Bananen-Cookies

Diese Cookies sind echt mal was anderes. Ich finde sie sehr lecker.. allerdings mag nicht jeder den Zimtgeschmack....das Rezept ist aus meinem neuen Buch :) Sie sind ca. 1 Monat haltbar und deshalb gut zu verschenken.

Hier das Rezept für ca. 50-60 Stück ( je nach Größe) :

Zutaten:

300g Mehl

1 Tl Natron

1 Tl Backpulver

1/4 Tl Salz

1-2 reife Bananen (etwa 150g)

1 Tl frisch gepresster Zitronensaft

200g weiche Butter

250g Zucker

1 Ei, Größe L

50g Zucker

2 Tl gemahlener Zimt

Zubereitung : 

Das Mehl, Natron, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Banane auf einem Teller zerdrücken und mit dem Zitronensaft vermischen. Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. 
In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker mit den Rührbesen des Handrührgeräts auf höchster Stufe schaumig schlagen. Das Ei zugeben und gut unterarbeiten. Bananenbrei in den Teig rühren, anschließend die Mehlmischung. Zucker und Zimt in einem Teller mischen. Aus dem Teig mit leicht bemehlten Händen walnussgroße Kugeln formen und in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen. Falls der Teig zu weich ist einfach kurz in den Kühlschrank stellen. 
Die Teigkugeln mit viel Abstand zueinander auf das Backpapier legen. Backblech auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben und die Cookies ca. 10 Minuten goldbraun backen.
Ich habe anstatt des großen Ei´s, zwei kleine genommen.

Viel Spaß beim Nachmachen !

Vanilleextrakt und Vanillesirup

Zum Backen benötigt man oft diesen Vanilleextrakt. Er ist sehr intensiv im Geschmack.
Mit dem Sirup kann man Tee,Kaffee, Joghurt, Cocktails, etc. verfeinern. Ich mische den Sirup immer in meine heiße Schoki :) Die Idee kam mir durch diesen Blog : http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.com/

Hier die Rezepte:

Vanilleextrakt:

Zutaten:

400ml Vodka

10 Vanilleschoten

Zubereitung:

Die Vanilleschoten aufschlitzen, in die vorbereiteten Flaschen geben. Dann mit dem Vodka auffüllen. Etwa 2 Monate ziehen lassen und ab und zu das Fläschen schütteln.

Vanillesirup:

Zutaten:

400g Zucker

400g Wasser

2 Vanilleschoten

Zucker und Wasser in einem Topf vermischen. Dann kratzt man die Vanilleschoten aus und gibt das Mark und die Schote ebenfalls in den Topf.
Dieses Gemisch zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Den noch heißen Sirup in Flaschen abfüllen.

Selbstgemachte Pasta mit frischen Scampi

Mein absolutes Lieblingsgericht :) frische Pasta mit frischen !selbstgepulten! Scampis aus Frankreich... ein bisschen aufwand aber so super lecker :) Es gibt nix besseres ! 

Für ca. 5 Personen: 

Die Nudelmaschine haben wir heute zum ersten mal ausprobiert und ich war überrascht wie super es geklappt hat..Für die Pasta haben wir 1kg Mehl Typ 00 genommen es mit 10 Eiern mit einem Kochlöffel kurz vermischt und dann zu einem homogenen Teig geknetet. Der kommt dann für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Dann kann man den Teig weiter verarbeiten...dass heißt den Teig in kleine Stücke schneiden, kurz auswalen und durch die Nudelmaschine geben. Bei uns gab es heut Abend Fettucini. Die Nudeln eine Stunde trocknen lassen, nun kann man sie kochen. Reichlich Salz in das kochende Wasser geben !

Die frischen Scampis herrichten. Ich habe sie in dem Saft einer halben Zitronen, Olivenöl und einem superleckeren Gewürz aus Istanbul eingelegt, von dem ich leider nicht den Namen kenne, ich denke es ist ein Fischgewürz, allerdings habe ich in Deutschland noch nie so ein leckeres Gewürz gefunden :). Dazu habe ich noch eine Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten und auch noch dazu gegeben. In Kühlschrank stellen. 

Für die Soße habe ich dann eine Zwiebel in kleine Stücke geschnitten und in Olivenöl angedünstet. Dann kommen die Scampis dazu. Mit Chantre ablöschen. 2 Becher Creme Fraiche dazugeben. Kurz aufkochen lassen. Dann habe ich klein geschnittenen Basilikum noch dazugegeben und sie Soße mit Pfeffer abgeschmeckt (da das Gewürz sehr salzig ist).

Die frischen Pasta zu der Soße geben. Mit Parmesan, frisch gemahlenen Pfeffer und Basilikum servieren.

Viel viel Spaß beim Nachmachen !

Schokoladensahnebonbons

Zum rein liegen :) endlich mal ein Rezept gefunden das super klappt ! Man bekommt gar nicht genug von diesen kleinen Köstlichkeiten ;)

Hier das Rezept :

Zutaten:

200ml Schlagsahne

200g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

50g Vollmilchkuvertüre

Zubereitung:


Alle Zutaten bis auf die Kuvertüre in einen Kochtopf geben, ohne Deckel unter ständigem rühren einkochen. Dies dauert etwa 30 Minuten...man braucht viel Geduld. Dann wird die Vollmilchkuvertüre dazugegeben. Die Masse ist fertig, wenn man einige Tropfen in eine Schüssel mit kaltem Wasser gibt und dieser Tropfen dann durchhärtet.

Dann lässt man die Masse etwas abkühlen. Nun kann man daraus kleine Kugeln formen. Wer will kann die Kugeln dann noch schön in Transparentpapier einwickeln :)

Viel Spaß beim Naschen und Nachmachen !!