Freitag, 24. Februar 2012

Karotten-Nuss-Risotto

Unser gestriges Abendessen :) Es war soooo lecker ! Probiert es mal aus...Wer kein Meerretich mag, nimmt einfach normalen Frischkäse.


Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

1 Zwiebel, fein gehackt
150g Karotten, fein gewürfelt
250g Risottoreis
ca. 800ml Gemüsebrühe
70g Frischkäse ( mit Meerrettich )
40g Haselnüsse, gehackt
3 El geriebener Parmesan
etwas Olivenöl 

Salz und Pfeffer nach Geschmack


Zubereitung:

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln andämpfen. Karotten und Reis dazugeben, unter Rühren dünsten bis der Reis glasig ist. Gemüsebrühe unter ständigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit der Flüssigkeit bedeckt ist. Nun ca. 20 Minuten köcheln lassen bis der Reis cremig und al dente ist. Dann die Pfanne von der Platte nehmen, Frischkäse, Nüsse und Parmesan daruntermischen, würzen und sofort servieren. Ich habe das Risotto mit Bärlauchpaste und gehackten Nüssen serviert. Bei uns gab es dazu leckere Rindersteaks und selbstgemachte Knoblauchbutter. 

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Donnerstag, 23. Februar 2012

Möhren - Sonnenblumenkern - Brot

Jetzt geht es ans Brot backen !! Meine Mama hat früher schon immer frisches Brot gebacken und jetzt noch mehr mit unserem neuen Backofen. Wir haben tolle Bücher zu unserem Backofen bekommen in dem wunderbare Rezepte sind für Brote, Brötchen und Brotaufstriche. Natürlich kann man alle Rezepte auch in einem normalen Backofen backen sonst würde ich sie Euch nicht vorstellen :) Dieses Brot hört sich sehr gesund an schmeckt aber trotzdem total lecker :P


Hier das Rezept für 1400g :

Zutaten:

700g Mehl ( Typ 405 )
2 Pck. Trockenbackhefe
200g Sonnenblumenkerne
2 Tl Zucker
3 leicht geh. Tl Meersalz
500ml lauwarmes Wasser

250g Möhren

Zubereitung:

Die Möhren putzen, schälen und grob raspeln.


Für den Hefeteig Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Möhrenraspel und übrige Zutaten, aber nur 175g der Sonnenblumenkerne, hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen, bis er sich vergrößert hat.


Eine Kastenform (30 x 11 cm) fetten und mit den übrigen Sonnenblumenkernen ausstreuen. Den Teig noch einmal kurz durchkneten in die Form füllen und eventuell glatt streichen. Den Teig zugedeckt nochmals 10 Minuten gehen lassen, dann der Länge nach mit einem spitzen Messer etwa 1 cm tief einschneiden. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen ( 180° ) schieben:

Klimagaren

Temperatur: 180 ° C
Dampfstoß: 1 manuell
Zeitpunkt des Dampfstoßes: sofort nach Einschub des Brotes
Dauer: 50 - 55 Minuten
Einschubebene: 2. von unten

Combigaren Heißluft plus

Temperatur: 180°C
Feuchte: 30%
Dauer: 50 - 55 Minuten
Einschubebene: 1. von unten

Normaler Backofen

Temperatur: 200°C Ober- und Unterhitze
Dauer: 50 - 55 Minuten
Einschubebene: Mitte

Aus der Form lösen und auf einem Rost abkühlen lassen. Fertig ! 

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Dienstag, 21. Februar 2012

Fasnetkichle

Mit diesem alten Familienrezept möchte ich an meinem ersten Blog-Event teilnehmen :-) Bei uns gibt es jedes Jahr zu Fasnacht diese leckeren Fasnetkichle auf die sich immer alle freuen. Das tolle Blog-Event wurde von Barbara erstellt. Da ich die fünfte Jahreszeit liebe und selbst in einer Clique bin finde ich das Thema total super. Also probiert die Kichle doch einfach mal aus. Ihr werdet sie lieben ! :) 

Rezepte für die tollen Tage


Hier das Rezept für ca. 100 Stück (je nach Größe):

Zutaten:

500g Mehl
1 Würfel Hefe
1/4 l Milch und 60g Butter ( in der Mikrowelle kurz erwärmt )
2 Eier
50g Zucker
1 Prise Salz

Fett zum Ausbacken
Zucker zum Wenden

Zubereitung: 

Aus den oben genannten Zutaten einen Hefeteig herstellen.


Etwa eine halbe Stunde gehen lassen.


Dann den Teig ca. 1,5 cm dick ausrollen und mit dem Teigrad Rauten bzw. Dreiecke schneiden und im Fett ausbacken.


Wenden. Auf einem Teller, der mit Küchenpapier ausgelegt ist, abtropfen lassen. Danach in Zucker wenden.


Am besten schmecken sie frisch.
Fertig !

