Schiacciata mit roten Zwiebeln

Schiacciata ist ein toskanisches Fladenbrot das dem Focaccia ähnelt. Diese Variante mit Käse und Zwiebeln passt gut zu einem Glas Wein oder zu gegrilltem :-)

Hier das Rezept für ca. 4 Personen:

Zutaten:

Teig:

300g Mehl Type 405

200g Hartweizengrieß

1 Pck. Trockenhefe

1 1/2 Tl Salz

3 El Olivenöl

325ml Wasser

Belag:

2 rote Zwiebeln, geachtelt

100g geriebener Käse z.B.Greyerzer

frischer Thymian

4 El Olivenöl

1 El grobes Meersalz

Pfeffer

Zubereitung:

Das Mehl, Hartweizengrieß, Hefe und das Salz vermischen. Das Olivenöl und Wasser hinzufügen und alles gründlich ca. 10 Minuten kneten, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht. Evtl. müsst ihr noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig abgedeckt in einer Schüssel ca. 1- 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig abschlagen und weitere 10 Minuten gehen lassen.

Teig zu einem Kreis von ca. 25cm Durchmesser auswallen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und abgedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Mit einem El oder den Fingerspitzen 1 cm tiefe Dellen in die Oberfläche des Teiges drücken. Den Greyerzer, die Zwiebeln und den Thymian gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem Meersalz und dem Pfeffer würzen. Mit dem Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Am besten schmeckt das Schiacciata frisch :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Gefüllte Datteln im Speckmantel vom Grill

Diese Datteln sind ein tolles Appetithäppchen vom Grill :-) Die leichte Süße der Datteln, der herzhafte Speck und der cremiger Frischkäse sind eine tolle Kombi!

Hier das Rezept für 20 Stück:

Zutaten:

20 entsteinte Datteln

10 Scheiben Bacon/ Frühstücksspeck

ca. 10 Tl Kräuter-Frischkäse (evtl. auch mehr je nach Größe der Datteln)

Holzspieße

Zubereitung:

Die Speckscheiben längs halbieren. Datteln mit je ca. 1/2 Tl Frischkäse füllen und mit je einer halben Speckscheibe umwickeln. Mit Holzspießchen feststecken. Datteln auf dem vorgeheizten Grill 4-5 Minuten grillen, bis der Speck gebräunt und kross ist.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Schnelles Bananeneis

Am Samstagabend hatten wir nach dem Essen Lust auf ein kleines Dessert. Ich habe uns dann dieses schnelle Eis gezaubert. Da wir gefühlte 200 Bananen im Gefrierfach haben fiel die Entscheidung nicht schwer das es Bananeneis werden soll :-) Wer keine Bananenscheiben eingefroren hat, der schneidet die benötigten Bananen in Scheiben und gibt sie für ca. 2 Stunden ins Gefrierfach. Dann geht das Eis nicht ganz so fix aber der Arbeitsaufwand hält sich ja immer noch sehr gering!

Hier das Rezept für 4 Portionen:

Zutaten:

300g gefrorene Bananenscheiben

50g Joghurt, natur

1 El Honig

1-2 Tl frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander pürieren. Mit einem Portionierer Kugeln abstechen, in Förmchen füllen und nach Belieben verzieren. Sofort servieren!

Ich habe unter die eine Hälfte des Bananeneis Chocolate-Chips gemischt. So bekommt man leckeres Schoko-Bananeneis :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Maultaschen-Salat mit Apfel

Ich hoffe ihr hattet alle ein erholsames Wochenende? Heute möchte ich Euch einen richtig leckeren Salat vorstellen :-) Dieser fruchtige Salat ist an einem warmen Sommertag ein perfektes Abendessen! Wer ganz fleißig ist, macht die Maultaschen sogar noch selbst ;-)

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

400g frische Maultaschen
1 Kopfsalat
2 kleine Äpfel
75g Speck in Würfel
1 El Ahornsirup
1, 5 Liter Gemüsebrühe
1 Zwiebel, rot oder weiß
4 El Weißweinessig
Salz und Pfeffer
4 El Olivenöl
etwas Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Maultaschen in der Brühe nach Packungsanweisung garen. Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und trocken schleudern. Die Zwiebel fein würfeln. 1 Apfel vierteln, entkernen und würfeln. Den anderen ebenfalls entkernen, vierteln und in dünne Spalten schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Speckwürfel 5- 6 Minuten darin braten. Zwiebel und Apfelwürfel kurz mitbraten. Herausnehmen. Apfelspalten 1- 2 Minuten braten. Maultaschen etwas abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

Für die Vinaigrette Essig mit Salz, Pfeffer und dem Ahornsirup würzen. 3- 4 El Brühe und das Öl darunterschlagen. Maultaschen, Apfelwürfel und -spalten, Zwiebel und Speck mit der Vinaigrette mischen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Salat unterheben. Evtl. noch mal abschmecken. Dazu passt frisches Brot :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!