schokoladenbiskuit:
6 Eigelb
6 Eiweiß
6 El heißes Wasser
230g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100g Mehl
100g Speisestärke
1 El Kakao
1/2 Pck. Backpulver

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen. Eigelb, Wasser, 150g Zucker und den Vanillezucker schaumig rühren. Die Eiweiß zu Schnee schlagen. 80g Zucker unterrühren und unter die Eigelbmasse heben. Restliche Zutaten mischen und unter die Eimasse heben. In einer gefetteten Springform auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. 


Für den Mürbeteig:
150g Mehl
1 Eigelb
65g Zucker
1/2 Pck. Vanillezucker
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
1 Prise Salz
75g Butter

Zubereitung:

Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Das Eigelb in die Mitte setzen. Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und das Salz darüberstreuen. Den Butter am Rand verteilen. Alles schnell zu einem Teig verarbeiten. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Auf Springformboden (26cm) auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.

3 El Johannisbeergelee und 1 El Kirschwasser verrühren und auf den Mürbeteigboden streichen.

Den Biskuit dreimal waagerecht durchschneiden und einen Boden auf den Mürbeteigboden setzen.


Für die Füllung und Garnierung:
1/8 l Saft von den Sauerkirschen
5g Speisestärke
2 El Kirschwasser
460g entst. Sauerkirschen

500ml Schlagsahne
1/2 El Puderzucker
1/2 Pck. Vanillezucker
2 El Kirschwasser

500ml Schlagsahne
1/2 El Puderzucker
1/2 Pck. Vanillezucker
2 El Kirschwasser
Schokoladenstreusel

Saft der Sauerkirschen und Speisestärke aufkochen. Kirschwasser und Kirschen (12 Stück davon weglegen) untermischen. Abkühlen lassen, kalt auf den Biskuit streichen.

500ml Schlagsahne, mit 1/2 El Puderzucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Das Kirschwasser zugeben. Den zweiten Biskuitboden drauflegen. 

Wieder 500ml Schlagsahne, den Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Das Kirschwasser zugeben. Den zweiten Boden und die restliche Torte damit bestreichen. Etwas von der Masse in einen Spritzbeutel geben, Torte mit 12 Sahnetupfen garnieren und die 12 Kirschen daraufsetzen. Fertig!


Viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Rutsch in das Jahr 2013!!

Donnerstag, 27. Dezember 2012

Zitronen-Biskuit-Roulade mit Ringelblumen und Kornblumen

Wie angekündigt das Rezept für die Zitronen-Biskuit-Roulade mit Farbtupfern durch Ringelblumen und Kornblumen :-) Wunderschön...und total erfrischend!


Hier das Rezept für eine Roulade:

Zutaten:

Für die Biskuitmasse:
6 Eigelbe
150g Zucker
1 Prise Salz
5 Eiweiß
60g Mehl
60g Speisestärke
ein paar Ringelblumen- und Kornblumenblüten

Für die Zitronencreme:
7 Blatt Gelatine
Saft von 3 Zitronen
abgeriebene Schale der 3 Zitronen
120g Zucker
3 Eigelbe
125ml Weißwein
350g Schlagsahne


Zubereitung:

Den Backofen auf 210°C vorheizen. Für den Biskuit die Eigelbe mit 50g Zucker und dem Salz verrühren. Eiweiß und restlichen Zucker zu Schnee schlagen. Eigelbmasse unter den Eischnee rühren. Mehl und die Speisestärke sieben, langsam unter die Masse heben.


Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gleichmäßig aufstreichen und mit den Blüten bestreuen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und 8- 12 Minuten backen. Dabei bleiben und nach ca. 5 Minuten schon einmal testen. Eine zu stark gebackene Roulade lässt sich nicht mehr schön aufrollen. Aus dem Ofen nehmen und auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen.

Tipp: Um zu testen, ob der Biskuit fertig ist, mit den Fingern auf die Oberfläche drücken. Wenn eine Delle zurückbleibt, ist er noch nicht fertig. Erst wenn der Teig zurück federt, ist er fertig gebacken...


