Himbeer-Herz

Nachdem ich in Paris meine ersten Macarons probiert habe stelle ich Euch das Himbeer-Herz vor, ein Traum in Rosa :) Die Macarons stelle ich Euch ein anderes mal vor, habe sie natürlich fotografiert die sahen nämlich sehr toll aus und geschmacklich waren Sie auch super :)

Hier das Rezept für eine Herzform von 24cm:

Zutaten:

Für den Biskuitboden: 4 Eier, 100g Zucker, 2 Tl Vanillezucker, 1 Tl abgeriebene Zitronenschale, Salz, 100g Mehl, 30g Speisestärke, 2Tl Backpulver

Für die Creme: 500g Himbeeren, 12 Blatt Gelantine, 500g Magerquark, 250g Naturjoghurt, 75g Puderzucker, 2 Tl Vanillezucker, 4 El Apfelsaft, 250g Sahne

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden der Herzform fetten. ( Rand nicht da der Biskuit sonst nicht, so schön hoch wird, wie er soll) Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 4 El Wasser, Zucker, Vanillezucker und der Zitronenschale schaumig rühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Mehl mit Speisestärke, Backpulver mischen, darübersieben und alles unterheben. Die Masse in die Herzform füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Die Beeren verlesen und 200g davon fein pürieren. Gelatine einweichen. Quark, Joghurt, Himbeerpüree, Puder- und Vanillezucker verrühren. Den Apfelsaft erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mit 2 El Quarkmasse verrühren, dann unter die übrige Masse rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Den Tortenboden waagerecht halbieren. Ein Drittel Creme auf einen Boden streichen, zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Die Torte mit einem Drittel Creme rundum leicht kuppelförmig einstreichen. Übrige Creme in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und die Torte beliebig verzieren (z.B. Rosetten auf die Torte spritzen und die Himbeeren dann darauf setzen). Mit den übrigen Beeren verzieren und mind. 2 Stunden kaltstellen. Fertig!

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: Lisa Kochen&Backen Ausgabe 5/2011

Schokoladen-Cupcakes mit Baiserhaube

Bevor ich morgen für ein paar Tage nach Paris gehe, stelle ich Euch noch das Rezept für die leckeren Schokoladen-Cupcakes mit Baiserhaube vor :)

 Hier das Rezept für 12 Stück: 

Zutaten:

75g Butter

200g Vollmilch Schokolade

330g Mehl

1 Tl Natron

80g Zucker

1 Ei

175ml Milch

2 Eiweiß

120g Zucker

3 El Kakaopulver

Zubereitung: 

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Vertiefung einer Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Butter und Schokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, in eine Rührschüssel geben. Mehl und Natron vermischen. Zucker unter die Schokoladenmischung rühren, dann Ei und Milch gründlich unterrühren. Mehlmischung hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verrühren. Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen.

Für die Kakao-Baiserhaube Eiweiß steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Kakao übersieben und unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, je eine Haube auf die Cupcakes spritzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Cupcakes auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: Cookazine 5/2011: 55 schnelle Kuchen&Torten

Cappuccinocreme-Tässchen

So nun die letzte Sorte Pralinen: Cappuccinocreme-Tässchen :) Auch wieder ein wahrer Traum für Schokoliebhaber...

Hier das Rezept für 54 Stück: 

Zutaten:

175g Vollmilch Kuvertüre

175g Butter

50g Kokosfett

70g Puderzucker

1 Päckchen á 2g Espressopulver (Instant)

2- 3 Tl Cappuccinopulver (Instant)

1 Lage (54 Stück) Schokoladentässchen Zartbitter

Kakao zum Bestäuben (wer mag)

Zubereitung:

Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Kuvertüre abkühlen lassen. Inzwischen die weiche Butter, zimmerwarmes Kokosfett und Puderzucker ca. 6 Minuten cremig rühren. In der letzten Minute das Espressopulver und das Cappuccinopulver zufügen und mitrühren. Nun die ausgekühlte flüssige Kuvertüre nach und nach zugießen. Butter-Cappuccinocreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in die Schokoladentässchen spritzen. Die Pralinen im Kühlschrank aufbewahren, da sie sehr schnell schmelzen. Vor dem Servieren kann man die Tässchen dann noch mit etwas Kakao bestäuben.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: abgeändert nach einem Rezept aus Laura Backen im Winter 2011

Schokoladen-Nougat-Krokant-Pralinen

Am Sonntag hatte meine Schwester Konfirmation. Ich habe für diesen Anlass ein paar verschiedene Sorten Pralinen gemacht. Jeder Gast bekam ein kleines Tütchen, gefüllt mit je einer Praline der verschiedenen Sorten. Ich werde Euch die Rezepte hier alle vorstellen, das Rezept für die Schokoladenpralinen habe ich Euch ja schon hier vorgestellt. Außerdem habe ich Ihr noch ein Himbeer-Herz und Schokoladen-Cupcakes mit Baiserhaube gebacken. Und so sahen diese leckeren kleinen Knusper-Pralinen aus:

Unten seht Ihr ein Bild von dem gedeckten Tisch und das Tütchen mit den Pralinen :) In den Tütchen waren: Rumkugeln, Schokoladen-Pralinen, Schokoladen-Nougat-Krokant-Pralinen und Cappuccinocreme-Tässchen. Die Rezepte für das Himbeer-Herz und die Cupcakes werde ich Euch hier natürlich auch noch vorstellen :)

Hier das Rezept für ca. 35- 40 Stück:

Zutaten:

200g weiße Kuvertüre

100g Vollmilch Kuvertüre

100g Zartbitter Kuvertüre

100g Nougat

3- 4 El Krokant

Silikon-Pralinen-Formen oder Eiswürfelformen

Zubereitung:

Die weiße Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen lassen. Die flüssige Kuvertüre auf die Pralinen-Förmchen verteilen, etwa 0,5cm hoch. Die Kuvertüre antrocknen lassen.

Wenn die Kuvertüre fest ist, schmilzt Ihr die Vollmilch-, Zartbitterkuvertüre und das Nougat in einer Schüssel über dem Wasserbad. Wenn sich die Masse verflüssigt hat, gebt Ihr das Krokant dazu. Gut unterrühren. Dann könnt Ihr die Masse mit einem kleinem Löffel auf die weiße Kuvertüre geben. Erkalten und fest werden lassen. Die Pralinen aus der Form nehmen und am besten im Kühlschrank aufbewahren.

Probiert es einfach mal aus, sie werden Euch schmecken. Ich mag vor allem das Krokant dass sich im Innern versteckt :)

Schaut mal so sieht die Praline von innen aus:

Viel Spaß beim Nachmachen !!