Tagliatelle mit Kräuter-Ricotta-Soße

Da wir noch Ricotta zu Hause hatten der unbedingt verbraucht werden musste, Kräuter sowieso immer auf dem Balkon oder im Garten sind und Tagliatelle von Mamas Geburtstag übrig waren war dies das perfekte Resteessen! :-) Und ich kann euch sagen es war ein leckeres Resteessen..

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

400g Tagliatelle

1 Zwiebel

350ml Gemüsebrühe

1/2 Bund Basilikum

1/2 Bund Petersilie

4 Stiele Thymian

250g Ricotta

Salz, Pfeffer

1 El Olivenöl

2 El geriebener Parmesan (oder anderer Käse nach Wunsch)

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Wir haben die bereits fertigen restlichen Tagliatelle von Mamas Geburtstag in Butter geschwenkt. Inzwischen Basilikum, Petersilie und Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Kräuter fein hacken. Zwiebel abziehen und fein hacken. Im Öl glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ricotta einrühren und bei schwacher Hitze erwärmen. Gehackte Kräuter sowie den Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten, die Kräuter-Ricotta-Soße daraufgeben und nach Wunsch mit Basilikum garnieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Rosmarin-Fladenbrot

Na genießt Ihr auch das lange Pfingstwochenende? Heute habe ich ein Rosmarin-Fladenbrot für euch. Das ist meine Lieblingsvorspeise in einem Restaurant bei uns in der Nähe, deshalb musste ich es unbedingt mal zuhause nachbacken! Ich habe das ganze Fladenbrot fast alleine gegessen so lecker fand ich es ;-) Ich liebe Rosmarin! Das Fladenbrot eignet sich zu fast allem: z.B. als Vorspeise, zu einem Aperitif oder auch jetzt zur Grillzeit!

Hier das Rezept für ca. 8 Stücke:

Zutaten:

8 Zweige Rosmarin

1/2 Würfel Hefe

150ml lauwarmes Wasser

225g Mehl

grobes Meersalz

7 El Olivenöl

Zubereitung:

Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln von den Stielen zupfen und fein hacken. Hefe in 150ml lauwarmen Wasser hineinbröseln und darin auflösen. Mehl, 1/2 Tl Salz, die Hälfte des Rosmarins, 2 El Öl und angerührte Hefe mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Teig erneut durchkneten und auf einer bemehlten Fläche rechteckig (ca. 20x30cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Kochlöffelstiel Löcher hineindrücken. Backofen auf 225°C Ober- und Unterhitze ( Umluft 200°C ) vorheizen. Erneut zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen. Brot mit ca. 3 El Öl beträufeln, mit Salz und übrigem Rosmarin bestreuen. Eine ofenfeste Form mit Wasser füllen und auf den Boden des Backofens stellen. Ca. 15 bis 20 Minuten backen. Nochmals mit ca. 2 El Öl beträufeln und etwas auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: aktuelle Ausgabe von Laura Backen im Sommer

Bratnudeln mit Rindfleisch

Das Rezept von diesen leckeren Bratnudeln habe ich damals von meiner Lehrerin bekommen. Beim Chinesen gibt es die ja meistens ohne Fleisch aber als Hauptgericht finde ich die Version mit Fleisch ganz gut :-) Die Bratnudeln zählen zu meinen Lieblingsgerichten aus der asiatischen Küche ob mit oder ohne Fleisch.

Hier das Rezept für 3 Personen:

Zutaten:

150g asiatische Eiernudeln (Mie)

Salz und Pfeffer

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 walnussgroßes Stück Ingwer

2 Paprikaschoten

500g Chinakohl

300g Huft- oder Rumpsteak

etwas Öl

5- 7 El Sojasoße

 

Zubereitung:

Die Eiernudeln in kochendes Wasser geben und den Topf sofort vom Feuer nehmen. Nach 4 Minuten die Nudeln mit einer Gabel umrühren. Abgießen, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. Paprika und Chinakohl putzen und waschen. Fleisch trocken tupfen. Gemüse und Fleisch in Streifen schneiden.

Das Öl im Wok oder auch in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika im heißen Bratfett unter Rühren anbraten. Nudeln, Chinakohl und den Ingwer zugeben und 2- 3 Minuten mitbraten. 5 El Sojasoße und das gesamte Fleisch unterrühren. Mit Pfeffer und Sojasoße abschmecken.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Erdbeer-Tiramisu

In der Erdbeerzeit ist dies eines unserer absoluten Lieblingsdessert :-) Ich habe mich wirklich in diese super Variante des Tiramisus verliebt, das gibt es bei uns schon seit Jahren. Bei Mamas Geburtstag durfte es natürlich auch nicht fehlen. Es ist das letzte Rezept, das ich euch von Mamas Geburtstag zeige, es gab zwar noch leckeren Guglhupf, Schicht-Pavlova mit gemischten Beeren und Nusszopf (die zeig ich euch hier aber ein anderes mal bin nicht dazu gekommen Bilder zu machen..) und was auch nicht fehlen durfte Mamas Lieblings-Cupcakes die Tiramisu-Cupcakes, die ich euch bereits vor eineinhalb Jahren hier vorgestellt habe, man wie die Zeit vergeht...

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

ca. 100g Löffelbiskuit

6 El Orangensaft

500g Erdbeeren

50g Zucker

50g Mascobado-Zucker

1 El Vanillezucker

75ml Schlagsahne

250g Quark

250g Mascarpone

etwas Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung:

Eine Auflaufform mit den Löffelbiskuits auslegen. Mit 4 El Orangensaft beträufeln. Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Mascobado-Zucker bestreuen. Sahne mit Vanillezucker süßen und steif schlagen. Quark, Mascarpone, Zucker und 2 El Orangensaft glatt rühren. Die Schlagsahne unterheben. Die Erdbeerscheiben auf den Löffelbiskuits verteilen. Mit der Mascarponecreme bedecken, alles gut gekühlt mind. 60 Minuten durchziehen lassen. Dann mit dem Kakaopulver bestäuben.

Das Erdbeer-Tiramisu kann man super ein Tag vorher vorbereiten!

Viel Spaß beim Nachmachen!