Für die Zitronencreme die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Zitronensaft und -abrieb, Zucker, Eigelbe und den Weißwein in einem Topf verrühren und bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Die Gelatine ausdrücken und in die Weinsauce einrühren. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und nach und nach in die abgekühlte, aber noch flüssige Zitronenmasse rühren. Das Backpapier von der Roulade abziehen und die Creme darauf gleichmäßig aufstreichen. Dabei am unteren Rand ein paar Zentimeter freilassen. Mit dem Aufrollen einige Minuten warten, bis die Sahnecreme anzieht und fester wird-so lässt sich die Biskuitroulade besser einrollen (ohne das die Creme herausläuft). Roulade mit Hilfe des Geschirrtuchs einrollen und im Kühlschrank vollständig anziehen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: nach einem Rezept aus Backen wie auf dem Land- Maria Pilch

Mittwoch, 26. Dezember 2012

Tiramisu-Torte

Erst einmal hoffe ich, das Ihr schöne Weihnachten habt bzw. hattet und reich beschenkt wurdet :-) Nach dem Fleischfondue, an meinem Geburtstag, gab es das hier schon vorgestellte Weihnachtstiramisu, die Tiramisu-Torte, eine Zitronen-Biskuit-Roulade mit Ringelblumen und Kornblumen und einen etwas anderen Schwarzwälder. Die beiden werde ich euch hier natürlich auch noch vorstellen :-)

 
Hier das Rezept für ca. 10 Stücke: 

Zutaten:

Für den Biskuit:
4 Eier
125g Zucker
1 El Vanillezucker
1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
125g Mehl
2 El Speisestärke
1 Tl Backpulver

Für die Creme:
200g Schlagsahne
500g Mascarpone
4cl Marsala
200g Zucker
1 Tasse Espresso
4 El Kakaopulver + etwas mehr zum Bestäuben
100g Schokoladenraspeln


Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Den Boden einer Springform (22cm) mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und der Zitronenschale cremig rühren. Eiweiß steif schlagen. Mit gesiebtem Mehl, Stärke und Backpulver unterheben. Biskuitteig in die Form füllen und in ca. 35 Minuten goldbraun backen. Auf ein Kuchengitter stürzen, abkühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.
 

Für die Creme Sahne steif schlagen. Mascarpone mit dem Marsala und dem Zucker verrühren, Sahne nach und nach unterheben. Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen. Mit einem drittel Espresso beträufeln, ein Drittel Creme aufstreichen und mit Kakao bestäuben. Zweiten Biskuitboden auflegen. Vorgang wiederholen, bis die Zutaten verarbeitet sind. Dabei mit Creme abschließen. Die Torte mit Schokoraspeln bestreuen und mind. 2 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Sonntag, 23. Dezember 2012

Soßen zum Fleischfondue

An meinem 18. Geburtstag gab es Fleischfondue. Wir haben dafür ein paar leckere Soßen zubereitet. Zu den unten genannten habe ich auch noch die Knoblauchtunke hergestellt, die ich euch hier schon einmal vorgestellt habe.



Hier das Rezept für die Eiersoße: 

Zutaten:

16 Eier
1 1/2 Gläser Miracel Whip
8 Essiggurken
etwas Dill, getrocknet oder tiefgekühlt (Nach Geschmack)
4 El Petersilie
etwas Zitronensaft (Nach Geschmack)


Zubereitung:

Die Eier hart kochen, pellen und klein würfeln. Die Gurken ebenfalls klein würfeln. Mit den restlichen Zutaten vermischen.


Hier das Rezept für die Zigeunersoße:

Zutaten:

6 El Tomatenketchup
2 El Senf
4 El Sonnenblumenöl
5 Sardellenfilets
1 Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
Paprikapulver, Salz, Pfeffer


Zubereitung:

Ketchup, Senf und das Öl gut verrühren. Sardellenfilets wässern und klein schneiden. Zwiebeln, Schnittlauch und Petersilie fein hacken und unter die Soße rühren. Zum Schluss mit Paprikapulver, Meersalz und Pfeffer abschmecken.