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Sonntag, 19. Februar 2012

Dulce de leche

Dulche de leche ist eine Milchkaramellcreme die aus Südamerika stammt. Man kann sie für alles mögliche verwenden z.B. als Brotaufstrich, Füllung von Torten, zu Herstellung von Eis, Pudding....oder einfach so löffeln :) Zu Obst schmeckt sie auch super vor allem zu Bananen :) Probiert es einfach aus ! Ich habe auch ein paar Rezepte die ich Euch vorstellen will. Zum Glück ist die Dulce de leche sehr lange haltbar wie normale Marmelade sodass auch ich dann mal dazu komme etwas mit dieser leckeren Milchkonfitüre zu machen. Ich habe als Rezept erst einmal die normale Variante mit einer Dose gezuckerten Kondensmilch ausprobiert. Hat super geklappt und macht wenig Aufwand. Nächstes mal werde ich die Dulce de leche vielleicht nach einem Rezept aus Milch, Zucker und Weißweinessig machen oder ich bleibe einfach bei diesem Rezept welches mich eigentlich überzeugt hat. Die 2 1/2 Stunden sind gerade perfekt ! Was man mit der Dulce de leche alles anstellen kann werdet Ihr hoffentlich bald hier sehen :)


Hier das Rezept:

Zutaten:

1 Dose gezuckerte Kondensmilch z.B. "Milchmädchen"

Zubereitung:

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die geschlossene Dose Kondensmilch ohne Banderole hineinstellen. Die Dose muss vollständig bedeckt sein! Dann ca. 2 1/2 Stunden kochen lassen. Falls nötig Wasser nachfüllen. Die Dose nach Ablauf der Zeit herausnehmen und ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Dann öffnen,  in eine Gefäß füllen z.B. in ein Marmeladenglas und im Kühlschrank aufbewahren. Fertig !

Ihr müsst es einfach ausprobieren !!
Viel Spaß beim Nachmachen !!

Samstag, 18. Februar 2012

Balsamico - Dressing

Mein absolutes Lieblings-Dressing für Blattsalate :) Ich habe es in einem alten Marmeladenglas vorbereitet, falls dann noch etwas von dem Dressing übrig bleibt kann man es im Kühlschrank aufbewahren. Oder gleich auf Vorrat machen :)



Hier das Rezept:

Zutaten:

12 El Olivenöl
4 El Balsamico-Essig
etwas Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Alle Zutaten in das Glas geben. Fest verschließen und kräftig schütteln.
Fertig !

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Samstag, 11. Februar 2012

Ein Klassiker: der Marmorkuchen

Heute ein Klassiker, der Marmorkuchen :) Das Rezept ist schon ganz alt und meine Mama hat den früher auch schon immer gemacht....stellt euch mal vor mit welcher Kamera ich die Bilder gemacht habe.....mit einer Spiegelreflexkamera die ich seit 2 Tagen mein Eigen nennen darf :) Ich zeige Sie euch dann in dem Post indem ich die neue Küche vorstelle :)


Hier das Rezept:

Zutaten:

125g Butter, zimmerwarm
250g Zucker
4 Eier
500g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Tasse Milch
2 El Kakaopulver

Zubereitung:

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker und dem Eigelb schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben, kurz unterrühren. Dann die Milch hinzufügen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Etwa die Hälfte des Teiges in eine Form füllen. Den Kakao unter die andere Hälfte des Teiges heben.


Ebenfalls in die Form geben und mit einer Gabel ( Plastik ) marmorieren.
Bei 190°C ca. 50 Minuten backen.


Mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Schokoladenguss überziehen.
Fertig!

Viel Spaß beim Nachmachen !! :)

Sonntag, 5. Februar 2012

Dunkle Schokoladenmousse

Das weltbeste Schokoladenmousse der Welt. Das Rezept ist von meiner Mama :) Ich habe mich früher immer gefreut als es dieses gab. Ich habe bisher noch kein besseres Rezept gefunden...es ist einfach perfekt :) Also probiert es einfach aus. Ich habe es heute als Dessert gemacht und noch 12 kleine Gläschen mit etwas Kirschkompott befüllt und die Mousse dann darüber verteilt. Den Rest gab es so und wer mochte auch noch mit frischem Obstsalat. Ich habe allerdings von beidem das Doppelte gemacht da wir 10 Personen waren.


Hier das Rezept für das Schokoladenmousse für ca. 5 Personen:

Zutaten: 

400ml Schlagsahne
2 Eier
2 El Puderzucker
150g Zartbitterschokolade
150g Vollmilchschokolade

Zubereitung:

Die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Die Eier und den Puderzucker rühren, bis die Masse hell ist.


Die Schokolade in eine Schüssel / Auflaufform geben und mit reichlich siedendem Wasser übergießen, kurze Zeit warten bis Sie weich ist evtl. mit einer Gabel auflockern. Dann das Wasser abgießen.


Die geschmolzene Schokolade sofort zu der Masse aus Eiern und Puderzucker geben und gut unterrühren. Danach die Sahne unterheben. In eine Schüssel füllen und etwa 2- 3 Stunden kühl stellen.




Hier das Rezept für das Kirschkompott: 

Zutaten:

1 großes Glas Schattenmorellen, entsteint (720ml)
1 Pck.Tortenguss, rot oder klar
1 Prise Zimt

Zubereitung:

Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Den Tortenguss mit dem Kirschsaft in einem Topf glatt rühren und mit Zimt aromatisieren. Die Saftmischung unter Rühren erhitzen und kurz aufkochen lassen. Kirschen einrühren. In die Gläser verteilen. Abkühlen lassen. Ich habe die Kirschen am Abend davor gemacht und sie dann bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen !!