Mailänderli

Heute ging es an´s Plätzchen backen :) Ich habe mir extra heute und morgen frei genommen um endlich mal ein paar Plätzchen zu backen. Heute haben wir bis zum Mittag 5 Sorten geschafft dann ging´s nach Frankreich :)

Hier das Rezept:

Zutaten:

125g zimmerwarme Butter
1 Ei
125g Zucker
1 Prise Salz
Schale einer halben Zitrone
250g Mehl

1 Eigelb

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butter in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät rühren bis sich spitzen bilden. Ei, Zucker und Salz zufügen. Rühren bis die Masse hell ist. Die Zitronenschale ebenfalls kurz unterrühren. Dann das Mehl zugeben, kurz unterrühren und dann gut verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Teig auswallen und Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 1 Eigelb verklopfen und die Plätzchen damit bestreichen. Auf der mittleren Schiene ca. 10 - 12 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Löffelbiskuits

Diese Löffelbiskuits habe ich eigentlich für mein Tiramisu gemacht wurden dann aber so gegessen :) Echt lecker und garnicht so schwer ;-)

Hier das Rezept für ca. 30 - 40 Stück:

Zutaten:

4 Eigelb
70g Puderzucker
1 El Vanillezucker
1 Tl geriebene Zitronenschale
4 Eiweiß
1 Prise Salz
70g Zucker
100g Mehl
60g Speisestärke
etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eigelbe, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenschale im heißem Wasserbad mit einem Schneebesen zuerst warm , dann über kaltem Wasser kalt schlagen. Das Eiweiß mit dem Salz anschlagen und mit dem Zucker zu festem Eischnee schlagen. Ein Drittel des Eischnees zur Eigelbmasse geben und unterheben. Speisestärke, Mehl und das restliche Eiweiß abwechselnd unterheben. Die Masse , mit Hilfe eines Spritzbeutel mit glatter Lochtülle, in der Form von Löffelbiskuits auf das Backblech spritzen. Mit Puderzucker bestäuben, je nach Geschmack. Etwas antrocknen lassen und dann im vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Tiramisu

Das Dessert :) ich liebe Tiramisu. Diese Variante schmeckt mir persönlich besser wie die mit Amaretto.

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

500g Mascarpone
4 Eigelb
4 El Zucker
1 kalter Espresso
4 cl Marsala
ca. 150g Löffelbiskuits
Kakaopulver

Zubereitung:

Die Eigelb und den Zucker mit einem Rührgerät schaumig rühren. Nach und Nach Mascarpone unterrühren. Den Espresso mit dem Marsala mischen. Die eine Hälfte der Löffelbiskuits auf den Boden einer Form legen. Mit dem Espresso-Marsala-Gemisch reichlich beträufeln. Die Hälfte der Mascarpone-Masse darauf verteilen und glatt streichen. Eine zweite Schicht Löffelbiskuits darauf verteilen. Mit dem restlichen Espresso-Marsala-Gemisch beträufeln. Und restlicher Mascarpone-Creme bedecken. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Lachslasagne mit Senfsoße und Spinat

Darf ich vorstellen : der dritte Gang :)

Hier das Rezept:

Zutaten:

1 Bio Zitrone, 2 Tl Honig, 500g Lachsfilet,500g tiefgefrorener Spinat, 2 gehackte Knoblauchzehen, 2 gehackte Zwiebeln, 1 El Öl, Meersalz, Pfeffer, Muskat, 50g Mehl, 60g Butter, 400ml Brühe, 350ml Milch, 3 El Senf, Thymian, 250g Lasagneplatten, 50g geriebener Parmesan, 2 El Paniermehl


Zubereitung:

Den Spinat über Nacht auftauen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Beides mit dem Honig mischen. Den Lachs kalt abbrausen, mit Küchenkrepp abtupfen und mit dem Zitronen-Honig-Mix bepinseln.Gehackten Knoblauch und Zwiebeln in heißem Öl anschwitzen. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Mehl in 50g heißer Butter anschwitzen. Brühe und danach Milch unterschlagen. Mit Senf, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskat würzen, unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Den Boden einer Form mit etwas Béchamelsoße bedecken. Darauf dann lagenweise die Lasagneplatten, den Spinat, den Lachs und die übrige Béchamelsoße schichten. Das Paniermehl und den Parmesan mischen. Über die Lasagne streuen. Darauf 10  - 20g Butter in Flöckchen verteilen, alles auf der Mittelschiene ca. 35 Minuten backen. Fertig !

Viel Spaß beim Nachmachen !