Hier das Rezept für die Teufelssoße:

Zutaten:

1 Banane
2 in Öl eingelegte gebratene Paprika (siehe Bild oben)
1 El Sonnenblumenöl
1 kleine Zwiebel
1 kleine Tasse Dosenmilch
etwas Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
etwas Senf (Nach Geschmack)
etwas Zitronensaft (Nach Geschmack)
Worcestersoße und Paprikapulver (Nach Geschmack)

Zubereitung:

Alle Zutaten gut pürieren und kräftig verrühren. Soße darf ruhig etwas schärfer sein und wird eher flüssiger :-)


Hier das Rezept für die Curry-Soße:

Zutaten: 

Mayonnaise:
1 Eigelb
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
2 Tl Senf
etwas Essig oder Zitronensaft
ca. 1- 2 kleine Tassen Öl

1 El Zitronensaft
2 Tl Curry
2 El Dosenmilch
2 Bananen
etwas Salz

Zubereitung: 

Für die Mayonnaise das Eigelb und Gewürzen mit dem Rührgerät gut verrühren. Unter ständigem rühren das Öl langsam hinzu laufen lassen, bis die Masse stockt und kein Öl mehr aufnimmt. 
Curry unter die Mayonnaise rühren. Eine Banane zerdrücken, am besten mit einer Gabel. Mit der Dosenmilch und dem Zitronensaft verrühren. In die Curry-Mayonnaise geben. Mit etwas Meersalz abschmecken.


Das hier ist gekaufte Cocktailsoße (von Kraft) unter die wir etwas frisch geschlagene Schlagsahne untergehoben haben.

 
 
Viel Spaß beim Nachmachen!!

Samstag, 22. Dezember 2012

Weihnachtstiramisu


Zu Weihnachten gibt es ein ganz besonderes Tiramisu. Nämlich mit leckerem Spekulatius und gemischten Beeren :-)


Hier das Rezept: 

Zutaten:

330ml Schlagsahne
250g Mascarpone
250g Quark
90g Muscovado Zucker
1 El Vanillezucker
ca. 400g Spekulatius + etwas mehr zum Bestreuen
500g gemischte Beeren, tiefgekühlt



Zubereitung:

Die Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Zucker und den Vanillezucker verrühren. Schlagsahne unter die Mascarpone-Masse heben. In einer rechteckigen Form den Boden mit etwas Creme bestreichen. Spekulatius darauf verteilen, in die Creme drücken. Darüber die Beeren verteilen. Wieder etwas Creme darauf verteilen, Spekulatius und zum Schluss wieder etwas Creme. Mit klein gemahlenem Spekulatius bestreuen. Fertig!


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Sonntag, 9. Dezember 2012

Karottensalat

Gestern Abend war Weihnachtsfeier, dafür habe ich eine große Schüssel Karottensalat gemacht. Deshalb auch das Rezept für ca. 10 Personen :-) Für kleinere Portionen einfach umrechnen. Wer möchte, kann den Salat zusätzlich auch noch mit etwas Salatkräutern oder auch diesem Würzmittel würzen. Das habe ich gestern zum ersten Mal benutzt ich habe das auf der Plaza Culinaria entdeckt...echt total lecker und Bio (ohne Hefeextrakt, ohne Geschmacksverstärker, ohne Zuckerzusatz)!


Hier das Rezept für ca. 10 Personen:

Zutaten:

2kg Karotten
2 Äpfel
Saft einer Zitrone
1Tl Zucker
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
ein paar Stiele frische Petersilie
ca. 8- 10 El Sonnenblumenöl (nach Bedarf)
ca. 5 El Essig (zB. Kressi) (nach Bedarf)


Zubereitung:

Karotten schälen, die Enden weg schneiden. Die Äpfel ebenfalls schälen, Kerngehäuse und Stiel entfernen. Fein raspeln. Petersilie fein hacken. Die anderen Zutaten zugeben. Gut vermengen. Vor dem Verzehr mind. 1 Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren evtl. nochmals abschmecken.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Sonntag, 2. Dezember 2012

Zimtsterne

Heute ein absoluter Klassiker unter den Plätzchen :-) Passend zum ersten Advent liegt draußen schon richtig viel Schnee..es hört gar nicht mehr auf zu schneien. Wunderschön!


Hier das Rezept:

Zutaten:

3 Eiweiß
250g Puderzucker
250g gemahlene Mandeln
1- 2 Tl Zimt

ca. 100- 200g Mandeln zum Ausrollen


Zubereitung:

Das Eiweiß sehr steif schlagen. Den Puderzucker durchsieben, nach und nach unterrühren und weiterschlagen, bis die Creme glänzt. 1/3 davon für die Glasur beiseite (in den Kühlschrank) stellen. Die Mandeln und den Zimt mit der übrigen Masse verrühren und für 1/2 Stunde kaltstellen. Anschließend die Mandelmasse auf den Mandeln ca. 1cm dick auswallen. Die Glasur mittels Palette auf die Mandelmasse auftragen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Tipp: Den Ausstecher zwischendurch immer mal wieder ins Wasser tauchen (so bleibt nichts kleben). Den übrigen Teig (mit Glasur) immer wieder mit etwas Mandeln verkneten und ebenfalls wieder mit Glasur bestreichen, Sterne ausstechen. Backofen auf 150°C vorheizen.


Sterne ruhen lassen bis sich die Schnittstellen trocken anfühlen. Anschließend die Sterne (zweitunterste Schiene) ca. 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

Viel Spaß beim Nachmachen und einen wunderschönen 1. Advent!

Dienstag, 27. November 2012

Schokoherzen

Hier kommen die nächsten Plätzchen :-) Leckere Schokoherzen die an die Basler Brunsli erinnern.


Hier das Rezept:

Zutaten:

2 Eiweiß
1 Prise Salz
100g Zucker + etwas mehr zum auswallen
1 Msp. Zimt
150g Zartbitter-Schokolade, fein geraffelt
200g gemahlene Mandeln
1 El Mehl


Zubereitung:

Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Die Hälfte vom Zucker zugeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker sorgfältig unterziehen. Den Zimt und die Schokolade beifügen, untermischen. Mandeln und das Mehl ebenfalls beifügen, untermischen und alles zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig auf Zucker ca. 7- 10mm dick auswallen. Herzen ausstechen.


Die ausgestochenen Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Einige Stunden antrocknen lassen. Dann bei 240°C ca. 3- 5 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Sonntag, 25. November 2012

Kokosmakronen

Die ersten Plätzchen sind fertig :-) Am Freitag habe ich bereits Butter-Ausstecherle gemacht und heute einer meiner Lieblingsplätzchen: die Kokosmakronen


Hier das Rezept für ca. 40 Stück (je nach Größe):

Zutaten:
 
2 Eiweiß
125g Zucker
150g Kokosraspeln
1 Tl frisch gespresster Zitronensaft
1 Prise Zimt

ca. 40 Backoblaten


Zubereitung:

Den Backofen auf 150°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das/ die Backblech(e) mit Backpapier auslegen und die Oblaten darauf verteilen. Für die Zubereitung ist eine Metallschüssel mit rundem Boden am besten geeignet. Darin kann nichts an den Kanten ansetzten und die Hitze wird gut geleitet. Die Eiweiße über dem heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Den Zucker langsam dazurieseln lassen. Dabei ständig weiterschlagen, bis die Masse matt glänzt und weiche Spitzen bildet. Vom Wasserbad nehmen und die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen unterheben. Mithilfe eines Teelöffels kleine Häufchen auf die Oblaten setzten. Die Kokosmakronen ca. 15 Minuten (Mittlere Schiene) backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Freitag, 23. November 2012

Spinat-Käse-Spätzle mit Kirschtomaten

Was für eine tolle Variante der Käse-Spätzle :-) Probiert es einfach mal aus, mit den Tomaten ist das echt eine super Kombination..


Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

500g Spätzlemehl
1 Tl Salz
5 Eier
300g tiefgekühlter Rahmspinat
Meersalz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss
350g frisch gebriebener Bergkäse

250g Kirschtomaten
ca. 2- 3 Knoblauchzehen (nach Belieben) 
2 El Olivenöl


Zubereitung:

Die Spätzlezutaten zu einem Teig verrühren. Das geht am besten mit einem Holzlöffel und viel Kraft :-). Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. Ist der Teig zu fest, einfach etwas Mineralwasser hinzufügen.


In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Nun kann man die Spätzle vom Brett schaben oder mit einem Spätzlemacher, der aufgesetzt wird, den Teig mit einem Schaber durch die Löcher ins Wasser drücken. Wenn die Spätzle fertig sind, steigen sie an die Oberfläche, dann kann man sie mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Nach und nach die Spätzle und den Bergkäse in eine Auflaufform schichten. Im Ofen warmhalten.  Den Knoblauch fein hacken. Olivenöl erhitzen. Knoblauch darin anbraten. Die Kirschtomaten hinzufügen. Salzen und Pfeffern. Zu den Spinat-Käse-Spätzle servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Dienstag, 20. November 2012

Lauchrollen mit Schinken und knusprigen Kartoffelwürfeln

Diese Lauchrollen gab es bereits schon vor einem Monat bei uns...dazu gab es leckere knusprige Kartoffelwürfel, die bei uns sehr beliebt sind. Sie sind total knusprig und schmecken einfach mal anders wie die normalen Salzkartoffel & Co. :-)


Hier das Rezept für ca. 4 Personen:

Zutaten:

2l Wasser
1 El Salz
600g Lauch
8 Schinken- oder Speckscheiben
200ml Sahne
etwas Meersalz, Pfeffer und Muskat
3- 4 El geriebener Käse

1kg Kartoffeln
Öl
  
Zubereitung:

Das Wasser aufkochen. Mit dem Salz würzen. Den Lauch putzen, längs halbieren und waschen. In 8- 10cm lange Stücke schneiden, in das kochende Wasser geben. Ca. 5- 8 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen. Den Backofen auf  220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 


Die Schinkenscheiben auslegen, blanchierten Lauch daraufverteilen und aufrollen. In eine Auflaufform geben. Die Sahne mit dem Salz, Pfeffer und dem Muskat würzen, über die Lauchrollen gießen. Den Käse darüberstreuen. Auf mittlerer Schiene 20- 30 Minuten gratinieren.

  
Inzwischen kann man die knusprigen Kartoffelwürfel vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, Würfel hineingeben, würzen und braten, bis sie schön knusprig sind. Evtl. muss noch etwas Öl dazugegeben werden. Zu den Lauchrollen servieren.


Viel Spaß beim Nachmachen!!

Samstag, 17. November 2012

Velvet Cupcakes nach Jamie Oliver

Jamies Amerika Buch ist einfach wunderschön :-) Es gibt sehr viele Rezepte die ich noch auf meiner to do Liste habe. Die Bilder sind auch immer traumhaft, egal in welchem Buch von ihm. Diese Cupcakes wollte ich auch schon eine Zeit lang ausprobieren. Der Teig ist super locker und leicht. Auf die Lebensmittelfarbe kann natürlich verzichtet werden ;-) Bei mir wurden es allerdings nur 5 Cupcakes da meine Förmchen um einiges größer waren als die normalen. Bei dem Topping habe ich nur die Zitronenschale verwendet da das ganze schon sehr flüssig aussah. Dem Geschmack hat das nichts getan :-)


Hier das Rezept für ca. 12 Stück:

Zutaten:

50g Butter, zimmerwarm
150g feiner Rohrzucker
1 großes Ei
Salz
3 El natürliche rote Lebensmittelfarbe
2 gehäufte El Kakao
150g Mehl
125ml Buttermilch
1/2 Tl Natron
1 1/2 Tl Weißweinessig

Für das Topping:
150g Frischkäse
50g Butter, zimmerwarm
100g Puderzucker
abgeriebene Schale und Saft einer kleinen Zitrone

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C, Ober- und Unterhitze, vorheizen. Die Mulden eines Muffinbleches mit Papierbackförmchen auskleiden.

Mit dem elektrischen Rührgerät die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei, 1 Prise Salz, den Vanilleextrakt und die rote Lebensmittelfarbe untermischen. Danach das Kakaopulver und das Mehl zur Buttermischung geben und die Buttermilch unterrühren. In einer Tasse oder kleinen Schüssel das Natron in Weißweinessig auflösen und die schäumende Mischung unter den Teig ziehen. 


Den Teig auf die Papierförmchen verteilen. 20- 25 Minuten backen. Zur Probe einen Holzspieß in eines der Törtchen stechen: Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr dranklebt ist das Törtchen gar. Ansonsten das Blech noch für einige Minuten im Ofen lassen. Die Cupcakes kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen. Inzwischen kann man das Topping vorbereiten: Den Frischkäse in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen, dann die restlichen Zutaten unterrühren. Vorsicht: nicht zu viel Zitronensaft verwenden sonst wir die Masse zu flüssig. Die Creme mit einem Löffel auf die inzwischen abgekühlten Cupcakes häufen. Fertig!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: Jamie Oliver - Jamies Amerika

Samstag, 10. November 2012

Überbackener Spaghettikürbis

Diese leckere Variante des Spaghettikürbis gab es bereits vor ein paar Wochen bei uns. Ich habe vorher noch nie Spaghettikürbis gegessen und ich muss sagen es war echt lecker ! Leider komme ich, wie Ihr bereits wahrscheinlich schon gemerkt habt, momentan leider nicht wirklich oft dazu neue Rezepte vorzustellen :-( Die Zeit ist leider zu knapp...heute habe ich übrigens einen langen wunderschönen Tag auf der Plaza Culinaria in Freiburg hinter mir. Nelson Müller war da und hat mir sogar sein Kochbuch signiert und Autogrammkarten verteilt :-) Hoffentlich kann ich daraus mal ein paar Rezepte probieren...und jetzt wünsche ich Euch noch ein schönen Samstagabend ;-)


Hier das Rezept für ca. 4 Portionen:
 
Zutaten:
 
2 Spaghettikürbisse (ca. 1,2 kg)
Salz, Pfeffer
100g Mascarpone mit Gorgonzola
50g geriebener Parmesan
Fett für die Form


Zubereitung:

Spaghettikürbis im Ganzen in reichlich siedendem Salzwasser in ca. einer Stunde knapp weich garen. Die Kürbisse längs halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel (in der Längsrichtung) auflockern. Die Kürbisse in eine gefette, feuerfeste Form geben oder auf ein Backblech setzen. Mascarpone mit dem geriebenem Parmesan vermischen und pfeffern. Stückchenweise auf dem Gemüse verteilen. Sofort im oberen Teil auf 240°C vorgeheizten Backofens überbacken. Fertig!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: nach einem Rezept von Wunderbare Kürbisküche - Katrin Messerli

Mittwoch, 24. Oktober 2012

Kürbisbrot

Die Kürbiszeit ist doch einfach schön :-) Bei uns gab es bereits leckere Kürbislasagne, die mir fast besser geschmeckt hat wie das original...und dieses tolle Brot. Das Rezept stammt von Alnatura. Schon alleine die Farbe des Brotes ist toll und gesund ist es natürlich auch noch :-)


Hier das Rezept für 1 Brot:

Zutaten:

1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis ca. 900g
2 Pck. Backhefe (18g)
450g Dinkelmehl Type 630
50g Maismehl
2 Tl Meersalz
3 Tl Kürbiskernöl
50g Kürbiskerne


Zubereitung:

Kürbis entkernen, mit der Schale in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.


Mit 50 ml Wasser ca. 10 Minuten weich dünsten, etwas abkühlen lassen.


Danach den Kürbis in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Das Kürbispüree mit der Hefe vermischen.


Das Mehl, Maismehl, Salz und das Öl in eine Schüssel geben, Kürbispüree darüber gießen. Alles mit den Händen zu einem Teig kneten. Falls der Teig zu fest sein sollte, könnt Ihr etwas Wasser zufügen. 40g Kürbiskerne unterkneten und den Teig ca. 40 Minuten gehen lassen.


Den Teig nochmals durchkneten und ein rundes Brotlaib formen. Mit einem Messer strahlenförmig einritzen, mit etwas Wasser bepinseln und die restlichen Kürbiskerne auf das Brot streuen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.


Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 160°C reduzieren und das Brot weitere 30- 40 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen hohl klingt.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: Alnatura